Spezielle Diäten sind heutzutage einfach ein Teil der Food-Landschaft, ob Sie sie mögen oder nicht. Konzepte wie ketogene, Paleo- und Whole30-Diäten scheinen praktisch überall zu sein und haben alle unterschiedliche Einschränkungen aus unterschiedlichen Gründen für Diätetiker, die bestimmte Ziele erreichen möchten.
Allerdings werden nicht alle Diäten nur zur Gewichtsreduktion befolgt – einige Diäten sind tatsächlich für die Gesundheit der Diätenden relevant, sei es, um Allergien und Empfindlichkeiten zu lindern oder andere schädliche Lebensmittel zu vermeiden. Zum Beispiel werden sich Menschen mit Laktoseempfindlichkeit wahrscheinlich für eine milchfreie oder sogar vegane Ernährung entscheiden, und diejenigen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten werden wahrscheinlich eine glutenfreie Diät einhalten (was schwieriger ist, als es sich anhört).
Wenn Sie neugierig sind, was Gluten ist, was es bedeutet, sich glutenfrei zu ernähren und wie Sie glutenfreies Essen in Ihren Lebensstil integrieren können, lassen Sie dies Ihr umfassender Leitfaden für alles, was glutenfrei ist (und .) wo Sie sie in Ihrer Nähe finden).
Hühnchen-Fast-Food-Restaurant
Was bedeutet glutenfrei?
Bloomberg/Getty Images Sie haben wahrscheinlich schon einmal von dem Begriff Gluten oder glutenfrei gehört, wissen aber möglicherweise nicht, was der Begriff bedeutet. Fangen wir am Anfang an: Was genau ist Gluten? Laut der Stiftung Zöliakie , Gluten ist ein weit gefasster Begriff für Proteine in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale, weshalb die meisten glutenhaltigen Lebensmittel Brot- oder Getreideprodukte sind (Beispiele sind verschiedene Getreidesorten, Cracker und Bier). Diese Art von Protein ist dafür verantwortlich, dass bestimmte Arten von Lebensmitteln ihre Form behalten (wie ein essbarer Kleber), aber sie können auch in Lebensmitteln gefunden werden, die dieser Beschreibung nicht entsprechen. Bier zum Beispiel ist eine Flüssigkeit, die keine feste Form hat wie ein Laib Brot, aber viele Biersorten enthalten definitiv Gluten.
Glutenfrei zu sein bedeutet also, nur Lebensmittel zu sich zu nehmen, die kein Gluten enthalten, was bedeutet, dass Sie bestimmte Dinge aus Ihrer Ernährung einschränken. Neben Brot, Bier, Mehl und Müsli und einigen potenziell überraschende Gegenstände Achten Sie auf Suppen, Salatdressings und Lebensmittelfarbe. Darüber hinaus enthalten einige Hafersorten Gluten, andere jedoch nicht, daher ist es wichtig, diese Unterscheidung beim Einkaufen zu treffen.
Warum Sie sich glutenfrei ernähren sollten
Gluten kann ein gastrointestinaler Stressfaktor sein, und manche Menschen haben eine Empfindlichkeit dafür und entscheiden sich, es aus ihrer Ernährung zu streichen. Andere Menschen, insbesondere solche mit Zöliakie, haben eine viel stärkere Reaktion, die es erfordert, Gluten zu vermeiden. Die Stiftung Zöliakie erklärt, dass es sich bei der Erkrankung um eine Autoimmunerkrankung handelt, die dazu führt, dass der Körper den Dünndarm angreift, wenn jemand Gluten einnimmt. In solchen Fällen ist es für die Gesundheit besonders wichtig, glutenfrei zu leben.
Manchmal entscheiden sich Menschen dafür, Gluten aus ihrer Ernährung zu streichen, um sich allgemein gesünder zu ernähren. Obwohl es Gerüchte gibt, dass der Verzicht auf Gluten Vorteile hat (auch wenn Sie nicht empfindlich darauf sind), ist das Protein wirklich nicht besorgniserregend. Da Gluten in vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthalten ist, kann es jedoch vermieden werden, es zu vermeiden Reduziere deinen Konsum an leeren Kohlenhydraten , was auf Dauer von Vorteil sein kann. Es gibt verschiedene mögliche Nebenwirkungen (sowohl gute als auch schlechte!) Die Entfernung von Gluten aus Ihrer Ernährung, auf die wir später eingehen werden.
Welche Lebensmittel gelten als glutenfrei?
Als Faustregel gilt, dass viele natürlich wachsende Lebensmittel (Gemüse, Obst usw.) kein Gluten enthalten (über die Mayo-Klinik ). Bestimmte Getreidesorten wie Mais und Quinoa fallen ebenfalls unter die Kategorie glutenfrei. Fleisch und Milchprodukte sind auch sicher zu essen, da sie kein Gluten enthalten, es sei denn, sie werden in irgendeiner Form damit vermischt oder zubereitet. Zum Beispiel enthält Brathähnchen in seiner knusprigen Kruste Gluten, das ist also eins Artikel zu vermeiden. Sie werden wahrscheinlich weder Weizen, Gerste noch Roggen allein konsumieren, und da diese Zutaten häufig verwendet werden, um verarbeitete Lebensmittel herzustellen, die wir essen, müssen Sie normalerweise darauf achten.
Da jedoch das Bewusstsein für Glutensensitivität und Zöliakie in den letzten zehn Jahren sprunghaft angestiegen ist, werden viele traditionell mit Gluten gefüllte Lebensmittel jetzt ohne das lästige Protein hergestellt. Tatsächlich hat sich die Zahl der Kinder mit Zöliakie in den letzten 25 Jahren verdoppelt, was zu einer echten Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln führt (via Studienfunde ).
Wo gibt es glutenfreie Produkte?
Bloomberg/Getty Images Glücklicherweise werden glutenfreie Produkte der Öffentlichkeit immer mehr zugänglich, da wir einen solchen Anstieg bei Menschen mit Glutensensitivität beobachten. Artikel, die früher schwer zu finden waren und ausschließlich in Fachgeschäften zu finden waren, finden Sie heute in so ziemlich jedem Lebensmittelgeschäft und auch online (via Sehr gut Gesundheit ).
Diätfreundliche Ketten wie Trader Joe's sind großartige Geschäfte für glutenfreies Einkaufen und haben bekanntlich eine größere Auswahl an glutenfreien Produkten als die Konkurrenz. Aber viele große Lebensmittelketten haben entweder spezielle Bereiche, die speziellen Lebensmitteln wie veganen und glutenfreien Produkten gewidmet sind. Manchmal bieten Geschäfte sogar glutenfreie Produkte direkt neben ihren glutenhaltigen Vorgängern an, wie bestimmte Pasta- und Brotmarken.
Wenn Sie außerdem nach bestimmten glutenfreien Produkten suchen oder eine Vielzahl von Marken ausprobieren möchten, können Sie mithilfe eines Suchtools und Online-Shopping herausfinden, welche Marken und Produkte für die Lieferung nach Hause erhältlich sind.
Warum glutenfreies Essen teurer ist
Während die Zahl der Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität enorm zugenommen hat und damit eine viel höhere Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln, ist die Massenproduktion glutenfreier Produkte noch in Arbeit. Unternehmen arbeiten immer noch daran, wie man glutenfreie Lebensmittel effektiv herstellen kann, die unseren glutengefüllten Favoriten ähneln, aber nicht viel an Qualität und Geschmack opfern, und ihre glutenfreien Einrichtungen sind teuer in der Wartung. Dies bedeutet, dass die Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln (im Vergleich zu denen mit Gluten) eingeschränkter ist, was zu höheren Preispunkten führt. Im Jahr 2019, BBC Mitwirkende Meredith Turits fand heraus, dass eine Packung Brezeln, die 3,00 US-Dollar kostet, für die glutenfreie Version 4,50 US-Dollar kosten könnte, während Pasta, die normalerweise 0,99 kostet, bis zu 4,50 US-Dollar kosten kann, wenn sie glutenfrei ist. Ein Papier aus dem Jahr 2019, das in . veröffentlicht wurde Natur diskutiert eingehend die Glutensensitivität und die daraus resultierende Nachfrage nach glutenfreien Produkten, die deutlich teurer und weniger verfügbar sind und oft nicht die ernährungsphysiologische Qualität ihrer glutenhaltigen Gegenstücke aufweisen.
Und obwohl die Zahl der Menschen mit Glutensensitivität weiter zunimmt, kauft die Mehrheit der Verbraucher immer noch traditionelle Glutenprodukte. Darüber hinaus wissen viele Menschen mit Glutensensitivität nicht, dass Gluten der Grund für Magen-Darm-Beschwerden und Unwohlsein ist. Es gibt noch keinen endgültigen Test zur Diagnose einer Glutensensitivität, daher basiert die Entdeckung einer Glutensensitivität hauptsächlich auf Versuch und Irrtum (via NYU Langone Gesundheit ).
Warum nicht jeder von einer glutenfreien Ernährung profitieren wird
Heutzutage kursiert ein Missverständnis, dass Gluten für alle ungesund und schädlich ist, nicht nur für Menschen mit Glutensensitivität. Dies führt dazu, dass viele Menschen ohne Empfindlichkeit Gluten aus ihrer Ernährung streichen, wenn dies nicht dringend erforderlich ist.
Für Menschen mit Glutensensitivität können bestimmte Vorteile wie eine verbesserte Darmgesundheit, ein erhöhtes Energieniveau und eine klarere Gehirnfunktion definitiv eine Möglichkeit sein, Gluten aus ihrer Ernährung zu entfernen (via Delish ). Diejenigen, die nach denselben Vorteilen suchen, sehen jedoch möglicherweise keine Ergebnisse durch das Ausschneiden von Gluten, wenn sie dies tun, aber von vornherein keine Empfindlichkeit hatten.
Darüber hinaus kann es einige negative Nebenwirkungen geben, die beim Verzicht auf Gluten zu beachten sind. Entzugserscheinungen, zunehmendes Hungergefühl, Verstopfung oder Gewichtsschwankungen sind nur einige mögliche Nebenwirkungen einer glutenfreien Ernährung. Wenn Sie nicht empfindlich sind, kann es in Ihrem Interesse sein, Ihre typische Diät fortzusetzen, ohne Gluten zu vermeiden, um Sie vor unnötigen Nachwirkungen zu bewahren.
