Dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept ist perfekt für den Frühling

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Zitronen-Baiser-Torte Rezept serviert Tara Rylie/Mashed

Aufruf an alle Zitrone Liebhaber! Dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept ist der Traum eines Dessertliebhabers, der wahr wird. Es hat eine knusprige, süße Graham-Kruste, die perfekt zu seiner säuerlichen, zartschmelzenden Zitronenfüllung passt, und um das Ganze abzurunden, hat dieser Kuchen ein kissenartiges, Marshmallow-ähnliches Baiser, das einfach den Deal besiegelt. Der Kontrast von Aromen und Texturen hier ist einfach unglaublich, jeder ergänzt den anderen.

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Der wahre Pluspunkt dieses Desserts ist, dass es nicht zu sättigend ist. Egal wie satt Sie vom Abendessen sind, Sie können unmöglich zu einem Stück nein sagen. Mit dem Baiser so luftig und dem Zitronenquark ein Hauch von Torte, ein Stück dieser Torte ist nichts anderes als erfrischend. Stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, wie ein Champion zu essen oder ein paar Scheiben zu teilen, denn dieser Kuchen schmeckt am selben Tag am besten, an dem er zubereitet wird, und hält nicht gut.

Folgen Sie als Chefköchin Tara Rylie of RylieKuchen führt Sie durch die Tipps und Tricks, wie Sie diesen Zitronen-Baiser-Kuchen zubereiten.



Machen Sie die perfekte Tortenkruste für dieses Zitronen-Baiser-Torte-Rezept

Tortengewichte in Tortenkruste für Zitronen-Baiser-Torte-Rezept Tara Rylie/Mashed

Die Zubereitung dieser Tortenkruste für dieses Zitronen-Baiser-Torte-Rezept ist einfach luftig. Geben Sie einfach Ihre Graham Cracker, Zucker und Mandeln in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sich eine feine Krume bildet. Dann fügen Sie Ihre geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie weiter, bis sich die Krume zusammenzieht und alles feucht aussieht. An dieser Stelle können Sie die Krümelmischung in Ihre vorbereitete Pfanne gießen und sie fest in den Boden der Pfanne und an den Seiten hochdrücken.

Der Trick zu einer großartigen Tortenkruste besteht darin, sie 30 Minuten im Kühlschrank zu lassen, damit das Fett fest wird. Sobald es fest ist, kannst du deine Tortenkruste mit Pergamentpapier abdecken und Tortengewichte darauf legen. Wenn Sie keine Tortengewichte haben, können Sie stattdessen trockene Bohnen, trockenen Reis oder eine 20-cm-Kuchenform verwenden. Der Zweck der Tortengewichte besteht darin, dass die Kruste beim Backen ihre Form behält. Ohne sie würden Krusten schrumpfen und sich von den Rändern der Pfanne lösen.

Wenn Sie fertig sind, backen Sie Ihre Kruste zwanzig Minuten lang vor und lassen Sie sie dann abkühlen, während Sie Ihre Zitronenfüllung herstellen.

Bereiten Sie Ihre Füllungszutaten für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept vor

Zutaten für das Rezept für Zitronen-Baiser-Torte Tara Rylie/Mashed

Während Ihre Kruste abkühlt, beginnen Sie mit der Füllung, indem Sie alle Zutaten für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept vorbereiten. Zuerst Schneebesen Eigelb zusammen in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Die Schüssel sollte für Ihr Eigelb zu groß erscheinen, da dies später Raum zum Temperieren lässt.

Als nächstes mischen Sie Ihr Wasser, eine Tasse Zucker, eine dritte Tasse Maisstärke, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Kochen Sie diese Mischung etwa fünf Minuten lang, während Sie gelegentlich umrühren. Wenn Ihre Mischung anfängt zu sprudeln und sich zu verdicken, wissen Sie, dass sie fertig ist. Ihre Mischung wird gelartig sein, aber keine Sorge – nachdem Sie das Eigelb hineingegeben haben, wird es so viel besser aussehen!

Wie man Eigelb für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept temperiert

Temperieren von Eigelb für Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept Tara Rylie/Mashed

Das Temperieren kann bei diesem Rezept für Zitronen-Baiser-Torte ein kniffliger Schritt sein, und deshalb ist es wichtig, alle Ihre Zutaten im Voraus vorzubereiten. Verringern Sie Ihre Hitze auf niedrig, damit die Mischung auf dem Herd nicht weiterkocht und eindickt. Dann schöpfen Sie etwa die Hälfte der warmen Mischung aus und gießen Sie sie langsam in Ihr Eigelb, während Sie die beiden kräftig verquirlen, um sie zu kombinieren. Dies wird Temperieren genannt. Sie bringen das Eigelb auf die gleiche Temperatur wie Ihre Mischung, damit die Eier nicht kochen, wenn Sie sie der warmen Mischung hinzufügen.

Sobald Sie Ihr Eigelb temperiert haben, dampfen Sie Ihre Eigelbmischung langsam wieder in Ihren Topf zurück und rühren Sie dabei ständig um. Sobald die Mischung kombiniert ist, erhöhe die Hitze auf mittel-niedrig und koche die Mischung weiter, bis die Ränder zu kochen beginnen. Dies sieht so aus, als würden Blasen an der Oberfläche platzen.

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Füllen Sie Ihre vorbereitete Kruste für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept

Zitronenquark in Graham-Cracker-Kruste für Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept Tara Rylie/Mashed

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Füllung vom Herd und rühren Sie zwei Esslöffel Butter ein. Gießen Sie dann Ihre warme Zitronenfüllung in Ihre vorgebackene Tortenkruste. Wenn Ihre Kruste nicht ganz kühl ist, ist das völlig in Ordnung, da dies Ihre Füllung oder Kruste nicht beeinträchtigt. Legen Sie den Kuchen beiseite und beginnen Sie sofort mit dem Baiser-Topping. Deine Füllung soll so warm wie möglich sein, wenn du sie mit dem Baiser auffüllst, da die Hitze der Füllung die beiden Schichten zusammenhält. Wenn Sie sich geschickt genug fühlen, können Sie Ihre Füllung und Ihr Baiser immer gleichzeitig laufen lassen.

Wie man ein Baiser für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept macht

Baiser-Zutaten für Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept Tara Rylie/Mashed

Das Wichtigste, was Sie in diesem Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept tun können, ist, dass Sie Ihre Baiser-Zutaten abgemessen und einsatzbereit haben, damit Sie sich nach dem Befüllen sofort auf das Aufschlagen des Baisers konzentrieren können. Dieses Rezept führt Sie in zwei schnellen Schritten durch die Zubereitung eines Baisers. Wenn Sie jedoch weitere Anleitungen zur Herstellung des perfekten Baisers wünschen, finden Sie unsere Rezepte für Baiser und pavlova führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess.

Der Schlüssel zu Marshmallow-Merginue in diesem Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept

Maisstärke, Essig und Baiser für Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept Tara Rylie/Mashed

Der Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Baiser und einem extra flauschigen, Marshmallow-artigen Baiser besteht in zwei Zutaten: Maisstärke und Essig. Sobald Sie Ihr Baiser zu festen Spitzen geschlagen haben, heben Sie etwas Maisstärke und destillierten weißen Essig unter. Wir wissen, dass das seltsam klingt, und Sie möchten keinen essigartigen Geschmack in Ihrem Dessert, aber vertrauen Sie uns, Sie werden nicht einmal den Essig schmecken und die Textur Ihres Baisers wird überwältigend sein!

Endlich bereit, dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept zu backen

Zitronen-Baiser-Torte Rezept serviert Tara Rylie/Mashed

Wenn das Baiser für dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept fertig ist, tupfen Sie es auf Ihre Füllung und verwenden Sie einen kleinen versetzten Spatel oder Löffel, um es zu verteilen. Achte darauf, dass das Baiser die Ränder der Kruste rund um die Tortenform berührt, da dies deinem Baiser nach dem Backen hilft, zu weinen. Etwa 20 Minuten backen, bis das Baiser anfängt, toastig auszusehen.

Das Schwierigste an diesem Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept ist das Warten

Rezept für Zitronen-Baiser-Torte fertig Tara Rylie/Mashed

Wenn du fertig bist, schalte einfach die Hitze aus und öffne die Tür, anstatt den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Dadurch kann das Rezept für Zitronen-Baiser-Torte langsam auf Raumtemperatur sinken, wodurch Risse vermieden werden. Verschieben Sie Ihren Kuchen nach dreißig Minuten auf ein Drahtkühlregal und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Und zum Schluss noch ein letzter Kühlschritt: Stellen Sie Ihren Kuchen offen in den Kühlschrank und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden vor dem Anschneiden und Servieren ruhen.

Dieses Zitronen-Baiser-Kuchen-Rezept ist perfekt für den Frühling5 von 41 Bewertungen Füllen 202 Drucken Aufruf an alle Zitronenliebhaber! Dieses Rezept für Zitronen-Baiser-Torte ist der Traum jedes Dessertliebhabers. Es hat eine knusprige Graham-Kruste, die perfekt zu seiner säuerlichen Füllung passt. Zubereitungszeit 1 Stunde Kochzeit 3,5 Stunden Portionen 10 Scheiben Gesamtzeit: 4,5 Stunden Zutaten
  • 2 Tassen (10 Unzen) Graham Cracker
  • 1 ¾ Tasse Zucker, geteilt
  • ½ Tasse gehobelte Mandeln
  • 1 Stick (4 Unzen) + 2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 5 Eier, Eigelb + Eiweiß getrennt
  • 1 ½ Tassen (12 Unzen) Wasser
  • ⅓ Tasse + ½ Teelöffel Maisstärke
  • ¼ TL Salz
  • ½ Tasse (4 Unzen) Zitronensaft
  • Schale einer Zitrone
  • 2 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
  • ½ Teelöffel Weinstein
  • ¼ Teelöffel destillierter weißer Essig
Richtungen
  1. Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Kochspray.
  2. Bereiten Sie eine Tortenkruste zu, indem Sie Graham Cracker, ¼ Tasse Zucker und Mandeln in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis sich feine Krümel bilden. Eine Stange Butter schmelzen und in die Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie auf hoher Stufe, bis die Krume feucht aussieht und sich zusammenzieht. Die Krümelmischung in die vorbereitete Pfanne geben und fest und gleichmäßig auf den Boden und die oberen Seiten der Pfanne drücken.
  3. 30 Minuten kalt stellen, bis sie sich fest anfühlen. Legen Sie Pergament über die Kruste, legen Sie Tortengewichte auf das Pergament (oder verwenden Sie eine 8-Zoll-Kuchenform anstelle von Gewichten) und backen Sie die Kruste 20 Minuten lang. Lassen Sie die Kruste etwas abkühlen, bevor Sie die Tortengewichte entfernen und mit Quark füllen.
  4. Während die Kruste abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
  5. Kombinieren Sie Wasser, 1 Tasse Zucker, ⅓ Tasse Maisstärke, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung sprudelt und dickflüssig ist, fast gelartig.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und temperieren Sie die Mischung mit dem Eigelb, indem Sie langsam etwa eine halbe Tasse Zitronenmischung in das Eigelb gießen, während Sie kräftig rühren. Gießen Sie dann die temperierte Mischung langsam zurück in die erhitzte Zitronenmischung und wischen Sie ständig. Nach dem Kombinieren die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und die Mischung weiterkochen, bis die Ränder zu kochen beginnen.
  7. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren, bis sich alles vermischt hat. Die Füllung in die vorgebackene Tortenkruste geben und beiseite stellen.
  8. Beginnen Sie mit dem Baiser-Topping, indem Sie Eiweiß und Weinstein in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  9. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel restliche ½ Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe 20 Sekunden lang. Weiter schlagen, bis Baiser feste Spitzen erreicht und glänzend aussieht.
  10. Restlichen ½ Teelöffel Maisstärke und Essig zum Baiser geben und mit dem Spatel von Hand unterheben.
  11. Baiser auf die Füllung häufen und mit einem kleinen versetzten Spatel verteilen. Stellen Sie sicher, dass Baiser die gesamte Füllung bedeckt und bis zur Kruste reicht. Kuchen 20 bis 25 Minuten backen, bis Baiser goldbraun ist.
  12. Den Ofen ausschalten und die Ofentür aufbrechen, damit das Baiser langsam abkühlen kann. Nach 30 Minuten die Pfanne auf ein Gitterrost stellen und weitere 30 Minuten abkühlen lassen. Wenn sich die Pfanne kühl anfühlt, in den Kühlschrank stellen und 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Noch nicht abdecken – der Kuchen ist noch warm und die Feuchtigkeit lässt das Baiser weinen.
  13. Einmal eingestellt, in Scheiben schneiden, servieren und genießen! Dieser Kuchen ist am besten am Tag des Backens, da Baiser nicht gut kühlt. Wenn Sie es aufbewahren möchten, bewahren Sie es so kurz wie möglich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Ernährung
Kalorien pro Portion 463
Gesamtfett 21,6 g
Gesättigte Fettsäuren 10,1 g
Transfette 0,6 g
Cholesterin 116,6 mg
Gesamtkohlenhydrate 63,8 g
Ballaststoffe 1,9 g
Gesamtzucker 42,7 g
Natrium 223,1 mg
Protein 6,0 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept

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