Wenn Sie nach einem stilvollen Abendessen suchen und sich von der üblichen Steak- und Salatroutine lösen möchten, ist Hummer ein Kinderspiel. Für einige Hobbyköche kann Hummer jedoch eine etwas einschüchternde Zutat sein. Wenn Sie die Vorteile genutzt haben pandemiebedingter Preisverfall bei frischen Hummern und habe Frieden geschlossen mit lebende Hummer kochen in Ihrem eigenen Zuhause, mehr Macht für Sie. Aber für schwache Nerven gibt es immer noch Krustentierbefriedigung über Hummerschwänze, die in Geschäften und online weit verbreitet sind.
unverdünnter Apfelessig
Hummer überall sagt Big-Box-Läden (wie Sams Verein ) verkaufen normalerweise Schwänze von Langusten, die aus den warmen Gewässern Südamerikas stammen. Diese Schwänze sind billiger als die aus Kaltwassergebieten wie Maine und sind in Ordnung, wenn Sie ein begrenztes Budget haben, aber einige glauben, dass sie nicht ganz so lecker sind. Gemäß Wetterfahne Meeresfrüchte , Hummerschwänze, die Sie online aus Maine bestellen können, schmecken besser als andere Sorten, da Hummer in kaltem Wasser langsamer wachsen, was zu zarterem Fleisch führt.
Die meisten Hummerschwänze werden gefroren verkauft. Um sie aufzutauen, Universität für Meeresfrüchte empfiehlt, sie über Nacht in den Kühlschrank zu stellen oder in kaltes Wasser zu tauchen und das Wasser etwa alle 15 Minuten zu wechseln – dies taut gefrorene Hummerschwänze in weniger als einer Stunde auf. Sobald Ihre Hummerschwänze aufgetaut sind, müssen Sie sie nur noch perfekt kochen. Unterkochen und Überkochen sind leichte Fehler beim Kochen von Hummer . Aber mit den richtigen Techniken im Hinterkopf können Sie im Handumdrehen einen perfekten Hummerschwanz haben.
Das Grillen von Hummerschwanz ist das Erfolgsgeheimnis
Für köstlichen, perfekt zubereiteten Hummerschwanz ist Ihr Gartengrill genau das Richtige. Schockierend, oder? Man könnte meinen, die intensive Hitze eines lebendigen Feuers wäre zu viel für zartes Hummerfleisch. Aber nach Essen52 , das Garen von Hummerschwänzen auf dem Grill ergibt zartes, butterartiges Fleisch mit einem Hauch von Rauch, das sich mit der natürlichen Süße des Hummers vermischt – eine subtile Geschmackskomplexität, die einfach nicht zu schlagen ist. Um perfekte Hummerschwänze auf dem Grill zu garen, teilen Sie die Schalen in zwei Hälften, bestreichen Sie das Fleisch mit zerlassener Butter und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie dann die Schwänze mit der Fleischseite nach unten auf der ersten Seite vier Minuten lang bei starker Hitze, bevor Sie sie umdrehen und auf der zweiten Seite weitere drei bis vier Minuten grillen.
Verwenden ein Fleischthermometer um sicherzustellen, dass Ihre Schwänze richtig gekocht werden. Das USDA empfiehlt eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit für Schalentiere, obwohl Essen52 Grillexpertin Paula Disbrow und Hummer überall schwören, 135 bis 140 Grad Fahrenheit ist der Sweet Spot für Hummer. Denken Sie daran, alles über 145 Grad und das Hummerfleisch wird verkocht und zäh. Wenn Sie zu weit unter dieser Markierung zielen, wird es gummiartig und unappetitlich. Wie einfach ist das? Nur ein heißer Grill und acht Minuten Ihrer Zeit und Sie speisen stilvoll. Aber was ist, wenn Sie keinen Grill haben und trotzdem ein einfaches, schnörkelloses Abendessen mit Hummerschwanz wollen? Keine Sorge – die Perfektion des Hummerschwanzes ist nur einen Dampfgartopf entfernt.
Das Dämpfen von Hummerschwanz ist einfach
Wenn Sie keinen Grill besitzen oder einfach nicht in der Stimmung sind, einen anzuzünden, ist gedämpfter Hummerschwanz die beste Wahl. Diese Methode ist ein Kinderspiel und wird sogar mit visuellen Hinweisen geliefert, wann die Schwänze fertig sind. Essen52 sagt, Hummerschwänze in einen Dampfkorb über kochendem Wasser zu legen und darauf zu achten, dass die Schalen leuchtend rot werden und das Fleisch undurchsichtig wird. In einigen Fällen kann dies in nur vier Minuten geschehen, normalerweise jedoch nicht länger als zehn. Wenn Sie sich nicht sicher sind, brechen Sie einfach Ihr Fleischthermometer aus und prüfen Sie, ob eine Innentemperatur von 145-ish vorliegt.
die kauen-heute-show
An diesem Punkt können Sie die Hummerschwänze unter fließendes kaltes Wasser tauchen, um das Kochen und Schlemmen zu stoppen! Gedämpfte Hummerschwänze bieten einen unberührten, natürlich süßen Hummergeschmack und mit einem Schuss geschmolzener Butter und einer Prise Meeresflocken Salz- , sind Sie offiziell im Schoß des Hummerschwanz-Luxus.
