Das ist das Geheimnis, warum Blaze Pizzateig so gut schmeckt - Exklusiv

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Die beliebtesten Restaurantketten sind alle für ihre einzigartigen Gerichte oder Zutaten bekannt. Bei Red Lobster sind es diese süchtig machenden Cheddar-Kekse. Im Bonefish Grill dreht sich alles um die Bang-Bang Shrimps. Und wer braucht schon Donuts, wenn es Dunkin' Kaffee gibt? Währenddessen, aufgehender Stern Blaze ist beliebt für seinen Pizzateig (via Chatter-Franchise ) und hat Online-Nachahmerrezepte inspiriert, die auf den einfachen Zutaten basieren, die es auf seinem teilt Webseite . Aber versuchen Sie, eine Blaze-Kruste zu Hause zu replizieren, es wird wahrscheinlich nicht so erstaunlich sein wie ein Kuchen, der vor Ort genossen wird. Was gibt?

Im exklusiven Interview mit Püriert , verrieten die Blaze Pizza-Gründer Rick und Elise Wetzel das Geheimnis, warum ihr Pizzateig so gut schmeckt. „Unser Geheimnis liegt in dieser 24-Stunden-Fermentation“, verrät Elise Wetzel. „Also machen wir den Teig und legen ihn dann beiseite. Wir kühlen es 24 Stunden lang, und während dieser Zeit kommen die Aromen richtig zur Geltung.“

Im Gegensatz zu anderen Pizzaketten, die ihre Krusten aus einer Tiefkühltruhe holen, verwendet Blaze für jede einzelne Torte frischen Teig, fügte Wetzel hinzu. „Einer der wichtigen Unterschiede zu Blaze besteht darin, dass wir unseren Teig im Haus frisch herstellen. Es gibt also keine gefrorenen Teigbällchen“, fügte sie hinzu. „Es gibt keine Konservierungsstoffe. Das schmeckt man.'



Der fermentierte Teig ist der Grund, warum Sie beim Pizzaessen im Blaze . keine Bauchschmerzen bekommen

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Ob aus frischem Teig oder gefroren, die meisten von uns lieben diesen ersten, frischen, heißen Bissen Pizza – egal ob wir Blaze Pizza essen oder wirklich irgendein Pizza. (Denn Nachrichtenblitz: Heiße Pizza schmeckt gut .) Wir lieben es, von dieser spitzen Ecke an der Spitze direkt bis zur Kruste zu knabbern und dann eine zweite Scheibe zu machen, vielleicht sogar mehr. Was jedoch nicht so angenehm ist, ist das Gefühl nach der Pizza, bei dem Sie sich wünschen könnten, eine Hose mit elastischem Bund getragen zu haben. Laut Wetzel wird man sich nach dem Essen bei Blaze nicht so fühlen, da der Teig durch den Fermentationsprozess leicht verdaulich wird. »Es ist eine sehr dünne Kruste«, bemerkte sie. 'Also wenn du dieses luftige Gefühl hast, gehst du nicht voller Bedauern von Blaze weg.'

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Wie hat Blaze Pizza gelernt, wie man Pizzateig herstellt, der nicht nur gut schmeckt, sondern auf wundersame Weise nicht den Wunsch weckt, nur einen Salat bestellt zu haben? Alles über Teig lernten die Wetzels von ihrem früheren Geschäft, den namensgebenden Wetzels Brezeln. Rick Wetzel fügte hinzu, dass die Führung des Snack-Favoriten im Einkaufszentrum ihnen auch andere wichtige Lektionen beibrachte, wie zum Beispiel „Lernen, wie man Franchise-Unternehmen betreibt und wie man gute Immobilien bekommt, solche Sachen“, erklärte er.

Aber Elise schreibt Blazes Küchenchef Brad Kent die ganze Ehre für den Teig. »Wir nennen ihn den Pizzaflüsterer«, sagte sie. 'Er hat seine ganze Karriere an Pizzen gearbeitet.'

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