George Rose/Getty Images Im Laufe der Jahre hat Jacques Pépin unzähligen Menschen das Kochen durch seine Fernsehsendungen, in Großküchen und durch das Schreiben in Zeitungen, Zeitschriften und Kochbüchern beigebracht. PBS , das viele von Pépins Shows ausgestrahlt hat, beschreibt den Koch als angesehenen Lehrer, begabten Autor und Künstler. In seinem Buch von 2011 Essential Pépin: Mehr als 700 All-Time-Favorites aus meinem Leben in Essen , teilt der Autor klassische Rezepte aus seiner über 60-jährigen Tätigkeit als Koch, so Amazonas . In dem Kochbuch konzentriert sich Pépin darauf, Hausköchen die einfachsten Methoden beizubringen, um Techniken zu beherrschen und unglaubliche Gerichte zu kreieren – alles von der Haute Cuisine bis zur berühmten Apfeltorte seiner Mutter.
Die Küche stellt fest, dass Pépin besonders für seine starken Gefühle beim richtigen Kochen von Eiern bekannt ist, die er einst sein 'Wüsteninselessen' nannte und die ihr eigenes Kapitel teilen Wesentlicher Fehler mit Techniken und Rezepten für Käse. In diesem Kapitel, Die Küche haben ein paar grundlegende Tipps entdeckt, die Ihnen helfen, jedes Mal perfekte Eier zuzubereiten, die wir kaum erwarten können, sie zu Hause zu testen!
Jacques Pépins Tricks für die besten hartgekochten Eier
Zwei der Tipps Die Küche entdeckt in Jaques Pépins Buch Deal mit hartgekochten Eiern. Der erste Tipp ist, wie man sie macht, und der zweite ist eine Möglichkeit, die Eier aufzuschlagen, damit sie sich leichter schälen lassen. Für perfekte hartgekochte Eier schlägt Pépin vor, dass Sie zunächst das rundere Ende Ihres Eies mit einer Stecknadel einstechen, die die Seite ist, die am Boden eine Lufttasche enthält. Dadurch kann ein Teil des Drucks vom Ei abgelassen werden, wenn Sie es zum Kochen in Ihr kochendes Wasser fallen lassen. Die Küche besagt, dass Sie sogar Luftblasen sehen werden, die aus dem winzigen Loch entweichen, sobald es ins Wasser eintritt. Um hartgekochte Eier leicht zu schälen, schüttelt Pépin die Eier nach dem Abtropfen gut durch, damit sie anfangen zu knacken, wenn sie gegen den Rand des Topfes schlagen.
Die Küche teilt auch einen unerwarteten Tipp und Rezeptvorschlag, um hart gekochte Eier von langweilig zu einem Gericht zu machen, das seinen eigenen Platz am Esstisch verdient. In seinem Kochbuch gibt Pépin das Rezept für ein Gericht, das er nach seiner Mutter Eggs Jeanette nennt. Für diese Zubereitung braten Pépin hartgekochte Eier an und garniert sie dann mit einer Senfvinaigrette, um ein einfaches, aber überraschendes Gericht zu kreieren.
Sie können jedes Mal perfektes Rührei und französische Omeletts zubereiten
Ein vierter Eiertipp Die Küche Aktien von Wesentlicher Fehler garantiert Ihnen weiches, samtiges Rührei, von dem sie behaupten, dass es unzählige Male mit großem Erfolg verwendet wurde. Wenn Sie Ihr Rührei zubereiten, weist Pépin Sie an, etwas von dem rohen Ei aufzuheben und es mit Sahne zu mischen, um es ganz am Ende zu Ihren fast fertig Eiern hinzuzufügen. Sie wissen, dass Sie für diesen Schritt bereit sind, wenn Sie mit Ihrem Spatel eine Linie durch das Rührei ziehen können und die Eier nicht sofort zurück in den Pfannenboden laufen. Wenn du diesen Punkt erreicht hast, nimmst du die Pfanne vom Herd und rührst langsam deine Eier-Sahne-Mischung unter. Die Restwärme kocht die Eier, sodass Sie sich keine Sorgen über Salmonellen machen müssen.
Ein weiterer Tipp, den das Outlet hervorhebt, ist die Zubereitung schöner französischer Omeletts, die sich ein wenig von denen unterscheiden, die Sie in einem amerikanischen Diner erwarten. Für diese Art von Omelett verwendet Pépin eine großzügige Menge Butter in einer beschichteten Pfanne, die es dem Omelett ermöglicht, ohne oder mit wenig Widerstand in der Pfanne herum und heraus zu gleiten.
Quarter Cut Cabernet Sauvignon im Bourbonfass
