Das ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln

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Eine Vielzahl von Schalotten und Zwiebeln Sean Gallup/Getty Images

Gemäß Guten Appetit , Schalotten sind im Wesentlichen eine Zwiebelsorte. Schalotten, die zur Familie der Allium cepa gehören, wachsen wie andere Zwiebelsorten aus einer Zwiebel und haben die gleichen augentränenden Eigenschaften. Schalotten haben einen süßeren, milderen Geschmack als andere Zwiebelsorten und können in fast jedem Rezept verwendet werden, um Zwiebeln zu ersetzen.

Wenn Sie beim Kochen Schalotten anstelle von Zwiebeln verwenden möchten, achten Sie darauf, dass Sie die gleiche Gesamtmenge verwenden, die für Zwiebeln erforderlich ist. Ein gutes Verhältnis sind ein paar Schalotten für jede benötigte kleine Zwiebel. BBC empfiehlt jedoch nicht, Schalotten durch Zwiebeln zu ersetzen, da viele Rezepte, die Schalotten erfordern, auf ihren weniger intensiven Geschmack sowie den geringeren Wassergehalt der Schalotten gegenüber Zwiebeln setzen. Bei der Auswahl von Schalotten empfehlen sie, nach festen Zwiebeln ohne weiche Stellen oder feuchte Stellen zu suchen. An einem kühlen, trockenen Ort gelagert, sollten Schalotten mehrere Wochen haltbar sein, bevor sie verderben.

Wie man Schalotten von Zwiebeln unterscheidet

Geschälte Schalottennelken und ungeschälte Schalottenknolle

Die Fichte beschreibt Schalotten als längliche rote Zwiebeln, die nach dem Schälen in Nelken zerfallen – ähnlich wie Knoblauch. Zwiebeln haben natürlich keine Nelken. Jede Zwiebel enthält im Allgemeinen zwei oder drei Nelken, die auf einer Seite flach und auf der anderen abgerundet sind. Die Farbe der Schale der kleinen Zwiebeln kann von rosa über kupferfarben bis grau reichen, je nachdem, welche Sorte bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler erhältlich ist.



Meisterklasse sagt, dass das Fleisch im Inneren der Schalottennelken normalerweise hellviolett und weiß gefärbt ist, und listet die Unterschiede zwischen den drei Hauptsorten von Schalotten auf. Die klassische Schalottensorte ist die französische Grauschalotte, die die graueste Schale hat. Die Jersey-Schalotte ist die in den USA am häufigsten vorkommende Sorte und hat die rosigste Farbe. Die dritte Art ist die Echalion-Schalotte, die auch als Bananenschalotte bekannt ist. Diese Sorte ist eigentlich eine Kreuzung aus einer Schalotte und einer Zwiebel und ist normalerweise größer als die anderen Schalottensorten.

Schalotten werden in vielen verschiedenen Küchen häufig geröstet, eingelegt oder roh gegessen.

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