Nichts wird Ihren Abend – und Ihre Woche – so ruinieren wie eine Lebensmittelvergiftung. Du kennst alle Arten von Möglichkeiten, einer Lebensmittelvergiftung zu entgehen in Ihrem Zuhause, wie zum Beispiel, Ihre zerbrochenen Gerichte loszuwerden, anstatt zu versuchen, sie noch einmal zu verwenden, und beim Kochen auf Kreuzkontaminationen zu achten. Aber was ist, wenn Sie auswärts essen? Sie vertrauen sehr darauf, was in einer Küche vor sich geht, und obwohl es sichere Anzeichen gibt, dass etwas nicht stimmt (wie schmutzige Badezimmer und nicht gewaschene Utensilien), deckt dies nicht alle Ihre potenziellen Fallstricke ab. Ist es wahrscheinlicher, dass Sie bei einigen Menüoptionen auf die Toilette rennen?
Absolut, und manchmal kommt es einfach zu einer Lebensmittelvergiftung. Manche Speisen sind definitiv anfälliger für Übelkeit und manchmal ist das Restaurant nicht schuld. Es kann sein, wie Sie etwas zubereitetes bestellen, oder es könnte von der Quelle her verunreinigt sein. Wenn Sie also einen großen Abend geplant haben, ein Meeting am Morgen oder ein lustiges Wochenende, auf das Sie sich freuen, was sollten Sie überspringen, um sicherzustellen, dass Sie es nicht ruinieren?
am besten alkohol pur trinken drink
Alles mit Sprossen
Jimmy John machte Schlagzeilen, als Ende 2017 mehrere Leute vom Essen dort krank wurden, und laut SF-Tor , stellte das Gesundheitsministerium von Illinois fest, dass es sich bei dem Täter um Alfalfasprossen handelte. Sie wurden gebeten, die Bedienung einzustellen, und nahmen sie an allen ihren Standorten im ganzen Land sofort von der Speisekarte.
Wenn Sie ein wenig mehr graben, werden Sie feststellen, dass Sprossen – selbst die, die Sie möglicherweise zu Hause anbauen – unglaublich riskant sind. Gemäß FoodSafety.gov , Sprossen sind seit 1996 für bis zu 30 Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verantwortlich. 1999 wurden Protokolle eingeführt, um die Sicherheit von Sprossen zu regulieren, die es auf den Markt gebracht haben, aber es gibt immer noch keine wirkliche Lösung für ein Problem, das richtig beginnt starts aus Samen. Sprossen müssen unter warmen, feuchten Bedingungen gezüchtet werden, und das sind die gleichen Bedingungen, die Bakterien mögen Salmonellen und E coli Da die meisten Sprossen roh oder nur leicht gekocht serviert werden, sind sie das perfekte Vehikel, um eine ernsthafte Lebensmittelvergiftung auszulösen.
Riffbewohner für warmes Wasser
Erstens, worüber sprechen wir, wenn wir von riffbewohnenden Warmwasserfischen sprechen? Wir sprechen von Fischen, die aus Gebieten wie dem Mittelmeer, der Karibik und dem Golf von Mexiko stammen, und insbesondere von fleischfressenden Fischen, die in Korallenriffen leben. Das sind Dinge wie Zackenbarsch, Barrakuda, Wolfsbarsch, Stör und Muräne Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten , dies sind die Fischarten, die am ehesten eine Ciguatera-Fischvergiftung verursachen.
Es ist eine große Sache, und es wird durch die Anwesenheit von verursacht G. toxicus in Korallenriffen. Sie werden zuerst von kleinen Fischen gefressen, und während sie in der Nahrungskette aufsteigen, werden sie immer konzentrierter, bis sie schließlich ganz oben ankommen: uns. Etwa 50.000 Menschen erleben jährlich diese schreckliche Form der Lebensmittelvergiftung mit Symptomen, die die üblichen Magen-Darm-Beschwerden umfassen, aber auch Müdigkeit und Schlaflosigkeit, Schwäche, akute Hitze- und Kälteempfindlichkeit und sogar das Gefühl, dass einige Ihrer Zähne locker sind. Einige dieser neurologischen Symptome können jahrelang anhalten, also lassen Sie das nächste Mal, wenn Sie im Urlaub sind, den Wolfsbarsch aus.
Gemahlene Putenburger
Putenburger mögen eine gesündere Alternative zu einem Rindfleischburger sein, aber Verbraucherberichte gab im Jahr 2013 eine erschreckende Warnung heraus, nachdem sie eine umfassende Untersuchung von gemahlenen Truthahnproben durchgeführt hatten. Eine überwältigende Mehrheit der Proben – bis zu 69 Prozent – wurde positiv auf Enterokokken getestet. Das ist schlecht, und noch schlimmer, nur etwas weniger Proben – 60 Prozent – waren positiv für E coli .
Es wird gleichmäßig schlechter auch für Truthahnliebhaber. Die meisten Bakterienstämme, die in Putenhackfleisch vorkommen, waren auch resistent gegen die üblicherweise zu ihrer Behandlung verwendeten Antibiotika. Das liegt zum großen Teil an der Prävalenz der Verwendung von Antibiotika bei Truthühnern, und es bedeutet auch, dass, wenn Sie durch das Essen von Erde krank werden Truthahn , es kann lange, lange und mehrere verschiedene Antibiotika dauern, bis Sie eines finden, das Ihnen tatsächlich hilft, besser zu werden.
Sie sagen auch, dass hier keine Gesetze gebrochen werden und das USDA erlaubt, dass eine bestimmte Menge von Salmonellen und anderen Bakterien in rohen Truthahnproben vorhanden ist. Die Begründung besagt, dass die Bakterien weggekocht werden, aber wenn Sie auf der sicheren Seite sein wollen, verpassen Sie es einfach.
Der Salat (und rohes Gemüse im Allgemeinen)
Im Jahr 2018 erkrankten Dutzende von Menschen aus Bundesstaaten in den ganzen USA an einer Lebensmittelvergiftung im Zusammenhang mit Römersalat. Das CDC gab regelmäßige Updates heraus und empfahl den Menschen, sich von Romaine fernzuhalten, bis der Ausbruch als beendet angesehen wurde, insbesondere den in Arizona angebauten Salat zu vermeiden.
Leider ist eine Lebensmittelvergiftung durch Blattgemüse und rohes Gemüse nichts Neues. Bill Marler ist ein auf Lebensmittelsicherheitsrecht spezialisierter Anwalt, und als er mit dem Miami New Times über einige der Gefahren, denen Verbraucher im 21. Jahrhundert ausgesetzt sind, wies er auf Blattgemüse als eine der größten hin. Sie sind während der Wachstums- und Verarbeitungsschritte oft Bakterien ausgesetzt, aber da sie nicht gekocht werden, durchlaufen sie keinen 'Tötungsschritt', wie er es nennt.
Marler sagt, das Problem verschlimmert sich, wenn man auswärts isst. Während Sie beim Waschen von Grüns zu Hause vorsichtig sein könnten, verwenden Restaurants normalerweise vorgewaschene oder abgepackte Grüns. Alle noch darauf verbliebenen Bakterien wachsen im Kühlschrank, daher empfiehlt er, den Salat auszulassen und als Vorspeise eine Seite gekochtes Gemüse zu bestellen.
Der Obstteller (besonders wenn es Melone gibt)
Es gibt nicht viel auf der Speisekarte, das gesünder erscheint als der Obstteller, aber laut Bill Marler, dem Anwalt für Lebensmittelsicherheit, steht dieses Obst – und insbesondere Melone – ganz oben auf der Liste der Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten (über die Miami New Times ).
Zwischen 1990 und 2012 wurden mindestens 36 Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen, mehr als 500 Einzelfälle und zwei Todesfälle auf Melone zurückgeführt. Das Huffington Post hat sich angeschaut, warum Melone so produktiv ist, wenn es um die Verbreitung von Bakterien ging, und es gibt ein paar Dinge, die am Werk sind. Bakterien können die dicke Haut der Melone passieren, und die raue Textur dieser Haut fängt sie ein, sobald sie dort ist. Sie wachsen auch auf dem Boden, und das kann ihre seltsame Haut in direkten Kontakt mit bakteriengefülltem Schmutz und Wasser bringen, das manchmal Düngemittel auf Basis von tierischen Abfällen enthält. Es besteht auch die Möglichkeit, dass Bakterien durch die Stängelnarbe der Melone eindringen und zusammen, das bedeutet, dass es eine Menge Potenzial für krankheitserregende Bakterien gibt, in Melonen einzudringen. Es stellt sich heraus, dass Obstteller vielleicht doch nicht so gut für Sie sind.
Rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Saft
Wir haben ein wenig darüber gesprochen, dass der seltsame Trend zu Rohwasser ziemlich gefährlich sein kann, und dasselbe gilt für die rohen oder nicht pasteurisierten Produkte, die Sie möglicherweise auf den Speisekarten Ihres Lieblingscafés oder Bistros sehen. Jeder liebt die Idee, Lebensmittel aus der Region zu essen und Bauern direkt in der eigenen Nachbarschaft zu unterstützen, und daran ist nichts auszusetzen. Aber laut Lebensmittelsicherheitsanwalt Bill Marler (über die Miami New Times ) kann die Bestellung von frischer, roher und nicht pasteurisierter Milch ein großes Problem sein.
Er hat gesehen, wie Dutzende und Dutzende von Menschen an den Bakterien erkrankten, nicht nur in nicht pasteurisierter Milch, sondern auch in rohem Fruchtsaft und Apfelwein. Er fügt hinzu, dass auch kleine Biobetriebe die Quelle für diese Art von Lebensmittelvergiftung sein können, und laut British Columbias HealthLink BC Columbia , wurden zwischen 2000 und 2010 (in ganz Nordamerika) rund 1.700 Fälle dieser Art von Lebensmittelvergiftung gemeldet. Säfte aus Äpfeln, Orangen, Zitronen, Ananas, Kokosnüssen und Bananen waren alle schuldig, und in den meisten Fällen sind Kinder, Und coli. , und Salmonellen . Kontamination tritt auf, wenn der Saft gepresst wird, und es heißt, dass die Kühlung Bakterien absolut nicht abtötet – nur die Pasteurisierung wird es tun, also überspringen Sie diese Option für Rohsaft.
Weniger als gut gemachte Burger
Im Jahr 2017 hat die britisch-irische Gruppe für Lebensmittelsicherheit und Ernährungsbewusstsein Safefood startete eine Kampagne namens Burger-Fieber , teilweise als Reaktion auf den wachsenden Trend, dass Restaurants Boutique- und Gourmet-Burger verkaufen, die selten oder mittelgroß zubereitet werden. Sie betonten, wie wichtig es ist, keinen Burger zu bestellen, der alles andere als durchgebraten ist, da zu wenig gekochte Burger ein höheres Risiko für beides bergen Salmonellen und E coli .
Sie sprechen auch an, warum seltene Burger einen viel eher krank machen als beispielsweise ein Steak, und das hat mit der Zubereitung zu tun. Bakterien beginnen nur an der Oberfläche des Fleisches. Wenn Sie also ein Steak bestellen, werden sie außen angebraten, während das Innere rosa bleiben kann. Burger werden jedoch gehackt, und das verteilt die Bakterien im ganzen Patty. Jedes Rosa in der Mitte bedeutet, dass Bakterien dort noch leben können, und der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Sie nicht krank werden, besteht darin, einen gut durchgebratenen Burger zu bestellen und ihn in zwei Hälften zu schneiden, um zu überprüfen, ob er durchgegart ist, bevor Sie hineingraben.
Rohe Austern
Es spielt keine Rolle, wo Sie essen oder wie sauber und vorsichtig ein Restaurant ist, wenn Sie sich für rohe Austern entscheiden, riskieren Sie immer eine Lebensmittelvergiftung. Das liegt daran, dass die meisten Austern aus Gewässern stammen, in denen auch ein Bakterium namens . beheimatet ist Vibrio , und FoodSafety.gov sagt, dass es sehr, sehr wahrscheinlich ist, dass Austern ausgesetzt sind. Etwa 80.000 Menschen erkranken jedes Jahr an Vibriose und durchschnittlich 100 Menschen sterben daran, also ist es definitiv etwas, mit dem Sie sich nicht anlegen möchten.
Die CDC sagt auch, dass man Verunreinigungen nicht sehen, riechen oder schmecken kann und dass dies zu jeder Jahreszeit und bei jeder Wassertemperatur passieren kann. Austern vollständig zu kochen ist der einzige Weg, um sicherzustellen, dass diese potenziell verheerenden Bakterien abgetötet werden, und dieses Zeug ist kein Witz. Während bei manchen Menschen nur die typischen Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten, können im Extremfall Hautläsionen bis hin zur Amputation von Gliedmaßen auftreten. Sie fügen auch hinzu, dass Alkohol und Zitronensaft nicht töten werden Vibrio , auch, und die Sicherheit von Meeresfrüchten ist nur gesunder Menschenverstand.
Trüffel und andere No-Bake-Desserts
Seien wir hier ehrlich und geben wir zu, dass der Keksteig manchmal besser schmeckt als die eigentlichen Kekse. Es zu essen ist jedoch ein No-Go, und Sie haben wahrscheinlich gehört, dass dies an den Eiern liegt. Es gibt hier ein weiteres Problem, über das wir weniger sprechen, und es ist auch der Grund, warum Sie Trüffel und andere No-Bake-Desserts, die Sie möglicherweise auf der Speisekarte Ihres Lieblingsrestaurants finden, weglassen sollten.
Das Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sagen, Mehl sei in Bezug auf potenzielle Gefahren genauso problematisch, weil es im Wesentlichen ein rohes, landwirtschaftliches Produkt ist, das nicht behandelt wurde, um potenziell schädliche Organismen zu entfernen. Bakterien wie E coli sind dafür bekannt, dass sie während des Anbau- oder Mahlprozesses in das Mehl gelangen, und während sie während des Kochprozesses abgetötet werden, bedeutet dies, dass Sie Desserts, die nicht gebacken wurden, verpassen sollten.
Dazu gehören Dinge wie Trüffel und Eiscreme oder Milchshakes aus rohem Keksteig, Brownie-Teig oder Kuchenmischung. Es ist eine hinterhältige, oft übersehene Quelle für Lebensmittelvergiftungen, aber es ist nicht ungewöhnlich und hat 2016 Dutzende von Menschen – in Dutzenden von Staaten – krank gemacht.
Carvery/Roastbeef
Sicher, der beste Teil eines Buffets ist vielleicht das Fleischbuffet, aber Sie möchten vielleicht noch einmal darüber nachdenken, jemanden zu bitten, ein großes Stück Roastbeef für Sie abzuschneiden. Das CDC nennt große Braten als eine der häufigsten Quellen für sources C. perfringens , eine Art von Bakterien, die irgendwo in der Nähe verursacht eine Million Fälle von Lebensmittelvergiftungen jedes Jahr.
Warum Braten? Es gibt einige Gründe, und der erste ist, dass diese spezielle Art von Bakterien sauerstofffreie Umgebungen bevorzugt, wie die Mitte eines riesigen Fleischstücks. Da Braten normalerweise vor dem Essen zubereitet und gekocht werden und dann vor und während des Essens warm gehalten werden, sind sie die perfekte Umgebung für diese Bakterien.
Seltsamerweise haben manche Leute normalerweise C. perfringens in ihrem Darm leben. Probleme treten jedoch erst auf, wenn es eingenommen wird, da es sich unglaublich schnell vermehrt und in großer Zahl nicht nur eine Lebensmittelvergiftung, sondern auch Komplikationen wie schwere Dehydration verursachen kann.
Zielcafé-Menüpunkte
Escolar und Ölfisch
Wenn Sie noch nie von Escolar gehört haben, stehen die Chancen gut, dass es bald bei Fischhändlern und in Restaurants auftaucht. Es wird immer häufiger als Alternative zu anderen Fischarten gefischt – insbesondere zu denjenigen, die anfällig für Überfischung sind – und es scheint eine gute Sache zu sein. Es gibt jedoch einen Haken, und das sind die Lebensmittelvergiftungs-ähnlichen Symptome, unter denen Menschen nach dem Essen leiden.
Escolar (auch Butterfisch und Ölfisch genannt) hat eine wachsesterreiche Ernährung. Das ist das Zeug, das ihm eine besonders köstliche Textur verleiht, aber es ist auch das Zeug, das beim Verzehr starke Magen-Darm-Beschwerden verursacht. Da wir die Öle nicht verdauen können, müssen wir sie auf andere Weise loswerden. Das ist durch das, was die Gesundheitsministerium der Regierung von Südaustralien ruft, '...das plötzliche Einsetzen von wässrigem und öligem Durchfall'. Gemäß Die Küche , es ist so schlimm, dass der Fisch in Italien und Japan verboten ist und in anderen Ländern mit einem Warnschild versehen ist. Huch.
Sandwiches oder Wraps mit rohem Fleisch und Gemüse
Sie haben von Staphylokokken gehört, und es wird normalerweise bei etwa einem Viertel der vollkommen gesunden Menschen und Tiere gefunden. Und das ist das Problem – all diese Menschen und Tiere sind Träger, und die CDC sagt, dass sie Lebensmittel bei der Zubereitung kontaminieren können.
Deshalb stehen Deli-Sandwiches und Wraps mit Aufschnitt auf der Liste der Dinge, die Sie wahrscheinlich vermeiden sollten, wenn Sie zum Mittagessen in ein Restaurant gehen. Das CDC beschreibt das perfekte Vehikel für Staph als ungekochte Lebensmittel, die direkt von den Menschen gehandhabt werden, und Aufschnitte stehen ganz oben auf der Liste. Es gibt keine äußerlichen Anzeichen dafür, dass etwas mit dem Essen nicht in Ordnung ist, und wenn Sie es doch bekommen, werden Ihnen Antibiotika nicht helfen.
Wenn Sie immer noch entschlossen sind, dieses frisch geschnittene Deli-Sandwich zu bekommen, tun Sie sich selbst einen Gefallen und verzichten Sie zumindest auf den Schinken und andere Aufschnitte mit hohem Natriumgehalt. Staph gedeiht in salzreichen Umgebungen, und das macht geschnittenen Schinken so ziemlich zum Paradies.
Fermentierte Lebensmittel aus Alaska, insbesondere Meeresfrüchte
Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, den viele unserer Lebensmittel durchlaufen. Von Sauerkraut bis Bier haben Sie sich zweifellos dafür entschieden, fermentierte Speisen oder Getränke von der Speisekarte zu bestellen, aber laut der CDC , gibt es eine Kategorie, die Sie wahrscheinlich vermeiden sollten: fermentierte Lebensmittel aus Alaska.
Das sind Dinge wie fermentierter, getrockneter und gesalzener Fisch, zusammen mit anderen traditionellen alaskischen Lebensmitteln. Während Sie vielleicht nie erwarten würden, Dinge wie fermentierten Wal, fermentierte Fischeier und fermentierte Robben auf einer Speisekarte zu sehen, sind sie nicht nur traditionelle alaskische Delikatessen, sondern tragen auch dazu bei, Alaska zu einem Führer mit einer zweifelhaften Ehre zu machen: die Bundesstaat mit den meisten Fällen von Botulismus in den USA. Es ist auch kein Witz – die Alaska Abteilung für öffentliche Gesundheit warnt davor, dass die Giftstoffe, die während eines Botulismus-Falls in den Körper einer Person freigesetzt werden, lähmend wirken und alle inneren Funktionen stoppen können, und es ist fast immer mit traditionellen Lebensmitteln verbunden.
Wenn Sie also darüber nachdenken, auf diese Alaska-Kreuzfahrt zu gehen, tun Sie dies. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie fermentierte Lebensmittel probieren, sonst verpassen Sie vielleicht einfach die besten Teile Ihrer Reise.
Alles mit im Restaurant zubereiteter Mayo?
Restaurants sind in der Regel stolz auf ihre speziell zubereiteten Saucen, Gewürze, Rubs und Dips. Während Sie sich bei Dingen wie der charakteristischen BBQ-Sauce unbedingt anmelden sollten, möchten Sie vielleicht die im Restaurant hergestellte Mayo überdenken.
Australiens Gutes Essen warnt vor den Gefahren und sagt, dass es bei den Salmonellen, die sie in den letzten Jahren gesehen haben, eine ziemlich große Rolle gespielt hat. Im Jahr 2015 starb eine Frau, nachdem sie Mayo gegessen hatte, die mit rohen Eiern zubereitet wurde, und das viktorianische Gesundheitsministerium berichtete, dass Dutzende von anderen an den Folgen einer schweren Lebensmittelvergiftung litten, nachdem sie in einem Café mit Eiern aus Freilandhaltung selbst zubereitete Mayo gegessen hatten. Obwohl sie sagen, dass das Land normalerweise eine geringe Inzidenz von mit Salmonellen kontaminierten Eiern hat, ist es das Risiko absolut nicht wert. Mayo-bedingte Ausbrüche sind auch an anderen Orten aufgetreten, wie ein Ausbruch im Jahr 1996 in Saudi-Arabien . Auch wenn es verlockend sein mag – und leicht zu vergessen, dass Mayo rohe Eier enthält – ist es das Risiko möglicherweise nicht wert.
Softeis und Milchshakes
Sogar diejenigen unter uns, die sich keinen Big Mac ansehen können, ohne zu erschauern, könnten gelegentlich durch die Durchfahrt bei McDonald's schwingen Softeis Kegel, und es ist kein Wunder, warum: Sie sind köstlich. Aber nach Insider der öffentlichen Gesundheit , Softeis und Milchshakes wurden mit zahlreichen Berichten über Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht – und das nicht nur bei McDonald's. Im Jahr 2015 untersuchten Gesundheitsexperten einige Fälle von Lebensmittelvergiftungen, die letztendlich mit Milchshakes verbunden waren, die am Medical Center der University of Washington serviert wurden. Gehen Sie ein paar Jahre zurück und Sie werden Fälle wie einen Ausbruch im Jahr 2004 finden, bei dem mehr als 120 Menschen so schwer erkrankten, dass laut NBC-Nachrichten , vermuteten die örtlichen Strafverfolgungsbehörden ursprünglich, dass es einen Vorfall mit Bioterrorismus gegeben hatte. Einige erlitten ein Nierenversagen, andere mussten aus ihren Häusern in wartende Krankenwagen getragen werden.
Also, was ist hier los? Es gibt ein paar Dinge, die Restauranteis potenziell gefährlich machen, sagt Geschmack von Zuhause , und das fängt damit an, dass einige kommerziell hergestellte Eiscremes immer noch rohe Eier enthalten, die Salmonellen enthalten können. Es besteht auch die Gefahr einer Kontamination, wenn das Eis etwas schmilzt und falsch gereinigte Utensilien verwendet werden, um das Dessertgericht zuzubereiten.
Unsachgemäß gereinigte oder gar nicht funktionierende Soft-Serve-Maschinen sind ein noch größeres Risiko. Das an diesem massiven McDonald's-Ausbruch beteiligte Gesundheitsamt machte (teilweise) eine 'mechanische Fehlfunktion' der Maschine verantwortlich, die zur Staphylokokken-Kontamination führte.
wie man Zuckerrohrsauce macht
Reis (insbesondere gebratener Eierreis)
Wenn Sie das nächste Mal zum chinesischen Buffet gehen oder im örtlichen Imbissrestaurant bestellen, gibt es einen guten Grund, zweimal über den Reis nachzudenken – und auf jeden Fall zweimal über den gebratenen Eierreis nachzudenken, besonders wenn er nicht auf Bestellung zubereitet wird. Gebratener Reis ist so häufig ein Täter in Fällen von Lebensmittelvergiftungen, dass er der Art der Lebensmittelvergiftung, die durch das Bakterium Bacillus cereus verursacht wird, sogar den Namen „Fried-Reis-Syndrom“ gibt. LiveScience sagt, dass, obwohl die meisten Fälle mild sind, es jedes Jahr mehr als 63.000 dieser Fälle gibt – und die meisten wurden auf Reis zurückgeführt.
Das Problem tritt auf, wenn Reis gekocht und dann bei der falschen Temperatur belassen wird. Es dauert nur wenige Stunden, bis das Wachstum von krankheitserregendem B. cereus beginnt, und Gesundheitsexperten warnen davor, dass das Aufwärmen von Reis die Bakterien, die bereits zu wachsen begonnen haben, nicht abtötet. Zusätzlich, USA heute Da Restaurants oft große Mengen Reis zum Beispiel zum Abendessen zubereiten, besteht eine gewisse Wahrscheinlichkeit, dass er vor dem Servieren in die Gefahrenzone kühlt. Endeffekt? Du solltest nicht nur nicht Erhitze den Behälter mit gebratenem Reis Sie haben letzte Nacht nur die Hälfte geschafft, aber vielleicht möchten Sie den Reis ganz weglassen.
Das Essen vom Buffet
Es ist kein Geheimnis, dass einige Buffets ziemlich erstaunlich sein können. Wo sonst bekommt man einen Teller voller Garnelen und Krabben, belegt mit einem Pulled Pork Sandwich, etwas Maisbrot und einem Hot Dog? Aber hier ist die Sache: Experten – wie Allison Agwu, Professorin für Infektionskrankheiten an der Johns Hopkins School of Medicine – sagen (via Laster ), dass Buffets allen möglichen Menschen und ihren Keimen ausgesetzt sind, es ist so ziemlich Wissenschaftssuppe. Stellen Sie sich das so vor: Buffets sind normalerweise der Grund, warum ganze Kreuzfahrtschiffe zu schwimmenden Durchfallstationen werden.
„Aber“, könnte man sagen, „ich bin nach dem Essen am Buffet noch nie krank geworden!“ Herzliche Glückwünsche! Sie könnten in der Minderheit sein. Agwu sagt, dass es auf Buffets eine Vielzahl von unsichtbaren Übeln gibt, und fügt hinzu, dass Salmonellen, Listerien, Norovirus, Adenovirus und E. coli alle mit Ausbrüchen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht wurden, die auf Buffets zurückgeführt werden. „Buffets sind großartig, wenn sie richtig zubereitet werden“, erklärte sie. Aber leider sagt sie auch, dass dies selten passiert – zum großen Teil, weil andere Kunden die richtigen Verfahren einhalten müssen, um eine Kreuzkontamination zu minimieren, während sie keine Dinge wie das Ablecken von Utensilien und Fingern tun, bevor sie sie in Gemeinschaftsessen stecken, und natürlich niesen . Menschen sind Menschen, fügt Agwu hinzu: 'Buffets können eine Jauchegrube für Bakterien und Viren sein.'
Zitronen und Limetten in Ihrem Getränk
Es mag den Anschein haben, als ob Sie eine verantwortungsvolle Entscheidung treffen, wenn Sie Wasser oder Eistee mit einer Zitronenscheibe über einer zuckerhaltigen Limonade pflücken, aber es könnte einen großen Haken geben. Im Jahr 2019 veröffentlichte Forschungsergebnisse der Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der University of Florida Wir haben uns angeschaut, wie wahrscheinlich es ist, dass Salmonellen auf der Oberfläche einer Zitrone oder Limette überleben, die dann in Ihr Getränk getunkt oder auf den Rand eines Glases gelegt wird. Sie fanden heraus, dass Zitronen und Limetten, die durch unsachgemäße Handhabung kontaminiert wurden, definitiv Bakterien in Ihr Getränk übertragen und letztendlich zu einer schlimmen Lebensmittelvergiftung führen können.
Darüber hinaus sagen Forscher auch, dass es hier noch etwas zu beachten gibt. An vielen Orten sind es Kellner, Kellner und Barkeeper, die die Getränke zubereiten, und wenn sie nicht wirklich, wirklich, sehr vorsichtig sind, besteht ein höheres Risiko, dass sie unerwünschte Anhalter auf diese Garnituren übertragen. Es liegt in der Natur des Jobs, es sei denn, sie waschen sich die Hände recht gewissenhaft.
Denken Sie, dass es sicherer sein könnte, nach einem Spritzer Zitronensaft zu fragen? Es ist möglich, aber es ist auch erwähnenswert, dass laut LiveStrong , Zitronensaft, der das Verfallsdatum überschritten hat, kann sauer werden und alle Arten von Bakterien enthalten, die Sie genauso krank machen.
Eis in deinem Getränk
Es ist vielleicht die einfachste Entscheidung, die Sie jedes Mal treffen müssen, wenn Sie essen gehen. Ein Getränk zu bekommen ist ziemlich einfach und normal, aber es stellt sich heraus, dass in diesem Getränk etwas Gefährliches lauern könnte. Konkret liegt es auf dem Eis.
Debra Huffman ist eine Mikrobiologin der University of South Florida, die sagte: NBC-Nachrichten dass es nicht das Eis selbst ist, sondern wie viele Restaurants damit umgehen. Wenn Sie jemals gesehen haben, wie ein Restaurantmitarbeiter ein Glas Eis füllt, indem er einfach hineingreift und es mit einer Tasse oder einem Glas schöpft, sollten Sie wissen, dass dies ein großer Fehler ist, der Keime in das Eis übertragen kann – und sie können definitiv überleben, um es zu schaffen in dein Getränk. ( Leichtes Eis fügt hinzu, dass das Zerbrechen eines Glases im Eis eine weitere große Gefahr darstellt, insbesondere da Glasscherben und Eis gleich aussehen können.)
Selbst wenn die richtige Schaufel verwendet wird, besteht immer noch eine Gefahr; es kommt von Servern, die alles von Geld bis hin zu gebrauchtem Geschirr und Besteck anderer Kunden handhaben können, bevor sie sich eine Kugel schnappen, etwas Eis holen und es dann wieder im Eis verstauen – auch das ist nur eine Bakterienübertragung, die darauf wartet. Die Schaufel außerhalb des Eimers zu lagern und sicherzustellen, dass der Griff niemals mit dem Eis in Berührung kommt, ist die einzige sichere Möglichkeit, aber als die versteckten Kameras von NBC 20 verschiedene Restaurants besuchten, hielt nur einer die richtigen Verfahren ein. Das ist ein Denkanstoß.
Cäsar-Salat Dressing
Wer liebt nicht ein nettes Caesar Salat ? Leider ist es durchaus möglich, dass der Salat Sie nicht liebt, und wir sprechen nicht nur über das Fett und die Kalorien in diesem Dressing. Es stellt sich heraus, dass sich dort noch etwas anderes verstecken könnte, und es sind Salmonellen.
woraus besteht jenseits von fleisch
Das Problem, sagt der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten , ist, dass Caesar-Dressing normalerweise mit rohen Eiern hergestellt wird. Sie können Salmonellen nicht auf einen Blick sehen, aber sie können immer noch da sein – und da man sie töten kann, indem man diese Eier auf mindestens 160 Fahrenheit erhitzt, bedeutet dies, dass Caesar-Salat-Dressing ein Risiko darstellt.
Hier gibt es zumindest ein paar gute Neuigkeiten. Laut der Food and Drug Administration , ist es möglich, dass Sie ein absolut sicheres Caesar-Dressing haben – Sie müssen Ihrem Server nur ein paar Fragen stellen. Caesar-Dressing, das aus pasteurisierten Eiern oder Eiern hergestellt wird, die anderweitig behandelt wurden, um Salmonellenbakterien abzutöten und sicherzustellen, dass sie für den rohen Verzehr sicher sind, ist völlig in Ordnung. Endeffekt? Es ist besser, zu fragen, welche Art von Eiern die Küche verwendet, und wenn Sie keine zufriedenstellende Antwort erhalten, ist es klug, eine Backup-Option bereitzuhalten.
