Diese britischen Scones sind genau das, was Ihr Frühstück braucht

Mit Entschuldigung an die Köche hinter all den unglaublichen, essbaren Augenschmaus, die auf kreiert und konsumiert werden Die große britische Backshow , manche britische Backwaren dauern einfach zu lange. Zum Glück sind diese elegant einfachen, erfrischend einfach zuzubereitenden britischen Scones die Backwaren, die Sie tatsächlich immer wieder herstellen werden. Das Rezept ist schnell zubereitet und die resultierenden Scones sind köstlich und vielseitig. „Scones sind ein toller Nachmittagssnack allein oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee“, sagt Kate Shungu, Köchin und Autorin des Food-Blogs Geschenk der Gastfreundschaft . „Sie wären auch eine großartige Beilage zum Brunch, neben einer Quiche, Speck und Obstsalat. Wenn Sie sie zum Brunch servieren, können Sie mit einem kleineren Keksausstecher eine Mini-Version herstellen.

Diese Scones sind kaum ein Highfalutin-Backwaren, das in die voll ausgestattete Küche eines patrizischen Herrenhauses a la . verbannt wird Downton Abbey . Fast jeder Hauskoch, der weiterhin grundlegende Dinge an den Händen backt, hat alles, was er braucht, um eine Charge dieser britischen Scones zuzubereiten. Noch besser, dies ist ein Vorgang, der vom Beginn der Zubereitung bis zum ersten Bissen eine halbe Stunde dauern sollte. Also, krempeln wir die Ärmel hoch und klopfen ein paar lustige Scones aus.

Sammle deine britischen Scones-Zutaten

Diese richtig guten britischen Scones benötigen nur sechs Grundzutaten, vorausgesetzt, wir zählen keine optionalen (aber sehr willkommenen) Servieroptionen wie Marmelade, Clotted Cream oder noch mehr Butter. Natürlich können Sie einige dieser Add-Ons nach Bedarf für Ihren individuellen Geschmack oder Ihre Ernährung ersetzen. Das Standardrezept verlangt zwei Tassen Mehl, einen Esslöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Salz- , zwei Esslöffel Kristallzucker, ein Stück kalte ungesalzene Butter, eine dreiviertel Tasse Milch (ebenfalls gekühlt) und ein geschlagenes Ei.

„Wenn Sie einen süßeren Scone möchten“, sagt Shungu, „könnten Sie dem Teig eine halbe Tasse Mini-Schokoladenstückchen, Johannisbeeren oder Rosinen hinzufügen. Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, können Sie das Allzweckmehl durch ein Tasse für Tasse glutenfreies Mehl ersetzen. Und du hast kein Ei, überspringe einfach das Eiwaschen auf der Oberseite oder bestreiche die Oberseiten stattdessen mit Sahne.'

Trockene Zutaten für britische Scones vorwärmen und mischen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Wenn Sie ein sauberes, antihaftbeschichtetes Tablett haben, können Sie das Futter überspringen. In jedem Fall ist es am besten, hier kein Kochspray zu verwenden, da dies wahrscheinlich den Geschmack und die Konsistenz Ihrer Scones beeinflusst und kann sogar Ihr Kochgeschirr beschädigen .

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vollständig vermischen. Wenn Sie ohne Schneebesen sind, reicht eine Gabel auch hier aus. Was auch immer Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass alles gut gemischt wird.

Machen Sie Ihren Teig für britische Scones

Jetzt wirst du sehen warum es so ist wichtig, um deine Butter zu kühlen ! Die gekühlte Butter auf einer Kastenreibe reiben oder alternativ in einer Küchenmaschine in Stücke schneiden. Nun die Butter zur Mehlmischung geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Milch dazugießen und verrühren, bis ein zottiger Teig entstanden ist.

Beachten Sie auch, dass es sich bei kalten Zutaten um mehr handelt als nur leicht gehackte Butter. Shungu sagt: „Der Schlüssel zu flockigen Scones sind kalte Zutaten. Wenn die kalten Zutaten auf den heißen Ofen treffen, entstehen diese schönen schuppigen Schichten. Achte darauf, dass die Butter kalt ist und die Milch direkt aus dem Kühlschrank kommt. Fassen Sie den Teig auch so wenig wie möglich an, da die Hitze Ihrer Hände den Teig erwärmen kann.'

Teig formen, Scones ausstechen und backen

Streuen Sie zusätzliches Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche, idealerweise eine glatte Arbeitsplatte, und schütten Sie den Teig dann auf das Mehl. Tupfe den Teig in eine 20 cm dicke Scheibe, die etwa dreiviertel Zoll dick ist. Verwenden Sie keine Rolle, da dies die Butter zu gut in den Teig einarbeiten und die fertige flockige Textur ruinieren könnte.

Tauchen Sie einen zweieinhalb-Zoll-Keksausstecher in Mehl und schneiden Sie den Teig dann in Kreise. Alternativ können Sie anstelle eines Keksausstechers ein Trinkglas mit einer Öffnung von ähnlichem Durchmesser verwenden. Die Rondellen auf ein Backblech legen und die Oberseiten leicht mit geschlagenem Ei bestreichen.

Backen Sie bei 400 Grad Fahrenheit für 12 bis 15 Minuten oder bis die Oberseiten goldbraun sind. Die Scones etwas abkühlen lassen, halbieren und mit Clotted Cream und Marmelade servieren. Oder Speck und Eier. Oder Honig. Oder wirklich, was auch immer für Sie am besten klingt. Bitte beachten Sie, dass die Scones im gefrorenen Zustand mehrere Monate haltbar sind. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, lassen Sie die Scones einfach auftauen, bevor Sie sie etwa fünf Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit im Ofen erhitzen.

Was ist der Unterschied zwischen amerikanischen und britischen Scones?

„Britische Scones sind traditionell nicht sehr süß, da Marmelade darauf verteilt wird. Sie ähneln eher einem Keks aus dem Süden als vielen amerikanischen Scones“, sagt Shungu. Grundlegende britische Scones-Zutaten sind einfach und werden sorgfältig verwendet, da die Scones eine Art Vorlage sind, auf die später Geschmack hinzugefügt wird.

Laut Chefkoch Andrea Geary von Cooks illustriert , der Hauptunterschied zwischen einem britischen und einem amerikanischen Scone ist 'wirklich über die Butter [....] Ein echter britischer Scone ist nicht so butterartig. Nicht weil die Briten nahrhaft sind, sondern weil man in Großbritannien nicht viel Butter hineingibt, weil man beim Essen Butter darauf schmiert! Ebenso wenig Zucker hineingeben, sondern Marmelade darauf stapeln.' Amerikanische Scones hingegen enthalten viel mehr Butter in den Teig. Und egal, auf welcher Seite des Atlantiks Sie sich befinden, sagt Geary, irgendwo denkt sicher, dass Sie das Wort „Scone“ falsch sagen.

• 2 Tassen Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, kalt
• ¾ Tasse Milch
• 1 Ei, geschlagen

• Fruchtmarmelade und Clotted Cream zum Servieren

1. Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Schneebesen, um die Zutaten zu kombinieren
2. Reiben Sie die Butter auf einer Kastenreibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine oder ein scharfes Messer. Fügen Sie die Butter zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um. Milch dazugiessen und rühren, bis ein zottiger Teig entstanden ist
3. Streuen Sie zusätzliches Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche. Gib den Teig auf das Mehl und tupfe den Teig in einen 8-Zoll-Kreis, etwa Zoll groß
4. Tauchen Sie einen 2½-Zoll-Keksausstecher in Mehl. Verwenden Sie alternativ ein Trinkglas mit einer Öffnung von 2½ Zoll Durchmesser. Den Teig mit dem Ausstecher oder dem Glas in Kreise schneiden.
5. Die Runden auf ein Backblech legen. Die Oberseiten leicht mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
6. 12–15 Minuten backen, oder bis die Oberseiten goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, halbieren und mit Clotted Cream und Marmelade servieren.

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