Zartes Rump Roast-Rezept ist ein saftiges Gericht, das jeden Cent wert ist

Während Rindfleisch noch nie zu den billigeren Fleischstücken gehörte, scheinen die Preise in letzter Zeit durch die Decke zu gehen! Davon abgesehen gibt es immer noch nichts Schöneres für ein Essen zu besonderen Anlässen oder ein Festessen als ein seltenes Roastbeef-Dinner.

Aus Kostengründen möchten Sie, wenn Sie das große Geld für einen Rumpbraten kaufen, unbedingt sicherstellen, dass Sie ihn perfekt zubereiten. Roastbeef mag zwar in seiner Einfachheit schön sein, aber es ist auch ziemlich einfach, es zu vermasseln und es zu einer trockenen, unappetitlichen Enttäuschung zu machen. Das Schöne an der Auswahl eines Roastbeef-Abendessens für Ihr Menü, wenn Sie ein Abendessen für die Familie zubereiten oder es zubereiten, ist, dass es so viele leckere Beilagen gibt, die wirklich gut dazu passen. Von einem Caesar-Salat über überbackene Kartoffeln bis hin zu Ihrem Lieblingsgemüse kann es eine absolut perfekt ausgewogene Mahlzeit für jeden sein.

Wenn Sie diese Schritte von Rezeptentwickler Kit Hondrum of . befolgen Kits Küche , haben Sie ein herrliches, zartes, zartschmelzendes Roastbeef auf Ihrem Tisch, das jeden Cent wert ist, den Sie dafür bezahlt haben.

Holen Sie sich Ihre Zutaten, um zarten Rumpbraten zuzubereiten

Die Hauptsache, die Sie brauchen werden, ist natürlich ein Rump Braten, etwas, das Hondrum sagt, kann auch unter dem Pseudonym 'Bottom Round' gefunden werden. In diesem Rezept verwendet sie einen 4-Pfund-Braten, von dem sie sagt, dass er gut für 10 Personen sein sollte, obwohl Sie möglicherweise nur 8 (oder weniger) Portionen daraus erhalten, wenn die Leute sehr hungrig sind. Du wirst auch frischen Knoblauch brauchen, Meer Salz- , schwarzer Pfeffer, Gesalzene Butter , Rinderbrühe (Dosen, Boxen, hausgemacht ... zum Teufel, zur Not sogar ein rekonstituierter Brühwürfel), ein schöner trockener Rotwein, eine gelbe Zwiebel und zwei Zweige frischen Rosmarin.

Eine Anmerkung zum frischen Rosmarin: Während es in den meisten Fällen am besten ist, wenn möglich, frische statt getrocknete Kräuter zu verwenden, sind sie manchmal außerhalb der Saison nicht so einfach zu finden, so dass Sie sich möglicherweise für das getrocknete Zeug entscheiden müssen. Wenn Sie sich fragen, was zwei getrocknete Zweige wert sind? Rosmarin könnte dies etwa ⅔ Teelöffel (via Köstlich ). Da Teelöffel nicht reinkommen ⅓ Inkrementen, nun, verwenden Sie einfach zwischen ½ und ¾ eines Teelöffels. Nehmen Sie die größere Menge, wenn Sie Rosmarin wirklich mögen, und drehen Sie ihn etwas zurück, wenn es nicht Ihr Lieblingskraut ist.

Bereiten Sie den rohen Rumpbraten zu

Nehmen Sie das Rindfleisch etwa zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, obwohl Hondrum davon abrät, es lange stehen zu lassen. Zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks kann es sich auf etwas erwärmen, das sich der Raumtemperatur nähert. Hondrum sagt: „Nach zwei Stunden ist es noch etwas kühl, aber nicht kalt“, und das Aufwärmen ermöglicht es, gleichmäßiger zu kochen.

Während das Fleisch die Kälte abnimmt, schälen Sie die Knoblauchzehen, nehmen Sie dann ein dünnes, scharfes Messer und machen Sie auf einer Seite des Bratens drei etwa 5 bis 10 cm tiefe Schlitze. Füllen Sie jeden Schlitz mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz und Pfeffer. Sobald alle 3 Schlitze gefüllt sind, den Braten umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen, um den Rest der Knoblauchzehen zu verbrauchen. Restliches Salz und Pfeffer über den Braten streuen und gut einreiben. Dann waschen Sie Ihre Hände und gehen Sie zum nächsten Schritt!

Braten Sie das Rindfleisch für eine gleichmäßige braune Farbe an

Wenn die zwei Stunden Ruhezeit des Fleisches abgelaufen sind, ist es an der Zeit, den Ofen auf 275 F vorzuheizen. Dies mag wie eine wirklich niedrige Gartemperatur erscheinen, aber das ist in Ordnung, denn Ihr Fleisch wird immer noch perfekt gegart und schön tiefbraun. Du weißt, warum? Denn du wirst es anbraten, bevor es in den Ofen kommt.

Um das Rindfleisch anzubraten, schmelzen Sie die Butter in einer ofenfesten Pfanne, z. B. einer gusseisernen Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, damit es schnell schmilzt, aber nicht verbrennt. Das Rindfleisch in die geschmolzene Butter geben und von allen Seiten anbraten, bis es rundum braun ist. (Hondrum sagt, dass sie dafür insgesamt etwa 15 Minuten gebraucht hat.) Wenn das Rindfleisch braun ist, entfernen Sie es auf einen Teller, während Sie die Brühe und den Wein verwenden, um die Pfanne abzulöschen. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, dann die Zwiebel Scheiben und den Rosmarin drum herum.

Braten Sie das Rindfleisch niedrig und langsam

Kochen Sie den Rump Braten, bis er eine Innentemperatur von 115 ° F erreicht. Dies sollte etwa 12 bis 15 Minuten pro Pfund dauern, also zwischen 48 Minuten und einer Stunde für einen 4-Pfund-Braten. Wenn Sie ein kleineres Stück Fleisch braten, sollten Sie die Garzeit entsprechend verkürzen, und Hondrum rät, auch Salz und Pfeffer zu reduzieren. Ein weiterer Ratschlag, den sie hat, ist, ein Fleischthermometer zu verwenden, und sagt: 'Bei einem Braten ist es nur ein Ratespiel, wenn Sie kein Thermometer verwenden.'

Dieses im Ofen gebratene Rindfleisch, sagt Hondrum, eignet sich wirklich nicht gut zum Kochen auf mittlerer oder durchgebratener Stufe. „Dieses Stück Fleisch ist sehr mager“, erklärt sie, „also schmeckt es nicht gut, wenn es mit der Bratenmethode mehr als medium-rare gegart wird. Es wird hart.' Wenn Sie jedoch kein Fan von rosa Fleisch sind, schlägt sie vor, dass Sie in einem Slow-Cooker unten rund kochen, um Barbacoa oder einen ' zerfallenen Schmorbraten ' zuzubereiten.

Lasse das Rindfleisch ruhen, bevor du es servierst

Nehmen Sie den Braten heraus, sobald er 115 F erreicht hat, aber versuchen Sie nicht, sofort hineinzuschneiden. Stattdessen sagt Hondrum, dass Sie es auf ein Schneidebrett legen und es locker mit einem Folienzelt abdecken müssen. Lassen Sie es für etwa 20 Minuten ruhen, während dieser Zeit sollte die Innentemperatur weiter auf etwa 130 F ansteigen. Diese Temperatur, sagt Hondrum, 'gibt Ihnen das perfekte warme rote Zentrum, ohne übertrieben zu wirken.' Wenn Sie Ihr Rindfleisch noch seltener mögen, können Sie es servieren, wenn die Temperatur 125 ° F erreicht, Hondrum rät jedoch nicht davon ab, darunter zu gehen.

Nutzen Sie die Pfannensäfte gut

Ihr Braten ruht vielleicht, aber Sie werden es nicht sein. Stattdessen sollten Sie die Pfannensäfte abseihen (und aufbewahren) und auch die Zwiebeln überprüfen, um zu sehen, ob sie fertig sind. Hondrum sagt uns, dass dünn geschnittene Zwiebeln weich genug sein sollten, um nach einer Stunde im Ofen serviert zu werden, aber wenn Sie einen kleineren Braten für eine kürzere Zeit gekocht haben, müssen Sie die Zwiebeln möglicherweise auf dem Herd fertig garen.

Aus dem Pfannensaft, sagt sie, kann man mit etwas Maisstärke oder Mehl eine Soße zubereiten, oder man kann das Fett abseihen und das Rindfleisch 'au jus' servieren. Wenn Sie die Säfte und die Zwiebeln zusammen servieren, sind sie laut Hondrum „im Grunde wie eine salzige“ französische Zwiebelsuppe ' und rät: 'Sie wollen sie nicht verschwenden!'

• 4-Pfund-Rumpfbraten
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Meersalz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gesalzene Butter
• ½ Tasse Rinderbrühe
• ½ Tasse trockener Rotwein
• 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zweige Rosmarin

1. Den Rumpbraten ca. 2 Stunden (nicht länger) vor Beginn des Rezepts aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich der Raumtemperatur annähert.
2. Verwenden Sie ein scharfes, dünnes Messer, um auf einer Seite des Bratens drei etwa 2 bis 3 Zoll tiefe Schlitze zu machen. Jeden Schlitz mit einer Knoblauchzehe und etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer füllen. Drehen Sie den Braten um, machen Sie drei weitere Schlitze auf der anderen Seite und füllen Sie ihn mit Knoblauch, Meersalz und schwarzem Pfeffer. Mit dem restlichen Meersalz und Pfeffer die Außenseite des Bratens einreiben.
3. Backofen auf 275 F vorheizen.
4. Die gesalzene Butter bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Das Rindfleisch von allen Seiten braun anbraten. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Den Braten auf einen Teller nehmen und die Pfanne mit der Rinderbrühe und trockenem Rotwein ablöschen.
5. Legen Sie den Braten wieder in die Pfanne und legen Sie Zwiebelscheiben und Rosmarinzweige darum.
6. Bei 275 ° F braten, bis Sie eine Innentemperatur von 115 ° F erreichen, was etwa 12 bis 15 Minuten pro Pfund Fleisch dauern sollte (48 Minuten bis 1 Stunde für 4 Pfund).
7. Den Braten auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie zelten und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Servieren, wenn die Innentemperatur 130 F für mittel-selten oder 125 F für selten erreicht.

Kalorienrechner

Boden:

Alter:

Wachstum (In Cm):

Gewicht (In Kg):

Das Maß Der Körperlichen Aktivität: Minimum Niedrig Durchschnitt Hoch Sehr Hoch

Berechnung

Senden Sie Mir Per E -Mail Auf Der Website Zeigen