Taco Bell Copycat Fiesta Kartoffeln

Seitdem Taco Bell traf die umstrittene Entscheidung, alle Artikel entfernen mit Kartoffeln von ihrer Speisekarte sind die Fans einiger der beliebtesten Produkte der Tex-Mex-Kette verstört. Insbesondere das Fehlen von Fiesta Potatoes, einer Beilage, die gemäß Esser , eines der besten Dinge auf der Speisekarte von Taco Bell, wurde tief empfunden. Da wir nicht mehr einfach zur nächsten Einfahrt fahren können, um unser Verlangen nach würzigen, käsigen und knusprigen Kartoffeln zu stillen, haben wir uns entschieden, das Gericht mit diesem Nachahmerrezept für Taco Bell's Fiesta Potatoes nachzubilden.

Um diese Heimversion noch besser als das Original zu machen, haben wir ein paar kulinarische Tricks angewendet, die zu extrem würzigen, ultra-knusprigen Kartoffeln führen, ohne dass eine Fritteuse ausbrechen muss – denn wer will sich schon mit Frittieren beschäftigen? eine Heimküche, es sei denn, es ist unbedingt erforderlich? Wir haben auch unsere Technik zur Herstellung einer unglaublichen, samtigen Nacho-Käsesauce hinzugefügt ohne auf die Verwendung eines hyperverarbeiteten Käses wie zurückgreifen Velveeta als Basis. Jeder Schritt in diesem Prozess ist für sich genommen einfach, aber es ist wichtig, bei der Herstellung dieses Rezepts keine Abstriche zu machen, da jeder Schritt einem bestimmten Zweck dient, um das Endprodukt absolut sehnsüchtig zu machen.

Sind Sie bereit zu lernen, wie man Taco Bell-Nachahmer Fiesta Potatoes herstellt? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie wir es gemacht haben!

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Sammle die Zutaten, um Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln zuzubereiten

Es besteht eine ziemlich gute Chance, dass Sie bereits fast alles haben, was Sie brauchen, um Taco Bell Fiesta Potatoes nachzuahmen. Für den Anfang brauchst du natürlich Kartoffeln und die Kartoffelsorte Sie wählen, ist tatsächlich wichtig. Wir empfehlen, für dieses Rezept Russet-Kartoffeln zu verwenden, denn ihr höherer Stärkegehalt ergibt eine knusprigere Kartoffel. Kartoffeln fallen in zwei Kategorien: stärkehaltig und wachsartig. Wenn Sie keine Russet-Kartoffeln finden können, wählen Sie eine andere stärkehaltige Option wie Idaho oder Yukon, aber vermeiden Sie die Verwendung von festkochenden Kartoffeln wie rotschalige oder fingerling-Kartoffeln.

Um perfekt knusprige, würzige Kartoffelwürfel zu machen, benötigst du außerdem scharfes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel (ganze Samen funktionieren in diesem Rezept am besten, aber gemahlener Kreuzkümmel funktioniert zur Not auch gut), Salz , Backpulver und Maisstärke. Um die Nacho-Käsesauce herzustellen, die schließlich über die Kartoffeln gegossen wird, benötigen Sie Butter, Mehl, Milch und geriebenen Cheddar-Käse. Taco Bell macht tatsächlich eine Menge anders geriebene Käsemischungen der Marke , die wir sehr empfehlen, wenn Sie einen wirklich authentischen Geschmack im Taco Bell-Stil wünschen. Wir haben für diese Charge ihren klassischen „Taco Night“-Cheddar verwendet, aber die Salsa Verde-Option ist großartig, wenn Sie nach einem kleinen Extra-Kick suchen. Alle zusätzlichen Garnituren liegen ganz bei Ihnen, aber wir lieben einen dekadenten Klecks Sauerrahm der alten Schule.

Kochen Sie Ihre Kartoffeln für die Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln

Eines der Geheimnisse, um perfekt knusprige Taco Bell-Nachahmer Fiesta Potatoes zu bekommen, ist die Methode, die wir zum Kochen verwendet haben. Wir haben ein Blatt aus dem Buch des Schriftstellers J. Kenji López-Alt genommen und die Methode, die er skizziert, geriffelt bei Ernsthaftes isst für knusprige Bratkartoffeln, kombiniert mit einem Klassiker Methode im Zentrum von New York zum Kochen von Salzkartoffeln, die außen Knusprigkeit und Geschmack und innen cremig machen. Die Verwendung von sehr salzigem Wasser hilft den Kartoffeln, bei einer höheren Temperatur zu kochen, während die Zugabe von Backpulver dazu beiträgt, einen Teil der Kartoffelstärke während des Par-Kochens abzubauen. Diese Stärken überziehen das Äußere jedes Kartoffelwürfels und werden superknusprig, wenn wir sie später in einen heißen Ofen geben.

Wenn Sie das Rezept lesen, werden Sie wahrscheinlich denken, dass das Wasser viel zu viel Salz enthält, aber sparen Sie nicht daran! Denken Sie daran, dass dies die nur hinzugefügtes Salz, das wir für dieses gesamte Rezept verwenden werden, und dass der überwiegende Teil des Salzes nach dem Kochen der Kartoffeln in den Abfluss gegossen wird. Wir verwenden gerne feines rosa Himalaya-Meersalz, aber jedes feine Salz reicht aus – vermeiden Sie beispielsweise sehr grobes koscheres Salz, das sich nicht so schnell oder so gut auflöst.

Machen Sie ein mit Gewürzen angereichertes Öl für die Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln

Dieser nächste Schritt ist ein weiteres unserer Geheimnisse bei der Herstellung von Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln, die unserer Meinung nach noch besser sind als das Original. Was wir in diesem Teil des Rezepts tun, ist der Herstellung von a . sehr ähnlich Tadka , welches ist eine indische Kochtechnik zum Temperieren von Gewürzen in heißem Fett. Anstatt Ihre Kartoffeln nur in kalten vorgemahlenen Gewürzen und Olivenöl zu werfen, nehmen Sie sich eine zusätzliche Minute Zeit, um diesen Aufguss zuzubereiten.

Wenn Sie ganze Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner zur Hand haben, empfehlen wir, diese vor dem Hinzufügen zum Öl mit einem Mörser und Stößel grob zu mahlen. Wenn Sie nicht dazu neigen, ganze Gewürze zur Hand zu haben, funktionieren auch gemahlene. Dieser Schritt dauert nur etwas mehr als eine Minute, aber es ist wichtig, die Pfanne genau im Auge zu behalten. Gewürze, insbesondere gemahlene Gewürze, können sehr schnell und leicht verbrennen, daher solltest du die Hitze sehr gering halten.

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Erwärmen Sie zuerst Ihr Öl und fügen Sie dann zerkleinerte ganze Gewürze und alle gemahlenen Gewürze hinzu. Verwenden Sie Ihre Nase, um Ihnen zu sagen, wann der Ölaufguss fertig ist. Zerkleinerte ganze Gewürze fangen an zu brutzeln und ein wenig zu platzen, und das Öl wird riechen wirklich gut (aber überhaupt nicht verbrannt!), wenn es Zeit ist, die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Werfen Sie Ihre Kartoffeln in das aufgegossene Öl, um knusprige Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln zu kreieren

Wenn Ihre Kartoffeln halbgekocht sind (Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn sie gabelzart sind), lassen Sie sie abtropfen, aber spülen Sie sie nicht aus. Die abgetropften Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben, dann einen Esslöffel Maisstärke und das warme, mit Gewürzen angereicherte Olivenöl hinzufügen. Achte darauf, dass du die Kartoffeln gründlich wirfst, um sicherzustellen, dass jeder Würfel gleichmäßig mit der Stärke-, Gewürz- und Ölmischung bedeckt ist.

Wenn Sie sehen, dass die Kartoffeln beim Mischen mit dem Gewürzöl und der zusätzlichen Stärke ein wenig zerfallen, machen Sie sich keine Sorgen! Das ist eine gute Sache – erinnern Sie sich an die abgebauten Stärken, über die wir im Par-Kochen-Schritt gesprochen haben? Die klebrige Beschichtung auf der Außenseite der Kartoffelwürfel verleiht Ihnen die knusprige, besser als frittierte Textur, die wir in diesem Rezept suchen.

Pass auf deine Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln auf, während sie backen

Bevor du deine Kartoffeln in den Ofen stellst, gib dem Blech einen zusätzlichen Spritzer Öl – aber nicht zu viel, wir wollen, dass alles knusprig bleibt und nicht matschig. Wenn du Kartoffelwürfel übereinander hast, kochen die auf der unteren Schicht nicht richtig. Wenn Sie eine wirklich große Charge von Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln herstellen, lohnt es sich, sie auf zwei Bleche zu verteilen, damit Sie nicht zu viel Überlappung haben.

Sobald Ihre Kartoffeln in den Ofen kommen, lassen Sie sie die ersten 20 Minuten völlig ungestört garen. An diesem Punkt solltest du die Pfanne für einen Moment aus dem Ofen nehmen, alles gründlich vermischen und dann die Pfanne schütteln, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln noch in einer gleichmäßigen Schicht liegen. Wenn Sie zwei Pfannen verwenden, wechseln Sie die Roste, auf denen sich die Pfannen befinden, wenn Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs drehen, sodass das Blech, das sich in den ersten 20 Minuten auf der unteren Schiene befand, in den letzten 20 Minuten auf der oberen Schiene landet ends .

Machen Sie die perfekte Nacho-Käsesauce für Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln

Um die perfekte Nacho-Käsesauce herzustellen, wird ein weiterer Klassiker verwendet Kochtechnik das klingt schick, ist es aber nicht. Um diese Sauce zu meistern, musst du eine Mehlschwitze zubereiten, was eine schicke Art zu sagen ist, dass du Butter schmelzen und mit gleichen Teilen Mehl kochen wirst, um die verdickende Basis für deine Nacho-Käsesauce zu bilden. Dies bringt diese Taco Bell-Nachahmer Fiesta Potatoes wirklich auf die nächste Stufe, also sollten Sie sicherstellen, dass Sie diesen Teil des Rezepts beachten. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es bei schwacher Hitze gut um und kochen Sie es mindestens eine ganze Minute lang – dieser Schritt stellt sicher, dass Ihre fertige Sauce nach Käse und nicht nach rohem Mehl schmeckt. Sobald Ihr Boden gekocht ist, rühren Sie langsam etwas Milch und Gewürze ein. Halten Sie die Hitze niedrig und schlagen Sie die Mischung oft. Sie werden feststellen, dass es nach etwa drei Minuten anfängt, sich zu verdicken. An diesem Punkt wischen Sie Ihren zerkleinerten Cheddar-Käse ein, bis er vollständig geschmolzen und kombiniert ist.

Das Beste an der Herstellung Ihrer eigenen Nacho-Käsesauce ist, dass es nur 5 Minuten dauert, aber mindestens fünftausendmal besser schmeckt als im Laden gekaufte Käsesauce. Unser Rezept ergibt eine größere Menge Sauce, als Sie wahrscheinlich für Ihre Fiesta-Kartoffeln benötigen, also zögern Sie nicht, die Reste aufzuheben und für ... alles zu verwenden. Es hält sich eine Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und ist köstlich auf allem, von Nachos über Pasta bis hin zu Frühstückssandwiches. Zum Aufwärmen einfach bei schwacher Hitze auf dem Herd erwärmen und einen Schuss Milch hinzufügen, um es zu verdünnen.

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Fügen Sie die Käsesauce zu den Kartoffeln hinzu, um Ihre Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln zu vervollständigen

Eines der besten Dinge an diesen Taco Bell-Nachahmer-Fiesta-Kartoffeln ist die Tatsache, dass es so viele kontrastierende Texturen und Aromen gibt. Da ist der strukturelle Kontrast von Innen und Außen der Kartoffeln, die knusprigen Kartoffeln und die samtige Sauce, die Würze der Beschichtung mit der Cremigkeit des Nacho-Käses. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Kartoffeln und die Käsesauce nicht nur zusammen zu werfen. Stattdessen solltest du die Käsesauce warm halten, bis du dein letztes Gericht servieren oder essen kannst, und dann die Sauce im letzten Moment aufgießen.

Es gibt noch andere Dinge, die Sie diesem Gericht hinzufügen können, um es aufzufüllen: Gekochtes Rinderhackfleisch oder gebratene Bohnen machen es zu einem sehr sättigenden Abendessen, und geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Tomaten oder Koriander können auch angenehme Beilagen ergeben. Wie Sie diese anpassen, liegt ganz bei Ihnen, aber wir empfehlen wirklich, einen Klecks vollfetter Sauerrahm hinzuzufügen. Ja, es ist dekadent, aber es ist auch wirklich lecker. Wenn Sie nach einem etwas gesünderen Swap suchen, entscheiden Sie sich für Vollfett griechischer Joghurt im Gegensatz zu fettarmer saurer Sahne.

Wie nah sind wir den original Taco Bell Fiesta-Kartoffeln gekommen?

Wir denken, dass unser Rezept für Taco Bell-Nachahmer Fiesta Potatoes tatsächlich besser ist als die Version, die Sie früher an einem tatsächlichen Taco Bell-Standort erhalten konnten. Da unsere Kartoffeln nicht frittiert, sondern gebacken werden, haben sie die ganze Knusprigkeit des Originals, aber Sie schmecken mehr von den Gewürzen und weniger vom Öl. Außerdem hat unsere Gewürzmischung etwas mehr Kick als das Originalrezept und ein komplexeres Geschmacksprofil.

Unsere Käsesauce enthält zusätzliche Gewürze, und da sie aus ganzen Zutaten hergestellt wird, schmeckt sie eher nach echtem Käse, behält aber dennoch die angenehm schmelzende Qualität bei, die uns normalerweise einfällt, wenn wir an Nacho-Käse denken. Unsere Fiesta-Kartoffeln sind für sich genommen schon unglaublich – es ist die Art von Rezept, von der Sie sich wirklich wünschen, dass sie nicht so gut wäre, weil Sie mehr davon essen möchten, als wahrscheinlich ratsam ist. Und obwohl wir noch nicht versucht haben, unsere eigenen Fiesta Potato Burritos zuzubereiten, ist es nur eine Frage der Zeit.

• 2 Pfund rostrote Kartoffeln (etwa 6 mittelgroße Kartoffeln)
• ¼ Tasse Salz
• 5 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen
• ½ Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel scharfer Paprika
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch
• 7 Unzen zerkleinerter Cheddar-Käse

1. In einem großen Topf Salz und Wasser zum Kochen bringen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
2. Kartoffeln schälen und würfeln. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Backpulver und Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis es gabelzart ist, etwa 10 Minuten.
3. Während die Kartoffeln kochen, Olivenöl in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Zerkleinerte Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie das Knoblauchpulver, 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (halben Teelöffel für später beiseite legen) und die heiße Paprika hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren und nehmen Sie ihn vom Herd.
4. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und in eine große Rührschüssel geben – aber nicht ausspülen! Fügen Sie Maisstärke und gewürztes Öl hinzu und werfen Sie es, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Auf der Außenseite jedes Kartoffelwürfels sollte sich eine klebrige, stärkehaltige Beschichtung befinden.
5. Legen Sie Kartoffelwürfel in einer einzigen Schicht auf eine Blechpfanne und kochen Sie sie ungestört 20 Minuten lang bei 450 Grad Fahrenheit.
6. Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln umrühren und die Pfanne schütteln. Zurück in den Ofen für weitere 20 Minuten.
7. Während die Kartoffeln noch im Ofen sind, beginnen Sie mit der Nacho-Käse-Sauce. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mindestens eine Minute kochen lassen.
8. Milch und ½ Teelöffel Cayennepfeffer einrühren. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Dies sollte etwa drei Minuten dauern.
9. Den geriebenen Käse einrühren und umrühren, bis er sich vermischt hat, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln bereit sind, aus dem Ofen zu kommen.
10. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Zum Servieren Kartoffeln auf einen Teller legen und mit Käsesauce übergießen. Mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

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