Shannon O'hara/Getty Images Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich das ikonische Stück Pizza vor. Die Chancen stehen gut, dass es Peperoni drauf hat. Laut einer Umfrage von 2019 von 2019 YouGov , diese scharf gewürzte Salami ist der beliebteste Pizzabelag in Amerika. Jährlich macht unsere Liebe zur Peperoni-Pizza rund 252 Millionen (ja, Millionen) Pfund Peperoni aus, die in einem Meer aus Tomatensauce und Mozzarella-Käse konsumiert werden (via Ihr Pizza-Guide ). Es stellt sich heraus, dass die Peperoni-Pizza in der amerikanischen Kultur verwurzelt ist (via Nervenkitzel ).
Amerikanische Pizza ist natürlich ein Nachkomme des italienischen Kuchens. Einwanderer aus Neapel brachten den mittlerweile allgegenwärtigen Essensbrauch nach Übersee und servierten Stücke in Städten, die für ihre Pizzerien berühmt sind, darunter New Haven und Chicago (via Geschichte ). Pepperoni hingegen ist ein Neuzugang in der Neuen Welt. Der Lebensmittelautor und Historiker John Mariani nannte Peperoni „rein eine italienisch-amerikanische Kreation, wie Hühnchen-Parmesan“ (via ( Die New York Times ). Tatsächlich bezieht sich das italienische Wort „Peperoni“ auf große Paprikaschoten und nicht auf eine gepökelte Salami. Die ursprünglichen Fladenbrote in Neapel wurden mit Tomaten, Käse, Öl, Sardellen und Knoblauch belegt.
Peperoni-Pizza wurde in Amerika geboren
Shannon O'hara/Getty Images Die luftgetrocknete scharfe Salami, die als Peperoni bekannt ist, erschien erstmals nach dem Ersten Weltkrieg auf den italienisch-amerikanischen Märkten, feierte aber erst viel später ihr Debüt als Pizzabelag. Der fotografische Beweis einer Speisekarte an der Wand in einer Pizzeria namens The Spot in New Haven weist auf die 1950er Jahre hin. Im Gegensatz dazu waren in den 1930er Jahren Wurst, Speck und andere Salamisorten die typischen Beläge. Pizzawissenschaftler und Autor von New Haven-Apizza Colin Caplin vermutet, dass Peperoni zum ersten Mal auf den Speisekarten von Restaurants als Teil einer Vorspeise mit gepökeltem Fleisch erschienen. Caplin erzählte Nervenkitzel , 'So haben es viele Beläge überhaupt auf die Pizza geschafft: Leute, die experimentieren.'
Warum Peperoni auf den Speisekarten geblieben sind, ist eine ganz andere Geschichte. Die Entwicklung der Peperoni als Amerikas beliebtester Pizzabelag folgt der gleichen Zeitlinie wie die steigende Popularität der Pizza als Fast Food. Wenn Pizzaketten Pizza Hut und Dominos öffneten ihre Öfen in den 1960er Jahren, suchten sie nach Belägen, die preiswert waren und sich gut anfühlten, so Caplin. Er sagte, Pizzaketten hätten 'Produkte gefunden, die in Massenproduktion hergestellt werden könnten'. Peperoni passen gut, und der Rest ist Geschichte.
