Die seltsame Geschichte von Candy Corn

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Süßigkeiten Mais

Jeder hat seine Vorlieben und Abneigungen, aber es gibt ein paar Lebensmittel, die extrem polarisieren. Koriander ist einer von ihnen, ein Blattgrün, das die Leute entweder lieben oder in den tiefsten Kreis von Dantes verdammt sehen wollen Hölle . Candy Corn ist so ziemlich die süße Version dieses herzhaften Liebes-oder-Hass-Essens.

Einige Leute warten darauf, dass es in die Regale kommt, und der Höhepunkt der Herbstsaison ist es, Schalen davon zum ernsthaften Pflücken auszustellen. Andere Leute? Nicht so viel. Es sind die Halloween-Süßigkeiten, die aus einer Art kulturellen Engagements erkauft werden. Es sitzt, und wenn die Saison vorbei ist, wird es weggeworfen, wenn niemand hinsieht. Sie wissen das alles, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass Candy Corn eine lange und sehr seltsame Geschichte hat, die Sie schätzen können ... ob Sie es mögen oder nicht.

Es begann als 'Hühnerfutter'

Zuckermais Kürbisse

National Geographic sagt, dass niemand hundertprozentig sicher ist, wer diesen überaus süßen Leckerbissen erfunden hat, aber es gibt ihn schon lange. Die akzeptierte Geschichte ist, dass die Wunderle Candy Company und ein Süßwarenhersteller namens George Renninger es zu verdanken (oder zu tadeln) sind, erstmals Zuckermais herzustellen. 1898 holte die Konditorei Gölitz seine Kreation ab und lief damit.



Von Mais inspirierte Süßigkeiten sind seltsam, aber sie erinnern an das, was Süßigkeitenmais ursprünglich darstellen sollte. Es wurde zuerst als 'Chicken Feed' vermarktet und war eine Süßigkeit, die von einer Industrie inspiriert wurde, die zum Aufbau Amerikas beigetragen hat: der Landwirtschaft. Es sollte die Bauern, die Viehzüchter und ihre Familien ansprechen, und das tat es absolut.

Auch hier ist ein bisschen Ironie dabei. Zu der Zeit, als Zuckermais populär wurde, war Mais kein Grundnahrungsmittel... zumindest nicht für die Menschen. Der Atlantik stellt fest, dass Mais um die Jahrhundertwende reines Tierfutter war. Erst im Ersten Weltkrieg war der Verzehr von Mais eine Notwendigkeit, und davor wären maisförmige Süßigkeiten eine urkomische Neuheit gewesen.

Ersatz für süße Kondensmilch

Es war ziemlich bahnbrechend

Süßigkeiten Mais

Candy Corn war eine große Sache, aber nicht, weil es etwas völlig Neues war. Nicht komplett.

Im späten 19. Jahrhundert gab es eine Menge Konditoren, die diese Art von Süßigkeiten herstellten. Sie wurden Buttercremes genannt, und Der Atlantik sagt, dass sie eine ziemlich Standardoption waren, wenn es um Süßigkeiten ging. Die meisten wurden sogar in Formen geformt, die auch von der Landwirtschaft, der Landwirtschaft und der Natur inspiriert wurden. Jeder, der einen Süßwarenladen aus dem 19. Jahrhundert betritt, könnte erwarten, Buttercremes zu finden, die von Klee bis Rüben geformt sind. Was also machte Zuckermais besonders beeindruckend?

Nitro Cold Brew mit süßer Sahne

Es waren diese dreischichtigen Farben, die die Leute noch nie zuvor gesehen hatten, und es war auffällig und neu genug, um es zu einem großen Hit zu machen. Es ist auch gut so. Die Herstellung war eine komplizierte Liebesarbeit, da jede dieser Farben einzeln von Hand geschichtet werden musste. Es hat sich total gelohnt.

Es war nicht immer Herbst

Zuckermais und Blätter

Heute denken wir an Candy Corn – und seine Gemüse- und Maisstängel-Cousin-Bonbons – als Vorboten der Herbstsaison. Es ist ein Halloween-Grundnahrungsmittel, es erinnert uns an das Ende der Vegetationsperiode, die Ernte und die kommenden Wintermonate. Das war aber nicht immer so.

Nehmen Sie einen 1957 Ausgabe von LEBEN Zeitschrift , und ihre epische, weitläufige Verbreitungswerbung 'Brach's Summertime Candies'. Die vorgestellten Süßigkeiten waren laut der Überschrift 'Erstellt für Ihren Sommergenuss' und enthielt alle Arten von Pfefferminzbonbons, Kokosbonbons, Zirkuserdnüssen, Toffees, Jelly Beans und Zuckermais.

Der Atlantik sagt, es war ungefähr zu dieser Zeit, als eine Nachkriegswelt anfing, Süßigkeiten als perfekt für Feiertage wie Ostern und Halloween zu bewerben, und Zuckermais war eines der Grundnahrungsmittel, die das ganze Jahr über verkauft wurden. Candy Corn wurde ursprünglich mit allen Feiertagen in Verbindung gebracht und wurde schließlich als Herbstsüßigkeit so beliebt, dass die Hersteller die Farben ändern mussten, um die Leute zu anderen Jahreszeiten zum Kauf zu verleiten.

Warum du es liebst oder hasst

Süßigkeitsmais halten

Es gab eine Zeit, in der Candy Corn nicht annähernd so polarisiert war wie jetzt, also was ist hier los?

Der Supermarkt-Guru Phil Lempert hatte eine Theorie, mit der er teilte Werbewoche (über Vox ). Er vermutet, dass dies nur einer von vielen Generationsunterschieden ist, und sagt, dass Candy Corn für die Babyboomer ein köstlicher, einmal jährlicher Genuss war, der eine große Sache war. Sie lieben es, weil es Erinnerungen an die Kindheit weckt, und es ist eine Vorliebe, die mit dem eigentlichen Geschmack wenig oder gar nichts zu tun hat. Jeder, der in den 50er und 60er Jahren erwachsen wurde, erinnert sich so daran, so wie spätere Generationen an modernere Süßigkeiten wie Starburst und Skittles denken.

Ist es alles in dem, was Sie als Kind geliebt haben? Oder steckt mehr dahinter? Wenn es nur um schöne Erinnerungen geht, wird es dann einen Punkt geben, an dem es einfach nicht mehr relevant ist?

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Das Rezept hat sich nicht geändert, aber...

Zuckermais in Gläsern

Sogar kommerzielle Rezepte neigen dazu, sich mit der Entwicklung des Geschmacks der Verbraucher zu ändern, aber Zuckermais ist eine faszinierende Ausnahme von der Regel. Laut der Nationaler Konditorverband , essen wir so ziemlich den gleichen Zuckermais, der vor mehr als 100 Jahren so ein Genuss war. Obwohl der Prozess mechanisiert wurde, hat sich das Rezept nicht wirklich geändert.

Um die Jahrhundertwende war es ein arbeitsintensiver Prozess, der damit begann, dass die Grundzutaten – darunter Zucker und Maissirup – zu einer Aufschlämmung geschmolzen wurden. Marshmallow und Fondant wurden zugegeben, bevor die warme Mischung getrennt und eine Farbschicht nach der anderen in Maisstärkeschalen gegossen wurde. Die Männer, die die Süßigkeiten einschenkten, wurden Stringer genannt, und sie verbrachten Monate damit, hin und her zu gehen und die Tabletts zu füllen, um die Süßigkeiten herzustellen. Jetzt, Maschinen tun Sie all das stattdessen, aber der Geschmack – und die Farben – sind so authentisch wie möglich.

So isst man es richtig

Süßigkeiten-Mais-Arrangement

Ob es gut ist oder nicht, ist nur eine der epischen Meinungsverschiedenheiten, die über Süßigkeitenmais aufgetreten sind – es gibt auch einen großen Streit darüber, wie man ihn richtig isst. Die National Confectioners Association hat tatsächlich Zuckermaisliebhaber befragt, um herauszufinden, wie sie es essen, und das ist ziemlich überraschend.

Sie fanden heraus, dass 46,8 Prozent der Befragten das Ganze auf einmal aßen, der Rest jedoch Schicht für Schicht. 42,7 Prozent der Menschen knabbern laut ihrer Umfrage zuerst am kleinen weißen Ende. Nur 10,6 Prozent der Menschen beginnen mit der breiten gelben Schicht. Angesichts der Tatsache, dass es die Schichten verschiedener Farben waren, die vor mehr als 100 Jahren dazu beigetragen haben, Candy Corn populär zu machen, ist es ziemlich cool zu wissen, dass die Farben von Candy Corn trotz all der technologischen Fortschritte, die wir in den letzten Jahrzehnten gesehen haben, immer noch genauso beeindruckend sind für uns wie für unsere Vorfahren.

Warte, wie vielen Leuten gefällt es?

Zuckermais Dekoration

Also, wir haben erwähnt, dass manche Leute Candy Corn lieben und manche Leute ihn absolut hassen. Komiker Lewis Schwarz sagte bekanntlich: „Das Schlimmste an Halloween ist natürlich Zuckermais. Der gesamte Zuckermais, der jemals hergestellt wurde, wurde 1911 hergestellt.'

Harte Worte, aber wie viele Leute stimmen ihm zu? Weniger als Sie vielleicht denken.

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Als die National Confectioners Association Amerikaner befragte, um herauszufinden, was ihre Lieblingssorte von Halloween-Süßigkeiten ist, belegte Candy Corn den zweiten Platz. Zweite! Schokolade war ein klarer Gewinner mit 68 Prozent der Menschen, die für dieses Grundnahrungsmittel stimmten. Zehn Prozent der Menschen stimmten für Candy Corn und schlugen alle anderen Kategorien (einschließlich Karamell, Süßholz, Pfefferminzbonbons und Gummibonbons).

Das Süßigkeitenladen beschlossen, es anders zu betrachten, und nahm 10 Jahre Süßigkeiten-Verkaufsdaten (von 2007 bis 2016) und erstellte eine Liste der beliebtesten Süßigkeiten nach Bundesstaat. Es war abwechslungsreicher, als Sie vielleicht erwarten würden, aber satte sechs Staaten hatten Candy Corn als ihre Top-Süßigkeiten: Alabama, Idaho, Michigan, New Mexico, Rhode Island und South Carolina. Schockierend, oder?

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Es hält länger als ein Twinkie

Süßigkeitsmais Kürbis

Lewis Schwarz hat vielleicht gescherzt, dass der gesamte Zuckermais 1911 hergestellt wurde, aber es gibt hier ein paar faszinierende Kleinigkeiten. Während Twinkies könnte den Ruf haben, der langlebigste Leckerbissen in den Regalen zu sein, das ist nicht wahr. Als Twinkies 2013 wiederbelebt wurden, hatten sie eine neue, längere Haltbarkeit als zuvor: 45 Tage, sagt NPR .

Aber Zuckermais kann viel länger dauern, und laut der according Nationaler Konditorverband , selbst wenn es geöffnet ist, kann es sechs bis acht Monate halten, wenn es richtig gelagert wird. (Das ist in einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank, wenn Sie sich in einer heißen, feuchten Umgebung befinden, sagt Immer noch lecker .) Ungeöffnete Packungen halten ungefähr neun Monate, und wenn Sie diese Packung in den Gefrierschrank legen, können Sie sie bis zu einem Jahr halten. Das ist viel länger als ein Twinkie, also sollten wir über die verdächtige Langlebigkeit von Zuckermais sprechen, nicht über Twinkies!

Der Zuckermais-Skandal der 1950er Jahre

Süßigkeiten-Mais-Skelett

Sie haben die Geschichten gehört, wie ahnungslose Kinder Rasierklingen und Gift in ihren Halloween-Süßigkeiten gefunden haben, und während es nur wenige Fälle gab, in denen Erwachsene gefährliche Süßigkeiten verteilten, sagt Giftexpertin Deborah Blum (via Verdrahtet ), war Süßigkeitsmais tatsächlich an einer möglicherweise tödlichen Nahrungsmittelangst beteiligt.

1950 erkrankten Kinder im ganzen Land nach Halloween plötzlich. Sie entwickelten einige schwere Magen-Darm-Beschwerden und brachen in Quaddeln und Hautausschlägen aus. Die FDA schaltete sich ein und stellte fest, dass es nichts war, das den Süßigkeiten zugesetzt wurde, das Kinder krank machte, sondern eine der Grundzutaten war, die für immer in Süßigkeiten enthalten war.

Es war Orange Dye Nr. 1, und erst als eine Tonne Kinder eine Tonne Süßigkeiten mit dieser Farbe aßen, fingen die Leute an, die Punkte zu verbinden. Es wurde in allen Arten von Lebensmitteln verwendet, von Hot Dogs bis hin zu Süßigkeiten, und es wurde verwendet, um Süßigkeitsmais und Süßigkeitskürbissen ihre orange Farbe zu verleihen. Es war 1906 genehmigt worden, und erst in den 50er Jahren erkannten wir, dass der Farbstoff aus Kohlenteer giftig war. Es wurde verboten, Farbstoffe wurden geändert und wir sind immer noch misstrauisch gegenüber unkonventionellen Lebensmitteln.

Die Leute haben verrückte Dinge damit gemacht

Süßigkeiten-Mais-Kuchen

Candy Corn ist so ikonisch, dass die Zeiten vorbei sind, in denen es akzeptabel war, für Ihre Partygäste einfach eine Schüssel auf den Tisch zu stellen. Heutzutage haben die Leute alle möglichen Dinge mit dieser bescheidenen Tüte Zuckermais gemacht, und einige verstehen wir. Sie eignen sich hervorragend, um Rice Krispie-Leckereien für eine lustige herbstliche Note hinzuzufügen, und Sie können dasselbe mit Schokoladenkeksen und Schokoladenrinde tun. Sie sind alle eine großartige Möglichkeit, etwas von dieser süßlichen Süße zu entfernen, die viele Leute abschreckt ... aber einige Dinge verstehen wir weniger.

Unternehmerische Internet-Köche haben herausgefunden, dass man Zuckermais frittieren kann, und das ist überraschend einfach. Wickeln Sie sie einfach mit sichelförmigem Teig ein und braten Sie sie an, und das ist zu gleichen Teilen erstaunlich und seltsam. Es hält der Seltsamkeit der Pizza-Kreation eines Twitter-Benutzers mit Zuckermais nicht das Wasser reichen. Nervenkitzel berichtete, dass das kulinarische Trolling 2017 massiv viral wurde und Wut (und gelegentlich auch Neid) bei Zuckermaisliebhabern und -hassern auf sich zog. Es zeigt nur, dass es immer noch schlimmer kommen kann.

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