Vladislav Noseek/Shutterstock Holly Rätsel
An einem kühlen Herbsttag gibt es nichts Besseres als eine hausgemachte Suppe. Und es gibt nur wenige Dinge, die in großen, restenfreundlichen Chargen einfacher zuzubereiten sind als Ihre Lieblingssuppenrezepte. Machen Sie einfach einen großen Topf Suppe und essen Sie, was Sie wollen, und werfen Sie die Suppe dann um Reste im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis Sie bereit sind, den Rest zu essen.
Lebensmittelsicherheit ist jedoch nicht auf die leichte Schulter zu nehmen. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ist das Verlassen von Lebensmitteln – einschließlich Speiseresten – bei einer unsicheren Temperatur eine der beiden Hauptursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten. Selbst wenn Sie einen großen Topf Suppe auf dem Herd haben, wenn es fertig gekocht ist und Sie nicht sicherstellen, dass es bei 140 F oder heißer gehalten wird, alias, außerhalb der „Gefahrenzone“ des USDA zwischen 40 F und 140 F, wo Bakterien vermehren sich schnell, könnten Sie sich selbst gefährden. Innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen muss Ihre Suppe verstaut werden.
Das USDA empfiehlt, eine kleine Menge heißer Suppe direkt in den Kühlschrank zu stellen oder die Suppe in kleine Portionen in flachen Behältern zum Kühlen aufzuteilen. (Das ist nicht nur sicherer, sondern auch besonders praktisch, da die übrig gebliebene Suppe bereits vorportioniert ist.) Aber wenn Ihre Suppe sicher im Kühlschrank aufbewahrt wird, wie lange haben Sie Zeit, bevor sie schlecht wird?
Die meisten Suppen sind fast eine Woche sicher
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Entsprechend Martha Stewart , bleiben viele Suppen fast eine Woche lang sicher im Kühlschrank, bevor sie weggeworfen werden müssen, solange Sie Ihre Suppen effizient lagern und Ihren Kühlschrank unter 40 F halten. Die tatsächliche Anzahl von Tagen, an denen Sie Ihre Suppe sicher genießen können hängt davon ab, welche Art von Suppe Sie gemacht haben. Meeresfrüchtesuppe hält nur zwei bis drei Tage, cremige Suppen wahrscheinlich drei, Hühnersuppe drei bis fünf und säurereiche und klare Gemüsesuppen halten am längsten.
Wenn Sie jedoch etwas „Ungewöhnliches“ riechen, sehen oder schmecken, bleiben Sie auf der sicheren Seite und werfen Sie Ihre Suppe weg. Und wenn Sie Erwärmen Sie Ihre übrig gebliebene Suppe , das US-Landwirtschaftsministerium sagt, es zum Kochen zu bringen.
Aber was ist, wenn Ihre Suppe länger haltbar sein soll? Was wäre, wenn Sie eine große Menge Chili zubereitet haben und es den ganzen Herbst über essen möchten? Glücklicherweise hält Ihre Suppe im Gefrierschrank noch länger als im Kühlschrank – laut Martha Stewart bis zu drei Monate. Es ist jedoch erwähnenswert, dass nicht alle Suppen gut einfrieren. Suppen mit Sahne, Milch oder Körnern wie Nudeln und Reis haben nach dem Einfrieren und Aufwärmen eine weniger wünschenswerte Textur.
