Ein saftiger Burger hat etwas, der zu jeder Tages- und Nachtzeit Appetit machen kann. Ob ein dünner Frikadellen mit einem laufenden Ei beim Brunch, ein mit Käse beladener, hausgemachter In-N-Out-Nachahmer , oder ein großes, köstliches Burgermonster, das Sie zum Abendessen mit Freunden grillen, ist das Ziel bei all Ihren Burgerbemühungen das gleiche: Saftigkeit. Gemäß Die Küche , das Geheimnis saftiger Burger liegt in einer Kombination von zwei wichtigen Faktoren: Temperatur und Zeit.
Es ist leicht zu glauben, dass Sie einfach den Grill anheizen können, Bier in der einen Hand, Pfannenwender in der anderen und köstliche Burger erscheinen. Aber wenn Sie einen Burger wollen, für den Sie ein oder zwei Servietten benötigen, wenn Sie ihn essen (und das tun Sie), sollten Sie diesen Burgern ein wenig zusätzliche Aufmerksamkeit schenken. Konzentrieren Sie sich auf die Temperatur Ihres Grills und die Zeit, die Ihre Burger darauf verbringen. Hier ist wie.
Bereite deinen Grill richtig für saftige Burger vor
Das Wichtigste zuerst, Sie müssen das Feuer entzünden. Wenn du bist mit einem Gasgrill , gehen Sie für mittlere bis hohe Hitze. Die Versuchung ist groß, immer alles bei hoher Hitze zu grillen – es ist schließlich Outdoor-Kochen, warum sollte man sich das wertschätzen? Nun, es sei denn, Sie möchten ein knochentrockenes Patty, das Sie vor dem Schlucken ewig kauen müssen, beherrschen Sie diese Höhlenmenschen-Instinkte und heizen Sie Ihren Grill auf mittlerer Höhe auf. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, fülle ihn mit einer gleichmäßigen Schicht von zwei bis drei Liter brennender Kohle. Wenn Ihre Wärmequelle vorbereitet und bereit ist, können Sie diese leckeren Patties auf den Grill bringen.
Es gibt einige Züge, die Sie an dieser Stelle für zusätzliches Guthaben einwerfen können, wenn Sie möchten. Gordon Ramsay beschäftigt den besten Freund eines jeden Kochs, Butter, um eine knusprige Kruste zu erzielen und eine saftige Mitte in seinen Burgern zu erhalten. Noch ein Tipp? Chefkoch Adam Perry Lang erzählte Nervenkitzel , 'Der häufigste Fehler, den Leute beim Grillen von Burgern machen, ist, sie zu schnell zu bewegen.' Also, sobald deine Pastetchen an Ort und Stelle sind, egal ob du Butter verwendest oder nicht, widerstehe dem Drang, zu früh umzudrehen.
Wie lange du deine Burger grillst, ist wichtig
Timing ist alles. Sie haben Ihren Grill auf der perfekten Temperatur, aber hier gibt es noch etwas zu beachten. Ein sicherer Weg, die Saftigkeit zu vereiteln und einen zähen und zähen Burger zu erhalten, besteht darin, ihn zu lange zu kochen. Allerdings gibt es auch keinen Hallenpass für nicht durchgegartes Hackfleisch. Feine Küche erklärt, dass die Bakterien auf einem Stück Fleisch auf der Oberfläche leben. Wenn Fleisch gemahlen wird, verteilt es die Bakterien im ganzen Fleisch, was bedeutet, dass du es gründlich kochen musst, um all diese Cooties abzutöten.
Die FDA empfiehlt, Burger bei 160 Grad zu kochen, aber da schädliche Bakterien bei 140 Grad zerstört werden, können 150 Grad ein schöner Sweet Spot sein, so Feine Küche . Diese mittlere Temperatur erhält die saftige Güte Ihres Burgers und verhindert, dass unerwünschte Bakterien herumhängen. Auf einem Grill, der auf mittlerer Höhe brummt, erreichen Ihre Burger in etwa vier Minuten 150 Grad; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sich zu vergewissern.
Im Grunde steht zwischen dir und dem saftigsten Burger deines Lebens nur ein richtig erhitzter Grill und vier Minuten. Bereiten Sie Ihre Servietten vor!
