Amerika hat eine langjährige Liebesbeziehung zu Brathähnchen, als Festgericht, Fast Food und Comfort Food, aber die Anfänge sind etwas düster. Zuerst feiern wir sagt, dass das früheste Rezept für Brathähnchen einige Jahrzehnte vor der amerikanischen Revolution liegt und auf ein britisches Kochbuch von Hannah Glasse zurückgeführt werden kann, in dem gefordert wurde, dass bemehltes Huhn in Schweineschmalz gebraten wird. Es wird auch angenommen, dass schottische Einwanderer das Gericht mitgebracht haben, als sie sich in den Carolinas niederließen, aber es waren die afrikanischen Sklaven, die gebratenes Hühnchen in das Gericht verwandelten, das wir heute kennen, indem sie der Mischung Gewürze und Gewürze hinzufügten (via Southern Fried Chicken Challenge ). Und bis zum Zweiten Weltkrieg Die tägliche Mahlzeit sagt, dass Brathähnchen ein Gericht für besondere Anlässe war, das nur für Feiertage oder zum Feiern reserviert war.
Buttermilch wird seit jeher als gebratene Hühnchenlake verwendet. Südliche Küche sagt, wenn die Zutat in einer Marinade oder als Salzlake verwendet wird, zerstören ihre Säuren die Proteinnetzwerke des Hühnerfleisches, und wenn sich diese wieder verbinden, wird Wasser zwischen den Proteinfasern eingeschlossen. Das Ergebnis: eine gut gewürzte Buttermilchlake, die Hühnchenfleisch, egal ob dunkles oder weißes Fleisch, zarter, saftiger und würziger macht. Meine Rezepte sagt auch, dass Buttermilch den zusätzlichen Vorteil genießt, sich mit rohem Hühnchen binden zu können, was der Panade etwas zum Festhalten gibt.
Wann kam Gurkensaft für großartiges Brathähnchen ins Spiel?
Wenn Sie Essiggurken mögen, kann es überraschen, dass es Saft kann gespart werden anstatt in den Abfluss zu werfen, nachdem die Gurken weg sind. Sportler Gurkensaft trinken Zur Behandlung von Krämpfen im Zusammenhang mit müden Muskeln und wegen seines Essiggehalts kann Gurkensaft eine großartige Hilfe beim Abnehmen sein. Verkostungstisch sagt, dass Gurkensaft auch als Zutat für eine Reihe von Gerichten verwendet werden kann: als Dressing für Krautsalat; als Teil einer herzhaften, hausgemachten Sauce nach Tausend-Insel-Art; und mit frisch abgekochtem Wasser als Marinade für einen Nudelsalat. Verkostungstisch sagt auch, dass Gurkensaft als geheime Zutat für Makkaroni und Käse verwendet werden kann und um Gerichte wie Teufeleier und Kartoffelpüree anzuheizen.
Gurkensaft kann auch auf unerwartete Weise verwendet werden. Food-Autoren für Veröffentlichungen wie Männertagebuch sagen, dass Gurkensaft mit seiner Essig-, Knoblauch-, Zucker-, Salz-, Pfeffer- und Knoblauchmischung es zu einer guten Marinade für Fleisch macht; Und wegen seiner Säure geht Gurkensaft auch Hand in Hand mit dem traditionellen Buttermilchbad von Southern Fried Chicken für extra saftiges Brathähnchen. Aber was ist, wenn Sie keine Buttermilch zum Kochen zur Hand haben? Geschmack von Zuhause sagt, dass Sie immer Ihren eigenen machen können, indem Sie einen Esslöffel Essig oder Zitronensaft plus genug Milch hinzufügen, um eine Tasse zuzubereiten, und diese vor dem Gebrauch fünf Minuten stehen lassen. Natürlich wird für beste Ergebnisse immer das Echte bevorzugt.
was für kuchen hat mcdonalds
Gurkensaft und Buttermilch können als Salzlake für fantastisches Brathähnchen verwendet werden
Um Gurkensaft als geheime Zutat in Ihrer Buttermilchlake zu verwenden, wenn Sie das nächste Mal Brathähnchen servieren, Parade schlägt vor, dass Sie zuerst eine Tasse Gurkensaft nehmen und diese mit Buttermilch, Salz, Cayennepfeffer und Ei verquirlen. Gießen Sie die Mischung in einen Beutel, fügen Sie dann die Hühnchenstücke hinzu, die Sie marinieren möchten, und lassen Sie den Beutel mindestens vier Stunden oder über Nacht stehen. Wenn das Huhn fertig ist, die Stücke aus der Salzlake nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und dann mit einer Mischung aus Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer panieren und dann in heißem Öl braten, bis die Stücke goldbraun sind (ca. 8 bis 10 Minuten 10). ). Parade empfiehlt auch, dass Sie Ihr Huhn in Chargen braten, da die Pfanne überfüllt ist Die einfachsten Möglichkeiten, Brathähnchen zu vermasseln . Dadurch sinkt die Hitze des Öls, die Stücke werden nicht richtig braun und es wird mehr Dampf freigesetzt, der das Bräunen des Fleisches verhindert (via Kulinarische Überlieferung ).
Mit den Worten von Chefkoch Dale Talde, der für sein doppelt gebratenes Hähnchen berühmt ist: „Wenn es gebraten ist, muss es knusprig sein. Wenn es Hühnchen ist, muss es feucht sein. Wie alle Lebensmittel muss es richtig gewürzt werden. Wenn es heiß sein soll, dann muss es heiß sein. Diese Dinge ändern sich nie' (via Männertagebuch ). Und die Zugabe von Gurkensaft steigert die Qualität von Brathähnchen, so dass es alle Kriterien von Talde erfüllt und vielleicht noch eins mehr.
