Egal, ob Sie sich zu einem Aufstrich aus Pfannkuchen, Rösti, Speck und Eiern hinsetzen oder sich auf dem Weg zur Arbeit nur einen Müsliriegel und einen riesigen Kaffee schnappen, die Chancen stehen gut, dass Sie jeden Tag mit einem Frühstück beginnen. Immerhin wurde uns oft gesagt, dass es die wichtigste Mahlzeit des Tages ist.
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Aber Frühstück war nicht immer Teil des Alltags der Menschen, und die Speisen und Getränke, die wir mit Frühstück verbinden, sind erst im Laufe der Zeit zum Standard geworden, oft als Teil einer sehr bewussten Anstrengung, die Menschen dazu zu bringen, ihre Frühstücksgewohnheiten zu ändern. Warum essen wir Cornflakes? Warum sind Pfannkuchen ein Frühstücksessen? Und was haben wir vor dem Kaffee zum Frühstück getrunken? Entdecken Sie die Wahrheit über Ihre Morgenmahlzeit in der geheimen Geschichte des Frühstücks!
Die Erfindung des Frühstücks
Getty Images Das Frühstück ist ein so vertrauter Bestandteil des Tagesablaufs, dass wir davon ausgehen, dass die Leute es schon immer genossen haben. Muss nicht jeder nach einer erholsamen Nacht auftanken? Aber die Wahrheit ist, es gibt nichts Standardmäßiges an einer Morgenmahlzeit. Im mittelalterlichen Europa war das Essen am frühen Morgen nur für diejenigen eine Notwendigkeit, die so früh arbeiteten, dass sie früh essen mussten, oder für ältere und kranke Menschen. Der große Theologe des 13. Jahrhunderts, Thomas von Aquin hielt es für eine Sünde zu früh am Tag zu essen, und Essen vor der Morgenmesse war verpönt denn Fasten war eine religiöse Beobachtung, und Frühstück bedeutet wörtlich das Fastenbrechen.
Der Historiker Ian Mortimer schlägt vor die Tudors haben das moderne Frühstück erfunden im 16. Jahrhundert als Nebeneffekt der Erfindung des Beschäftigungsbegriffs. Da die Menschen zunehmend für einen Arbeitgeber kamen, anstatt für sich selbst auf ihrem eigenen Land zu arbeiten, verloren sie die Kontrolle über ihre Zeit und mussten lange, ununterbrochene Tage ohne Nahrung arbeiten. Ein reichhaltiges Frühstück erlaubte ihnen, längere Tage zu arbeiten. Die industrielle Revolution und der Umzug von Bauernhöfen zu Fabriken haben die Idee des Frühstücks weiter formalisiert, und jetzt ist es für jeden normal, vor der Arbeit zu frühstücken. Wenn wir das 9-to-5 nicht erfunden hätten, hätten wir das Frühstück vielleicht nie erfunden.
Speck zum Frühstück war die Anweisung des Arztes
Getty Images Die Kombination aus Speck und Eiern bildet für viele Menschen die Grundlage für das urtypische warme Frühstück. Eier sind schon lange ein beliebtes Frühstücksessen , vielleicht weil frische Eier oft früh am Tag verfügbar waren, aber ihre Partnerschaft mit Speck ist eine Erfindung des 20. Jahrhunderts. In den 1920er Jahren aßen die Amerikaner sehr leichtes Frühstück, so dass der PR-Pionier Edward Bernays überredete Ärzte, Speck und Eier zu fördern als gesundes Frühstück, um den Speckverkauf im Auftrag von Beech-Nut zu fördern, einem Verpackungsunternehmen, das sich in die Lebensmittelproduktion diversifiziert hatte.
Bernays überzeugte 5.000 Ärzte, einen Brief zu unterschreiben, in dem sie ein herzhaftes Frühstück empfehlen, und veröffentlichte diese Überzeugung in Zeitungen, wobei Speck und Eier als idealer Start in den Tag präsentiert wurden. Der Verkauf von Buchen-Nuss-Speck stieg, und seitdem essen wir Speck zum Frühstück.
Frühstücksflocken wurden erfunden, um uns zu retten
Getty Images Frühstückscerealien gab es erst im 19. Jahrhundert, und wie Speck , fingen wir an, sie auf ärztliche Anordnung zu essen. Frühstückszerealien wurden erfunden, um die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden zu fördern, aber auch mit einem sehr spezifischen medizinischen Ziel. Niemand geringerer als Dr. John Harvey Kellogg, der Namensgeber einer der berühmtesten Frühstückscerealienmarken der Welt, erfand zuerst Müsli und dann Cornflakes als Teil einer puritanischen Diät, die darauf abzielte, das sexuelle Verlangen zu unterdrücken und Amerika von der Sünde wegzuführen. Ja, Frühstücksflocken sollten rette uns vor der masturbation .
Einer von Kelloggs Patienten im Sanatorium war der Verkäufer Charles M. Post, der seine Kellogg's Cerealien so genossen hat, dass er es war inspiriert, sein eigenes Getreideimperium zu gründen , beginnend mit Traubenkernen. Am Ende waren es nicht die spirituellen Vorteile, die zur Popularität von Cerealien als Frühstücksnahrung führten, oder sogar die gesundheitlichen Vorteile – der wahre Vorteil von Frühstückscerealien ist seine Bequemlichkeit. Viele frühe Frühstückscerealien mussten gekocht werden, aber die erfolgreicheren waren diejenigen, die ohne Vorbereitungszeit genossen werden konnten. Hersteller haben seitdem versucht, ihre Produkte auf einem überfüllten Markt zu verbessern, indem sie sie süßer und fantasievoller machen, und heute sind viele Getreidesorten so reich an Zucker und Kohlenhydraten, dass sie am Ende enden können schicke dich zurück zum Arzt.
Haferflocken haben die Welt verändert
Haferflocken sind viel älter als das Frühstück und seine Erfindung könnte den Lauf der Menschheitsgeschichte verändert haben. Als die Menschheit von einem Jäger-Sammler-Gesellschaftsmodell zu einem Modell der Getreide- und Viehzucht wechselte, konnten die frühen Siedler Getreidebrei herstellen, der an Kinder verfüttert werden konnte. Das behauptet der Forscher Alistair Moffat das befreite Frauen vom Stillen von Kindern deren Milchzähne kein hartes Essen verkraften konnten, was zu einer Bevölkerungsexplosion führte, die eine schnelle Ausbreitung der Menschheit ermöglichte.
Scharfes Getreide auf Getreidebasis wird in Kulturen auf der ganzen Welt immer noch den ganzen Tag und jeden Tag gegessen, vom asiatischen Reisbrei genannt congee , zu Weizenbrei, der im Nahen Osten und in Indien serviert wird, und Maisbrei wie Grütze in Nordamerika. Während andere gesunde Frühstückstrends kommen und gehen, Experten schwören immer noch auf die Vorteile von Haferflocken oder Porridge als herzhafter Start in den Tag, dank des hohen Nährwerts und des hohen Ballaststoffgehalts von Vollkornprodukten.
Kaffee war nicht immer ein Frühstücksstar
Getty Images Kaffee wurde in Europa erst im 19. Jahrhundert zu einem beliebten Getränk, so dass die Menschen jahrhundertelang ohne eine tägliche Dosis Java in ihre Tage starteten. Bevor Kaffee für Millionen zum Hauptfrühstücksgetränk wurde, begannen viele Menschen ihren Tag mit Alkohol! Für die alten Ägypter bestand die Morgenmahlzeit aus Brot und Bier , während die alten Griechen bevorzugter Wein , und die Römer hat das gleiche gemacht . Selbst im vorindustriellen Europa, als die Umweltverschmutzung es zu einer schlechten Idee machte, das Wasser zu trinken, 'Biersuppe' war eine beliebte Frühstücksoption .
Der Grund, warum Kaffee beim Frühstück so beliebt wurde, ist der gleiche Grund, warum er heute so beliebt ist; Koffein. So wie das Frühstücken überhaupt ein Nebenprodukt der industriellen Revolution war, so ging die Ankunft und zunehmende Popularität des Kaffees im 18. Hand in Hand mit der Industrialisierung , einen stimulierenden Produktivitätsschub, auf den hart arbeitende Drohnen auch heute noch angewiesen sind. Seien wir ehrlich, wir würden alle weniger schaffen, wenn wir noch jeden Tag mit Bier oder Wein beginnen würden.
Frühstückstee kam zu spät zum Spiel
Getty Images Tee war nie auf eine einzige Tageszeit beschränkt, aber robuste Teemischungen mit hohem Koffeingehalt, die speziell für den Frühstücksgenuss entwickelt wurden, sind eine Idee des 19. Jahrhunderts. Der englische Apotheker Richard Davies ist die erste Person, die bekannt ist verkaufte einen englischen Frühstückstee in New York im Jahr 1843, während der schottische Kaufmann Robert Drysdale hat seine eigene Frühstücksmischung kreiert Im späten 19. Jahrhundert soll es aufgrund der Schirmherrschaft von Königin Victoria als 'Englisches Frühstück' bekannt gemacht worden sein.
Frühstückstees wurden zwar ursprünglich aus chinesischem Schwarztee hergestellt, aber das Wachstum der indischen Teeindustrie führte dazu, dass Frühstücksmischungen zunehmend mit starken Assam- oder Ceylon-Tees in Verbindung gebracht wurden, die der englischen Gewohnheit standhalten konnten, dem Tee Milch und Zucker zuzusetzen. Noch stärker Irische und schottische Frühstücksmischungen gefolgt von englischem Frühstück, obwohl es für keine dieser Mischungen eine etablierte Formel gibt.
Pfannkuchen sind prähistorisch
Getty Images Der Mensch als Spezies hat möglicherweise Pfannkuchen gegessen seit prähistorischer Zeit , laut Analyse steinzeitlicher Werkzeuge, als köstliche Möglichkeit, energiereiche Stärkekörner in unsere Ernährung aufzunehmen. Tatsächlich soll Ötzi der Mann aus dem Eis, die älteste natürlich erhaltene menschliche Mumie der Welt, als eine seiner letzten Mahlzeiten einen Weizenpfannkuchen gegessen haben. Pfannkuchen sind seitdem in fast jeder Kultur ein fester Bestandteil unserer Ernährung, warum essen wir Pfannkuchen jetzt hauptsächlich zum Frühstück?
Die Antwort könnte etwas damit zu tun haben, wie sich Pfannkuchen im Laufe der Zeit verändert haben. In Europa sind sie eher dünn, aber im 18. Jahrhundert wurden amerikanische Pfannkuchen fett mit Zusatz von Perlasche als Treibmittel . Diese dickeren Pfannkuchen waren morgens einfach zu machen, aber beim Abendessen die Leute bevorzugten Brot zum Essen , und Köche hatten den ganzen Tag Zeit, frische Brote zu backen. Aus diesem Grund, so vermuten Historiker, wurden Pfannkuchen zum Morgenessen, und jetzt ist es schwer, sich ein Frühstücks- oder Brunch-Restaurant vorzustellen, das nicht dicke Stapel Pfannkuchen serviert.
Waffeln begannen als Partyessen
Getty Images Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob Pfannkuchen oder Waffeln sind das überlegene Frühstück auf Teigbasis, und es ist ein Gespräch, das hat? buchstäblich geteiltes Amerika , aber wenn Sie sich fragen, welches das wahre Frühstücksessen ist, ist die Antwort keines von beiden; ebenso wie Pfannkuchen fanden Waffeln erst nach und nach ihren Platz auf dem Frühstückstisch. In Belgien und dem Rest Europas waren sie they eine Form von Streetfood , von Hand gegessen und besonders beliebt während religiöser Feste .
Waffeln kamen erst so richtig mit ins Haus Cornelius Swartwouts Erfindung des Waffeleisens auf dem Herd 1869, gefolgt von followed das elektrische Waffeleisen im Jahr 1911. Aber der wirkliche Durchbruch für die Popularität von Waffeln als Frühstücksnahrung könnte gewesen sein die Erfindung der gefrorenen Waffeln von den Dorsey-Brüdern, die als Mayonnaise-Hersteller unter dem Markennamen Eggo ein Vermögen gemacht hatten, und noch größeren Erfolg hatten, als sie eine Maschine bauten, die in einer Stunde 1.000 gefrorene Waffeln herstellen konnte!
OJ hatte Erfolg wegen der Grippe
Getty Images Ähnlich wie Speck und Frühstücksflocken hat die Popularität von Orangensaft als Morgengetränk viel damit zu tun, wie er aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile weltweit vermarktet wurde, und nicht mit einer angeborenen Verbindung zwischen Saft und Morgen. Orangen sind so verderblich, dass Orangensaft für die meiste Zeit der Geschichte keine Option war, es sei denn, man lebte in der Nähe eines Orangenhains. Das änderte sich mit dem Aufkommen der Saftpasteurisierung im frühen 20. Jahrhundert, die Dosensaft erlaubte Verbraucher überall zu erreichen.
Es folgte eine Boomzeit für Orangensaft, als der weltweite Grippeausbruch, der 1918-1919 Tausende von Menschenleben forderte, dafür sorgte, dass die Menschen plötzlich sehr leidenschaftlich über Vitamine , und Rekordernten von Florida-Orangen schufen ein fertiges Angebot an Orangensaft in Dosen für amerikanische Frühstückstische. Seitdem verbinden wir Orangensaft mit guter Gesundheit und strahlendem Morgen, aber die Wahrheit ist, dass viele kommerzielle Orangensäfte durch die industrielle Verarbeitung ihrer Frische, ihrem Charakter und ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen beraubt werden, und ein Großteil des Geschmacks ist künstlich wieder hinzugefügt 'Geschmackspackungen' verwenden. Das Ergebnis ist ein Getränk, das im Wesentlichen aus Zucker in einem Glas besteht.
