Rezept für cremigen Blumenkohlpüree

Wahrscheinlich kennen Sie Blumenkohl in seiner häufigsten Form: einfache Röschen. Aber kreative Rezeptentwickler wissen, dass dieses einfache Kreuzblütler-Gemüse in Bezug auf Geschmack, Textur und Serviermöglichkeiten so viel mehr zu bieten hat. Zum Beispiel können Sie es in verwandeln Blumenkohl-Nuggets oder Blumenkohlbüffel 'Flügel'. Und wenn Sie sich nach einem kohlenhydratarmen Ersatz für Kartoffelpüree sehnen, Rezeptentwicklerin Jennine Rye von Die Marshside Speisekammer hat die perfekte Option für Sie: cremiger Blumenkohlpüree.

„Mir gefällt an diesem Rezept am besten, dass es Blumenkohl auf eine andere Weise präsentiert“, sagt Rye. „Es ist so ein leckeres Gemüse und passt zu so vielen anderen Geschmacksrichtungen.“ Tatsächlich liebt Rye die Beilage so sehr, dass sie hofft, dass sie eines Tages populär genug wird, um die Regale der örtlichen Lebensmittelgeschäfte zu zieren, so wie es Blumenkohlreis getan hat. „Ich freue mich auf diesen Tag, aber bis er kommt, werde ich immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen“, sagt sie. Und das sollten Sie auch.

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Sammeln Sie die Zutaten, um cremigen Blumenkohlpüree zuzubereiten

Abgesehen von einem großen Blumenkohlkopf müssen Sie noch ein paar weitere Zutaten besorgen, um diesen cremigen Brei zuzubereiten. Du brauchst Butter, eine Knoblauchzehe, gemahlene Muskatnuss, saure Sahne, Salz und Pfeffer und gehackte Petersilie.

Wenn der Boden Muskatnuss scheint als unerwartete Zutat hervorzustechen, Sie haben recht – das ist es. Aber es ist auch eine wichtige Zutat für dieses Rezept. „Muskatnuss ist ein so wunderbares Gewürz und wird so oft übersehen, besonders wenn es um herzhafte Gerichte geht. Die Wärme und Nussigkeit der Muskatnuss ergänzt und betont die süßen, nussigen Aromen des Blumenkohls und bringt ihn zum Strahlen“, erklärt er Roggen.

Den Blumenkohl vorbereiten, kochen und abtropfen lassen

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Wenn Ihre Zutaten fertig sind, müssen Sie mit der Zubereitung des Blumenkohls beginnen. Entfernen Sie alle äußeren Blätter vom Gemüse und schneiden Sie es dann in Röschen. Diese Stücke müssen nicht vollkommen gleich groß sein, aber versuchen Sie, sie gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen.

Wasser in einen großen Topf geben (etwa zur Hälfte füllen) und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelt, die Blumenkohlröschen und etwas Salz hinzugeben, dann den Blumenkohl etwa 10 Minuten garen, bis die Röschen weich sind. Den Blumenkohl vollständig abtropfen lassen und beiseite stellen.

Beachten Sie, dass gekochter Blumenkohl mehr Wasser speichert als beispielsweise Kartoffeln. Das bedeutet, dass Blumenkohlpüree immer wässriger ist als Kartoffelpüree. Allerdings gibt es ein paar Möglichkeiten, den Wassergehalt in Schach zu halten, wenn Sie so geneigt sind. „Den Blumenkohl zu dämpfen, anstatt ihn zu kochen, kann helfen, den Wassergehalt zu kontrollieren, und auch sicherstellen, dass der Blumenkohl Zeit hat, richtig abzutropfen, bevor er zerdrückt wird“, schlägt Rye vor.

Machen Sie eine Knoblauchbuttersauce

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Während der Blumenkohl abtropft, können Sie Ihre Knoblauchbuttersauce zubereiten. Die Knoblauchzehe in dünne Stücke schneiden und einen mittelgroßen Topf auf den Herd stellen. Die Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 2 Minuten lang in der Butter, bis er duftet. Nimm die Knoblauchbuttersauce vom Herd und stelle sie beiseite.

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerdrücken

Jetzt ist es Zeit, Ihren Brei zu machen. Geben Sie die Blumenkohlröschen, 1 Esslöffel der Knoblauchbuttersauce, die Muskatnuss, die Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer (nach Geschmack) in eine Küchenmaschine. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, bis der Blumenkohlbrei schön glatt ist.

Mit Knoblauchbutter und Petersilie servieren

Der pürierte Blumenkohl ist jetzt fast servierfertig! Geben Sie den gemischten Brei einfach in eine Servierschüssel und garnieren Sie ihn mit der restlichen Knoblauchbuttersauce und gehackter Petersilie. „Blumenkohlpüree wird am besten heiß serviert und ist sofort nach dem Kochen fertig, im Gegensatz zu einigen Lebensmitteln, die vor dem Servieren eine kleine Ruhezeit benötigen“, sagt Rye. „[Es] passt wirklich gut zu so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich liebe es zu Lamm, Schwein, Brathähnchen, Ente oder Rindfleisch. Es schmeckt auch köstlich zu verschiedenen Fischsorten und passt gut zu verschiedenen grünen Beilagen, wie Brokkoli, Erbsen, Spinat, grüne Bohnen oder Frühlingsgemüse.'

Und wenn Sie etwas aufmischen möchten, schlägt Rye vor, es mit gerösteten Mandeln anstelle von Petersilie zu bestreuen, da dies auch hilft, 'den köstlichen nussigen Geschmack' des Blumenkohls zu ergänzen.

• 1 großer Blumenkohlkopf
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Butter
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ¼ Tasse saure Sahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie zum Servieren

1. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohlkopfes und schneiden Sie ihn in gleich große Röschen.
2. Einen großen halb mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen und eine Prise Salz dazugeben, dann den Blumenkohl 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
3. Die Blumenkohlröschen in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
5. Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die Knoblauchscheiben hinzufügen. Braten Sie sie 2 Minuten lang in der Butter, bis sie duften. Die Knoblauchbuttersauce vom Herd nehmen.
6. Blumenkohlröschen, 1 Esslöffel Knoblauchbuttersauce, Muskatnuss, Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Küchenmaschine geben und alles vermischen, bis der Blumenkohl glatt ist.
7. Das cremige Blumenkohlpüree sofort servieren, mit der restlichen geschmolzenen Butter und der gehackten Petersilie garnieren.

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