Es gibt nichts Schöneres als einen Teller mit frisch gekochtem Rührei . Oh, warte – warum sehen sie aus? Grün ? Wenn Ihre Eier grün aussehen und sie es nicht sollten, ist es natürlich, sich zu fragen, ob mit ihnen etwas nicht stimmt. Waren die Eier faul, bevor Sie sie gekocht haben? Haben sie während des Kochvorgangs irgendwo Bakterien aufgenommen, die ihnen diese unerwünschte Farbe verliehen haben? Hast du koch sie alle falsch ? Sind sie noch sicher zu essen?
Laut Sparks Eggs gibt es einige Gründe, warum Rührei beim Kochen grün werden kann, und keiner von ihnen weist darauf hin, dass mit ihnen tatsächlich etwas nicht stimmt. Manchmal, wenn ein Ei viel Vitamin B12 enthält, kann das Weiß dieses Eies eine grünliche Tönung haben. Das ist nicht nur nicht schlecht, sondern sogar gut, denn Vitamin B12 ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, den der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann (via ( Gesundheitslinie ).
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Manchmal jedoch, Eier Sie werden einfach grün und obwohl es keinen Grund dafür zu geben scheint, hat es tatsächlich mit einer chemischen Veränderung zu tun, die durch hohe Hitze verursacht wird, die passieren kann, wenn Sie eine große Menge Eier kochen. Es kann auch passieren, wenn gekocht Eier werden nicht gleich ausgeteilt und bei hoher Temperatur warm gehalten. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, kleinere Chargen bei niedrigerer Temperatur zu garen und bei Bedarf einen Chafing Dish statt direkter Hitze zu verwenden.
Es gibt noch einen weiteren Grund, warum Ihr Rührei grün werden könnte, und das hat mit Ihrer Wahl des Kochgefäßes zu tun. Wenn Sie a . verwenden gusseiserne Pfanne , könnte es zu einer chemischen Reaktion zwischen dem Eisengehalt in der Pfanne und dem Schwefel im Eiweiß kommen (über Das unglaubliche Ei ), wodurch die Eier grün werden. Wenn Sie dies bemerken, verwenden Sie einfach eine andere Art von Pfanne, stellen Sie die Temperatur nicht zu hoch und Ihre Eier sehen hell, flauschig und gelb aus – genau so, wie sie aussehen sollen.
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Vor allem grünes Rührei Eier sehen vielleicht komisch aus, aber es sollte den Geschmack nicht beeinträchtigen und sie sind absolut sicher zu essen.
