Youtube Man kann mit Sicherheit sagen, dass der Burger ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung ist. Insgesamt essen die Vereinigten Staaten in der Nähe von 50 Milliarden von ihnen pro Jahr und es gibt keinen Mangel an Orten, um einen Burger zu kaufen. Eine der beliebtesten Burgerketten, Red Robin, hat 573 Standorte seit Anfang 2019 und serviert seine Gourmet-Burger seit fast ein halbes Jahrhundert . Trotz all dieser Burger-Expertise war das Burger-Geschäft für Red Robin in letzter Zeit nicht besonders gut. Es ist nie gut, wenn Experten das Wort verwenden 'Sturzflug' wenn es um die Verkaufsleistung geht. Und sie lagen nicht falsch – das Unternehmen beendete 2018 mit einem Verlust von 10,6 Millionen US-Dollar. Für Red Robin-Investoren sind diese Zahlen ungefähr so attraktiv wie ein Teller mit kalten, matschigen Pommes.
Die Zeiten waren jedoch nicht immer schlecht für diese Burgerkette aus Colorado. Das Unternehmen florierte in den 1980er Jahren und expandierten nach Kanada, und Ende der 2000er eröffneten sie ihr 400. Restaurant und wurden regelmäßig als „bester Burger“ ausgezeichnet.
Warum Red Robin heute Probleme hat, beinhaltet eine Reihe von Problemen. Es ist an der Zeit, zu untersuchen, was mit diesem Burger-Standbein los ist, und herauszufinden, was sie tun, um ihr Rindfleisch wieder auf die Geschäftsbahn zu bringen. Dies sind die wahren Gründe, warum Red Robin zu kämpfen hat.
Mall-Standorte ziehen sie nach unten
Instagram Red Robin hatte es 2018 schwer, Leute in die Tür und in seine Kabinen zu bekommen. Tatsächlich ist es der Speiseverkehr für das Jahr war unten 4,2 Prozent. Red Robins CEO und Präsident Denny Marie Post sagte Der Rückgang der Gäste im Dine-in-Bereich war „das erste und wichtigste Problem“, mit dem das Unternehmen konfrontiert war. Aber einige Orte schmerzten noch mehr als andere.
Der Rückgang beim Essen war für Red Robin besonders deutlich, wenn es um die Einkaufszentren des Unternehmens ging, wo der verkauf ging zurück 5,5 Prozent gegenüber nur einem Rückgang von 3,6 Prozent in Restaurants außerhalb von Einkaufszentren. 'Diese Standorte machen etwa 16 Prozent unserer Basis aus, und sie sind überproportional in den Schlusslichtern im Speiseverkehr und bei Verkäufen außerhalb des Geschäftslokals vertreten', fügte Post hinzu.
'Wir konzentrieren uns weiterhin darauf, die Leistung bestimmter anfälliger Einkaufszentren durch Mietsenkungen sowie Marketing- und Verkaufsaufbaustrategien zu verbessern, um die Rentabilität zu verbessern', erklärte Post, bevor sie bestätigte, dass sie möglicherweise die Schließung einiger Einkaufszentren in Betracht ziehen. 'Wir haben gesehen, dass sich dies jetzt drei Quartale in Folge verschlimmert ... [der Rückgang] veranlasst uns, dieses Element unseres Portfolios mit größerer Dringlichkeit zu betrachten.'
Lange Wartezeiten haben Kunden abgeschreckt
Instagram Niemand möchte 20 Minuten auf einen Tisch und weitere 20 Minuten auf sein Essen warten. Die Wartezeiten von Red Robin haben sich verlängert, und es vertreibt potenzielle Kunden des Unternehmens und schickt sie weg, um ihren Burger-Fix woanders zu finden.
Das Unternehmensschätzungen dass bis zu 75 Prozent des Rückgangs des Dine-in-Verkehrs zu Stoßzeiten auftrat und die zunehmenden Wartezeiten sehr schuld sind. 'Wir sehen Dine-in-Nachfrage, die wir nicht erfassen', sagte Post. 'Die Leute tauchen vor unseren Türen auf und die Walkaway-Raten sind höher, die Wartezeiten sind geringfügig länger.'
Die Zeit, in der ein Kunde sein Essen bekommt, nachdem er bestellt hat, hat sich um eine Minute verlängert, ebenso wie die Zeit, sich zu setzen. Nur 60 Sekunden mögen nicht viel erscheinen, aber es summiert sich und führt zu einem ziemlich großen Anstieg der Kunden, die weggehen. Post sagte, dass diese Steigerungen Jahr für Jahr die Walkaway-Zahlen von Red Robin um 85 Prozent nach oben getrieben haben.
Es braucht kein Geschäftsgenie, um herauszufinden, dass Sie den Spielplan besser schnell ändern sollten, wenn so viele Leute durch Ihre Türen kommen und dann gleich wieder herauskommen, oder Ihre Tage sind gezählt.
Das Vertrauen auf Technologie brachte neue Arbeitsprobleme mit sich
Instagram Die Bemühungen von Red Robin, sein Geschäft mit Technologie zu rationalisieren, haben nicht immer zu Gunsten des Restaurants gewirkt.
Angesichts der im Januar 2018 in 18 Staaten in Kraft getretenen Mindestlohnerhöhungen Red Robin hat sich entschieden um den Anstieg der Arbeitskosten auszugleichen, indem alle seine Busboys im Stich gelassen werden. Die Lösung bestand darin, ein Küchendisplay-Technologiesystem namens Maestro zu verwenden, das die Rolle des Servers neu gestaltete. Es war nun die Aufgabe des Kellners, den Tisch abzuräumen. Spoiler-Alarm: Es lief nicht reibungslos.
Anfangs lobten Brancheninsider den Schritt, da Red Robin 8 Millionen US-Dollar in einem Jahr sparen würde. Dies führte jedoch zu einer Verlangsamung der Tischabräumung und zu einem Anstieg der Gästebeschwerden. 'Leider haben wir das überhaupt nicht gut umgesetzt', Beitrag gestanden bevor er hinzufügte: '...es hat uns in Spitzenzeiten am meisten beeinflusst.' Die Streichung einer Arbeitsstelle und die Verlagerung des Gewichts auf die Server haben dem Unternehmen möglicherweise im Voraus Geld gespart, aber es hat nur die Anzahl der Menschen erhöht, die sich entschieden haben, nicht im Haus zu speisen.
Fast Food Burger werden immer besser
Getty Images Burger sind ein großes Geschäft und die Branche wächst weiter, um das Verlangen der Amerikaner nach Burgern zu stillen. Gemäß Nachrichten aus der Lebensmittelwirtschaft , 44 Prozent der Sandwichverkäufe in den USA im Jahr 2016 wurden Burgern zugeschrieben. Die Burgerbranche hat gesehen beides ein Aufstieg in Ketten sowie unabhängigen Burgerläden und das bedeutet mehr Konkurrenz für Restaurants wie Red Robin. Es kann einfach zu viel Konkurrenz im Burgergeschäft geben und laut Analysten , Red Robin hat Mühe, mitzuhalten.
Während jeder Markt mit seinen eigenen unabhängigen Ketten zu kämpfen hat, kommt die große Konkurrenz hauptsächlich von Fast-Food-Ketten, die mehr Premium-Burger anbieten. Zum Beispiel hat McDonald's seine „Signature Crafted Recipe Burger“ und Jack in the Box auf den Markt gebracht einen Ribeye-Burger auf den Markt gebracht mit Rotweinglasur (Ja, du hast richtig gelesen.) Die aufgemotzten Burger von Fastfood-Konkurrenten beigetragen Die Aktie von Red Robin fiel Ende 2017 um 20 Prozent.
Ob die Premium-Burger der Fast-Food-Konkurrenz Red Robin geschmacklich schlagen oder nicht, müssen Sie selbst entscheiden. Allerdings sind viele der schicke Fast-Food-Burger komm in ein paar Dollar billiger als die meisten RR 's Gourmet-Burger.
Eine kommerzielle Dissertation von Vegetariern ging schrecklich nach hinten los
Youtube Sich zu bemühen, neue Kunden für Ihr Restaurant zu gewinnen, ist immer eine gute Idee. Sich dafür zu entscheiden, sie zu beleidigen, ist fast immer schlecht. Leider ist das die Falle, in die Red Robin gestolpert ist, als sie sich entschieden haben, hinterher zu gehen Vegetarier und informieren Sie sie über ihren Veggie-Burger im Jahr 2013.
Das kommerziell ging im Grunde so: Eine Schauspielerin erwähnt die 24 Burgersorten von Red Robin und weist darauf hin, dass es sogar einen Gartenburger gibt, 'nur für den Fall, dass Ihre Tochter im Teenageralter eine Phase durchmacht'. Stichwort Internet-Empörung...
Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, mochten Vegetarier ihren Lebensstil nicht im Vergleich zu den Essgewohnheiten eines Teenagers der Woche und gingen zu Facebook, um ihre Missbilligung zeigen . 'Ich glaube nicht, dass ich Ihnen nach einer so respektlosen und gefühllosen Anzeige noch eine Chance geben werde', hieß es in einer Nachricht.
Als Reaktion auf das Problem, der Kommunikationschef von Red Robin, Kevin Caulfield sagte der Werbespot sollte gezogen werden und nicht mehr ausgestrahlt werden. Red Robin hat noch einen Veggie Burger auf der Speisekarte, aber möglicherweise haben sie einen Teil des Kundenstamms verloren, von dem sie gehofft hatten, dass er es kaufen würde.
Erfolgreiches Marketing war ein steiler Aufstieg
Youtube Eine starke Werbung und eine solide Marketingtaktik sind für eine Burgerkette, die auf nationaler Ebene wettbewerbsfähig sein will, unerlässlich. Vielleicht war es die Gegenreaktion aus der Gartenburger-Werbung, oder vielleicht war es die zwei enttäuschende Verkäufe Viertel hintereinander. Wie auch immer, Red Robin hat sich 2016 von der Werbeagentur getrennt, die es genutzt hatte seit 2013 und machte sich auf die Suche nach einer neuen Gruppe, die ihr Burger-Gospel kreativ verbreiten konnte.
Red Robin hatte beschlossen, dass seine Werbung ihnen helfen sollte, ihr „nur für die Familie“-Image zu ändern und das hippe erwachsene Publikum anzuziehen. Der erste Schritt bestand darin, die Agentur KBS einzustellen und auf dem Slogan 'Red Robin ... Yumm' aufzubauen, den das Restaurant verwendet hatte seit 2010 mit 'Let's Burger'. Das wird die coole Menge anziehen, oder? Als nächstes kam eine Kampagne, die verspottete Mann-Brötchen um für ihren Brötchen-losen Burger zu werben, denn hey, Hass auf Mann-Brötchen war die coole Sache im Jahr 2017.
Wenn man bedenkt, dass Red Robin das Jahr 2017 am a beendet hat nach unten rutschen , war die kreative Beziehung zu KBS offensichtlich nicht alles, was sich RR erhofft hatte. Nach nur anderthalb Jahren Zusammenarbeit mit der Agentur war Red Robin wieder auf dem Markt auf der Suche nach einer neuen kreativen Werbeagentur.
Pizzaburger bei Burger King
Selbst für Burger-Verhältnisse wurden sie als ungesund bezeichnet
Die meisten Leute wissen, dass der durchschnittliche Cheeseburger normalerweise nicht als Reformkost eingestuft wird. Ein halbes Pfund rotes Fleisch, garniert mit Röstzwiebeln, Käse und Barbecue-Sauce mit genug Zucker, um einen Hohlraum zu erzeugen, wird einfach keine Gesundheitspreise gewinnen.
Solange jeder andere Mitbewerber Burger serviert, die genauso ungesund sind wie Sie, besteht wahrscheinlich kein Grund zur Sorge, dass die Leute viel Aufhebens machen. Es ist, wenn ein Burger auf deiner Speisekarte dauert der Titel von 'Amerikas ungesündester Mahlzeit', dass Anlass zur Sorge besteht. Red Robins Monster-Mahlzeit bestand aus zwei Pastetchen, die bodenlose Pommes und einen Milchshake enthielten. Der damalige Senior Vice President von Red Robin, Denny Marie Post, sagte es 'kombiniert einige unserer köstlichsten Speisen zu einer Mahlzeit.'
Das ist in Ordnung und alles, aber wenn Sie 12 Stunden laufen müssen – ein flotter Spaziergang noch dazu –, um die Kalorien zu verbrennen, ist es vielleicht an der Zeit, die „Genussartikel“ ein wenig zu reduzieren.
Die Schnäppchen waren nicht gut für den Gewinn
Ein süßes Angebot anzubieten, das Kunden zur Tür und zum Kauf Ihres Produkts bringt, ist eine großartige Taktik, die wahrscheinlich so lange angewendet wird, wie Restaurants im Geschäft sind. Es geht jedoch nach hinten los, wenn das Angebot, das Sie anbieten, ein wenig zu gut ist – und wenn nicht genügend Kunden Ihre anderen höherpreisigen Menüpunkte bestellen.
Red Robin's Tavern Doppelmenü war ihre Lösung um Kunden zu gewinnen, die vielleicht denken, dass die Hamburgerpreise einfach sind außer Kontrolle geraten . Im Gegensatz zu ihren höherpreisige Burger , das Tavern Double Menu zielte darauf ab, den Kunden einen billigeren Burger für 6,99 US-Dollar anzubieten. Es ist ein gutes Geschäft... nur ein bisschen zu gut.
Das Problem entstand, als die Leute anfingen, sich häufiger für die billigeren Burger zu entscheiden. Die Bestellungen der Double Tavern Burger stiegen von neun Prozent der Bestellungen auf 15 Prozent und schließlich beigetragen zu ein Rückgang des durchschnittlichen Scheckpreises und ein Rückgang der Verkäufe im selben Geschäft um 2,6 Prozent. D'oh!
Gesundheitsängste sind nie gut fürs Geschäft
Twitter Saftige Burger mit aufgehäuften Toppings, die zeitnah zu einem fairen Preis serviert werden, sind immer gut für den Restaurantbetrieb. Wenn die Möglichkeit besteht, dass diese Burger mit einer Lebensmittelvergiftung einhergehen, scheint das Geschäft schlimmer zu versiegen als ein gut gemachtes Rindfleischpatty. Einfach fragen Springteufel über ihren E. coli-Vorfall von 1993, der über 700 Menschen krank und tötete vier von ihnen. Es kostete das Unternehmen Millionen und es dauerte Jahre, bis es das Vertrauen der Öffentlichkeit zurückgewonnen hatte. Nach dem Jack-in-the-Box-Burger-Albtraum fing Red Robin an Kunden fragen genau so, wie sie ihre Burger zubereitet haben möchten. Früher wurde jeder Burger medium rare gekocht, es sei denn, der Kunde hat etwas anderes angegeben.
2014 stand Red Robin mit dem Gesicht nach unten seine eigene Gesundheitsangst als die Nachricht bekannt wurde, dass ein Angestellter in Missouri möglicherweise 5.000 Menschen Hepatitis A aussetzte. Red Robin hatte Glück, dass die Krankheit nicht auf Kunden übergegangen ist, aber der enge Anruf hat trotzdem etwas Schaden angerichtet. Red Robin letztendlich Red einer Einigung zugestimmt von 325.000 US-Dollar, wobei den Kunden, die geschossen werden mussten, 10.000 US-Dollar als 'Sonderschaden' gezahlt wurden.
Red Robins Gesundheitsangst hat vielleicht nicht dazu geführt, dass Kinder gestorben sind, aber Hepatitis-Schlagzeilen sind definitiv nicht die Art von Presse, die jedes Restaurant mit seinem Essen in Verbindung bringen möchte.
Ein Rebranding-Versuch ist fehlgeschlagen
Falls Sie es noch nicht bemerkt haben, ist der Fast-Casual-Restaurant-Trend aufsteigend und alle aus Fastfood-Restaurants wie MC Donalds an Sitzplätzen versuchen, auf den Zug aufzuspringen. Red Robin ist nicht anders und hat 2011 versucht, seinen eigenen Anspruch auf dem Fast-Casual-Markt durch die Gründung eines Fast-Casual-Ablegers zu behaupten launch genannt Burger Works . Weißt du, nur für den Fall, dass ein normaler Red Robin für einige Kunden etwas zu schick war. Die Burger waren etwas billiger und die Restaurants etwas kleiner, aber leider für Red Robin – die Gewinne auch.
Nach fünf Jahren des Experiments von Burger Works in Colorado, Chicago und Washington D.C. hat Red Robin zog den Stecker an neun Standorten und den Rest wegen schlechter Leistung umbenannt. Das Konzept wurde ins Leben gerufen, um mit anderen Fast-Casual-Ketten wie zu konkurrieren Fünf typen und Smashburger, aber das neue Konzept konnte sich nicht genug von einem traditionellen Red Robin unterscheiden, gemäß ein Unternehmenssprecher. Die Geschichte von Burger Works ging mit einigen Standorten zu Ende umbenannt Roter Robin-Express.
Sie hatten einige rechtliche Probleme
Red Robin wird zwar von den Kunden für seine Burger gelobt, aber nicht immer von seinen Mitarbeitern gelobt. Jedenfalls nicht an mehreren Standorten in Pennsylvania.
Im Jahr 2014 wurde die Lehigh Valley Restaurant Group Inc., die 21 Red Robin Restaurants in ganz Pennsylvania besitzt und betreibt and mit einer Klage getroffen das endete mit einer Einigung in Höhe von 1,3 Millionen US-Dollar wegen falscher Handhabung von Tipps. In der Klage wurde behauptet, dass die Red Robin-Restaurants im Laufe von fast zwei Jahren gegen das Bundeslohngesetz verstoßen hätten, weil sie von den Kellnern verlangten, Trinkgelder mit Küchenarbeitern zu teilen, die illegal weniger als den Mindestlohn erhielten. Die LVR Group bot an, den Fall abzuweisen, aber der Antrag wurde abgelehnt, da Red Robin nicht ordnungsgemäß nachweisen konnte, dass Küchenarbeiter durch die Trinkgelderstattung abgedeckt waren.
Der Anzug hat vielleicht nur einen bestimmten Markt für Red Robin betraf, aber es ist auch die Art von schlechter Presse, die Burger-Liebhaber auf dem Markt von Pennsylvania (oder darüber hinaus) sehr gut dazu bringen kann, nach anderen Restaurants zu suchen.
Sie stoppen das Wachstum, um sich neu zu fokussieren
Instagram Wie wir bereits dargelegt haben, waren die letzten Jahre für Red Robin zwei Schritte vorwärts und drei Schritte zurück. Selbst als die Kette ihre Probleme erkannte, schien Red Robin Schwierigkeiten zu haben, den Rebound zu nageln. 'Im Moment sind wir mit unserer Leistung im dritten Quartal keineswegs zufrieden', sagte CEO Denny Marie Post im November 2018. Die Verkäufe im selben Geschäft waren für Red Robin in den erste Hälfte von 2018, aber sie wurden nur schlimmer, als das Jahr zu Ende ging und das Unternehmen das Jahr beendet bei weiterhin rückläufigen Umsätzen.
Wenn die Umsätze nicht nur in einem Restaurant, sondern flächendeckend weiter sinken, ist die Expansion in andere Märkte nicht gerade eine kluge Idee. Und genau aus diesem Grund beendete Red Robin 2018 um anhalten keine Pläne, neue Restaurants zu eröffnen. Post sagte, dass sich die Bemühungen des Unternehmens im Jahr 2019 auf Märkte konzentrieren würden, in denen bereits mehrere Red Robin-Restaurants existieren.
Das scheint definitiv ein kluger Plan für Red Robin zu sein, aber die Frage ist, wie wird diese neu ausgerichtete Energie aussehen?
Sie haben einen Spielplan, um Gäste zurückzugewinnen
Red Robin weiß, dass sie ein paar Falten zu bügeln haben. Im August 2018 gab das Unternehmen bekannt, dass sie ihre Gastgeber durchstellen würden neue Ausbildung und Aufstockung des Personals, um einen schnelleren Tischwechsel zu ermöglichen. Während dies nicht zu einem sofortigen Comeback für Red Robin übersetzen, haben sie auch die Hoffnung nicht aufgegeben.
Beitrag sagte Die in Kraft getretenen Änderungen, die auch mehr zeitlich begrenzte Burger beinhalteten, brachten positive Ergebnisse, aber es gibt noch mehr zu tun, wenn sie ihren Schwung von vor Jahren wiedererlangen wollen. Teil von Red Robins Schlachtplan für die Steigerung des Umsatzes scheint ein 10-Dollar-Bündelessen, das nur für Gäste zum Abendessen verfügbar ist, und eine neue Initiative zum Mitnehmen zu umfassen.
OK, nicht schlecht, Red Robin, aber was hast du noch?
Die Burgerkette versucht, ihre langen Wartezeiten zu bewältigen, indem sie ihren Servern „Handheld-Geräte“ zur Verfügung stellt, um Bestellungen an die Küche weiterzuleiten. Das Unternehmen sagte auch, dass es plant, die Speisekarte zu überarbeiten, um den Umsatzrückgang bei seinen Tavern-Burgern zu reduzieren. Schließlich, wenn Sie nicht wussten, dass Red Robin ein Catering-Geschäft für Burger-Bars hat, nun, das tun sie und es sind Gangbuster! Das Catering-Geschäft stieg von 1 Million US-Dollar im Jahr 2017 auf 11 Millionen US-Dollar im Jahr 2018, also werden sie definitiv versuchen, diesen Schwung aufrechtzuerhalten.
