Die wahre Bedeutung von Natural Vs. Künstliche Aromen

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Vanilleextrakt

Einer der ersten Schritte in Richtung gesundes Essen liest die Nährwertangaben auf verpackten Lebensmitteln, bevor Sie sie im Lebensmittelgeschäft in Ihren Warenkorb legen. Aber eines der rätselhaftesten Dinge auf dem Zutatenliste von vielen Lebensmitteln ist die Einbeziehung von natürlichen Aromen und künstlichen Aromen – was zum Teufel sind sie und was ist überhaupt der Unterschied zwischen den beiden?

Wie der Name schon sagt, werden diese Zutaten hinzugefügt, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen, aber beide Begriffe sind unglaublich vage. Wenn Sie ein Erdbeereis am Stiel mit den aufgeführten 'natürlichen Aromen' essen, bedeutet das, dass es mit echten Erdbeeren hergestellt wird? Wenn es 'künstliche Aromen' heißt, was bedeutet das überhaupt? Es ist ein wenig verwirrend, aber es stellt sich heraus, dass die beiden Begriffe doch nicht so unterschiedlich sind.

Was sind natürliche Aromen?

Aromaextrakte

Natürliches Aroma ist die vierthäufigste Zutat in verpackten Lebensmitteln in den USA (via Umweltarbeitsgruppe ). Aber was bedeutet „natürlicher“ Geschmack?



Natürliches Aroma ist normalerweise eine verarbeitete Mischung von Chemikalien, die aus pflanzlichen oder tierischen Materialien gewonnen werden. Sie werden normalerweise in einem Labor entwickelt und können aus einer Vielzahl verschiedener Gegenstände hergestellt werden. McDonald's listet beispielsweise in den Zutaten für seine Pommes Frites 'natürlichen Rindfleischgeschmack' auf, aber der Geschmack wird nicht aus Rindfleisch hergestellt, sondern aus Weizen und Milch. Das bedeutet, dass, obwohl 'natürliche Aromen' als Zutat auf Ihrer Schachtel mit Erdbeereis am Stiel aufgeführt sind, dies nicht bedeutet, dass der Geschmack tatsächlich aus Erdbeeren gewonnen.

Natürliche Aromen sind teurer als künstliche, können oft Lösungsmittel, Emulgatoren und Konservierungsstoffe enthalten, und einige sagen, dass sie nicht so streng kontrolliert werden wie künstliche Aromen. Die Ausnahme ist das natürliche Aroma, das in Bio-Lebensmitteln verwendet wird, das diese Zusatzstoffe nicht enthalten darf.

Was sind künstliche Aromen?

Lebensmittellabor

Im Gegensatz zu natürlichem Aroma wird künstliches Aroma nicht aus pflanzlichen oder tierischen Materialien hergestellt. Stattdessen wird es durch die Synthese verschiedener chemischer Verbindungen in einem Labor hergestellt.

Zum Beispiel erhalten viele Früchte ihren Geschmack und ihr Aroma von bestimmten chemischen Verbindungen, die als Ester bezeichnet werden. Durch die Replikation dieser Chemikalien in einer Laborumgebung können Geschmacksforscher künstliche Aromen herstellen, die mit den echten Aromen fast identisch sind. Manchmal werden diese tatsächlich weniger verarbeitet als 'natürliche' Aromen, da die Chemiker, die sie herstellen, die volle Kontrolle darüber haben, welche anderen Verbindungen der Aromamischung hinzugefügt werden, was bedeutet, dass sie weniger Zutaten enthalten können (via Wie Dinge funktionieren ).

Im Wesentlichen handelt es sich bei beiden Geschmackstypen um Zusatzstoffe, und obwohl auf dem Etikett „natürlich“ steht, bedeutet dies nicht unbedingt, dass der Geschmack direkt aus der Quelle kommt.

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