Die meisten von uns waren am Thanksgiving-Tisch und fragten: 'Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln?' als wir in einen mit Marshmallow überzogenen Yams-Auflauf bissen (zumindest denken wir, dass er aus Yams besteht), und höchstwahrscheinlich passierte ein allgemeines Schulterzucken im Raum, wie niemand zu wissen scheint. Also, was ist der Deal? Sind sie wirklich anders?
Kurz gesagt, bei den Süßkartoffeln und Süßkartoffeln, die Sie in den meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen, ist nichts anders. Die meisten der stärkehaltigen Knollen, die bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler als Süßkartoffeln bezeichnet werden, sind eigentlich nur orangefarbene Süßkartoffeln.
Echte echte Yamswurzeln sind jedoch eher wie Yucca. Sie haben eine baumstammartige Haut und sind nicht Süss. Sie sind dem neutralen Geschmack einer rostroten Kartoffel viel ähnlicher als jeder Süßkartoffelsorte. Tatsächliche Yamswurzeln werden im Allgemeinen zusammen mit Fleisch in traditioneller karibischer oder westafrikanischer Küche zubereitet und sind in den USA nicht leicht zu beschaffen (via Guten Appetit ).
Warum wurde uns allen gesagt, dass wir Yamswurzeln essen, wenn Sie dieses spezielle Wurzelgemüse nicht wirklich in Ihrem täglichen Supermarkt finden?
Die Verwechslung zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln hat ihren Ursprung im transatlantischen Sklavenhandel
Schnallen Sie sich an, denn hier ist die Wahrheit. Während des transatlantischen Sklavenhandels standen die westafrikanischen Yamswurzeln im Vordergrund. Sklavenhändler nutzten die traditionelle Wurzel, um die gefangenen Menschen auf ihren Schiffen für ihre sehr lange Reise über den Atlantik zu unterstützen. Sie sollen 100.000 Yamswurzeln an Bord ihrer Schiffe mitgenommen haben. Das mag viel erscheinen, aber wenn man bedenkt, dass sie monatelang Hunderte von versklavten Menschen ernährten, ist diese Zahl wirklich ziemlich winzig (via Essen & Wein ).
Das Wort Yam leitet sich von den westafrikanischen Wörtern „nyami“, „nyam“ oder „enyame“ ab, die alle „essen“ bedeuten. Dies liegt daran, dass die Wurzel ein Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung und Küche ist. Das Gemüse versinkt dort tief in der Kultur, und als versklavte Westafrikaner in Amerika auf orangefarbene Süßkartoffeln stießen, übertrugen sie den Namen, um ihre spirituellen Praktiken rund um die Lebensmittel zu bewahren. Christopher Columbus hatte auch Süßkartoffeln aus Mittelamerika mitgebracht, sie sind also auch nicht unbedingt in den USA beheimatet.
Wenn Sie also das nächste Mal Yamswurzeln holen gehen, sollten Sie wissen, dass Sie tatsächlich orangefarbene Süßkartoffeln aus Mittelamerika mit nach Hause nehmen werden.
