Obwohl du wahrscheinlich benutzt hast Essig für die Zubereitung von Salatdressing werden Sie überrascht sein, dass es in allen möglichen Rezepten lauert. Ein Teil seiner Vielseitigkeit ist, wie viele Sorten Sie finden können – es gibt Dutzende verschiedener Essigsorten, darunter Rotweinessig, Reisessig und Apfelessig (via Guten Appetit ). Aber wenn Sie sich überfordert fühlen, wenn Sie in den Supermarkt gehen, nur um mit Reihen von Essigflaschen konfrontiert zu werden, lernen Sie zunächst den Unterschied zwischen zwei Grundsorten kennen: weißem Essig und Balsamico-Essig.
Wenn Sie mit Essig überhaupt vertraut sind, kennen Sie wahrscheinlich weißen Essig am besten. Das ist der starke, stinkende Essig, der wahrscheinlich Ihre Nase brennen lässt, wenn Sie einen Hauch nehmen, und er ist stark genug, um verbrannte Pfannen oder sogar Ihre Arbeitsplatten zu reinigen (via Chowhund ). Aber solange Sie es in kleinen Dosen verwenden, kann es beim Kochen immer noch nützlich sein. Nicht zu verwechseln mit Weißweinessig wird Weißweinessig mit Essigsäure hergestellt, die aus Getreidealkohol gewonnen wird und normalerweise mit destilliertem Wasser verdünnt wird.
Da er so stark ist und der Geschmack überwältigend sein kann, musst du ein wenig vorsichtig sein, wenn du weißen Essig in Rezepten verwenden möchtest. Gemäß Episch , kann es verwendet werden, um Saucen und Aiolis säuerlichen Geschmack zu verleihen, und kann auch zum Einlegen verwendet werden. Aufgrund seiner Stärke, wenn du es in eine Vinaigrette oder Soße mischst, möchtest du vielleicht zuerst auf der Seite von weniger weißem Essig bleiben.
Was ist Balsamico-Essig?
Wenn Sie eine Flasche Balsamico neben weißem Essig sehen, können Sie den Balsamico sofort erkennen – während Weißer Essig normalerweise klar oder hell ist, ist Balsamico dunkelbraun. Gemäß Chowhund , Balsamico-Essig wird aus Trauben hergestellt, und während High-End-Flaschen (die normalerweise mindestens 12 Jahre gereift sind) 100 US-Dollar für 3 Unzen kosten können, gibt es im Supermarkt viel günstigere Optionen, die nicht gealtert sind, obwohl sie haben normalerweise Zusätze wie Weinessig oder Verdickungsmittel. Die weniger teuren Flaschen haben einen würzigeren, schärferen Geschmack als der teure, reine Balsamico.
Gemäß Die Fichte isst , Sie verwenden Balsamico-Essig normalerweise für Salatdressings, Marinaden und als Teil einer Reduktion oder Soße zum Beträufeln über Speisen; Wenn Sie sich jedoch für einen hochwertigeren Balsamico entscheiden, können Sie ihn direkt über das Servieren träufeln, ohne ihn in eine Vinaigrette zu mischen. Im Gegensatz zu weißem Essig möchten Sie Ihren Balsamico nicht für die Reinigung verschwenden; Bleiben Sie bei der Zubereitung von Caprese-Salaten und hausgemachtem Dressing!
