Wenn Sie in einem fleischliebenden Haushalt aufgewachsen sind, haben Sie wahrscheinlich schon früh gelernt, dass nicht alle Teile von cut Steak sind gleich. Steakliebhaber werden Ihnen überall sagen, dass ein anderer Schnitt unterschiedliche Koch- und Würztechniken erfordert und eine Erfahrung sein kann, die fast so unterschiedlich sein kann, wie das Essen eines völlig anderen Essens. Genau wie Chicken Wings und Chicken Salad oder Tofu versus Edamame, ein Rib Eye und a Hochrippe teilen nur eine ähnliche Herkunft.
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Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass Sie das Glück haben, eines dieser großartigen Rindfleischstücke zu essen. Beide Schnitte gelten als High-End, obwohl dies von der Qualität des Fleisches abhängt, aus dem sie stammen. Aus dem 'Prime Rib'-Bereich des Tieres geschnitten, bieten beide Hauptgerichte großartige Texturen und Aromen mit zusätzlicher Marmorierung (über die Chicago Steak Company ). Der große Unterschied besteht darin, dass ein Stück Hochrippe geschnitten wird, nachdem ein ganzer Braten langsam gegart wurde, und ein Rib-Eye-Steak geschnitten wird, während das Produkt noch roh und einzeln gegart ist. Prime Rib wird normalerweise langsam mit Au Jus geröstet, während Rib Eye normalerweise auf Bestellung gegrillt wird.
Ähnliche Steaknamen, aber eine ganz andere Erfahrung
Bloomberg/Getty Images Eine andere Möglichkeit, an Hochrippe zu denken, ist der fettige und würzige Teil der Kuh, der nicht viel trainiert (via Die Fichte isst ). Prime Rib ist normalerweise ein gelegentliches oder ein Leckerbissen, da es in der Regel ziemlich teuer ist. Darüber hinaus kann die Hochrippe in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft als Rinderrippenbraten mit Knochen gekennzeichnet sein. Und während wir viel Zeit damit verbringen, über den fettigen Geschmack dieses Bratens zu sprechen, möchten Sie keinen kaufen, der fetter ist als Fleisch. Versuchen Sie außerdem, Ihre eigene Hochrippe mit einer traditionellen Methode herzustellen, bevor Sie sich verzweigen.
Rib Eyes werden bei Ihrem örtlichen Metzger oder Lebensmittelhändler einzeln in Scheiben geschnitten verkauft Steaks , obwohl sie unterschiedlich groß sein können. Sie können auch diesen Schnitt namens Delmonico, Spencer, Beauty Steak, Sarket Steak oder Scotch Filet sehen (via Omaha-Steaks ). Der Geschmack kann als reichhaltig und buttrig und gleichzeitig zart beschrieben werden, da er aus dem gleichen Schlachtgebiet des Tieres stammt; Rib Eyes sind jedoch normalerweise nicht so weich wie eine langsam gekochte Prime Rib. Darüber hinaus unterscheidet sich ein Rib Eye von anderen Grillgerichten dadurch, dass es tatsächlich drei verschiedene Fleischportionen enthält. Jeder dieser Bereiche hat einen etwas anderen Geschmack und eine etwas andere Textur – ähnlich wie Ihre Sampler-Platte mit High-End-Steaks.
Obwohl es viele Unterschiede gibt, wissen wir eines sicher – beide sind Rib Eyes und Prime Rib sind absolut köstlich.
