Wenn du jemandem erzählst, dass du zum Abendessen Curry isst, wird er dir vielleicht einen neugierigen Blick zuwerfen, denn Curry kann verschiedene Bedeutungen haben. Egal ob indisches Curry oder japanisch Curry, denn es stellt sich heraus, dass die beiden ziemlich unterschiedlich sind. Schließlich wollen Sie Ihre Dinner-Gäste nicht verwirren.
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Es ist das Wort Curry das macht die Sache so verwirrend. Curry stammt vom tamilischen Wort kari ab, was Soße oder gewürztes Gericht bedeutet (via Leidenschaft für Essen ), aber als britische Kolonisatoren nach Indien gingen, brachten sie diese frechen, gewürzten Gerichte in Form einer neuen Erfindung nach Großbritannien zurück: Curry Pulver . Currypulver ist eine ziemlich standardisierte Gewürzmischung, die den indischen Gerichten, die sie inspiriert hat, viele Nuancen entfernt hat, es aber für Hobbyköche einfacher machte, diese neuen Geschmacksrichtungen auszuprobieren (via Japan-Führer ).
Wann wurde japanisches Curry erfunden?
Britisches Currypulver ist eine Anglo-Annäherung an die frechen, gewürzten Gerichte Indiens und Sri Lankas, und es ist dieses britische Currypulver, das die Erfindung des japanischen Currys inspirierte.
Currypulver nach britischer Art wurde irgendwann zwischen 1868 und 1912 in Japan eingeführt, während der japanischen Meiji-Zeit, als ein neuer Kaiser nach Jahrhunderten des Isolationismus die Grenzen für den Handel öffnete und die Menschen begeistert waren, neue Arten westlicher Lebensmittel zu probieren (via Das Mitnehmen ).
Currypulver war einer dieser neuen Importe, und Kare Raisu oder Curryreis wurde erfunden. Die Japaner änderten das britische Curry-Rezept nach ihrem Geschmack und machten es süßer, dicker und weniger scharf als das indisch inspirierte Curry-Pulver.
Was ist der Unterschied zwischen indischem, amerikanischem und japanischem Curry?
Heutzutage bezieht sich indisches Curry in Amerika und Großbritannien normalerweise auf Gerichte, die frech sind und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zubereitet werden, während Curry in Indien normalerweise nur auf englischsprachigen Rezeptmenüs zu finden ist, um ein zubereitetes Gericht zu bezeichnen mit einer nassen Soße oder Soße.
Japanisches Curry hingegen ist normalerweise ein Eintopf, der mit einer Sauce aus Currypulver oder Mehlschwitze hergestellt wird (in japanischen Lebensmittelgeschäften finden Sie oft trockenes japanisches Currypulver oder vorgefertigte Currysaucenbeutel oder -würfel), die Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch (normalerweise entweder Schweine- oder Rindfleisch). Es wird manchmal mit knusprigem Schweinefleisch-Katsu und ohne Gemüse zubereitet und wird fast immer mit Reis serviert.
Sie haben vielleicht einen gemeinsamen Namen, aber wie Sie sehen, haben alle diese Currys ihre eigene einzigartige Geschichte.
