Echte Südländer kennen den Unterschied zwischen Gumbo und Etouffee zweifellos wie ihre Westentasche, aber für alle, die nicht aufgewachsen sind und beide Gerichte auf dem Esstisch gesehen haben, können sie auf den ersten Blick fast gleich erscheinen. Während Gumbo und Etouffee einige Ähnlichkeiten und gemeinsame Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Mehlschwitze aufweisen, hat jedes Gericht seinen eigenen einzigartigen Geschmack und seine eigenen Eigenschaften (via Unser Alltag ).
Gemäß Meine Rezepte , Gumbo ist eine dicke Suppe, fast wie ein Eintopf, die normalerweise aus Fleisch, Gemüse (insbesondere Paprika, Zwiebeln und Sellerie), Mehlschwitze und Okra- oder Filè-Pulver (getrocknete und zerkleinerte Sassafras-Blätter zum Andicken und Würzen des Gerichts) hergestellt wird. . Als Verdickungsmittel kann entweder Okra- oder Filè-Pulver verwendet werden, aber die meisten Gumbo-Rezepte enthalten normalerweise zumindest etwas Okra. Gemäß Leben im Süden , das Wort „Gumbo“ kommt sogar von einem westafrikanischen Wort für Okra.
Darüber hinaus wird Gumbo fast immer mit Reis serviert, aber der Reis wird immer separat gekocht und nie als Koch des Gumbos in den Topf gegeben. Je nachdem, wer kocht, kann eine Schüssel Gumbo so dick wie ein Eintopf sein oder in der Konsistenz etwas näher an einer Brühe sein. Die genaue Herkunft von Gumbo ist nicht ganz klar, weshalb das Gericht so unterschiedlich sein kann, aber laut Meine Rezepte , hat es wahrscheinlich Wurzeln in der Küche der amerikanischen Ureinwohner von Choctaw, Westafrikas und Frankreichs.
Was ist Etouffee und wie unterscheidet es sich?
Auf den ersten Blick sieht Etouffee ziemlich nach Gumbo aus; es sieht auch aus wie ein dicker Eintopf, der normalerweise zusammen mit Reis serviert wird (via Geschmackssinn ). Im Gegensatz zu Gumbo, das eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten und Meeresfrüchten enthalten kann, hebt Etouffee jedoch normalerweise eine Hauptzutat hervor, typischerweise eine Art Meeresfrüchte wie Garnelen oder Langusten. Und während Gumbo eine Suppe oder ein Eintopf ist, ist Etouffee eher ein Hauptgericht; Das Wort 'etouffee' bedeutet auf Französisch 'ersticken', was sich darauf bezieht, wie die Meeresfrüchte in einer dicken, normalerweise auf Tomaten basierenden Sauce 'erstickt' werden.
Wie Gumbo wird auch Etouffee normalerweise mit einer Mehlschwitze zubereitet und hat seine Wurzeln in Cajun und Kreolisch Küche (über Chowhund ). Während Gumbo jedoch normalerweise eine dunkelbraune Mehlschwitze verwendet, die durch langsames Kochen entsteht, beginnt Etouffee normalerweise mit einer helleren Mehlschwitze aus Butter. Egal, nach welchem Sie zuerst greifen, stellen Sie nur sicher, dass Sie etwas Reis bereit haben, um die zusätzliche Sauce und Brühe aufzusaugen!
