Wenn Sie Ihrem Salat oder selbstgemachten etwas Crunch hinzufügen möchten Studentenfutter, Sie könnten erwägen, eine Handvoll Pepitas oder Kürbiskerne hineinzuwerfen. Dies könnte Vorteile haben, einschließlich einiger zusätzlicher Ballaststoffe, Magnesium und sogar Tryptophan, die Ihnen laut Aussage helfen können, nachts besser zu schlafen Gesundheitslinie .
Aber wenn Sie im Supermarkt versuchen, sich zwischen den beiden Samensorten zu entscheiden und sich fragen: „Sind sie nicht dasselbe?“, dann sind Sie ziemlich nah dran.
Bis zu einem gewissen Grad sind sowohl Kürbiskerne als auch Pepitas gleich – und werden oft synonym verwendet. Beide sind im Inneren zu finden Kürbisse , und obwohl Pepitas auch der Begriff für den Schatz sein kann, der in diesen weißen, zähen Kürbiskernhüllen (wie Sonnenblumenkernen) verborgen ist, stellt sich heraus, dass Pepitas ihre eigene Kategorie für sich haben. Wie Zentrum für biologischen Landbau in Kanada erklärt, Pepitas sind von Natur aus schalenfrei und stammen aus speziellen Sorten von Ölkürbissen wie der steirischen Sorte, die in Österreich angebaut wird.
Mit anderen Worten, erwarten Sie nicht, Ihre Jack-O-Lantern aufzuschneiden und eine Fundgrube dieser leckeren grünen Kerne zu finden, die Sie in einer Tüte im Bioladen bekommen haben. Trotz dieser kleinen Unterschiede sind beide Samen jedoch eine großartige Ergänzung für jede Ernährung.
Was sind Kürbiskerne?
Kürbiskerne werden direkt aus dem Inneren des Kürbisses gewonnen und sind flache, tropfenförmige und weißlich-gelbe Kerne mit schützenden Schalen um sie herum. Ähnlich wie Sonnenblumenkerne ist diese äußere Hülle technisch sowohl roh als auch gekocht essbar, obwohl viele Leute es vorziehen, die Samen mit Salz zu rösten, um sie schmackhafter zu machen. Selbst dann ziehen es andere vor, die Schale aufzubrechen, nur um an den kostbaren Bissen im Inneren zu gelangen.
Während Sie Ihre Zähne die ganze Arbeit machen lassen und jeden Rumpf ausspucken könnten, während Sie an Ihrer Tüte Kürbiskerne nagen, wenn Sie nach einer Methode suchen, um die Schalen loszuwerden, die etwas weniger chaotisch ist (und für jeden weniger störend ist) um dich herum), ein Autor bei Meine Rezepte hat einen Tipp: Legen Sie die Samen zwischen einige Wachspapier , und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Hammer, um die Schale aufzubrechen. Pass nur auf, dass du sie nicht zu fest schlägst, damit du die Samen im Inneren nicht zerstörst. Das Endergebnis wird nicht identisch mit einer Pepita sein, die Sie im Laden kaufen, aber es wird für sich genommen ziemlich lecker sein.
Kein schicker Küchenhammer? Kein Problem. Essbarer Wandteppich teilt, dass Sie die Samen entschälen können, indem Sie sie unter einem Nudelholz laufen lassen oder kochen, bis die Hüllen auf natürliche Weise abrutschen.
Was sind Pepitas?
Eine Pepita , die ihren Namen vom spanischen Wort für 'kleiner Kürbiskern' (via Nussstopp ) ist ein ovaler grüner Samen ohne Schale. Im Gegensatz zu normalen Kürbiskernen, die eine faserige, milde Schale haben, sind rohe Pepitas glatt und nussig mit einem Hauch natürlicher Süße. Als solche eignen sie sich hervorragend als Belag für Desserts und herzhafte Gerichte, darunter Kürbisbrot, Suppe, Salat, Haferflocken, Joghurt, einen Müsliriegel oder einen Smoothie. Sie werden besonders in mexikanischen Gerichten verwendet, da sie ein kultureller Eckpfeiler dieser Region sind und bereits zu Zeiten der Azteken gegessen wurden, sagt Nutstop.
Da sie auch aus Kürbissen stammen, wird häufig angenommen, dass es sich bei Pepitas lediglich um vorgeschälte Kürbiskerne handelt – vielleicht eine Kreation, die die Lebensmittelindustrie aus dem Wunsch nach Convenience erfunden hat, wie zum Beispiel verzehrfertig hart gekochte Eier oder vorgehacktes Gemüse. Tatsächlich verwenden viele Rezepte im Internet die Wörter austauschbar.
Aber Schiefer weist darauf hin, dass dies tatsächlich ein Missverständnis ist, da Pepitas tatsächlich von ganz bestimmten Kürbissorten stammen, die produziert werden nur schalenfreie Samen. Aus diesem Grund schmecken die im Handel erhältlichen Pepitas nicht so wie die Kürbiskerne, die man zu Halloween rösten könnte.
Pepitas und Kürbiskerne sind beide nährstoffreich
Lassen Sie sich nicht von ihrer geringen Größe täuschen: Sowohl Kürbiskerne als auch Pepitas sind voller Nährstoffe. Pro Gesundheitslinie Kürbiskerne enthalten nicht nur eine feste Dosis Zink, die die Funktion des Immunsystems unterstützen kann, sondern auch eine hohe Eisenkonzentration, die die Durchblutung fördert. Beide sind auch eine großartige vegetarische Quelle für Omega-3-Alpha-Liponsäure (ALA), die normalerweise in Fisch . Noch besser ist, dass diese Samen eine reiche Quelle an Antioxidantien sind, die mit der Senkung des Risikos für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Aufgrund dieser gesundheitlichen Vorteile Kürbiskerne gelten oft als „Superfood“, unter anderem Grünkohl, Leinsamen, Lachs und Papaya.
Während sowohl Kürbiskerne als auch Pepitas nährstoffreich sind, sollten Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie die mit Schale für die glatteren Pepitas weitergeben. Auch nach Gesundheitslinie , eine Portion ganze Kürbiskerne mit Schale enthält 5 Gramm Ballaststoffe, das ist doppelt so viel wie bei Pepitas. Schon seit täglich Ballaststoffe verbrauchen nachweislich eine gesunde Verdauung und gute Darmbakterien fördert, kann es sich lohnen, sowohl die geschälten als auch die ungeschälten Sorten vorrätig zu halten, um den größten Nutzen zu erzielen.
Kann man Kürbiskerne und Pepitas austauschbar verwenden?
Sowohl Kürbiskerne als auch Pepitas haben einen leicht öligen, nussigen Geschmack, was sie zu einer großartigen allergikerfreundlichen Alternative in Rezepten macht, die Nüsse erfordern. Trotz dieser Ähnlichkeiten dienen die beiden Samen jedoch oft unterschiedlichen kulinarischen Zwecken. Die knusprigen, tropfenförmigen Kürbiskerne mit den Schalen werden häufig geröstet und als eigenständiger Snack gegessen, während Pepitas häufig zu Suppen, Saucen, Salaten, Müsliriegeln und anderen Rezepten hinzugefügt werden.
Daher ist es nicht gerade ein gleichmäßiger Austausch, wenn es darum geht, diese Samen gegeneinander auszutauschen. Aber um die Verwirrung zu minimieren, ist es eine gute Faustregel, sich daran zu erinnern, dass, obwohl alle Pepitas Kürbiskerne sind, nicht alle Kürbiskerne Pepitas sind. Mit anderen Worten, die grünen Kerne können völlig als Ersatz für Snackmischungen verwendet werden, die die normalen Samen erfordern. Aber wenn es um das Gegenteil geht, kommt es hier an, Ihr bestes Urteilsvermögen zu üben. Sie möchten Ihrem Smoothie oder Ihrer Pesto-Sauce wahrscheinlich keine normalen Kürbiskerne mit diesen faserigen Schalen hinzufügen, aber wenn es darum geht, sie als Garnierung oder als knusprige Zugabe im Herbst zu verwenden Feinkosttafel ? Fühlen Sie sich frei zu tauschen.
