Das One-Pot-Rezept für Mac und Käse, das Ihnen das Leben leichter macht

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One-Pot-Rezept für Mac und Käse Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn das Verlangen nach Komfort-Essen zuschlägt, befriedigt nichts so viel wie Maccaroni und Käse . Es ist weich und cremig und enthält – wenn es richtig gemacht wird – einen reichen Geschmack, der uns nach Bissen nach Bissen suchen lässt. Leider haben wir alle diese mittelmäßigen Erfahrungen mit Mac und Käse gemacht. Es scheint ein kompliziertes Gericht zu sein, also kaufen wir am Ende eine Schachtel mit dem Instant-Zeug oder holen es aus dem Gefriergang. Diese schnellen und einfachen Alternativen werden nie so gut wie das Gericht, das Mama früher zubereitet hat.

Unser One-Pot Maccaroni und Käse Rezept ist die Lösung. Es ist in etwa 20 Minuten fertig und verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, mit denen Sie sich wohl fühlen können. Das Beste daran ist, dass es nur einen einzigen Topf verschmutzt, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, eine Schiffsladung Geschirr abzuwaschen. Wir verwenden auch kein Mehl für die Herstellung, sodass Sie problemlos Ihre Lieblingsmarke für glutenfreie Pasta verwenden können. Wie haben wir es geschafft? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Sammle die Zutaten für dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse

Zutaten für ein Eintopf-Mac- und Käse-Rezept cheese Lindsay D. Mattison/Mashed

Unser One-Pot-Rezept für Mac und Käse ist bemerkenswert einfach. Alles, was Sie brauchen, ist ein Liter Milch und ein paar Tassen Wasser. Diese Flüssigkeit ist die Basis der Käsesauce, und sie wird bald mit stärkehaltiger Güte durchtränkt, wenn sie mit einem Pfund Nudeln gekocht wird. Das Kochen der Nudeln in dieser Flüssigkeit (und das Weglassen des Abtropfens und Spülens) bedeutet auch, dass wir kein a . verwenden müssen Ingwer . Die Kombination aus Mehl und Butter ist der typische Einstieg in ein Käsesoße , so spart unsere One-Pot-Methode Zeit und hält die Zutatenliste kurz!



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Von dort aus mischen wir auch ein paar Gewürze für den Geschmack in die Mischung, nämlich koscheres Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Dijon-Senf. Um die Fülle zu erhöhen und dem Käse zu helfen, glatt in die Sauce zu schmelzen, fügen wir auch ein Eigelb hinzu. Diese Zutat ist völlig optional, wenn Sie keine zur Hand haben oder eine Eierallergie haben.

Endlich gibt es Käse : glatter Frischkäse, scharfer Cheddar-Käse, schmelzender Mozzarella und würziger Parmesan. Wir werden darüber sprechen, wie man macht Käse Substitutionen basierend auf dem, was Sie zur Hand haben, aber es ist wichtig, einige auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Was ist der beste Käse für ein One-Pot-Rezept für Mac und Käse?

bester Käse für dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse Lindsay D. Mattison/Mashed

Im Grunde ist Mac und Käse nur eine Kombination aus Pasta, Milch und Käse. Wenn man bedenkt, dass Käse ein Drittel der Gleichung ausmacht, ist es wichtig, sich Gedanken darüber zu machen, welchen du wählen wirst. Die meisten Sorten funktionieren hier, aber es ist am besten, eine Mischung aus Schmelz- und Hartkäse zu verwenden. Ein Mac und Käse mit 100 Prozent Parmesan würde einfach nicht ganz richtig sein, und einer mit Cheddar würde ein wenig fad schmecken.

Unser One-Pot-Rezept für Mac und Käse beginnt mit vier Unzen Frischkäse. Sie können auch Mascarpone verwenden, wenn Sie Lust auf etwas haben, aber Frischkäse hat eine herrliche Schärfe, die dem Gericht einen subtilen Geschmack verleiht. Es schmilzt auch glatt und cremig, sodass die Sauce schmeckt, als wäre sie mit Sahne anstelle von normaler Milch zubereitet worden.

Von dort fügen wir 12 Unzen Schmelzkäse hinzu. Wir haben uns für scharfen Cheddar und Mozzarella entschieden, weil ihre Aromen gut zusammenpassen. Sie möchten nicht zu viel von einem superschmelzenden Käse wie Mozzarella verwenden, aber zwei Unzen sind perfekt, um Struktur hinzuzufügen, ohne eine fadenziehende Textur zu erzeugen. Andere großartige Möglichkeiten hier sind Fontina, Pepper Jack, Havarti und Gruyere.

Die letzte Käsekomponente ist schließlich die Zugabe von Hartkäse. Diese Käse schmelzen nicht gut, aber sie enthalten hochkonzentrierte Aromen. Eine viertel Tasse fein geriebener Parmesan, Romano, Grana-Padano oder Manchego passt hier gut.

Welche Nudelform sollten Sie für dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse verwenden?

beste Pasta für dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse Lindsay D. Mattison/Mashed

Klassischer Mac and Cheese wird mit Ellenbogen-Makkaroni hergestellt. Aufgewachsen ist dies die einzige Form, an die unsere Mütter uns erinnern können, und sie ist auch heute noch eine gute Wahl. Die Pasta-Optionen des Lebensmittelgeschäfts haben sich in den letzten Jahrzehnten stark erweitert, sodass Sie sich nicht an Ellbogen halten müssen, wenn Sie Lust auf etwas haben.

Die meisten kurzen Nudeln funktionieren hier. Kurze Nudeln bezieht sich im Allgemeinen auf Nudeln, die klein genug sind, um mit einem Löffel aufgenommen zu werden. Das können klassische Ellbogen, Muscheln, Cavatappi oder Orecchiette sein. Wir raten davon ab, superkleine Nudelformen wie Ditalini oder Orzo zu verwenden, da sie keine Rippen haben. Diese Rippen haften an der Sauce und helfen ihr, effizienter zu haften (und mit jedem Löffel mehr in den Mund zu bringen). Wir haben mittelgroße Schalen für unser One-Pot-Rezept für Mac und Käse verwendet, weil wir es lieben, wie die Käsesauce ihren Weg in die Schalen findet und sich für super-käsige Häppchen lädt.

Natürlich können Sie jederzeit glutenfreie Marken auswählen, um eine glutenfreie Version dieses Eintopfrezepts für Mac und Käse zuzubereiten. Möglicherweise müssen Sie mit der verwendeten Flüssigkeitsmenge experimentieren, um es genau richtig zu machen. Glutenfreie Nudeln werden aus einer Vielzahl von verschiedenen Getreidesorten und Hülsenfrüchten hergestellt, sodass möglicherweise nicht so viele Stärken freigesetzt werden.

Kochen Sie die Nudeln, um dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse zu beginnen

wie man dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse macht Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn Sie bereit sind, mit Ihrem One-Pot-Rezept für Mac und Käse zu beginnen, greifen Sie zu einer großen, breiten Bratpfanne mit hohen Seiten. Eine Sauteuse ist anders als a Bratpfanne : Seine Seiten gehen nach außen gerade nach oben. Wenn Sie keinen haben (oder Sie sind sich nicht sicher, ob Sie einen haben), verwenden Sie stattdessen einen Schmortopf oder einen großen Topf.

Milch, Wasser, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und ungekochte Nudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten, Du denkst vielleicht, Muss ich Nudeln nicht in kochendem Wasser kochen? Es stimmt, dass die meisten Rezepte (und die Anweisungen auf der Schachtel) verlangen, Pasta in bereits kochendem Wasser zu beginnen, aber es ist nicht wirklich notwendig. Ernsthaftes isst erklärt, dass die Wassertemperatur keinen Einfluss auf die Textur der fertigen Pasta hat. Die Pasta in kaltem Wasser zu starten ist auch energieeffizienter, also eine Win-Win-Situation.

Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze, so dass sie kaum köchelt. Zu viel Hitze und die Milch kann überkochen, und wir brauchen all diese Flüssigkeit, um unsere Sauce zu machen. Nach acht bis zehn Minuten sollten die Nudeln al dente sein.

Warum fügen wir unserem One-Pot-Rezept für Mac und Käse ein Eigelb hinzu?

Käsesauce mit Eigelb für unser One Pot Mac and Cheese Rezept Lindsay D. Mattison/Mashed

Wir haben ein unglaubliches Geheimnis erfahren, als wir ein Nachahmer Chick-fil-A Mac- und Käserezept : Verwenden Sie ein Eigelb, um die beste Käsesauce zuzubereiten. Es mag wie eine seltsame Zutat erscheinen und ist optional. Aber diese kleine Zutat trägt viel dazu bei, die richtige Textur und den richtigen Geschmack für die perfekte Käsesauce zu erzielen.

Siehst du, wie Käse setzt Öl frei wie es schmilzt. Ohne Stärke kann dieses Öl sehr glitschig werden und die Soße „brechen“. Es schadet nicht dem Geschmack, sieht aber unappetitlich aus. Deshalb verwenden die meisten Rezepte etwas Mehl, aber wir brauchen es nicht, weil wir unsere Nudeln in der Sauce kochen. Die Stärke entweicht beim Kochen aus den Nudeln und durchzieht das Kochwasser mit allem, was es braucht. Das Eigelb ist eine Art Versicherungspolice. Es funktioniert als Emulgator , die Öl- und Wassermoleküle verbindet. Das dickt die Sauce ein und hilft ihr, sich an den Käse zu binden, falls nicht genug Stärke vorhanden war.

Nachdem die Nudeln für dieses Eintopfrezept für Mac und Käse gekocht wurden, geben Sie das Eigelb und den Dijon-Senf in eine kleine Schüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse der heißen Kochflüssigkeit zum Eigelb hinzu und rühren Sie dabei um, damit das Eigelb nicht rührt. Fügen Sie eine zweite 1/4 Tasse Flüssigkeit hinzu und verquirlen Sie sie, bevor Sie die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf geben.

Fügen Sie nach und nach den Käse hinzu, um dieses One-Pot-Rezept für Mac und Käse zu beenden

So machen Sie eine Käsesauce für Ihr One-Pot-Rezept für Mac und Käse, das funktioniert Lindsay D. Mattison/Mashed

Wir sind fast an der Ziellinie dieses One-Pot-Rezepts für Mac und Käse. Hoffentlich hast du während des Kochens den ganzen Käse gerieben, damit er fertig ist. Wenn Sie es noch nicht getan haben, tun Sie es jetzt. Sie können die Pasta auf einer sehr kleinen Flamme halten, um sie warm zu halten. Wir empfehlen auf jeden Fall frisch geriebenen Käse zu verwenden, da dieser besser schmilzt. Es enthält auch keine seltsamen Zusatzstoffe, die Sie in im Laden gekauftem geschredderten Käse finden könnten, wie Zellulose (auch bekannt als Zellstoff).

Topf vom Herd nehmen und einrühren Frischkäse . Rühren Sie weiter, bis der Frischkäse geschmolzen ist und die Sauce zu verdicken beginnt. Schnell arbeiten, damit die Milch nicht auskühlt und die geriebenen Käse eine Handvoll nach der anderen dazugeben. Rühren Sie ständig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, bevor Sie die nächste Handvoll Käse hinzufügen.

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Wenn Sie fertig sind, beurteilen Sie die Konsistenz der Sauce. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel nach dem anderen Wasser oder Milch hinzu, bis sich die Sauce auflockert. Probieren Sie den Mac und den Käse und würzen Sie ihn nach Belieben mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Wie man aus diesem One-Pot-Rezept für Mac und Käse gebackenen Mac und Käse macht

wie man gebackenen Mac und Käse mit diesem One-Pot-Rezept für Mac und Käse macht Lindsay D. Mattison/Mashed

Das war's: Wir sind fertig mit unserem One-Pot-Rezept für Mac und Käse. Es dauerte von Anfang bis Ende nur etwa 20 Minuten, sodass Sie möglicherweise noch nicht ganz bereit sind, das Abendessen zu servieren. Sie können den Mac auf dem Herd warm halten oder im Kühlschrank abkühlen und später wieder aufwärmen. Wenn gebackener Mac and Cheese dein Ding ist, kannst du die Dinge auch auf die nächste Stufe bringen.

Wenn Ihre Bratpfanne nicht ofenfest ist, geben Sie den Mac und den Käse in eine Auflaufform. Wenn die Sauce sehr dick aussieht, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, bis sie dünn und flüssig ist. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit. Dann die Schüssel aufdecken und die Oberseite mit bestreuen Semmelbrösel . Fügen Sie ein paar Butterflöckchen hinzu und backen Sie ohne Deckel weitere 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Wie ist unser One-Pot-Mac-Käse-Rezept ausgefallen?

das beste One-Pot-Rezept für Mac und Käse Lindsay D. Mattison/Mashed

Wir haben diesen Eintopf-Mac und Käse einigen ziemlich anspruchsvollen Essern serviert, und alle waren begeistert, wie es sich herausstellte. Es war käsig, cremig und super reichhaltig. Die Gewürze waren vorhanden, aber nicht aufdringlich, und die dijon Senf kombiniert mit dem Frischkäse für die perfekte Würze. Wir gruben weiter nach Bissen nach Bissen, und die ganze Schüssel war weg, bevor wir uns versahen!

Dieses Rezept ergibt etwa acht Portionen, je nach Appetit Ihrer Esser. Jede Portion enthält 2 Unzen ungekochte Nudeln (oder etwa eine Tasse gekochte Nudeln). Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf drei bis fünf Tage . Technisch können sie eingefroren werden, aber wir empfehlen es nicht. Die Pasta wird nach dem Auftauen eine breiige Textur haben, also ist sie einfach nicht mehr dieselbe. Erwärmen Sie die Reste auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu, damit die Sauce wieder cremig wird.

Das One-Pot-Rezept für Mac und Käse, das Ihnen das Leben leichter macht4,7 von 29 Bewertungen Füllen 202 Drucken Unser One-Pot-Rezept für Mac und Käse ist in etwa 20 Minuten fertig und verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, mit denen Sie sich wohl fühlen können. Das Beste daran ist, dass es nur einen einzigen Topf verschmutzt, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, eine Schiffsladung Geschirr abzuwaschen. Wie haben wir es geschafft? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden. Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen 8 Portionen Gesamtzeit: 20 Minuten Zutaten
  • 4 Tassen Milch
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ⅛ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Pfund ungekochte kurze Nudeln, wie Muscheln, Ellbogen oder Cavatappi
  • 1 Eigelb (optional)
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 4 Unzen Frischkäse, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 10 Unzen frisch geriebener scharfer Cheddar
  • 2 Unzen frisch geriebener Mozzarella-Käse
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen
  1. Beginnen Sie mit einer großen, breiten Bratpfanne mit hohen Seiten. Sie können auch einen großen Topf oder einen Dutch Oven verwenden. Milch, Wasser, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und ungekochte Nudeln bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten. Kochen Sie die Nudeln für die auf der Packungsanleitung angegebene Zeit – normalerweise 8 bis 10 Minuten – bis sie al dente sind. Lassen Sie die Kochflüssigkeit nicht ab.
  3. Wenn die Nudeln gekocht sind, das Eigelb und den Dijon-Senf in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie ¼ Tasse der heißen Kochflüssigkeit zum Eigelb hinzu und rühren Sie dabei um, damit das Eigelb nicht durcheinanderwirbelt. Fügen Sie eine zweite ¼ Tasse heiße Flüssigkeit hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist, bevor Sie die warme Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf geben.
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Frischkäse schnell in den Topf, damit die Milch nicht zu stark abkühlt. Wenn es vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie den geriebenen Käse eine Handvoll nach der anderen hinzu. Rühren Sie ständig um, bis der Käse geschmolzen ist, bevor Sie die nächste Handvoll Käse hinzufügen.
  5. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Esslöffel nach dem anderen Wasser oder Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Probieren Sie den Mac und den Käse und würzen Sie ihn nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Ernährung
Kalorien pro Portion 528
Gesamtfett 25,1 g
Gesättigte Fettsäuren 14,1 g
Transfette 0,4 g
Cholesterin 90,6 mg
Gesamtkohlenhydrate 50,7 g
Ballaststoffe 2,1 g
Gesamtzucker 8,4 g
Natrium 695,6 mg
Protein 24,3 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept

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