Die traditionellsten Kuchen aus aller Welt

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roter Samtkuchen

Jeder liebt einen guten Kuchen – und es ist leicht zu verstehen, warum. Denn Kuchen gibt es in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, Formen, Größen, Temperaturen etc. Geburtstagstorte, Eistorte, Dirt Cake, Blechkuchen, Ananas-Upside-Down-Kuchen, der vieldiskutierte Obstkuchen – was auch immer Ihre Vorlieben sind zu Backwaren ist es wahrscheinlich, dass Sie einen Kuchen finden, den Sie bis zu Ihrem Tod lieben und verteidigen werden.

Aber die Kuchen, die die meisten von uns heute essen, unabhängig vom Feiertag oder aus irgendeinem alten Grund, entsprechen oft nicht der Herkunft des Kuchens. Gemäß ein Artikel von Guten Appetit , bedeutete das Wort „Kuchen“ ursprünglich im Allgemeinen jeden Klumpen gekochten Teigs. Erst im 14. Jahrhundert nahm der Kuchen eine Form an, die der heutigen ähnelt, mit Kuchen mit einem süßeren Geschmack. Die Dinge wurden dem modernen Diner im 18. Jahrhundert noch vertrauter, als Kolonialismus und Zuckerrohranbau Zucker in großen Mengen nach Europa brachten und Frostkuchen eingeführt wurden.

Von dort aus hat fast jede Kultur der Welt ihre eigenen traditionellen Kuchen entwickelt, indem sie die verfügbaren Ressourcen und die bevorzugten Aromen und Zutaten ihrer Regionen verwendet, um süße Leckereien zu kreieren, die bei Feinschmeckern in der Nähe und in der Ferne beliebt sind.



Interessiert am Suchen und Ausprobieren (oder Backen ) einige der traditionellsten der Welt Kuchen ? Hier sind 14, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen.

Die Linzer Torte behauptet, die älteste Torte der Welt zu sein

Stück Kuchen

Laut der Österreichischer Tourismusverband , die Linzer Torte, auch Linzertorte genannt, ist angeblich die älteste Torte der Welt, zumindest nach heutigen Maßstäben, was eine Torte ist und aussehen und schmecken sollte.

Benannt nach Linz, Österreich, lassen sich die Wurzeln der Torte bis in die 1600s , mit Rezepten aus dieser Zeit, die Butter, Mandeln, Zucker, Mehl und Gewürze erfordern, die damals beliebt waren. Heute wird die Linzer Torte oft mit Mürbeteig und Johannisbeermarmelade serviert und mit Schlagsahne oder Puderzucker serviert.

Natürlich könnte man argumentieren, dass die Linzer Torte gar keine Torte ist, sondern eher eine Torte, und zwar technisch eine Variation eines Kuchens das, wenn Sie Haare spalten möchten, eher einer Torte oder einem Kuchen ähnelt. Was auch immer Ihre Meinung ist, wenn Sie es traditionell mögen, können Sie mit der sogenannten ältesten Torte der Welt nichts falsch machen.

Mittlerweile könnte die Castella tatsächlich die älteste Torte der Welt sein

Kuchen auf Karton

Ist eine Kuchenrivalität in Arbeit? Während Österreich an der Idee festhält, dass die Linzer Torte die älteste Torte der Welt ist, manche sagen dass der Titel zum Castella-Kuchen gehört, einer japanischen Spezialität. Er erreichte im 16. Jahrhundert die japanische Küste und gelangte über portugiesische Missionare nach Asien – obwohl der Castella-Kuchen noch seine endgültige Form erreicht hatte, die Besucher Japans heute sehen werden.

Laut der Nippon Communications Foundation , die Castella in ihrer früheren Form wurde im 16. Jahrhundert von portugiesischen Missionaren nach Japan gebracht. Doch schon damals wussten die Missionare, dass sie etwas Besonderes in der Hand hatten, indem sie Castella-Kuchen an potenzielle Konvertiten und Kranke verteilten. Japanischen Reisenden und Einheimischen gefiel der Kuchen so gut, dass sie ihn für sich behielten.

Unabhängig davon, wann oder wie die Castella entstanden ist, lässt sich nicht leugnen, dass dieser traditionelle Kuchen köstlich ist. In ganz Nagasaki gibt es historische Castella-Läden, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen, und Castella-Läden haben sogar ihren Weg in die Nachbarländer gefunden, um die regionale Nachfrage zu befriedigen.

Traditionell wird Castella-Kuchen aus Eiern, Mehl, einem Stärkesirup und Zucker hergestellt, was zu einer schwammigen Textur mit einem knusprigen Zuckerüberzug auf der Unterseite führt.

Und Sie können diesen italienischen Kuchen mit Wurzeln aus dem 13. Jahrhundert nicht übersehen

Kuchen durchs Fenster

Wenn Sie beim ältesten Kuchen der Welt wirklich wählerisch werden möchten, können Sie Panforte nicht übersehen. Der Weihnachtskuchen ähnelt einem Obstkuchen, mit einem starken, würzigen Geschmack und gerade genug Substanz, um die unzähligen Zutaten zusammenzuhalten.

Legendenzustände dass eine Nonne in Siena, Italien, im 13. Jahrhundert Panforte aus Zucker, Gewürzen, Mandeln und Honig erschuf. Andere stimmen mit der Zeitleiste überein, geben jedoch an, dass die Beweise für die Herkunft des Kuchens etwas greifbarer sind, da Pergamente aus dem 13. Jahrhundert darauf hinweisen, dass die örtlichen Nonnen einen ähnlichen Kuchen aus Pfeffer und Honig als eine Art Steuer verlangten.

Jetzt können Sie Panforte in ganz Italien und auf der ganzen Welt finden, da sich sein Ruhm verbreitet hat. Es gibt einige verschiedene Arten von Panforte, darunter eine Schokoladensorte, eine bitterere Sorte mit Bittermandeln und eine leichtere Sorte, die mit Puderzucker bestäubt ist.

Dieser Kuchen ist so unkompliziert und einfach, dass Kulturen auf der ganzen Welt Anspruch darauf erheben

Pfund Kuchen

Wenn es um den Status 'ältester Kuchen der Welt' geht, könnte der Pfundkuchen ein solider Anwärter sein. Dieser einfache, unkomplizierte und auch heute noch sehr beliebte Kuchen ist seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt beliebt. Denn es braucht kein Genie, um zu wissen, dass man mit wenigen Zutaten und einer einfachen Rezeptur einen tollen Kuchen backen kann, und genau das haben innovative Köche auf der ganzen Welt gleichzeitig gemacht.

Ursprünglich mit je einem Pfund Butter, Zucker, Eiern und Mehl zubereitet, war das Rezept für diejenigen, die nicht lesen oder schreiben konnten, leicht zu merken, und die große Menge an Zutaten führte zu einem Kuchen, der groß genug wäre, um eine Familie zu ernähren oder mehrere Gäste.

Rezepte für Pfundkuchen wurden gefunden in Kochbüchern aus dem 18. Jahrhundert, sowohl in Großbritannien als auch in den Vereinigten Staaten. Ebenso die Franzosen vier Viertel (oder vier Viertel) ist gleich Grundformel aus einem Teil Butter, einem Teil Zucker, einem Teil Eiern und einem Teil Mehl.

Wenn Sie noch keinen Pfundkuchen probiert oder gebacken haben, ist dies ein traditioneller Kuchen, den Sie Ihrer Liste hinzufügen sollten.

Dieser heilige Kuchen bekommt heilige Anerkennung

Ehrentorte

Wie bei der Panforte haben einige Kuchen nur heiligere Bindungen, aber keiner ist so heilig wie der St. Honore Cake, auch bekannt als der Kuchen, der buchstäblich nach dem Schutzpatron der Bäcker benannt ist. Dieser französische Kuchen wurde im 19. Jahrhundert entwickelt und wird Sie auf die Probe stellen Back- und Konditorkünste . NPR nennt es ein ''Meisterklasse-Konfekt'', denn es enthält alle grundlegenden Elemente, die Konditorschüler in einem Paket beherrschen müssen: Blätterteig, Pâte á Choux, Konditorcreme und karamellisierten Zucker.'

Wenn Sie Ihren St.-Honore-Kuchen lieber kaufen als backen, entdecken Sie eine mit Chiboust-Creme gefüllte Teigscheibe mit Windbeuteln, überzogen mit karamellisiertem Zucker und Schlagsahne, die alle mit Vanille aromatisiert sind (obwohl spezielle Aromen wie grüner Tee und Fruchtaromen sind ebenfalls erhältlich).

Das Fest des Hl. Honoré findet am 16. Mai statt und ist die perfekte Gelegenheit für Sie, diesen traditionellen Kuchen selbst zuzubereiten – oder ihn in Ihrer nächstgelegenen klassischen französischen Bäckerei oder Konditorei zu suchen.

Der Stollenkuchen ist vielleicht der ernsteste Kuchen der Welt

stollen cake Sean Gallup/Getty Images

Obwohl er nicht gerade eine heilige Ursprungsgeschichte hat, nimmt der Stollenkuchen sicherlich einen fast rechtschaffenen Platz in den Köpfen seiner Beschützer ein, der Dresdner Stollen Association von Dresden, Deutschland. Der Verein wurde 1991 gegründet, um 'Dresdner Christstollen ... und seine geografische Angabe zu schützen, deren Ergebnis das goldene Stollensiegel und das EU-Gütesiegel sind'. Mit anderen Worten, der Verband ist sehr bemüht, die Identität dessen, was ein Stollenkuchen ist und wo man einen traditionellen Stollen findet, zu verteidigen und zu erhalten. Dresdner Christstollen darf laut Verband nur in einem bestimmten geografischen Gebiet und nur mit bestimmten zugelassenen Zutaten hergestellt werden.

Wenn du möchtest stollen selber machen zu Hause werden wir es jedoch nicht sagen. Der obstkuchenartige Leckerbissen ist im Wesentlichen ein hefiger Kuchenlaib aus Früchten, Orangensaft oder Rum, Marzipan, gerösteten Mandeln und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kardamom und Muskatblüte.

Der Kuchen hingegen ist ein deutscher Kuchen, der weit von zu Hause verirrt ist

kuchen cake Facebook

Der Kuchen (das „ch“ wird wie ein „k“ ausgesprochen) ist das deutsche Wort für „Kuchen“, aber dieser traditionelle Kuchen hat seinen Weg weit, weit weg von zu Hause gefunden. Mit Deutschen unterwegs, wo auch immer sie sich niederlassen, kuchen findet immer noch überall einen Spitzenplatz auf den Tischen der Familien Lateinamerika und die Vereinigten Staaten.

Gemäß der Bauern Almanach , das dem Kuchen als offizielles Staatsdessert von South Dakota eine Anspielung verlieh. Traditioneller deutscher Kuchen besteht aus einem einfachen Teig, möglicherweise mit Hafer- oder Hefezusatz, und dann einer Vielzahl von Belägen, einschließlich saisonaler Früchte und / oder einer einfachen, ungesüßten Vanillesoße .

Kuchen wird traditionell zu einer Tasse Kaffee in der Nachmittagspause genossen. Sie können natürlich Ihren eigenen Kuchen machen, aber wenn Sie ihn jemals machen ein Zwischenstopp in South Dakota , finden Sie es in fast jedem Lebensmittelgeschäft und Bäckerei sowie auf jedem saisonalen Festival.

Scott Conant rote Zwiebeln

Ein Überbleibsel des Kolonialismus, dieser Kuchen ist an einem unwahrscheinlichen Ort abgegangen

breudhur kuchen Facebook

Breudhur ist ein traditionell holländischer Kuchen, der aufgrund des niederländischen Kolonialismus nach Südostasien gelangte. Heute wird der Frühstücks- und Feiertagskuchen in der ganzen Region gegessen, einschließlich Indonesien, Sri Lanka, Singapur und Malaysia.

„Breudher ist eine gastronomische Erinnerung an die reiche und pompöse Kolonialvergangenheit“, sagt ein Artikel in Route Kochi . „Breudher hat einen ausgeprägten Geschmack und ein verlockendes Aroma. Die Anglo-Indianer nennen es den holländischen Kuchen.'

Butterig und in einer geriffelten Form (wie eine Bundtpfanne) hergestellt, nimmt breudhur feine Unterschiede an, je nachdem, wo Sie sich in Südostasien befinden und welche Zutaten verfügbar sind, aber im Allgemeinen können Sie sich immer darauf verlassen, dass der Kuchen mit einem mischen Mehl, Hefe, Eier, Butter oder Ghee, Zucker und Rosinen. Zusätzliche Geschmacksrichtungen, die Sie finden könnten, umfassen Zimt und Muskat oder Orangenschale.

Mamon ist ein philippinischer Kuchen mit Ursprüngen aus dem Zweiten Weltkrieg

Mamon-Kuchen

Mamon, ein traditioneller, beliebter Kuchen mit neueren Ursprüngen, entstand während des Zweiten Weltkriegs, ein weiteres kulinarisches Überbleibsel ausländischer Beteiligung. Gemäß ein Artikel in Die Bangkok Post , die Rationen des Zweiten Weltkriegs zwangen die Bäcker, erfinderisch zu werden und Mehl und Butter zu einem unterdurchschnittlichen Kuchen zu kombinieren. Seitdem wurde der Kuchen verfeinert und ist heute ein süßer, butterartiger, leichter und kleiner Leckerbissen, der in ganz Südasien in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu einem erschwinglichen Preis zu finden ist.

'Mamon könnte sehr gut das Gesicht der philippinischen Küche sein, da dieser Biskuitkuchen zu einem vielseitigen Leckerbissen geworden ist, der zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, hauptsächlich wegen seines erschwinglichen Preises.' sagt das gleiche Bangkok Post Stück .

Heute finden Sie traditionelle Mamon Cakes bei der philippinischen Bäckereikette Goldilocks mit Standorten in den USA, Kanada und Asien. Der Kette wird zugeschrieben, dass sie dazu beigetragen hat, die raffiniertere Version des Kuchens im In- und Ausland bekannt zu machen.

Australiens Lieblingskuchen sollte ursprünglich unerwartete Regierungsgäste füttern

Lamington-Kuchen

Wenn Australier anrufen Lamingtons 'die die meisten Australian Cake“, wenn Sie Ihre Geschmacksknospen mit den traditionellsten Kuchen auf eine Weltreise mitnehmen, dürfen Sie dieses schwammige, in Schokolade getauchte Konfekt nicht verpassen.

Zum ersten Mal in den frühen 1900er Jahren genossen, heißt es, dass der Chefkoch von Lord Lamington, dem damaligen Gouverneur von Queensland, den Lamington-Kuchen kreierte, um unerwartete Besucher zu füttern. Auch diese Besucher werden mit diesem weichen, butterartigen Kuchen mit Schokoladen-Kokosnuss-Überzug sicher verwöhnt. Jetzt genießen Australier am Australia Day oft Lamingtons.

Um die perfekten Lamingtons zu Hause herzustellen, ABC Life empfiehlt beginnend mit einem frischen, flauschigen Biskuitkuchen mit frischen Eiern. Bestreichen Sie dann die einzelnen, geschnittenen Kuchen (Lamingtons sind auf der kleineren Seite) mit einer dicken Schokolade, die nicht so heiß ist, dass sie vom Kuchen abläuft, und sieben Sie Ihre Kokosnuss für eine feine Bestäubung über den Kuchen. Und, wie der Artikel sagt, können Sie mit aufregenden Farben und Geschmacksrichtungen kreativ werden.

Du hast es schon oft auf GBBO gesehen – jetzt ist es an der Zeit, es selbst auszuprobieren

Victoria Sponge Cake

Der Victoria Sponge, ein weiterer traditioneller Kuchen, der in einer Regierungsumgebung seinen Anfang nahm, ist heute weltweit als Klassiker bekannt (unter anderem dank der Tolles britisches Bake Off ). Gemäß Was kocht Amerika , der zweischichtige Biskuitkuchen, gefüllt mit Marmelade und Sahne und in kleine Quadrate geschnitten, wurde mit dem Aufkommen der britischen Teezeit zu einem Favoriten. Eine der Hofdamen von Königin Victoria brachte den Nachmittagstee vor Gericht, Königin Victoria klammerte sich an die Idee und der Victoria Sponge wurde vorgestellt.

Die English Heritage Organisation stellt jedoch klar, dass der Victoria Sponge seinen eigentlichen Start in Kindergärten haben könnte, da die Betreuer es für unklug hielten, Kindern Kuchen mit Frucht- oder Samenstücken zu geben. Da der Victoria Sponge keines von beiden enthält, war er ein Genuss für Kinder, bevor er den Weg zu den Erwachsenen des Haushalts fand.

Natürlich könnte die Entwicklung des luftig-leichten Victoria Sponge auch mit dem Entwicklung von Backpulver , das etwa zur gleichen Zeit, Mitte des 19. Jahrhunderts, als Treibmittel entstand und den Prozess sicherlich erleichtert hätte.

Dieser traditionelle Kuchen hat eine Seite mysteriöser Herkunft

Tres Leches Kuchen

Manche Kuchen, die heute einen traditionellen Status erlangt haben, sind gar nicht so alt. Nehmen Sie zum Beispiel den Tres-Leches-Kuchen, der fest darin zementiert ist Lateinische Küche . Der dekadente Biskuitkuchen, der in drei Milchsorten getränkt und mit einem dicken Belag überzogen ist, ist schon so lange Teil der lateinischen Speisekarte, dass man annehmen könnte, dass es sich um einen jahrhundertealten Kuchen mit einer bewegten Vergangenheit handelt.

Während jedoch mehrere Länder in ganz Lateinamerika behaupten, der Welt erstmals Tres-Leches-Kuchen präsentiert zu haben, bleibt die Tatsache bestehen, dass es nicht viele historische Informationen über das Aufkommen des Tres-Leches-Kuchens gibt. Es ist in vielerlei Hinsicht sinnvoll, dass sich der Tres-Leches-Kuchen erst mit dem Aufkommen von Dosenmilch im späten 19. Jahrhundert verbreitete, was den Zugang zu den erforderlichen Kondens-, Kondens- und Vollmilchsorten für den Kuchen einfacher machen würde.

Die Food-Autorin Julia Gartland stellt mehrere Theorien in zu Essen52 Artikel , einschließlich der Möglichkeit, dass Tres Leches Kuchen als eingeweichter Mittelalterkuchen in England begann und dann von europäischen Kolonisatoren nach Lateinamerika gebracht wurde.

Egal woher er kommt, eines ist jedoch sicher: Der Tres leches Kuchen ist ein köstliches traditionelles Dessert, das einen Platz unter den Lieblingsrezepten jedes Bäckers verdient.

Dieser südafrikanische Kuchen hat innerhalb weniger Jahrzehnte einen traditionellen Status erlangt

Malva-Pudding-Kuchen

Malva-Pudding ist überhaupt kein Pudding, zumindest nicht, wie Amerikaner über Pudding denken. Stattdessen ist es ein Kuchen – butterartig und zuckerhaltig, mit Aprikosenmarmelade und überzogen mit einer scharfen Sahnesauce. Malva-Pudding erscheint auf vielen Dessert-Menüs in südafrikanischen Restaurants auf der ganzen Welt und soll einer von ihnen gewesen sein Nelson Mandelas Lieblingsdesserts , aber trotz seines Stellenwerts als traditioneller Kuchen ist er nicht wirklich alt. Tatsächlich könnte es weniger als 50 Jahre alt sein.

Nach a Essen52 Artikel , Südafrikas Malva-Pudding geht nur auf das Jahr 1978 zurück, als eine einheimische Frau ihr Pudding-Rezept einem Weingut-Restaurant gab und dieses Restaurant das Rezept dann an mehrere andere Restaurants im Land weitergab.

„Im mittleren Alter hat der Malva-Pudding schon den Rang eines „Klassikers“ erreicht. ... War es immer bereit für den Symbolstatus? Könnte die Erklärung so einfach sein wie die Tatsache, dass man aus einer kleinen Zutatenliste und einer einfachen Technik ein Dessert bekommt, das fast erstickt?' fragt die Food-Autorin Sarah Jampel in dem Artikel. Die Antwort, so der Artikel abschließend, könnte einfach darin bestehen, wie einfach es ist, Malva-Pudding zuzubereiten.

Kuchentraditionen entwickeln sich mit diesem relativen Neuling in der US-amerikanischen kulinarischen Szene weiter

Chiffon Kuchen

Genau wie Südafrikas Malva-Pudding tauchen immer wieder neue Zugänge zu den traditionellen Kuchenreihen auf. Einer, der den Amerikanern die Federn zerzauste, war der Chiffon-Kuchen, der erstmals 1927 auf den Markt kam und sofort als 'erster neuer Kuchen seit 100 Jahren' bezeichnet wurde – ob das nun tatsächlich der Fall ist oder nicht.

Gemäß Was kocht Amerika , ein Versicherungsagent aus Los Angeles erfand den Kuchen und machte ihn zu den Hollywood-Stars des Tages, bis General Mills das Rezept kaufte und in veröffentlichte Bessere Häuser und Gärten , zusammen mit dem Claim „erster neuer Kuchen seit 100 Jahren“. Ein sofortiger Erfolg, Hausköche liebten den leichten und luftigen Chiffon-Kuchen, der seine einzigartige Textur aus Eiweiß erhält, das getrennt vom Teig und Pflanzenöl geschlagen wurde. Ähnlich wie Angel Food Cake hat Chiffon-Kuchen einen etwas reicheren Geschmack und eine krümeligere Textur.

Heute, fast 100 Jahre nach seiner Erfindung, finden Sie Chiffon-Kuchen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von Zitrone bis Pandan, mit verschiedenen Belägen.

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