Fehler, die jeder mit rohem Keksteig macht

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eine Kugel essbarer Keksteig

Schokochip. Erdnussbutter. Zucker. Haferflocken. Shortbread. Was auch immer Sie sich sehnen, Amerika ist wirklich ein Paradies für Keksliebhaber. Forscher schätzen, dass der durchschnittliche Amerikaner zwischen 19.000 und 35.000 Kekse im Leben. Das sind mehrere Hundert Kekse, die jedes Jahr geworfen werden!

Cookies haben eine lange und bewegte Geschichte rund um den Globus. Aber egal, ob Sie sie Kekse, Galletas, Biscotti oder Keks nennen, der Ursprung der ersten 'Keks-Kuchen' reicht bis ins Persien des 7. Was kocht Amerika . Moderne Kekse sind eine neuere Erfindung, die im 16. Jahrhundert populär wurde.

Heute kaufen wir nicht nur Millionen vorbereiteter Cookies in Geschäften , wir peitschen auch zu Hause unzählige Dutzende auf. Und wir machen ihren Teig von Grund auf neu, nicht nur, weil die Kekse warm aus dem Ofen lecker sind, sondern auch, um eines der wenigen Dinge auf der Welt zu genießen, die besser sind als ein Keks: roher Keksteig .



Rezept für langen John-Silber-Teig

Süß, herzhaft und butterartig bei jedem Bissen, es gibt nur wenige Menschen, die der Versuchung nicht nachgeben würden, in rohen Keksteig zu beißen. Aber wenn Sie es essen – und wir wissen, dass Sie es tun werden – tun Sie es zumindest richtig und vermeiden Sie diese üblichen Fehler bei rohem Keksteig:

Fallen Sie nicht auf den Mythos herein, dass Sie keinen rohen Keksteig essen sollten

Mädchen, das rohen Keksteig isst

Roher Keksteig hat ein schrecklicher Ruf auf Augenhöhe mit rohem Fleisch, zu lange Resten und ungewaschenem Obst und Gemüse. Aber während all diese Dinge Sie krank machen können, ist Keksteig eines der sichersten 'fragwürdigen' Lebensmittel auf dem Markt, besonders wenn Sie ihn sorgfältig zubereiten, so Brian Zikmund-Fisher, Professor für Gesundheitserziehung an der University of Michigan. über CNN .

Zikmund-Fisher erklärt, dass ein Großteil der grassierenden Angst vor rohem Keksteig von a Warnung die Food and Drug Administration (FDA) im Jahr 2015 herausgegeben. Überraschenderweise waren das Problem nicht rohe Eier – es war tatsächlich das Mehl, das zur Herstellung von Keksteig verwendet wurde, was die Agentur beschäftigte. Nach Angaben der FDA gab es eine mögliche Kontamination mit E. coli-Bakterien in der Mehlversorgung des Landes. Der Hinweis enthielt zahlreiche Warnungen, darunter 'Das Wichtigste für Sie und Ihre Kinder ist, keinen rohen Teig zu essen', 'Geben Sie Ihren Kindern keinen rohen Teig oder Backmischungen, die Mehl zum Spielen enthalten' und 'Don' Ich mache kein hausgemachtes Keksteig-Eis.'

Laut Zikmund-Fisher haben jedoch zahlreiche Medien die Geschichte wegen ihres sensationellen Charakters aufgegriffen. In direkter Ansprache zu diesen Berichten schrieb Zikmund-Fisher: „Unser Ziel ist es, das Leben zu maximieren. Manchmal bedeutet die Maximierung des Lebens, die Menschen zu warnen, dass ihr Mehl verunreinigt ist, und sicherzustellen, dass sie es wegwerfen.“ Er fügte hinzu: 'Manchmal bedeutet die Maximierung des Lebens, sie ohne Scham einen (sorgfältig zubereiteten) Keksteig genießen zu lassen.'

Wählen Sie nicht das falsche Rezept, wenn Sie mit Keksteig roh werden

Plätzchenteig zubereiten

Sind Sie bereit, Ihren eigenen essbaren Keksteig herzustellen? Beginnen Sie mit der Suche nach einem guten Grundrezept. Sie möchten etwas mit minimalen Zutaten, die leicht an verschiedene Geschmacksrichtungen angepasst und gemischt werden können, wie Nüsse oder Früchte. Diese einfachen 5-Zutaten Rezept ist ein toller Einstieg.

Für welches Rezept und einzigartige Add-Ins Sie sich auch entscheiden, entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für hochwertige Zutaten, darunter Butter oder vegane Butter und hochwertige Schokoladenstückchen, wenn Sie sie verwenden, gegenüber der Schnäppchen-Sorte, die wachsartig aussieht und nie richtig zu sein scheint Schmelze. Lassen Sie die gekühlten Zutaten Raumtemperatur annehmen, bevor Sie sie verwenden, um sicherzustellen, dass zarterer Teig und verwenden Sie nach Möglichkeit einen Handmixer oder Standmixer, um Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig extra fluffig ist .

Da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihre Kekse aufgehen müssen, müssen Sie kein Backpulver hinzufügen, aber wenn Sie später Kekse backen möchten, hier ist ein leckeres rezept das könnte von Ihrer lokalen Lieblingsbäckerei kommen. Bei Vanille hängt das von Ihrem Geschmack ab. Das Ziel hier ist es, einen schnellen und einfachen Snack zuzubereiten, den Sie sicher genießen können. Und in diesem Sinne, lassen Sie uns durchgehen, was Sie tun sollten, um sicherzustellen, dass Ihr Mehl sicher roh verzehrt werden kann.

Behandeln Sie Ihr Mehl mit Wärme für einen sichereren rohen Keksteig

Mehl für Keksteig

Alle Mehl ist nicht gleich geschaffen. Es gibt Allzweckmehl, Kuchenmehl, Gebäckmehl und sogar selbstaufgehendes Mehl. Was Sie jedoch nicht in den Ladenregalen finden werden, ist wärmebehandeltes Mehl . Dies ist Mehl, das auf mindestens 165 Grad erhitzt wurde, um potenzielle Krankheitserreger abzutöten, die darin lauern könnten (es gibt einen Grund, warum Probleme mit der Mehlkontamination dazu führten, dass roher Keksteig überhaupt einen Hintern bekommt!).

Die Verwendung von wärmebehandeltem Mehl und pasteurisierten Eiern sind die zwei einfachsten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass jeder Keksteig, den Sie zu Hause herstellen, sicher roh gegessen werden kann. Und zum Glück müssen Sie für Ihre Rezepte kein wärmebehandeltes Mehl kaufen, denn es ist unglaublich einfach in der Mikrowelle oder im Ofen selbst zuzubereiten, erklärt Profibäckerin Kristen Tomlan im Interview mit Heute .

Die Wärmebehandlung von Mehl im Ofen ist ein einfacher Prozess. Verteilen Sie das Mehl, das Sie behandeln möchten, auf einer flachen Backform und rösten Sie es in einem 300-Grad-Ofen für 2-Minuten-Intervalle, bis das Mehl die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Um Mehl in deiner Mikrowelle zu erhitzen, benötigst du ein Lebensmittelthermometer und eine Schüssel. Gießen Sie Ihr Mehl einfach in eine große mikrowellengeeignete Schüssel und nuken Sie jeweils 30 Sekunden lang, bis ein in das Mehl getauchtes Lebensmittelthermometer 165 Grad anzeigt. Rühre das Mehl zwischen den Heizvorgängen mit einem Spatel um, um sicherzustellen, dass es sich gleichmäßig erwärmt.

Verwenden Sie nicht die falschen Eier in rohem Keksteig

Aufschlagen von Eiern für Keksteig

Einer der Hauptgründe, warum viele Menschen rohen Keksteig fürchten, ist, dass er normalerweise rohe Eier enthält. Wenn rohe Eier weidet werden , sie werden Ihnen höchstwahrscheinlich nicht schaden, aber das Innere einiger ansonsten normal aussehender Eier kann den Keim Salmonellen enthalten, der eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen ist. Kochen, Braten oder anderweitiges Erhitzen der Eier, bis sie gar sind, tötet diesen Keim ab.

Typische Symptome einer Salmonellenvergiftung sind Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und Fieber. Sie dauern im Allgemeinen zwischen 8 und 72 Stunden und lösen sich von selbst auf, so der Arzt und Gesundheitswissenschaftler William Li, MD ( über HuffPost ).

Zum Glück, egal ob Sie rohe Eier in einem Power-Smoothie , zu traditionelles Caesar-Salat-Dressing , oder essbarer roher Keksteig, haben Sie immer die Möglichkeit, sich an Weideeiern zu kleben und Ihre Krankheitsrisiken zu minimieren.

Für diejenigen, die den naturwissenschaftlichen Unterricht ausgelassen haben, ist die Pasteurisierung ein Prozess, bei dem Lebensmittel entweder 30 Minuten lang auf 145 Grad oder 15 Sekunden lang auf 161 Grad erhitzt und dann schnell abgekühlt werden. Gemäß Livestrong tötet das Verfahren, das ursprünglich für Frischmilch entwickelt wurde, gefährliche Mikroben ab und erhöht die Sicherheit von Lebensmitteln, ohne deren Geschmack oder Nährwerteigenschaften zu verändern.

Kaufen Sie nicht die falsche Art von vorgefertigtem Keksteig

Nestle im Laden gekaufter Schokoladenkeks-Teig Justin Sullivan/Getty Images

Wenn Sie kein Bäcker sind, verzweifeln Sie nicht. Der einfachste Weg, sicheren und essbaren rohen Keksteig herzustellen, besteht darin, ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Aber Vorsicht: Nur weil du kann vorbereiteten Keksteig kaufen auf dem Markt bedeutet nicht, dass es sicher ist, roh zu essen.

Genau wie der Teig, den Sie zu Hause herstellen, müssen vorbereitete Keksteige aus wärmebehandeltem Mehl und pasteurisierten Eiern hergestellt werden, um beim rohen Verzehr absolut sicher zu sein. Backen Riese Pillsbury hat kürzlich die Vorliebe der Verbraucher für ungebackenen Keksteig erkannt und ihre gesamte Produktlinie überarbeitet. Die Rezepte für ihre Teige blieben gleich, aber sie tauschten wärmebehandeltes Mehl gegen normales Mehl und pasteurisierte Eier anstelle von rohen, wodurch ihre gesamte Linie von mehr als 50 verschiedenen Kekssorten sicher roh verzehrt werden kann. Außerdem haben sie für all diese Produkte ein neues Siegel mit der Aufschrift „roh zu essen“ auf die Verpackung geklebt, was weiter zeigt, dass sie sicher gegessen werden können, ohne in den Ofen zu gehen.

Ben & Jerry´s ist auch in das Geschäft mit rohen Keksteigen eingestiegen mit einer Linie essbarer Keksteige, die roh gegessen werden können. Inspiriert von ihrem geliebten Cookie-Teig-Eis, sind ihre neuen Cookie-Chunks genau das – Stücke köstlichen Cookie-Teigs, abzüglich dieses lästigen schmelzenden Eises. Aromen umfassen Zimtbrötchen und Erdnussbutter-Schokoladenstückchen. Schmiegen und Teigp sind zwei weitere beliebte Bäckereilinien mit essbaren Keksteig-Optionen.

Vergiss nicht, deinen rohen Keksteig aufzupeppen

Keksteig mischen

Sie haben ein scheinbar ideales Rezept. Ihr Mehl wird wärmebehandelt. Ihre Eier sind pasteurisiert. Aber jetzt, wo du deinen Teig gemacht und ein paar Bissen gegessen hast, ist die beste Beschreibung, die dir für all deine harte Arbeit in den Sinn kommt, 'meh?'

Das ist okay! Fader Keksteig ist wie eine kulinarische leere Leinwand: Solange Sie einen guten, cremigen Teig mit einer Konsistenz haben, die Sie genießen, können Sie ihn ganz einfach auf verschiedene Arten würzen.

Die Rezeptgurus dahinter Die Küche empfehlen eine Reihe verschiedener einfacher Möglichkeiten, Gewürze in Keksteig zu verarbeiten. Zimt, Muskatnuss und sogar Kardamom oder Ingwer sind offensichtliche Ausgangspunkte. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, versuchen Sie, Ihrem Keksteig ein oder zwei Spritzer schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. 'Es verleiht Kekse Tiefe und verbindet alle üblichen warmen Backgewürze miteinander', so Kelli Foster, Lebensmittelredakteurin von Die Küche .

Sie können auch versuchen, a Prise feurig roter Cayennepfeffer , die ein wenig mexikanisches Flair in schokoladenhaltige Keksteige bringt. Für einen exotischeren Geschmack probieren Sie eine Prise Currypulver. Laut Foster passt dieses erdige indische Gewürz 'besonders gut zu allem, was mit Kokosnuss zu tun hat' und passt auch gut zu butterartigem Mürbeteig.

Wenn du gerne Gewürze mischst, bedenke Martha Stewart 's Gewürzkekse, die Zimt, Ingwer, Piment und frisch gemahlenen Pfeffer enthalten. Alle diese Zutaten können nach Belieben zu einem essbaren Standard-Rohzucker-Keksteig gemischt werden.

Vernachlässigen Sie nicht die Mix-ins in Ihrem rohen Keksteig-Rezept

Keksteig mit Belag

Zusätzliche Gewürze sind nicht die einzige Möglichkeit, einem einfachen rohen Keksteig-Rezept Geschmack, Textur und Knusprigkeit zu verleihen. Sie können Ihrem Lieblingsteig auch eine beliebige Anzahl fabelhafter Mix-Ins hinzufügen. Werden Sie kreativ und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Die Leute von Ein magisches Chaos schlagen Sie vor, Ihrem Teig vorgebackene Keksbrösel hinzuzufügen. Eine ideale Option, sagen sie, ist klassisches Oreos – der köstliche altmodische Schwarz-Weiß-Sandwich-Keks, der zierliche Lunchboxen für Kinder seit 1912 . Zerkrümeln Sie einfach Ihre Kekse inklusive Füllung über Ihren Teig und arbeiten Sie die Mischung dann mit einer Gabel oder einem Löffel ein.

Zusätzlich zu ihren Standard-Schokoladenstückchen, Schmiegen empfiehlt die Zugabe von Studentenfutter zu essbarem Keksteig. Sie können sich für Studentenfutter mit Zusatz von Nüssen oder Getreide entscheiden, aber die Geschmacksexperten des Unternehmens bevorzugen eine einfachere Studentenmischung auf Fruchtbasis, die mit Trockenfrüchten wie Aprikosen, Preiselbeeren oder Blaubeeren gefüllt ist. Wenn Sie wirklich nur ein Schokoladenliebhaber sind, können Sie Ihrem Teig Marshmallows, Mandeln und Schokoladenstückchen hinzufügen, um das beliebte . zu kreieren Episch Rocky Road essbarer Keksteig.

Für kinderfreundlichen essbaren Teig können Sie mit Formen und Geschmacksrichtungen, die sie für Ihre Mix-Ins kennen, nichts falsch machen. M & Ms und die Streusel, die man normalerweise auf Donuts oder Kuchen findet, sind laut beides gute Optionen Schmeckt von Grund auf besser .

Vergessen Sie nicht, Ihr rohes Keksteigrezept für Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu ändern

Mädchen und Oma machen rohen Keksteig

Egal, ob Sie abnehmen möchten, gesundheitliche Probleme wie Diabetes oder Zöliakie haben oder Veganer sind, die meisten Rezepte für rohen Keksteig können Sie ganz einfach an Ihre Lebensmittelempfindlichkeit anpassen.

Zucker ist ein offensichtlicher Bestandteil von rohen Keksteigrezepten, aber es ist wahrscheinlich eine der einfachsten Optionen zum Austauschen. Befolgen Sie einfach die Substitutionsrichtlinien auf ein beliebter Süßstoffersatz wie Splenda oder Stevia, also ersetzen Sie den Zucker durch eine angemessene Menge der Alternative. Und vergiss nicht, dass es welche gibt andere Zuckeraustauschstoffe da draußen , wie Obst oder Honig. An dem Rezept musst du zwar etwas herumfummeln, aber das macht Spaß daran, rohen Keksteig selbst zu machen. Und beachten Sie, dass die Ersetzung wahrscheinlich nicht genau sein wird. Eine Tasse Zucker entspricht 1 Teelöffel von Stevia zum Beispiel und das Hinzufügen eines flüssigen Süßungsmittels wie Apfelmus bedeutet, dass Sie möglicherweise müssen füge mehr trockene Zutaten für das Gleichgewicht hinzu .

Und wenn Sie keine Butter essen, können Sie versuchen, die Butter in rohem Keksteig durch Ihre milchfreie Lieblingsmilch oder milchfreie Margarine zu ersetzen t sein Rezept Es ist ein guter Anfang.

Was Leute betrifft, die möchte das Gluten vermeiden in Standardmehl sollte jeder glutenfreie Ersatz wie Mandelmehl oder braunes Reismehl zusammen mit 1 Teelöffel Xanthum Gum oder Guar Gum funktionieren, um Ihrem Teig Struktur zu verleihen. AlleRezepte berät.

Lass deinen übrig gebliebenen rohen Keksteig nicht verschwenden

Eine Kugel roher Keksteig

Hatten Sie all den rohen Keksteig, den Sie in einer Sitzung vertragen können? Hab niemals Angst. Es gibt viele einfache und leckere Möglichkeiten, Ihre Reste zu verwerten.

Für den Anfang können Sie den zusätzlichen Teig immer zu echten Keksen backen. Auch wenn Sie kein genaues Rezept haben, gibt es dennoch einige grundlegende Backrichtlinien, die Sie befolgen können, um einen qualitativ hochwertigen Keks zu gewährleisten, laut Die Fichte isst . Beginnen Sie mit der Einstellung Ihres Ofens auf 350. Dies ist eine Standardofentemperatur für die meisten Backwaren und sollte für fast alle Kekse gut funktionieren. Und planen Sie, mit Ihrem Teig Tropfenkekse zu machen. Dies sind Kekse, die Sie mit einer Standard-Küchenschaufel formen und dann auf ein Backblech fallen lassen.

Schätzen Sie die Kochzeit auf 8 bis 10 Minuten. 'Normaler Butter- oder Zuckerkeksteig braucht weniger Zeit zum Backen als Keksteig, der mit Beimischungen wie Nüssen und Schokoladenstückchen beladen ist.' Die Fichte isst berät.

Wenn Sie Ihren restlichen Keksteig nicht backen möchten, sollten Sie ihn stattdessen einfrieren. Legen Sie einfach Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Auflaufform und lassen Sie sie mindestens 60 Minuten einfrieren oder bis die Teigkugeln fest sind und sich gefroren anfühlen. Schütte sie dann in einen großen Druckverschlussbeutel oder einen luftdichten Behälter. Sie können sie zu einem späteren Zeitpunkt auftauen und essen oder wie andere vorbereitete gefrorene Keksteige backen.

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