Es scheint ein Kinderspiel zu sein, eine Portion perfektes Popcorn herzustellen – es ist schließlich ein ziemlich einfaches Rezept. Im Grunde ist Popcorn vom Herd buchstäblich nichts anderes als Kerne und Öl, und je nachdem, welche Mikrowellenmethode Sie verwenden, kann es sogar nur eine Zutat sein: Kerne. Danach liegt es an Ihnen, wie Sie würzen. Was könnte schiefgehen?
Eine Menge, wie sich herausstellt. Vielleicht versuchen Sie, sehr kalorienarm zu werden und die alte 'Nur Wasser'-Popping-Methode auszuprobieren. Vielleicht denkst du, dass es der richtige Weg ist, die Kerne zu salzen, bevor du mit dem Poppen beginnst. Oder vielleicht verwenden Sie nicht den intelligenten Popcorn-Popping-Tipp von Alton Brown. Diese, neben vielen anderen Fehlern, können dazu führen, dass eine Schüssel Popcorn entweder zäh, verbrannt, ungeröstet oder zu wenig gewürzt ist. Glauben Sie nicht, dass es so viele Möglichkeiten geben kann, einen so einfachen Snack zu vermasseln? Sie brauchen vielleicht nur eine Schüssel, um all diese Popcorn-Fauxpas zu überstehen, aber die gute Nachricht ist, wir sagen Ihnen auch, wie Sie sie reparieren können.
Du verwendest diese geheime Zutat nicht
Wenn du denkst Kino Popcorn ist das einzige Popcorn, das es wert ist, gegessen zu werden, aber Sie konnten diesen besonderen Geschmack noch nie zu Hause reproduzieren, weil Sie wahrscheinlich kein Flavacol verwenden.
Flavacol ist die geheime Zutat, die Kino-Popcorn wie Kino-Popcorn schmecken lässt. „Die feinen Salzflocken bleiben am Popcorn haften, während gemahlenes Salz eher abfällt. Enthält genau die richtige Mischung aus den Farben Yellow #5 und #6, um Popcorn eine leuchtende, ansprechende gelbe Farbe zu verleihen“, verspricht die Produktbeschreibung. Und ein 35-Unzen-Karton reicht für Hunderte von Chargen, daher können wir nur davon ausgehen, dass dies ein potentes Zeug ist.
Wie benutzt man es? Laut einem Kenner Ausgleich mit viel Flavacol-Erfahrung 'Das beste Rezept für Heimkino-Popcorn nenne ich '1.2.3.4': 1/2 Tasse Popcorn bis 3/4 Teelöffel Flavacol. Verwenden Sie nur einen kleinen Schluck Öl, Sie brauchen nicht viel. Hinweis 1: Wenn Sie dieses eklige Orangenkokosöl verwenden, ist es genau das gleiche wie Theaterpopcorn. Ich verwende Maisöl und bevorzuge es. Hinweis 2: Wenn Ihre Pfanne am Ende klebrig ist, ist sie zu heiß. Wenn Sie die Hitze richtig einstellen, ist die Reinigung dumm einfach, nur eine leicht geölte Pfanne am Ende. Im Ernst, dieses Rezept ist so gut, dass ich keine Butter mehr verwende...'
Sie verwenden nicht den Trick von Alton Brown Brown
Denken Sie, dass ein elektrischer Popcorn-Popper die einzige Möglichkeit ist, jedes Mal perfektes Popcorn zu gewährleisten? Laut Alton Brown haben Sie, wenn Sie eine schwere 6-Quart-Edelstahlschüssel haben, 'bereits eine perfekte Maiskekse in der Hand'.
In einer Folge von Gutes Essen , Brown erklärt, warum die Edelstahlschüssel das perfekte Gefäß ist, indem er sagt: 'Das Öl und die ungerösteten Kerne sammeln sich unten, wo die Hitze am größten ist, während die geplatzten Kerne an der Seite von der Hitze weg nach oben steigen, damit sie nicht verbrennen .' Als Bonus dient die Schüssel nach dem Abkühlen auch als Servierschüssel.
Bevor Sie mit dem Popping beginnen, hat Brown noch einen Rat: Pulsieren Sie Ihr koscheres Salz in der Küchenmaschine, um feines Salz herzustellen, das besser am Popcorn haftet.
Nun, da Sie mit all diesem Wissen bewaffnet sind, geben Sie 3 Esslöffel neutrales Öl (wie Erdnuss), 1/2 Tasse Kerne und 1/2 Teelöffel feines Salz in die Schüssel, bedecken Sie sie dann vollständig mit Folie und stecken Sie sie ein oben einige Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Greifen Sie bei mittlerer Hitze mit einer Zange am Rand der Schüssel und schütteln, schütteln, schütteln, als würdest du Jiffy Pop machen. Sobald es fertig ist, fette es ein, wenn du willst (Braun tut es nicht) und sei froh, dass du nicht diesen elektrischen Popper gekauft hast, der deinen gesamten Platz auf der Theke vermasseln würde.
Sie verlassen sich auf einen Timer
Egal, ob Sie Mais für eine bestimmte Zeit auf dem Herd knallen lassen oder die vermeintlich praktische 'Popcorn' -Taste an der Mikrowelle verwenden, die Chancen stehen gut, dass Sie Ihre Charge verbrennen, wenn Sie einen der Timer auf Null herunterzählen lassen. Wir alle wissen, dass es keinen durchdringenderen Geruch als verbranntes Popcorn gibt, daher lohnt es sich, ihn um jeden Preis zu vermeiden.
Aber wenn Sie sich nicht auf einen Timer verlassen können, woher wissen Sie dann, wann er fertig ist? Gemäß Popcorn.org , der ein oder zwei Dinge über perfektes Popcorn wissen sollte: „Der beste Tipp ist, in der Nähe zu bleiben und es nach Gehör zu spielen. Buchstäblich. Das Knallen von Popcorn ist der beste Hinweis darauf, wann es fertig ist.' Egal, ob Sie den Herd oder die Mikrowelle benutzen, sie sagen: 'Wenn das Knallen langsamer wird, Hör mal zu bis Sie 2 Sekunden zwischen den Pops zählen können.' Sobald Sie diese Sekunden zählen können, ist es geschafft, und es gibt einen schmalen Grat zwischen genau richtig und geschwärzt. Heben Sie den Deckel an oder öffnen Sie die Tüte sofort und genießen Sie Ihr unverbranntes Popcorn.
Sie verwenden die Methode 'Nur Wasser'
Wir verstehen es – Sie möchten einen kalorienarmen, fettarmen Snack, und Popcorn passt dazu, zumindest bis Sie das gesamte Öl hinzufügen, das zum Knallen benötigt wird. Sie entscheiden sich also, auf das Öl zu verzichten und stattdessen einfach einen Esslöffel Wasser zu verwenden, denn wenn das Internet sagt, dass es funktioniert, muss es funktionieren, oder?
Costco in Store-Artikeln
Nun, das hängt davon ab, ob Sie das Popcorn tatsächlich essen möchten oder nicht. Die Küche haben diese Methode auf die Probe gestellt und die fertigen Produkte waren katastrophal, mit Ergebnissen, die von verbrannten und vollständig ungepoppten Kernen bis hin zu verbrannten und größtenteils ungepoppten Kernen reichten. Da es eine kalorienarme, fettarme Alternative ist, überhaupt kein Popcorn zu essen, ist der Water-Popping-Hack vielleicht genau das, was Sie wollen. Aber wenn Sie essbares Popcorn wollen, ist Wasser definitiv nicht der richtige Weg.
Und vergiss nicht, es gibt tatsächlich Öle, die in die Kategorie 'gutes Fett' fallen, also nimm diese Kerne in einen Esslöffel Kokosnussöl und ruhen Sie sich aus, da Sie wissen, dass es Ihr Cholesterin verbessern und Ihren Stoffwechsel ankurbeln kann. Durch die Nutzung Kokosnussöl Sie haben Popcorn im Grunde zu einem gesunden Lebensmittel gemacht, sagen wir.
Du verwendest nicht genug Öl
Nachdem wir all Ihre Träume von Popcorn mit Wasser zunichte gemacht haben, müssen wir Ihnen leider mitteilen, dass Sie wahrscheinlich nicht genug Öl für Ihren Popcorn-Prozess verwenden.
Gemäß Die New York Times ' Melissa Clark, ihre „Popcorn-Welt explodierte“, als sie das Rezept von Köchin Jessica Koslow probierte. „Ihre schneeweißen Kerne waren makellos knusprig, glänzten vor Fett und waren mit gerade genug Salz gewürzt, um an meinen Fingern zu kleben“, schrieb Clark. 'Ihr anfängliches Knistern verschmolz zu einem Flaum mit Maisgeschmack auf der Zunge, bevor es vollständig verschwand.'
Das Geheimnis ist Öl – mehr als Sie wahrscheinlich hinzufügen möchten, aber Sie sollten es auf jeden Fall. Koslow sagt über die Perfektionierung ihres Popcorn-Rezepts: „Die große Menge Öl hat sich irgendwie an mich geschlichen. Nachdem ich alles gemessen hatte, dachte ich, wow, das ist viel mehr Öl, als ich dachte.' Sie verspricht, dass die exorbitante Menge an Öl – eine umwerfende 1/2 Tasse bis 1/3 Tasse Kerne – zu einer Knusprigkeit führt, wie Sie sie noch nie probiert haben, was Koslow mit „Kartoffelchips-Stabilität“ vergleicht. Sicher, es ist ungefähr viermal mehr Öl, als Ihr normales Popcorn-Rezept verlangt, und ja, das ist mehr Öl als Popcornkerne, aber hey, nicht alle Snacks sollten fettarm und langweilig sein. Lebe ein bisschen.
Du speicherst es falsch
Vielleicht konnten Sie sich das tolle Angebot einfach nicht entgehen lassen und haben den 10-Pfund-Krug mit Popcornkernen spontan bei . gekauft Kostenco . Sobald Sie jedoch nach Hause kommen, stellen Sie fest, dass Sie wahrscheinlich ungefähr sieben Jahre brauchen werden, um diesen bösen Jungen in 1/4-Tassen-Schritten zu vernichten. Ihr erster Instinkt könnte sein, es in den Kühl- oder Gefrierschrank zu stecken – so verlängern Sie die Haltbarkeit von Nüsse , also muss es mit Popcornkernen funktionieren, oder?
Falsch. Die Lagerung von Popcornkernen im Kühlschrank oder Gefrierschrank hat tatsächlich den gegenteiligen Effekt, den Sie sich erhofft hatten – es trocknet sie tatsächlich aus, und ohne die Feuchtigkeit im Inneren, die die Kerne zum Platzen bringt, werden Sie mit einem Haufen „alter Jungfern“ zurückbleiben “ (ein entzückender Name, der den ungeöffneten Kernen verliehen wurde).
Das reine Dope testete diese Theorie, lagerte Beutel im Kühlschrank, Gefrierschrank und bei Raumtemperatur und stellte fest, dass je länger die Kerne im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert wurden, desto mehr alte Jungfern bekamen sie. Am besten lagerst du an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter. Sogar der riesige Krug, den Sie gekauft haben, sollte bis zum bitteren Ende knallbar bleiben, denn Popcorn wird nicht wirklich schlecht – solange die Feuchtigkeit in den Kernen bei richtiger Lagerung erhalten bleibt, können Sie eine Charge platzen unbegrenzt .
Du machst kein DIY Mikrowellen-Popcorn
Wenn Sie immer noch wirklich, wirklich an dieser Wasser-Pop-Methode für das trockenste, am wenigsten aromatisierte Popcorn festhalten, das Sie jemals in den Mund genommen haben, haben Sie Glück. Sie können Mikrowellen-Popcorn herstellen, ohne dieses gruselige, leuchtend gelbe Zeug kaufen zu müssen, von dem in der Vergangenheit bekannt war, dass es Krebs verursacht und ' Popcorn-Lunge “ bei denen, die viel davon gegessen haben.
Alles was du brauchst ist ein einfacher alter braune Papiertüte , und Sie sind auf dem besten Weg zu DIY-Mikrowellen-Popcorn, ohne die seltsamen Chemikalien in den im Laden gekauften Paketen. Gib einfach etwa 1/4 Tasse Kerne in die Papiertüte, falte die Oberseite ein paar Mal um, um zu verhindern, dass das Popcorn überall platzt, und beginne mit dem Nuking. Wie wir bereits erfahren haben, möchten Sie sich hier nicht auf den Popcorn-Knopf der Mikrowelle verlassen, sondern warten Sie einfach, bis sich die Kerne zwischen den Pops auf etwa zwei Sekunden verlangsamen.
Und einfach so hast du Mikrowellen-Popcorn gemacht. Was Sie jetzt tun, liegt bei Ihnen. Wenn Sie sich wirklich für einen kalorienarmen, fettarmen Snack entscheiden, können Sie loslegen. Ansonsten träufeln Sie etwas Öl oder Butter in den Beutel, zusammen mit den Gewürzen, die Sie möchten, und schütteln, schütteln, schütteln.
Du verwendest den falschen Topf und den falschen Topf
Jiffy Pop kocht in einer Einweg-Kuchenplatte – das bedeutet nicht, dass Sie auf Ihrem Weg zum perfekten Popcorn nur irgendeinen alten Topf verwenden sollten. Treffen Sie die falsche Wahl, wenn es um Ihr Popping-Gefäß geht, und Sie könnten mit ungenießbarem Popcorn oder, schlimmer noch, einem ruinierten Topf enden.
Während sich die meisten Experten einig sind, dass a Topf mit schwerem Boden ist der richtige Weg dank überlegener Wärmeleitfähigkeit, Guten Appetit warnt davor, emailliertes Gusseisen zu verwenden. Ihr begehrter Le Creuset ist nicht der Topf, nach dem Sie greifen sollten, wenn es Zeit für Popcorn ist. Obwohl es wahrscheinlich Ihre erste Wahl für alles andere ist, wird emailliertes Gusseisen für diese Kerne einfach zu heiß. Verbranntes Popcorn ist eine Sache, aber ein abgerissenes Le Creuset eine ganz andere.
Egal, welchen Topf Sie verwenden, eine wichtige Sache, die Sie sich merken sollten, ist, dass Sie die Dinge aufrütteln müssen. Mindestens einmal pro Minute solltest du den Topf umrühren, um sicherzustellen, dass alle Körner der Hitze gleichmäßig ausgesetzt sind. Und so sehr Sie die Dinge auch sauber halten möchten, indem Sie das Gewürz direkt in denselben Topf geben, in dem Sie das Popcorn gekocht haben, tun Sie es nicht. Wenn du all das würzige Salz, Käse und alle anderen leckeren Leckerbissen in einen heißen Topf wirfst, bleiben sie wahrscheinlich am Boden kleben, bevor sie am Popcorn selbst haften. Vermeiden Sie dies, indem Sie Ihre Gewürze in einer Schüssel ohne Hitze würzen.
Du salzst es vor
Vorsalzen oder nicht vorsalzen? Das ist hier die Frage. Denn wenn kulinarische Superstars wie Alton Brown Sagen Sie uns, wir sollen vorsalzen, es ist schwer, sich einen guten Grund vorzustellen, seinen normalerweise punktgenauen Rat nicht zu befolgen. Aber wenn Sie jemals das Gefühl haben, dass Ihr Popcorn nicht so zart ist, wie es sein sollte, könnte das frühe Einsalzen der Grund sein.
Das ist nach Popcorn.org , der sagt, dass das Vorsalzen von Körnern Popcorn härter macht. Und Entschuldigung Gutes Essen Evangelisten, aber Verbraucherberichte stimmt zu. Beide empfehlen, das Popcorn zu salzen, sobald es aufgeplatzt ist.
Wenn Sie ein bisschen mehr Geschmack hinzufügen möchten, ist jetzt auch die Zeit dafür, denn nicht über die Popcorn-Würzschachtel hinaus zu denken, ist ein weiterer Fehler, den Sie wahrscheinlich machen. Wie wäre es mit geriebenem Parmesan Käse, Zitronenschale und schwarzer Pfeffer? Oder Kokosflocken, Zucker und Salz für eine tropische Note Kesselmais ? Würdest du nein sagen? dunkle Schokolade und Chilipulver? Zweifelhaft. Die Möglichkeiten, Ihre Schüssel zu würzen, sind wirklich endlos – denken Sie nur daran, nicht zu früh zu salzen (es sei denn, Sie bevorzugen zähes Popcorn).
Du kochst es zu heiß und zu schnell
Manchmal, wenn das Verlangen nach Popcorn zuschlägt, müssen Sie diesen Juckreiz schnell kratzen, und wenn Sie nur ein Herd sind, bedeutet dies, dass Sie gut 10 Minuten schauen können, bevor Sie Ihr Gesicht mit diesen flauschigen Häppchen füllen. Sie könnten denken, dass Sie sich ein paar Minuten rasieren können, indem Sie die Hitze erhöhen, und sicher, dieser schnelle Ansatz wird die Dinge beschleunigen, wenn Sie sich nach verbranntem Popcorn sehnen.
Gemäß Guten Appetit , wenn es darum geht perfekt gepopptes Popcorn – egal wie sehr Sie es wollen – Sie müssen mit der Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe beginnen. Aber halte die Ohren offen, denn sobald diese ersten Knackgeräusche auftreten, musst du den Herd auf mittel oder sogar mittel-niedrig herunterdrehen. Wenn Sie die Hitze reduzieren, können die restlichen Kerne die bereits knallenden einholen, und auf diese Weise wird keiner von ihnen auch heiß.
Als zusätzlichen Bonus können Sie, da Sie keine sengend heiße Hitze verwenden, um Ihr Popcorn herzustellen, Öle mit niedrigeren Rauchpunkten nutzen, die Sie sonst nicht verwenden könnten, was bedeutet, dass Dinge wie Olivenöl und Ghee auf den Tisch. Kein verbranntes Popcorn und aromatisierte Öle? Gewinnen, gewinnen.
Du knallst nicht die 'alten Jungfern'
Eine kleine Lektion in der Popcorn-Wissenschaft: Diese ungerösteten Körner, die am Boden Ihrer Schüssel übrig bleiben, werden 'alte Jungfern' genannt und sind wahrscheinlich nicht einfach aufgrund von Feuchtigkeitsmangel aufgeplatzt. Jeder Kernel muss ungefähr 13,5 Prozent Feuchtigkeit enthalten, um richtig zu knallen, und gemäß Popcorn.org , nur ein paar Prozent Feuchtigkeitsverlust können sie undurchdringlich machen.
Die gute Nachricht ist, dass diese alten Jungfern nicht mehr für die Mülltonne bestimmt sind. Sie können sie tatsächlich alle sammeln, und sobald Sie genug für eine Schüssel haben, stellen Sie sie wieder her und knallen Sie sie wieder auf. Alles, was Sie tun müssen, ist die alten Jungfern in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen.
Popcorn.org sagt, dass David Woodside, Autor von Was macht Popcorn Pop?, empfiehlt, ein Glas zu drei Vierteln mit Popcorn zu füllen und einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Decken Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel ab und schütteln Sie es alle paar Minuten ein paar Mal kräftig, bis das Popcorn das gesamte Wasser aufgenommen hat. Bewahren Sie das Glas an einem kühlen Ort auf.' Testen Sie nach zwei bis drei Tagen einige Kerne erneut. Wenn sie platzen, sind Sie im Geschäft. Wenn nicht, fügen Sie der Mischung etwas mehr Wasser hinzu, schütteln Sie sie und versuchen Sie es ein paar Tage später erneut. Keine verschwendeten Popcornkerne mehr.
Du isst es nicht in Milch
Facebook Sag was? Popcorn im Milch? Ja, es ist ein echter Snack, den echte Menschen anscheinend schon lange genießen. Tatsächlich, Extra knusprig nennt es das 'OG-Frühstückscerealien'.
Gemäß Die New York Times , weit zurück im Jahr 1630, führten amerikanische Ureinwohner Popcorn bei den englischen Kolonisten ein, die Schüsseln davon mit Milch und Zucker aßen, was es zum 'ersten gepufften Getreide' der Nation machte. Jahrhunderte später sehen wir diesen Frühstücksgenuss jedoch nicht auf den Speisekarten von Hipster-Cafés, und das ist schade, denn es war anscheinend eine ziemlich leckere Kombination damals.
Sagt ein Kommentator in a Ernsthaftes isst Thread über diese ungewöhnliche Art, Popcorn zu essen: 'Meine Großeltern lebten Anfang des 20. Jahrhunderts auf einer Farm in Nebraska, und ihre sechs Kinder aßen routinemäßig Popcorn als Müsli zum Frühstück mit Milch bedeckt ... Sie alle sagten, es sei ein köstliches 'Müsli'. '.' Ein anderer mischte sich ein und sagte: »Mein Großvater hat sein gebuttertes, gesalzenes Popcorn wie kaltes Müsli gegessen. In eine Schüssel geworfen, mit Milch übergossen und mit einem Löffel gegessen.'
was kann ich durch kondensmilch ersetzen
Aber was ist mit der Durchnässung, fragen Sie sich? Extra knusprig sagt, dass es in diesem Fall „eigentlich ziemlich gut“ ist – wahrscheinlich auf die gleiche Weise, wie jedes Getreide seinen idealen Sog-Wert erreichen muss, bevor es wirklich glänzt.
