Die meisten von uns haben in der Vergangenheit eine Art Low-Carb-Diät ausprobiert. Egal, ob es sich um einen ketogenen Plan, South Beach, LCHF oder Atkins handelt, das Einzige, was wir wahrscheinlich alle gemeinsam haben, ist, dass uns die Ideen für unsere Mahlzeiten ausgehen. Vor allem, wenn wir es eilig haben.
Ich habe seit Jahren eine Art Low-Carb-Essensplan ein- und ausgeschaltet. Während dieser Zeit habe ich einige bewährte Rezepte zusammengestellt, die köstlich und befriedigend genug sind, um mir zu helfen, meinen Plan einzuhalten. Hier habe ich einige meiner besten Essensideen gesammelt, die im Handumdrehen zubereitet werden können.
Hühnchen-Burrito-Schüssel
Dies ist meine Lieblings-Low-Night-Mahlzeit, die ich zubereite, wenn ich den ganzen Tag unterwegs bin und in wenigen Minuten eine zufriedenstellende Mahlzeit brauche.
Schnappen Sie sich eine große Handvoll zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen und rühren Sie etwas von Ihrer Lieblings-Glas- oder frischen Salsa in eine Schüssel. Mit geriebenem Cheddar-Käse belegen und je nach Gerät ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle stellen. Vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen und mit Avocadowürfeln, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Klecks Sauerrahm belegen. Wenn du mit deiner täglichen Kohlenhydratmenge etwas nachsichtiger bist, rühre ein oder zwei Esslöffel schwarze Bohnen ein, bevor du in die Mikrowelle gibst.
Garnelensalat Wraps
Salat-Wraps sind eine großartige Methode, die genauso gut mit vorgegartem Hühnchen, Thunfischkonserven oder Fischresten wie Lachs funktioniert.
Rezept für Rösti-Pastetchen
Hacken Sie Ihre gekochten Garnelen und rühren Sie etwas gewürfelten Sellerie und Zwiebel unter. Mischen Sie es mit einer großzügigen Menge Ihrer Lieblingsmayonnaise. In der Zwischenzeit große Salatblätter wie Römersalat, Boston-Salat oder sogar grüne Salatblätter mit frischen Avocadoscheiben auslegen. Den Garnelensalat in den Salat geben und einwickeln. Dies ist ein großartiger Packsack für unterwegs.
Ballaststoffreiche Cracker-Pizzen
Ballaststoffreiche Cracker sind eine großartige Lösung für Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät, die sich nach Crackern sehnen, aber die Kohlenhydrate nicht opfern können. Alleine schmecken sie wie getrocknete Pappe (seien wir ehrlich), aber mit etwas Geschmack erledigen sie die Arbeit gut. Verwenden Sie sie, um Guacamole oder andere kohlenhydratarme Dips zu essen, oder tun Sie, was ich tue – belegen Sie sie mit Marinara, Mozzarella-Käse und Peperoni und erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle für schnelle und einfache kohlenhydratarme Pizzen. Achten Sie jedoch darauf, wie viele Sie zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass sie in Ihre Kohlenhydratzahl für den Tag passen. Die, die ich kaufe, kosten zwei Netto-Kohlenhydrate pro Stück.
Hühnchen-Parmelade
Ich bin besessen von den italienischen Coleman-Hähnchenfleischbällchen und -würsten, die ich in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft und sogar bei Costco finde. Sie sind extrem kohlenhydratarm und vollständig gekocht verpackt, was sie zu einem schnellen und einfachen Snack oder einer Mahlzeit macht.
Nehmen Sie entweder die Fleischbällchen oder die Wurst oder eine Kombination und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Mit deiner Lieblings-Tomatensauce und einer Handvoll geriebenem Mozzarella oder frischen Mozzarella-Scheiben bedecken. In der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß und geschmolzen ist. Ich mag das auch mit übrig gebliebenen gedünstetem oder sautiertem Gemüse wie Kürbis, Spinat oder Brokkoli.
Gebratener Blumenkohlreis
Blumenkohl ist der letzte Schrei in der kohlenhydratarmen Küche und findet seinen Weg in Pizzakrusten, Taco-Schalen und Reisgerichte. Früher mussten Sie einen ganzen Blumenkohlkopf selbst zerlegen, um ihn zu verwenden, aber jetzt ist es ziemlich einfach, 'gereisten' Blumenkohl im Gefrierschrank oder sogar in der Frischwarenabteilung Ihres Marktes zu finden.
Das geriebene Blumenkohlgranulat zusammen mit einigen Zwiebelwürfeln in Butter oder Kokosöl anbraten. Rühre jedes andere Gemüse, das du hinzufügen möchtest, wie gehackte Karotten oder Paprika, sowie etwas Sojasauce und einen Schuss Sesamöl für den Geschmack ein. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der heißen Pfanne und fügen Sie etwas verquirltes Ei hinzu. Rühre das Ei schnell in den Rest der Pfanne und lasse das Ei beim Rühren rühren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und zerbröckelten Cashewkernen oder Erdnüssen belegen.
Pochierte Eier in Tomatensauce
Ich liebe dieses Produkt so sehr, dass ich mich danach sehne, auch wenn ich keine Low-Carb-Diät mache.
In einer großen Bratpfanne etwas frischen Spinat oder Brokkoli oder jedes beliebige Gemüse dämpfen. Wenn das Gemüse zart wird, gib deine Lieblings-Tomatensauce aus dem Glas in die Pfanne und lasse sie heiß werden. Erstellen Sie einige Nester in der Mischung und schlagen Sie frische Eier hinein. Abdecken und einige Minuten kochen lassen, bis die Eier fest sind. Die ganze Mischung mit geriebenem Mozzarella und Parmesankäse bedecken und wieder abdecken, bis der Käse schmilzt. In eine Schüssel umfüllen und noch heiß essen. Yum.
griechischer Salat
Ich habe das Glück, in der Nähe von nicht einem, sondern zwei griechischen Restaurants zu leben, die tolles Essen machen. Am häufigsten ist es jedoch der griechische Salat, nach dem ich mich sehne, und er ist ziemlich einfach zu Hause zuzubereiten.
Mischen Sie Ihren bevorzugten gehackten, grünen Salat mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln, gehackten Tomaten, Gurkenstücken, Kalamata-Oliven und viel zerbröckeltem Feta-Käse. Jetzt das griechische Dressing auftragen – und hier nicht sparen, denn das macht dieses Rezept zu Dynamit. Ich mache meine mit zwei Teilen Olivenöl zu einem Teil Rotweinessig (das Dressing sollte sehr sauer sein.) Fügen Sie dazu Salz, Pfeffer und zerdrückten Oregano und vielleicht einen Spritzer frischer Zitrone hinzu. Der griechische Salat ist für sich allein genommen köstlich, aber noch sättigender, wenn Sie ihn mit zerkleinertem Hühnchen, Steakresten oder sogar einer großen Kugel Thunfisch belegen.
Speck-Ei-Muffins
Diese kleinen Eiermuffins sind ein großartiges kohlenhydratarmes Rezept, das es zu meistern gilt, denn sie sind fantastisch direkt aus dem Ofen und genauso lecker, wenn Sie sie später in der Woche aufwärmen. Du könntest sogar eine große Menge machen und sie einfrieren. Werden Sie mit der Gemüsefüllung so kreativ, wie Sie möchten.
Olivengartensuppen und Salatspezial
Sprühen Sie eine Muffinform normaler Größe mit Antihaft-Kochspray ein. Jede Muffinform mit zwei Scheiben Speck oder Prosciutto auslegen, sodass sie sich zu kleinen Tassen überlappen. Gib etwa einen Löffel Gemüse wie Spinat oder ein übrig gebliebenes gedünstetes Gemüse deiner Wahl hinzu. Füllen Sie die Tassen etwas mehr als zur Hälfte mit Ei, das Sie mit einem Schuss Schlagsahne und Salz und Pfeffer verquirlt haben. Legen Sie sie etwa zehn Minuten lang in einen Ofen mit 400 Grad Fahrenheit und geben Sie in den letzten Minuten eine Prise geriebenen Käse darüber.
Cheeseburger-Pfanne
Dies war eine der allerersten Low-Carb-Mahlzeiten, die ich vor all den Jahren zubereitet habe, als ich noch neu in der Low-Carb-Begeisterung war. Ich liebe es noch heute.
Etwas Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Je nach verwendetem Fleisch muss eventuell etwas Fett abgelassen werden. Würzen Sie das Fleisch gut und werfen Sie einige amerikanische Käsescheiben hinein. Rühren, bis der Käse schmilzt. Mit gehackten rohen Zwiebeln, Tomaten und reichlich Dillgurken garniert servieren. Ich mag auch einen Schuss Feinkostsenf obendrauf. Sollten Sie noch Speck übrig haben, zerbröckeln Sie auch etwas davon.
Chicken Caesar Wraps
Sicher, Sie können die Croutons vermissen, aber wenn Sie ein köstlich dekadentes Caesar-Dressing und echten Parmigiano Reggiano verwenden, werden Sie feststellen, dass es diesen Wraps nicht an Geschmack mangelt.
Werfen Sie zerkleinertes Brathähnchen mit einer großzügigen Portion Ihres Lieblings-Caesar-Dressings in Flaschen. Mit einem Gemüseschäler gesunde Scheiben Parmigiano Reggiano in das Hähnchen rasieren und umrühren. In knusprige, frische Scheiben Römersalat löffeln. Fügen Sie nach Belieben dünn geschnittene Zwiebeln oder gewürfelte Tomaten hinzu.
Cheesesteak-Pfanne
Ich habe einen monatlichen Lieferplan für Bio-Fleisch, und sie scheinen immer mehrere Pakete dieser hauchdünnen, winzigen Steaks zu enthalten, die im Handumdrehen zubereitet werden. Sie finden sie leicht in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts. Ich beginne gerne mit dem Braten von Zwiebeln und Paprika und füge vielleicht sogar etwas Spinat oder Brokkoli-Rabe hinzu, wie sie es in vielen meiner Lieblings-Cheesesteak-Lokale in Philadelphia tun. Ich füge das Minutensteak in die Pfanne, bis es gerade durch ist, würze es mit Salz und Pfeffer und schmelze etwas amerikanischen oder Provolone-Käse darüber.
Pickle-Subs
Ich finde, dass dieses Rezept am besten mit kräftigeren, halbsauren Gurken funktioniert, aber wählen Sie Ihre Lieblingssorte.
Nimm eine ganze Gurke und schneide sie der Länge nach in Scheiben. Schöpfen Sie die Samen aus und lassen Sie ein Gurkenboot übrig. Verwenden Sie nun die Gurken wie eine Hoagie-Rolle und schichten Sie sie mit Ihrem Lieblingsaufschnitt. Ich mag meinen mit Provolone-Käse und Salami, aber jede Kombination funktioniert. Essen Sie jede Hälfte einzeln oder schichten Sie sie zusammen, um eine weitere großartige Idee für ein Mittagessen oder ein Autoessen zu erhalten. Ich liebe es auch, Gurkenboote zu essen, die mit Thunfisch oder Hühnersalat gefüllt sind.
Büffelhähnchen-Sellerie-Sticks
Selleriestangen mögen für Sie nicht nach einer guten Mahlzeit klingen, aber wenn Sie sie mit käsigem und würzigem Büffelhähnchen füllen, sorgen sie für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Werfen Sie zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen mit Mayo und Ihrer Lieblingsscharf. Zerbröckelten Blauschimmelkäse und gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren und die Mischung in große, stabile Selleriestangen füllen. Die Oberseite mit zusätzlichem Blauschimmelkäse-Dressing beträufeln. Wenn Sie dieses zum Mittagessen einnehmen möchten, verpacken Sie die Hühnchenmischung separat und verwenden Sie die Selleriestangen, um das Büffelhuhn wie einen großen, essbaren Löffel aufzuschöpfen.
Zoodles mit Zitronen-Sahnesauce
Ich bin verrückt nach dem spiralförmigen Gemüse, das in der Convenience-Box meines Supermarkts erhältlich ist. Dieses Rezept passt am besten zu Zucchini-Zoodles, die besonders gut sind, weil sie in wenigen Minuten gekocht werden und sehr kohlenhydratarm sind.
Trump isst Steak gut gemacht
Ich verwende meine eigene Version der Zitronen-Sahne-Sauce von Ina Garten. Ina sagt, es dauert bis zu 20 Minuten, um zu kochen, aber ich habe es unzählige Male gemacht und finde, dass es in weniger als der Hälfte dieser Zeit fertig ist. Beginnen Sie damit, etwas gehackten Knoblauch anzubraten und fügen Sie Ihre Sahne hinzu. Fügen Sie frischen Zitronensaft sowie frische Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie Ihre Zoodles hinzu. Nur ein oder zwei Minuten abdecken, um die Zucchini zu dämpfen. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie noch ein paar Minuten, damit die Sauce eindickt. Alleine absolut lecker, oder werfen Sie etwas geriebenen Parmesan, gekochte Garnelen oder übrig gebliebenes Hühnchen hinzu.
Räucherlachs-Gurken-Boote
Dies ist mein Mittagessen an den meisten Tagen der Woche. Ich mache meine eigene Tzatziki-Sauce aus griechischem Joghurt, gehackter Gurke, einem Spritzer Zitrone und frischem Dill, aber Sie können durchaus eine im Laden gekaufte Sorte mit wenig Zucker verwenden.
Verwenden Sie Babygurken oder Teile englischer Gurken, schneiden Sie die Gurken der Länge nach in der Mitte durch und schöpfen Sie die Kerne aus. Die Boote mit Tzatziki-Sauce füllen und großzügig mit Räucherlachsscheiben belegen. Das wäre auch toll mit übrig gebliebenen gekochtem Lachs.
Shrimps und Gemüsecurry
Garnelen sind meine erste Wahl in so vielen schnell kochenden, kohlenhydratarmen Rezepten, weil sie in nur wenigen Minuten zubereitet werden. Ich habe immer eine Tüte gefrorene Garnelen zur Hand. Es taut auch schnell auf – weichen Sie einfach die benötigte Menge in kaltem Wasser ein, bis es aufgetaut ist, und kochen Sie es sofort.
Dies ist eine wöchentliche Mahlzeit für mich. In einer großen Bratpfanne das Gemüse deiner Wahl dämpfen. Garnelen in die Pfanne geben und alles großzügig mit Currypulver bestreuen. Fügen Sie Kokosmilch aus der Dose hinzu (das Kartonmaterial wird zu wässrig). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt nur ein paar Minuten köcheln lassen ... Sie möchten die Garnelen nicht zu lange kochen. Essen Sie so, wie es ist, oder garnieren Sie es mit Avocadowürfeln, Korianderblättern oder scharfer Sauce.
Frühstückswurst-Taco-Schale
Ich bewahre die ganze Zeit vorgekochte, gefrorene Bratwürste in meinem Gefrierschrank auf und dieses Rezept funktioniert gut mit Schweine-, Rinder- oder Putenwurst.
Auf einem mikrowellengeeigneten Teller die gefrorenen Würstchen nach Packungsanleitung erhitzen. Nehmen Sie den Teller vorsichtig aus der Mikrowelle und belegen Sie die Wurst mit zerkleinertem Cheddar oder Monterey-Jack-Käse. Während Sie dies tun, Verwenden Sie Ihre Mikrowelle, um ein Ei zu 'pochieren', indem Sie das Ei zusammen mit Wasser in eine Auflaufform, einen Becher oder eine Schüssel geben, es mit einer kleinen Schüssel abdecken und etwa eine Minute lang erhitzen. Wenn das Ei fertig ist, legen Sie es auf Ihre Wurst und häufen Sie das Gericht mit Ihren Lieblings-Taco-Toppings wie Avocadowürfeln, Salsa, mehr Käse und Koriander an.
Keto-Muffin-Sandwiches
Es gibt viele Rezepte für kohlenhydratarmes „Brot“, und dieses ist das schnellste und vielseitigste, das ich am häufigsten verwende. Es kann mit Ihrem bevorzugten kohlenhydratarmen Süßungsmittel süß gemacht oder mit geriebenem Käse aufgefüllt werden.
Ein Ei, zwei Teelöffel Kokosmehl und jeweils eine Prise Backpulver und Salz verrühren. In eine gefettete Auflaufform oder Tasse geben und etwa eine Minute in der Mikrowelle erhitzen. Etwas abkühlen lassen, in zwei Hälften schneiden und mit Ihren Lieblingsaufschnitten und -käsen hoch stapeln. Ich liebe meine auch mit einem Hauch von Oliventapenade für ein kohlenhydratarmes Muffaletta-Sandwich.
