Ist Paprika scharf?

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Paprika

Ist Paprika also scharf? Es hängt alles ab. Paprika ist ein tiefrotes Gewürz, das laut Enzyklopädie Britannica , wird durch Zermahlen der Schoten roter Paprika hergestellt, die von Capsicum annuum stammen, einem Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse. Aber nicht alle Paprika ist gleich scharf. Gemäß Kochlicht , Es gibt drei verschiedene Paprikasorten: süß, geräuchert und heiß. Die Intensität der Schärfe von Paprika hängt von dem Pfeffer ab, der für die Herstellung verwendet wurde und wo dieser Pfeffer auf der Scoville-Skala misst.

Die Scoville-Skala ist wie ein Thermometer, das misst, wie scharf eine Paprikaschote ist, und ist nach dem Mann benannt, der sie erfunden hat, Wilber Scoville. Wie misst diese Skala die Verbrennung einer Chilischote? Justenoughheat.com erklärt: „Aus dem getrockneten Testpfeffer wird ein Alkoholextrakt aus Capsaicinöl gewonnen. Dieses Öl wird dann mit Zuckerwasser in unterschiedlichen Konzentrationen verdünnt und von „Geschmacksprüfern“ getestet. Dem Pfeffer wird dann eine Scoville Heat Unit in Bezug auf die Verdünnung zugewiesen, die erforderlich ist, damit das „Verbrennen“ nicht mehr wahrgenommen wird.“ Immer noch verwirrt? Pro PfefferSkala , eine Paprika liegt am unteren Ende der Skala und benötigt kein Zuckerwasser, um ihre Hitze auszugleichen, während eine Jalapeño bei 2.500 bis 8.000 Hitzeeinheiten misst. Dies bedeutet, dass ein zerdrückter Jalapeño zwischen 2.500 und 8.000 Mal verdünnt werden muss, damit der Verkoster dieses Feuer nicht mehr im Mund spürt.

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Süße und geräucherte Paprika haben keinen scharfen Punsch

geräucherte Paprika

Der gewöhnliche Paprika, den Sie im Supermarkt kaufen und in Ihrem durchschnittlichen Gewürzschrank finden, ist normalerweise von der süßen Sorte. Tauchen Sie Ihren Finger in diesen kleinen Behälter mit McCormick-Paprika und probieren Sie. Es wird einen unverwechselbaren milden, warmen und leicht süßlichen Geschmack haben. Diese Paprikasorte wird am unteren Ende der Scoville-Skala liegen und bietet nicht den Durchschlag, den sich der Nervenkitzel wünschen könnte. Es ist im Allgemeinen die Paprikasorte, die Sie verwenden werden, wenn Sie die von Ihrer Großmutter machen teuflische Eier Rezept oder um Ihr Sonntagspicknick im Park Kartoffelsalat zu verschönern.



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Geräucherter Paprika ist genau das, geräuchert. Es ist duftend und dezent. Geräucherter Paprika wird oft als spanischer Cousin des süßen Paprikas bezeichnet Die Küche . Während es auf der Scoville-Skala für Gewürze im Allgemeinen ziemlich niedrig liegt, Kochlicht stellt fest, dass es bei geräuchertem Paprika durchaus Variationen der Schärfe gibt. Dies hängt weitgehend von der Art des geräucherten und gemahlenen Pfeffers ab, um dieses leuchtend rote Pulver zu erzeugen. Geräucherter Paprika ist großartig, wenn Sie Paella- oder Hühnchenrezepte zubereiten.

Es überrascht nicht, dass scharfer Paprika etwas Hitze haben kann

Paprika

So bleibt scharfer Paprika übrig. Scharfes Paprikapulver kann scharf sein, aber laut Guten Appetit , es hat auch einen intensitätsbereich. Scharfes Paprikapulver wird allgemein als Ungarische Paprika und wird verwendet, um alles von Gulasch bis zu einer würzigen Margarita zu machen, die den Mund verlassen kann in Brand geraten . Paprika in seiner schärfsten Form ist ein Markenzeichen der ungarischen Küche. Ungarischer Paprika gilt allgemein als der beste Paprika, der Goldstandard in Schärfe, Farbe und Geschmack für Paprika-Liebhaber. Was das Wärmeniveau angeht, kann es laut Angaben auf bis zu 1.000 Scoville-Einheiten kommen Chili Pepper Wahnsinn , die einem Poblano oder Ancho-Paprika ähnelt.

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