Wer die Bücher gelesen hat, weiß, dass sogar James Bond Rührei mag (via Essen & Wein ). Und wenn er sie zum Sonntagsbrunch bestellt hat, sagt er vielleicht so etwas wie: „Rührei. Flauschig, nicht flach.' Denn lass uns real werden oder eine Sekunde. Rühreier verdienen nur dann einen Promi-Status, wenn sie leicht und luftig sind. Dichtes, zähes Rührei ist genug, um jedem den Tag zu verderben und sollte um jeden Preis vermieden werden.
Versuchen Sie immer noch, Ihr Rezept zu meistern? Falls Sie das Memo nicht bekommen haben, keine Milchprodukte hinzufügen . Wir wissen. Es widerspricht allem, was Sie jemals gelernt haben. Aber vertrauen Sie uns, Ihre Eier verlieren etwas von ihrem Eigeschmack und werden wahrscheinlich nass, langweilig und schwer (und eklig). Stattdessen können Sie versuchen, Ihre Eier kräftig zu schlagen, um der Mischung Luft hinzuzufügen und pulverisiertes unterzumischen Knoblauch für zing.
Wenn Sie die Starkoch-Route gehen möchten, rühren Sie Ihre Eier in Ziegenkäsebutter wie Bobby Flay oder Olivenöl wie Gordon Ramsay oder schlagen Sie Ihre Eier direkt in die Pfanne, wie Anthony Bourdain (via Männer Gesundheit ). Oder bereit dafür? Ziehe in Erwägung, Backpulver in deine Eier zu geben.
Macht Backpulver Eier wirklich fluffig?
Gemäß Die tägliche Mahlzeit , das Hinzufügen einer kleinen Menge Backpulver zu geschlagenen Eiern wird Ihr Rührei wie Sommerwolken aufwirbeln. Warum? Backpulver setzt bei Kontakt mit erhitzten Flüssigkeiten Kohlendioxidblasen frei. Dabei spielt es keine Rolle, ob diese Flüssigkeiten Kuchenteig oder geschlagene Eier sind. Reddit Benutzer schwören, dass Backpulver Ihr Ei nicht nur flauschiger macht, sondern auch seine Farbe bereichert.
Warten. Rufen Sie wegen dieses Rezepts noch nicht zu Hause an. Backpulver kann flauschige Eier Ihres Lieblingsessens würdig machen. Aber andere Reddit-Benutzer haben kommentiert, dass Rühreier mit Backpulver dazu neigen, sich zu entleeren, nachdem sie eine Weile auf dem Tisch gesessen haben. Außerdem, wie Köche illustriert warnt, Backpulver hat einen sehr ausgeprägten Geschmack. Wenn Sie Kuchen, Pfannkuchen und andere Süßigkeiten mit Backpulver herstellen, überdecken ihre Zutaten diesen Geschmack (denken Sie an Milchprodukte und Zitrusfrüchte). Rührei fehlt jedoch diese Zutaten. Wenn Sie nicht besonders vorsichtig sind, kann es sein, dass Sie Rührei und eine Seite von seifiger, chemischer Bitterkeit bekommen.
Regeln, die Sie beim Hinzufügen von Backpulver zu Ihren Eiern beachten müssen
Wenn du tun Entscheiden Sie sich, Rührei mit Backpulver zu versehen, gibt es drei Grundregeln, die Sie befolgen sollten, um es richtig zu machen.
Erstens, ersetzen Sie niemals Ihr Backpulver durch Backpulver. Backsoda wird Ihren Mund auch mit einem deutlichen, chemischen Nachgeschmack verlassen. Zweitens messen Sie Ihr Backpulver genau ab. Wenn Sie zu wenig hinzufügen, reagiert das Backpulver nicht. Fügen Sie zu viel hinzu, und Sie haben am Ende das Frühstück für den Hund gemacht. Die tägliche Mahlzeit schlägt vor, dass Sie nur 1/8 Esslöffel Backpulver pro zwei Rühreier hinzufügen. Glaube Middleton Foodschmooze schlägt 1/2 Esslöffel pro acht Eier vor. Die Jury steht noch aus.
Was ist die dritte Regel? Versuchen Sie auch, Ihre Eier in etwas zusätzlicher Butter zu rühren! Wie Julia Child bekanntermaßen sagte: 'Mit genug Butter ist alles gut' (via Streichholzschachtel ).
Wenn Backpulver keine Lösung für flauschige Eier ist, was dann?
Wenn Sie das Risiko der Zugabe von Backpulver lieber nicht eingehen möchten, gibt es andere Tricks, die Sie ausprobieren können. Sie können Ihre Eier vor dem Rühren salzen. Dies kann helfen, den Quark zart zu machen. Dies kann jedoch auch dazu führen, dass Ihre Eier wässrig oder zäh werden. Es ist also eine schwierige Entscheidung.
Du kannst auch versuchen, dein Rührei in gekochtem Wasser zuzubereiten. Gemäß HuffPost , die Hitze im gekochten Wasser erzeugt die gewünschten Lufteinschlüsse, ohne den funky Nachgeschmack von Backpulver. Damit dieser Hack funktioniert, sollten Sie möglichst frische Eier verwenden und kein Salz verwenden.
Chick fil a Chicken Wraps
Möchten Sie etwas ganz anderes ausprobieren? Essen52 schlägt vor, dass Sie einen Hauch Maisstärke untermischen, um ein dickes, flauschiges Rührei zu erhalten. Sie müssen selbst der Richter sein. Dieser Hack scheint polarisiert zu haben Food52's Gutachter. Einige, die das Rezept ausprobiert haben, schwören, dass es so gut ist, dass sie nie wieder ein Rührei-Rezept machen werden. Andere? Sagen wir einfach, ihre Rezensionen sind voller Beschreibungen wie 'schleimig', 'knebel' und 'joghurt mit Eigeschmack'.
Und wenn alles andere fehlschlägt? Gehen Sie einfach zurück zu den Grundlagen. Den Eiern ein gutes Rührei zu geben, bevor sie in die Pfanne fallen, und ihnen ständige Aufmerksamkeit zu schenken, sind einfache Techniken, um einen flauschigen Genuss zu erzeugen (via Heute ).
