Ina Gartens Lachs mit einem Twist

Lachsrezepte zeigen oft eine rotierende Gruppe ähnlicher Zutaten, die klassische Kombinationen mit dem fetten Fisch sind. Während Zutaten wie Zitrone und Dill häufig verwendet werden, weil sie dem Geschmack des Fisches entsprechen, ist es immer spannend, auf ein einzigartiges Rezept zu stoßen. Der pankokruste Lachs von Ina Garten hat genau das richtige Maß an Kreativität, um ihn von der Masse abzuheben. Panko-Semmelbrösel werden mit frischen Kräutern vermischt, um die Lachsfilets vor dem Kochen zu bedecken.

Wir lieben die Version von Barefoot Contessa, aber wir sind besonders hungrig darauf, die von entwickelte Version auszuprobieren Kristen carli . Ihre Rezepte zeichnen sich durch frische Zutaten und einfache Schritte aus, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dieser himmlische Lachs ist mit einer Kruste aus Panko, Koriander und Zitronenschale bedeckt, die dank etwas Sriracha-Mayo am Fisch klebt. Carli beschreibt die würzige Mayo als möglicherweise ihr Lieblingsgewürz überhaupt! Eine subtile Würze verleiht Ihrem Abendessen genau den Kick, den Sie verdienen, und wir wetten, Sie werden das Endergebnis lieben.

Was haben wir an Ina Gartens Rezept geändert?

Das Lachsrezept von Ina Garten verwendet Dijon-Senf, um den Fisch zu beschichten und die Panko-Kruste zu kleben. Die Semmelbrösel werden mit Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl zu Erstellen Sie eine Kruste für die Außenseite des Lachses. Dijon-Senf sorgt für einen leichten Kick, also beschloss Kristen Carli, noch einen Schritt weiter zu gehen und das senfartige Gewürz gegen etwas Chili-basierte Schärfe auszutauschen. Abgesehen davon, dass sie ihr Lieblingsgewürz Nummer eins ist, Sriracha Mayo hat eine schöne Balance zwischen cremigen und würzigen Eigenschaften, die sehr gut zu Lachs passen.

Durch die Entscheidung für ein Chili-Knoblauch-Gewürzprofil entschied sich Kristen für frischen Koriander anstelle von Petersilie in der Panko-Mischung. Die hellen, krautigen Aromen von Koriander passen hervorragend zu Chili und werden in der asiatischen Küche oft zusammen verwendet. Während klassische Dijon und Petersilie auf unserem Teller immer willkommen sind, sind wir besonders gespannt auf Kristens Version mit Sriracha Mayo und einer Koriander- und Zitronenzesten-Panko-Kruste.

Sammle die Zutaten für dein Rezept für Lachs mit Pankokruste

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, denn nur wenige Schritte sind erforderlich, bis der Lachs kochbereit ist. Sie benötigen Panko-Semmelbrösel, die leichter und flockiger sind als normale Semmelbrösel, wodurch sie perfekt für eine zarte knusprige Kruste sind. Als nächstes werden frische Korianderblätter gehackt und in die Panko-Mischung gemischt. Zitronenschale fügt einen schönen Zitrusgeschmack hinzu, ohne die Mischung durch Zugabe des Saftes zu nass zu machen. Salz und Pfeffer bringen die natürlichen Aromen des Lachses zur Geltung und helfen, den Panko zu würzen. Olivenöl wird in die Panko-Mischung geträufelt, um den Geschmack zu verbessern und die Kruste beim Kochen zu knusprig zu machen.

Als nächstes benötigen Sie Lachsfilets mit Haut, damit eine Seite des Fisches leichter gegart werden kann, ohne das empfindliche Fleisch zu zerstören. Wenn Sie den Lachs satt haben, empfiehlt Carli, die gleiche Zubereitung mit Heilbutt für einen anderen Take zu machen. Als nächstes kommt die Sriracha Mayo, die wichtigste Zutat, damit die Panko-Mischung am Fisch haftet. Wenn Sie keine fertige Sriracha-Mayo haben, aber Sriracha und Mayonnaise, können Sie Ihre eigene Version herstellen, indem Sie ein Verhältnis von eins zu zwei Sriracha zu Mayo verwenden und es für mehr oder weniger Würze modifizieren. Pflanzenöl ist ideal beim Kochen bei hoher Hitze (für eine knusprige Kruste), da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat und Verbrennungsgefahr besteht. Zitronenspalten verleihen beim Servieren eine schöne saftige Säure.

Panko, Koriander, Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen

den Ofen vorheizen auf 425 Grad Fahrenheit, damit es für den letzten Kochschritt bereit ist. Als nächstes die Panko-Semmelbrösel abmessen und in eine kleine Schüssel geben. Den Koriander hacken und die Zitronenschale abreiben und zum Panko in die Schüssel geben. Die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Achten Sie darauf, alles zu kombinieren, damit die Panko-Krümel gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen von Zitronenschale oder Koriander vorhanden sind, damit Ihre Kruste gleichmäßig ist und Sie bei jedem Bissen einen ausgewogenen Geschmack erhalten.

Die Lachsfilets auslegen und mit Sriracha Mayo und einer Prise Salz und Pfeffer bestreichen

Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen. Verteilen Sie die Sriracha Mayo gleichmäßig, um die Oberseite der Filets zu bedecken. Carli findet die Geschmackspaarung hervorragend zum Lachs, und wenn die passenden Farben ein Hinweis sind, hat sie Recht. Wenn Sie bei den Chilis in Sriracha auf der Hut sind, werden sie von der Mayonnaise definitiv gedämpft und von der Panko-Mischung weiter gezähmt, also seien Sie mutig und probieren Sie es aus! Als nächstes würzen Sie die Filets mit einer Prise Salz und Pfeffer, um die Aromen hervorzuheben.

Die Lachsfilets mit der Panko-Mischung bedecken

Jetzt ist es an der Zeit, die Panko-Semmelkruste hinzuzufügen. Da es bereits mit Koriander, Zitronenschale und Olivenöl vermischt wurde, können Sie sicher sein, dass es voller Geschmack ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig, um die Lachsfilets vollständig zu bedecken. Sie möchten nicht mit einem krustenfreien Bissen bleiben, wenn Sie das Endprodukt probiert haben! Die Sriracha-Mayo dient als eine Art Kleber, damit die Panko-Krümel leichter kleben, aber es hilft auch, sie fest auf die Filets zu drücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets dazugeben, dann in den Ofen geben

Bist du bereit zu kochen? Erhitze das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne, in die alle Filets bequem passen sollten. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, wählen Sie eine schwere ofenfeste Pfanne. Carli warnt davor, dass das Öl ausreichend heiß ist, bevor der Fisch hinzugefügt wird, damit der Lachs richtig scharf wird – wir suchen nicht nach einer matschigen Brotkruste.

Sobald das Öl heiß genug ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Kochen Sie sie drei bis vier Minuten lang, während sie anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie den Lachs fünf bis sieben Minuten lang weiter, bis er fast gar ist. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.

Den Fisch ruhen lassen, dann auf Tellern anrichten und servieren

Lassen Sie den Fisch fünf bis zehn Minuten ruhen – er kocht zugedeckt in der Pfanne weiter. Wenn Sie zufrieden sind oder nicht länger warten können, entfernen Sie die Alufolie und legen Sie den Fisch auf einen Teller.

Für eine einfache Seite liebt Carli es, diesen Lachs mit Pankokruste zu einem frischen grünen Salat zu servieren. Sie bemerkt auch, dass es köstlich mit einer Salsa aus Mais und roten Zwiebeln ist, die schnell aufgeschlagen werden kann. Oder wenn Sie Lust haben, mit den Fingern zu essen, empfiehlt Kristen, den Fisch zu zerschneiden, um eine Taco-Füllung zu machen. Für welche köstliche Option Sie sich auch entscheiden, begleiten Sie sie mit einigen Zitronenspalten und drücken Sie beim Servieren etwas Saft auf die Filets, um einen letzten Schliff zu erzielen.

• ⅔ Tasse Panko-Semmelbrösel
• 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• 1 Teelöffel Pfeffer, geteilt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Lachsfilets, mit Haut
• 2 Esslöffel Sriracha-Mayo
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Zitronenspalten, zum Servieren

1. Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel Panko, Koriander, Zitronenschale, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer vermischen.
3. Mit Olivenöl beträufeln und rühren, bis die Krümel gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die Panko-Mischung beiseite stellen.
5. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Brett oder einen Teller legen.
6. Die Filets oben großzügig mit Sriracha Mayo bestreichen und mit dem restlichen ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
7. Die Panko-Mischung dick auf die Sriracha-Mayo-Schicht drücken und gleichmäßig zwischen den vier Lachsfilets verteilen.
8. Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne. Wenn das Öl sehr heiß ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzugeben und 3 bis 4 Minuten anbraten.
9. Stellen Sie die Pfanne für 5 bis 7 Minuten in den heißen Ofen, bis der Lachs fast gar ist.
10. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
11. Lassen Sie den Fisch 5 bis 10 Minuten ruhen.
12. Servieren und genießen!

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