Sobald Sie die Angst vor einem unkontrollierbaren Fettbrand in Ihrem eigenen Zuhause überwunden haben, kann das Braten Ihres eigenen Essens für einen Hobbykoch eine ziemlich lustige Erfahrung sein. Ihr eigenes Brathähnchen oder Pommes zu Hause zuzubereiten ist eine lustige Herausforderung, um zu sehen, ob Ihre Version mit der Ihres Lieblingsrestaurants mithalten kann. Da zum Braten jedoch so viel Öl benötigt wird ( Die Küche stellt fest, dass die Herstellung einer Charge Brathähnchen bis zu 2 Liter erfordern kann), ist es sinnvoll, es mehr als einmal zu verwenden.
Aber wie oft können Sie Speiseöl verwenden, bevor es schlecht wird? Und verändert die Verwendung von wiederverwendetem Öl den Geschmack von allem, was Sie frittieren? Das Wichtigste bei der Wiederverwendung von Öl ist, sicherzustellen, dass Sie es abseihen (via Kanadisches Leben ). Die Reste, die natürlich vom Braten abfallen, verursachen, dass das Öl abgebaut wird und schlecht wird. Wenn Sie diese aus Ihrem Öl entfernen können, bleibt es länger verwendbar. Warten Sie nur, bis das Öl abgekühlt ist, bevor Sie es abseihen, denn das Absieben, solange es noch heiß ist, kann extrem gefährlich sein.
Wie lange ist Frittieröl gut?
Wie lange Sie Öl ohne nachteilige Auswirkungen wiederverwenden können, hängt davon ab, was Sie frittieren. Als Faustregel gilt, dass Sie das Öl, das zum Frittieren tierischer Produkte verwendet wird, häufiger ersetzen sollten, als das Öl zum Frittieren von pflanzlichen Produkten. Wenn Sie Ihr Öl richtig abseihen, sollten Sie es etwa viermal verwenden können, wenn Sie etwas wie Fisch oder Hühnchen braten.
Ein Experiment ergab, dass nach dem fünften Braten von Hühnchen mit demselben Öl das Hühnchen anfing, einen fettigen und unangenehmen Geschmack anzunehmen (via Köche illustriert ) . Andererseits fand das Experiment bei Verwendung des gleichen Öls zum Frittieren von Kartoffelchips keinen Unterschied zwischen dem Geschmack der ersten Charge und einer der nachfolgenden Chargen. Das Experiment durchlief acht Chargen, ohne einen Unterschied zu finden. Das soll nicht heißen, dass man es beim Frittieren von Gemüseprodukten ewig verwenden kann, aber man kann es recht lange verwenden, ohne dass man Unterschiede bemerkt.
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