Facebook Es gibt viele sehr gute Gründe, zu Costco zu gehen – zu viele, um sie aufzuzählen. Sie wissen, dass, wenn ein Geschäft buchstäblich Eimer mit Mac und Käse anbietet, es ein Ort ist, an dem Sie auf jeden Fall einkaufen sollten. Aber es gibt auch den Food Court, der ganz oben auf Ihrer Liste der Gründe stehen sollte, den Lagerhaus zu besuchen.
Während fast alles, was der Costco-Food-Court verkauft, absolut köstlich ist, und obwohl sie wohl am berühmtesten für ihre Hot Dog- und Soda-Kombination für 1,50 US-Dollar sind, ist es ihre Pizza, die top ist. Irgendwie hat es ein Geschäft, das für sein günstiges Toilettenpapier und 5 US-Dollar-Spießhühner bekannt ist, es geschafft, Pizza zu machen, die schmackhafter ist als echte Pizzerien.
Wie machen Sie das? Es stellte sich heraus, dass der Costco Food Court neben einer großen Menge Käse und Belägen nicht nur Menschen, sondern auch Roboter beschäftigt, um ihre ach so leckeren Pasteten zu backen. Angefangen mit einem bescheidenen Teigballen und endend mit diesem riesigen Endprodukt, wird die Costco-Pizza genau so hergestellt.
Es beginnt mit tollem Teig
Jede Pizza muss mit einem guten Teig beginnen, oder? Aber die meisten von uns erinnern sich an einen Besuch in der sogenannten besten Pizzeria der Nachbarschaft, nur um von der Kruste enttäuscht zu werden. Mal ist es zu dick, mal zu dünn, mal zu teigig, mal zu knusprig. Wenn Sie Goldlöckchen sind, ist der Costco Food Court im Grunde der richtige Ort für Sie, weil ihre Kruste genau richtig ist.
Gemäß Nervenkitzel , Costco kauft seinen Teig von einem New Yorker Distributor – genauer gesagt in Brooklyn – der den Teig täglich liefert. Sie wissen also nicht nur, dass es super frisch ist, sondern auch, dass es echt ist (wenn Sie sowieso ein Fan von Pizza im New Yorker Stil sind – Fans von Deep Dish im Chicago-Stil, vielleicht bleiben Sie in Bewegung). Sobald die Lagerhäuser den Teig erhalten haben, ist er ausgeruht und gereift, und Kaiwen Zhao, ein Supervisor bei Costco, erklärt in a explained Quora Thread, dass sich die Zeit für diese Schritte zu nehmen ein großer Teil des Gesamterfolgs der Pizza ist. „Wir verbringen viel Zeit mit der Teigverwaltung. Normalerweise dauert es 24–27 Stunden, bis ein Teig fertig zum Pressen ist“, sagte er.
Es gibt eine Teigpresse
Youtube Nachdem der Teig einen Tag lang liebevoll gepflegt wurde, ist es an der Zeit zu dem, was wir gerne das nennen Teigpresse (was sicherlich der technische Name ist). Diese Vorrichtung nimmt eine Kugel aus bereits hergestelltem Teig und verwandelt sie in Sekundenschnelle in eine perfekte Pizzakruste.
Was ist die große Sache? Nun, für den Anfang nimmt es die potenzielle Gelegenheit wahr, den Teig aus der Gleichung herauszunehmen, was fast garantiert a besser , schmackhaftere Kruste – wenn eine Maschine die Arbeit für Sie erledigt, gibt es keine Variablen. Aber dieses Quetschgerät drückt den Pizzateig nicht nur mit bloßer Kraft flach, sondern verwendet tatsächlich etwas Wärme, um die Arbeit zu erledigen. Gemäß Nervenkitzel , drücken die Platten den Teig sieben Sekunden lang bei 130 Grad Hitze flach. Diese minimale, aber effektive Temperatur garantiert, dass der Teig bis zur Vorlage gequetscht wird und bedeutet, dass er jedes Mal die genau richtige Dicke hat.
Der Teigdocker ist ein wichtiges Werkzeug
Youtube Sobald der Pizzateig auf die Pfanne gelegt ist, wird er minimal gehandhabt, muss aber immer noch gedehnt passen. Bisher ist dies im Pizzageschäft ziemlich Standard, oder? Aber an diesem Punkt wird ein Costco Food Court-Mitarbeiter einen weiteren sehr wichtigen Schritt unternehmen (mit Hilfe eines Spezialwerkzeugs), um sicherzustellen, dass das fertige Produkt schön flach und nicht voller riesiger Luftblasen ist, die die entscheidende Soße für den Käse stören zum Krustenverhältnis.
Das Werkzeug heißt Teig-Docker und ist für die Herstellung der Costco-Pizza, die wir alle kennen und lieben, unerlässlich. Es ist eine mittelalterlich aussehende Stachelwalze, und die Vorrichtung wird über und um den Pizzateig gerollt und hinterlässt überall, wo sie berührt wird, Vertiefungen und vor allem lässt die Luft platzen pop Luftblasen das verweilen. Sobald diese anstößigen Blasen beseitigt sind, kann die Kruste mehr backen gleichmäßig . Überspringen Sie diesen Schritt und Ihr Costco-Slice könnte eine riesige leere Lufttasche in der Mitte haben, was natürlich nicht optimal ist.
Die Art der Pfanne ist entscheidend
Youtube Okay, lassen Sie uns zusammenfassen: Bisher wissen wir, dass der Teig selbst, der Teigquetscher und der Teigdocker alle von größter Bedeutung für den Costco-Pizza-Herstellungsprozess sind. Aber es gibt noch ein weiteres teigzentriertes Puzzleteil, das die Pasteten des Lagerhauses zu dem macht, was sie sind, und das ist die Pizzapfanne selbst. Sie können Pizzateig lieben und massieren, was Sie wollen, aber die Art von Pfanne, in der Sie diesen Kuchen kochen, ist wichtig.
Costco verwendet Pizzapfannen mit Löchern, auch Lochpfannen genannt, und diese Löcher Lassen Sie die Kruste dank zweierlei Dingen knuspriger backen: 1. Anstatt die ganze Hitze von massivem Metall aufzunehmen, sorgen die Löcher dafür, dass sie direkt auf die Kruste übertragen wird. 2. Die Löcher lassen Feuchtigkeit aus dem Boden entweichen, anstatt die Kruste aufzusaugen, und lässt das Ganze gleichmäßig kochen. Und als zusätzlichen Bonus garen Pizzen, die auf perforierten Pfannen gebacken werden, schneller.
Im Gegensatz dazu würden feste Pfannen eine Pizza mit einer zäheren Kruste ergeben als solche, die auf gelochten Pfannen gebacken werden, und sie könnten sogar verhindern, dass die Beläge aufgrund der ungleichmäßigen Hitzeverteilung richtig garen.
Aber sie werden vielleicht nicht sehr oft gewaschen
Youtube Es ist schwer, viel Falsches in Costcos optimiertem Pizza-Herstellungsprozess zu finden, aber wenn wir alles glauben, was wir im Internet lesen, könnte die Behandlung dieser Pizzaformen durch den Food Court Ihnen eine kleine Pause geben.
Laut einem Redditor, der gefragt wurde, ob er angesichts seines gesamten Insiderwissens über fragwürdige Praktiken immer noch im Food Court essen würde, kam ihm eine Sache in den Sinn. 'Manche Leute hängen daran, dass wir unsere Pizzascheiben nicht jedes Mal waschen, wenn wir sie benutzen', sagten sie verschüttet .
Aber ist das wirklich eine große Sache? Wenn Sie ein Fleischfresser sind, gibt es offensichtlich keine Bedenken, dass grobe Fleischsäfte Ihren Käsekuchen verfälschen, aber Vegetarier werden die Idee wahrscheinlich nicht lieben. Die offensichtliche Sorge ist, wenn Sie eine Allergie gegen einen der Beläge haben, von denen sogar eine Spur ausgelöst werden könnte. Wenn Sie kein Vegetarier sind und keine Allergien haben, aber im Lager 'Es ist einfach ekelhaft, keine Pfannen zu waschen', stellen Sie es sich wie ein Backblech vor – wenn Sie Kekse backen, waschen Sie die Tabletts dazwischen, oder?
Rotes Rotkehlchen Pommes ohne Boden
Da ist ein Saucenroboter
Youtube Dachten Sie, wir machen Witze, als wir sagten, Costco setzt Roboter bei der Pizzaherstellung ein? Wir waren es nicht. Und diese automatisierte Saucenmaschine ist zufällig der coolste Schritt im gesamten Prozess.
Wie funktioniert es? Sobald der Pizzateig gequetscht und angedockt ist, wird die vorbereitete Pfanne auf den Saucenroboter von einem menschlichen Food-Court-Mitarbeiter (siehe, wir werden immer noch gebraucht). Auf Knopfdruck dreht der Apparat die Pfanne herum und spuckt die Sauce in einem sehr präzisen Strahl aus, während sich sein Arm in Richtung der Mitte des Kuchens bewegt. Das Ergebnis ist eine Art Spin-Art-Effekt auf dem Teig, und während es faszinierend anzusehen ist, stellt der Roboter in Wirklichkeit nicht nur sicher, dass auf jeder Pizza genau die richtige Menge Sauce ist, sondern auch die richtige Menge Soße ist gleichmäßig verteilt. Das bedeutet, dass Sie niemals in eine Scheibe beißen und einen riesigen Bissen Soße bekommen, noch einen trockenen Bissen. Gewinnen, gewinnen.
Was ist in der Soße?
Wir haben möglicherweise keine offizielle Bestätigung von Costco, was in ihrer Sauce enthalten ist, aber wir können davon ausgehen, dass ein von Costco verkauftes Produkt product und 'Costco Pizza Sauce Concentrate' genannt, sollte uns wahrscheinlich eine ziemlich gute Vorstellung von den Zutaten geben, oder?
Laut einem Käufer, der auf gepostet hat PizzaMaking.com 's Forum wurde einst Costcos Pizzasauce in seinen Business Centern verkauft. Diese riesigen Kisten mit Konzentrat enthielten sechs 108-Unzen-Sauce-Pakete, die jeweils mit 82 Unzen Wasser gemischt wurden, um insgesamt 1.140 Unzen dieser herrlichen Sauce für nur 19,99 US-Dollar zu erhalten. Aber es interessiert uns nicht wirklich, wie viel es kosten würde, es zu Hause zu machen, oder? Uns ist wichtig, was in der Sauce ist, die unsere Lieblingspizza krönt.
Es ist ziemlich einfach: Tomatenpüree (Tomatenpaste und Wasser), Zucker, Zitronensäure, Gewürze, dehydrierter Knoblauch, Salz und Gewürzextrakt. Der unverwechselbare Geschmack von Costcos Pizzasauce kommt eindeutig von einigen nicht aufgeführten Gewürzen und Extrakten, aber wir sind nicht sauer darauf, dass sie es geheim halten – mit 1,99 USD pro Stück und 9,95 USD pro Kuchen ist es schwer, Costcos Wert zu übertreffen, selbst wenn man bedenkt die niedrigen Kosten für hausgemachte Pizza.
Es gibt jede Menge Toppings
Instagram Auch wenn Sie noch nie das Vergnügen hatten, ein Stück Costco zu genießen Pizza , das den Pappteller, auf dem es im Food Court serviert wird, völlig in den Schatten stellt, erkennt man auf den ersten Blick, dass es ein ernstes Gewicht hat. Und jeder, der schon einmal eine gehisst hat, wird bestätigen, dass Ihre Vermutung stimmt: Diese Scheiben wiegen tatsächlich eine Tonne.
Es gibt natürlich die Kruste und den Käse, aber die Beläge – besonders bei der Kombi-Sorte – sind kein Witz. Laut der Costco-Verbindung , die Combo-Pizza wird komplett mit italienischer Wurst, Peperoni und einer Mischung aus geschnittenen grünen Paprika, roten Zwiebeln, Pilzen und schwarzen Oliven geliefert. Ziemlich Standard, oder? Aber hier wird es beeindruckend: Die fertige Pizza wiegt 4,49 Pfund.
Bei der Peperoni-Pizza bekommt jeder Kuchen insgesamt 60 Scheiben, was erklärt, warum jede einzelne Scheibe Kante an Kante mit diesem herrlich fettigen, perfekt würzigen Fleisch bedeckt ist.
Es gibt so viel Käse
Facebook Wir wissen, dass all diese Beläge einen Teil des Gewichts von Costcos Pizzen ausmachen, aber wenn Sie denken, dass Sie mit der Bestellung eines einfachen alten Käses in der Belagsabteilung zu kurz kommen, könnten Sie nicht falscher liegen – Costco ist nicht wird seine Käseliebhaber nicht im Staub lassen.
Lassen Sie uns zuerst über die Art von Käse sprechen, die diese Pasteten belegt. Das Costco-Verbindung beschreibt sie als 'gereiften und butterartigen Käse (eine Mischung aus fettarmem, teilentrahmtem Mozzarella und Provolone zu 80 Prozent bis 20 Prozent) und 10 Monate gereiftem geriebenen Parmesan'. Das klingt vielleicht nicht so bemerkenswert, aber wenn man bedenkt, dass andere Pizzaketten wie Pizza Hut und Papa Johns Verwenden Sie nur Mozzarella, diese Kombination an sich sollte Costco auszeichnen.
Aber es ist die Menge dieser Käse, die Costco für seine Käsepastete verwendet, die Sie umhauen wird: Eine Pizza enthält satte 24 Unzen der Mozzarella-Provolon-Mischung. Das ist richtig – allein eineinhalb Pfund Käse.
Und weil Costco sich verpflichtet hat, seine günstigen Food-Court-Artikel beizubehalten, Nervenkitzel berichtet, dass sie diese Käsepreise auf Jahre im Voraus festsetzen, um Preiserhöhungen aufgrund von Marktschwankungen zu vermeiden. Clever.
Es ist etwas Öl im Spiel
Instagram Wenn Sie schon einmal einen ganzen Costco-Kuchen bestellt haben, ist Ihnen nach dem letzten Stück wahrscheinlich etwas am Boden der Schachtel aufgefallen: Er ist ein bisschen ölig. Zwischen all dem öligen Käse und den fettigen Peperoni ist bei Pizza allerdings etwas Fett zu erwarten. Aber ein bekannter Redditor äußerte sich besorgt darüber, wie viel Öl die Mitarbeiter des Costco-Food-Courts für die Herstellung des Kuchens verwenden sollen.
„Das einzige, was mich beunruhigt, ist, wie viel Öl bei der Herstellung einer Pizzahaut (dem ausgestreckten und soßenden Pizzateig) verwendet wird. Zu viel,' sie erklärt . „Und wenn Sie den vom Unternehmen angeforderten Betrag nicht verwenden, weil er Ihrer Meinung nach zu viel ist, und die Unternehmensmitteilungen? Sie verwenden mehr Öl, um Schwierigkeiten zu vermeiden. Einige Manager überkompensieren und verwenden eine viertel Tasse Öl+, wenn sie sie herstellen.'
Eine 1/4 Tasse Öl (oder mehr) pro Kruste würde definitiv dieses Bottom-of-the-Box-Phänomen erklären.
Es geht alles super schnell
Youtube Wenn Sie Dinge wie automatische Teigquetscher und Saucenroboter mit Food-Court-Mitarbeitern kombiniert haben, die es in der Käse- und Topping-Abteilung ernst meinen, können Sie sich vorstellen, dass Costcos Pizza-Herstellungsprozess von Anfang bis Ende verdammt schnell ist. Und nicht nur die Zubereitung der Pizza geht schnell, sondern auch das Backen.
Dank neugieriger Costco-Käufer, die das Treiben im Food Court beobachten, wissen wir, dass es nur ein bisschen mehr braucht als 30 Sekunden für eine Teigkugel, die in einen Saucenkuchen verwandelt wird, der fertig zum Bestreichen ist. Der Belagteil des Prozesses ist auch unglaublich schnell, und sogar eine Kombination, die die meisten Zutaten enthält, ist in etwa für die Öfen bereit 45 Sekunden dank der meisterhaften Hände eines langjährigen Food Court Mitarbeiters. Endlich geht es in den Ofen. Jede Pizzasorte hat ihre eigene Durchlaufofen für genau den richtigen Zeitpunkt für den spezifischen Kuchen eingestellt, und Costco-SupervisorKaiwen Zhao sagt, das passiert in under sechs Minuten .
Was wir hier sagen ist, dass Costco diese Pizzen in deutlich weniger als acht Minuten fertigt. Das ist beeindruckend.
Starbucks Starbucks Cold Brew Coffee
Sie sind jedes Mal präzise geschnitten
Instagram Eine Sache, über die Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie sich ein Stück vom Costco-Food-Court holen, ist, dass Sie bei der Portion betrogen werden, und das liegt daran, dass die Mitarbeiter des Food-Courts einen praktischen Dandy-Schneider verwenden leiten Dadurch wird sichergestellt, dass jede Scheibe genau die gleiche Größe hat. Wenn man bedenkt, dass jeder Kuchen absolut massiv ist, wissen Sie, dass Sie nach dem Schneiden auch ein riesiges Stück bekommen - ein Sechstel eines 18-Zoll-Pizza , um genau zu sein.
Wenn Sie nun eine ganze Pizza bestellen, schneiden die Arbeiter einmal durch die Führungen und drehen sie dann, um diese Scheiben wieder zu halbieren, und in diesem Fall ist jede Scheibe möglicherweise nicht ganz so gleichmäßig. Aber hey, du hast einen ganzen Kuchen, mit dem du arbeiten kannst.
Nur ein weiterer Beweis dafür, dass Costco jeden Aspekt des Pizzaherstellungsprozesses zu einer Wissenschaft macht – sogar etwas so Einfaches wie das beste Schneiden.
Es ist immer frisch
Instagram Du hast nicht gedacht Kostenco würden all diese Zeit und Energie damit verbringen, jeden Schritt ihres Pizzaprozesses zu perfektionieren, nur um alles auseinanderfallen zu lassen, indem sie weniger als frische Pasteten servieren, oder? Auf keinen Fall.
Als ein neugieriger Redditor die Massen fragte, ob Costco die übrig gebliebene Pizza vom Vortag für die frühesten Kunden aufwärmt (denn wer möchte keine Pizza zum Frühstück?), ein weiterer in-the-know Redditor antwortete , 'Nö, alles, was übrig bleibt, wird abends nach dem Aufrollen der Tür weggeworfen und morgens frisch zubereitet.' Darüber hinaus erklärte Costco-Betreuer Kaiwen Zhao in a Quora Thread, dass die Pizza noch nicht einmal ein paar Stunden alt ist. 'Jedes Pizzastück, das nicht innerhalb einer Stunde verkauft wird, wird weggeworfen und ersetzt, um die Frische zu erhalten', sagte er.
Wirklich, wenn wir ehrlich sind, denken wir, dass diese Ein-Stunden-Regel wahrscheinlich nur eingeführt wurde, damit die Mitarbeiter diesen großartigen Saucenroboter häufiger verwenden können.
Warum schmeckt ein Stück besser als ein ganzer Kuchen?
Instagram Jetzt, da wir die Besonderheiten des wundersamen Pizza-Herstellungsprozesses von Costco kennen, gibt es noch eine Frage, die beantwortet werden muss: Wenn die Scheiben genauso wie die ganzen Kuchen sind, warum schmecken sie dann so viel besser?
Offensichtlich macht die Größe einen Unterschied – eine Scheibe ist ungefähr doppelt so groß wie eine Scheibe der ganzen Pizza, aber das macht sie nicht wirklich besser, wir mögen einfach die Idee, mehr zu haben. Was gibt es also?
Wie immer in solchen Situationen haben wir uns an Reddit gewandt, und die Antwort ist eigentlich ganz einfach: Die Feuchtigkeit, die bekommt beibehalten in der Schachtel der ganzen Pizza neigt dazu, die ganze Situation aufzuweichen. Zusätzlich, Redditoren vermuteten, dass die Scheiben davon profitieren, unter den Wärmelampen des Food-Court-Fensters zu sitzen und etwas knuspriger zu werden als ihre Gegenstücke in Schachteln.
Wenn man Costco kennt, wird es wahrscheinlich nicht lange dauern, bis sie eine erstaunliche Pizzaschachtel mit Feuchtigkeitsverdampfung patentieren lassen, um sie zu ihrem bereits erstaunlichen Pizzabetrieb hinzuzufügen.
