Nachdem wir fast ein Jahrhundert lang in den Rezeptboxen unserer Großmutter oder Urgroßmutter gesessen haben, erleben Gebäckrezepte aus der Depressionszeit ein Comeback. Die Rede ist von verrücktem Kuchen, Erdnussbutterbrot und jetzt Schein-Apfelkuchen. Die Zutatenliste enthält keine Äpfel, sondern ist mit zerbrochenen Ritz-Cracker-Stückchen gefüllt.
Bäcker, die Mock Apple Pie gemacht haben, schwören auf das All-Carb-Mock-Obst-Gebäck mit einer zerbrochenen Crackerfüllung (hergestellt aus nicht weniger als 36 Crackern), die mit einem Sirup aus Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Sahne aufgegossen ist von Weinstein, dann in einer Tortenkruste ausgelegt. (Der Sirup wird separat hergestellt, bevor er über die Cracker gegossen wird).
Carina Finn, of Insider , machte Ritz' Rezept für den Kuchen und fügte dem Sirup Ingwer- und Vanilleextrakt hinzu. Sie belegte das Gebäck mit einem Krümelbelag aus Crackerkrümeln, braunem Zucker und geschmolzener Butter. Das Ergebnis: ein Kuchen, der aussah und sich wie ein echter Apfelkuchen verhielt. Aber wie?
Weinstein lässt die Torte nach Früchten schmecken
Die wahre Chemie – oder Alchemie – geschieht aufgrund der Weinsteincreme, die auch als Kaliumbitartrat bekannt ist. Wir verwenden Weinstein bereits zur Stabilisierung von Eiweiß, das bei der Baiserherstellung verwendet wird. Bei der Analyse der kulinarischen Magie, die Mock Apple Pie ist, Gizmodo sagt, dass es die Weinsteincreme ist, die selbst herb und fruchtig schmeckt, die unsere Zunge und unseren Verstand dazu bringt, zu glauben, dass wir Äpfel genießen. Gestern erklärt weiter, dass Weinstein Saccharose in Fruktose und Glukose aufspaltet, so dass das Gebäck beim Abkühlen die Textur von Pekannusstorte und das Aussehen und den Geschmack von Apfelkuchen hat.
Das Rezept ist ein echter amerikanischer Klassiker. Viele Bäcker haben ihre eigenen Spins für das Rezept erstellt, einschließlich Ernsthaftes isst , was vorschlägt, den Schein-Apfelkuchen mit Schlagsahne zu belegen, um die ernsthafte Süße dieses umwerfenden, supereffizienten Desserts auszugleichen.
