So verwenden Sie KitchenAid richtig

Wenn Sie Ihren KitchenAid-Mixer nur verwenden, um gelegentlich Kekse oder Kuchen zuzubereiten, schauen Sie genauer hin. Dieses Gerät hat viel mehr zu bieten als seine fantastischen Oberflächen. 1919 als Komfort geschaffen, um Hobbyköchen etwas Erleichterung in der Küche zu bieten, die Popularität des Standmixers ist gewachsen so sehr, dass es jetzt ein Standardartikel für Hochzeitsgeschenkregister ist. Dieser Mixer ist kein Spielzeug. Es ist eine langlebige Maschine, die bei Rezepten für Anfänger, Fortgeschrittene und fortgeschrittene Köche einiges an Arbeit leisten kann. Es soll oft verwendet werden, also legen Sie Ihr Baby nicht in eine Ecke. Geben Sie diesem Arbeitspferd einen dauerhaften (und leicht zugänglichen) Platz auf Ihrer Theke und lassen Sie es seinen Unterhalt verdienen. Hier sind alle Möglichkeiten, wie Sie diese Maschine zum Laufen bringen sollten.

Auf (Misch-)Geschwindigkeit kommen

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Wenn Sie sich mit einem KitchenAid-Mixer auskennen, wird Ihr kulinarisches Spiel definitiv verbessert. Der Motor (oben auf der Maschine) treibt die Rührwerke und alle anderen Anbaugeräte an. Der Mixer Geschwindigkeitsbereich ist so konzipiert, dass sie je nach Kochaufgabe die richtige Leistung liefert. Die niedrigsten Geschwindigkeiten sind für Rühren und sanftes Mischen. Verwenden Sie diese langsameren Geschwindigkeiten, um die Zugabe von trockenen Zutaten zu kontrollieren, damit sie in der Rührschüssel bleiben, wenn sie zu einem Teig oder Teig verrührt werden. (Für zusätzlichen Schutz versuchen Sie ein sauberes Geschirrtuch drapieren über der Oberseite der Maschine, um als Schutzschild zu fungieren.) Muffin und andere schnelle Brotrezepte, die Sie anweisen, nur so lange zu mischen, bis trockene Zutaten eingearbeitet sind, sollten mit niedriger Geschwindigkeit zubereitet werden. Verwenden Sie moderate Geschwindigkeiten, um Zucker in Flüssigkeit zu schlagen oder Kuchenteig zu mischen, bis er glatt ist. Für schweres Schlagen, wie das Zusammenrühren von Butter und Zucker, solltest du eine mittlere Geschwindigkeit verwenden, um die dichte Mischung aufzulockern. Die höchsten Geschwindigkeiten eignen sich zum Schlagen von Zutaten wie Sahne oder Eiern, um eine gute Menge Luft aufzunehmen und ihr Volumen zu erhöhen. Verwenden Sie diese Geschwindigkeit bei der Herstellung atmet , Schäume oder Baiser.

Der Schneebesen versus Paddelaufsatz

Es ist leicht, sich zu verwirren welche Mischerjobs sind die richtigen für den Schneebesenaufsatz und die besten für das Paddel. Obwohl die Rührbesen der meisten Handmixer eher dem Schneebesenaufsatz von KitchenAid ähneln, ist das Paddel für die meisten Arbeiten am Standmixer geeignet. Es ist besonders effektiv zum Kombinieren von schwerem Keksteig und Teig, aber es eignet sich auch gut zum Mischen von Kuchenteigen, Muffins, Kartoffelpüree und schnellen Broten. Der Schneebesenaufsatz erledigt die gleiche Arbeit wie ein Handrührgerät. Verwenden Sie es, um Luft in Schlagsahne einzubringen und Eiweiß zu seinen höchsten Spitzen zu schlagen. Mit dem Schneebesenaufsatz können Sie auch Butter und Zucker cremig schaumig schlagen. Welchen Aufsatz Sie auch verwenden, Stellen Sie sicher, dass es den Boden der Schüssel reinigen kann . Die Höhe des Mixers kann verstellt werden, wenn der Aufsatz beim Mixen auf die Schüssel stößt.

Teig leicht kneten

Das beliebteste Rezept auf der King Arthur Flour-Website ist Vollkorn-Sandwich-Brot und verwendet zwei der Grundaufsätze, die mit jedem KItchenAid-Mixer geliefert werden. Der Teig wird mit dem Paddelaufsatz gemischt, bis er verbunden ist. Nach dem Umschalten auf den Knethaken wird der Teig dann freihändig geknetet. Freihändiges Kneten bedeutet nicht, dass Sie sich nicht mit dem Teig verbinden sollten. Sie müssen testen, ob es weich und aber nicht zu klebrig ist. Sie können etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Klebrigkeit zu reduzieren.

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Sie können auch Brioche angehen, was ein Menge Muskelmasse, wenn Sie es von Hand machen. Sie kneten Eier und Butter in den Teig dieses reichhaltigen, butterartigen Brotes, und es ist ein ziemlich klebriges Durcheinander. Am Ende hast du ein tolles Brot, a Menge Brötchen , oder ein dekadente Mischung aus Frühstück und Dessert . Von Hand muss man wirklich alles daran setzen, den Teig zu mischen, aber wenn man den Standmixer mit Knethaken verwendet, kann man diesen widerspenstigen Teig mit geschlossenen Augen zur Unterwerfung ringen.

Sei dein eigener Metzger

Ob Rind, Hühnchen, Schwein oder Pute, durch das Mahlen Ihres eigenen Fleisches haben Sie die Kontrolle über Qualität und Frische. Keines davon ' mageres, fein strukturiertes Rindfleisch “ landet in Ihren Burgern, und Sie müssen sich auch nicht fragen, welche obskuren Teile des Truthahns in der Verpackung enthalten sind oder wie lange er im Regal stand, bevor Sie ihn gekauft haben. Fleisch frisch mahlen für köstliche Burger, Hackbraten und andere Gerichte mit Hackfleisch – und rüsten Sie Ihre Küchenmaschine mit dem Aufsatz für die Küchenmaschine aus, um die Arbeit zu erledigen. Sie wählen die Fleischstücke und entscheiden, welche Aufzuchtmethoden Ihnen wichtig sind. Bio, hormonfrei, grasgefüttert? Sie können auch einstellen, wie grob oder fein der Mahlgrad sein soll, je nachdem, wie Sie das Fleisch verwenden. Im Gegensatz zu einer manuellen Mühle treibt der KitchenAid-Motor den Mechanismus an und macht den Vorgang schnell. Hier sind einige wichtige tipps für den erfolg :

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Bleiben Sie sauber: Reinigen und desinfizieren Sie immer die Komponenten des Mahlwerks, Schneidbretter, Schüsseln, Messer und alle anderen Geräte, die mit dem Fleisch in Kontakt kommen, bevor und nachdem es gemahlen wurde.
Kalt starten: Fleisch etwa 20 Minuten einfrieren und in kleine Stücke schneiden; schneide alle harten Knorpel ab. Kühlen Sie auch die Mühle, damit das Fett beim Durchlaufen der Mühle nicht zu warm wird. Sie sollten in der Lage sein, leicht zwischen Fett und Fleisch zu unterscheiden, wenn es aus dem Fleischwolf austritt.
Mach es zweimal. Beginnen Sie damit, das Fleisch durch einen Mahlteller mit großen Löchern zu passieren, und verfeinern Sie die Textur, indem Sie das Fleisch noch einmal mit einem Teller mit kleineren Löchern passieren.
Aufräumen mit Brot: Wenn Sie fertig sind, geben Sie Weißbrot durch die Mühle. Das Brot nimmt viele der klebrigen Rückstände aus schwer zugänglichen Stellen im Inneren der Mühle auf. Anschließend gründlich mit Wasser und Seife reinigen.

Pasta machen wie ein Profi

Die wahrscheinlich beliebteste Art und Weise, wie Hausköche ihre KitchenAid verwenden, ist, abgesehen von allgemeinen Mischaufgaben, die Zubereitung von Nudeln mit dem Nudelroller und Schneidaufsätze . Frische Nudeln werden aus Eiern, Mehl und Wasser hergestellt, die zu einem weichen Teig vermischt werden, der geknetet werden muss, bevor er gerollt oder geformt werden kann. Viele italienische Hobbyköche erledigen diese Schritte seit Ewigkeiten von Hand direkt auf ihrem Küchentisch, aber der Küchenmixer und der Paddelaufsatz erleichtern die Pasta-Produktion. Teig mischen Verwenden Sie den Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit, bis er zusammenkommt, wechseln Sie dann zum Knethaken und lassen Sie den Mixer kneten, bis der Nudelteig glatt und elastisch ist. Nachdem der Teig ruht und das Gluten Zeit hatte, sich zu entspannen, rollt die Pasta glatt aus.

Rollen Sie den Teig durch durch den Rollenaufsatz führen mehrmals und ziehen Sie die Rollenlehre bei jedem Durchgang fest, bis die Pasta die gewünschte Dicke erreicht hat. Halten Sie zusätzliches Mehl bereit, um den Teig leicht zu bestäuben und zu verhindern, dass er an der Walze klebt. Als nächstes den Teig durch den Aufsatz führen, um ihn nach Belieben zu schneiden (z. B. Spaghetti, Pappardelle oder Linguine). Sie können breite Blätter von Hand schneiden für Lasagne oder Ravioli oder Tortellini formen. Damit kannst du auch Ravioli zubereiten raffinierter Anhang . Für Tube-Pasta-Liebhaber, dies Pastapresse kann Ihre KitchenAid in eine Makkaroni-Fabrik verwandeln.

Frucht- oder Gemüsesaft extrahieren

Die KitchenAid, zusammen mit seinem Entsafter-Aufsatz , kann den Saft aus den meisten Gemüse- und Obstsorten extrahieren. Wenn Sie noch keinen Entsafter haben, kann das Hinzufügen dieses Aufsatzes zum Arsenal des Mixers dazu beitragen, den Platz auf der Theke zu reduzieren, den ein zusätzliches Gerät benötigen würde. Wenn Sie viele Zitrusfrüchte zum Entsaften haben, gibt es ein Anhang auch dafür. Margarita-Party , jemand?

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Mache frisches Eis

Tauschen Sie die Mixerschüssel gegen einen Eiscreme-Gefrierschüssel-Aufsatz aus, um eine Portion frisches Eis (oder Sorbet oder Gelato) zu spinnen. wie dieses Nutella-Eis. Eis zubereiten muss nicht kompliziert sein, aber es ist klug zu halten einige Richtlinien im Sinn. Die isolierte Schüssel muss einen Tag vorher eingefroren werden, damit die flüssigen Grundzutaten in eine gefrorene, puddingartige Konsistenz umgewandelt werden können. Für die glattesten und cremigsten gefrorenen Leckereien bewahren Sie den Eisbecheraufsatz in einer großen Plastiktüte auf, um zu verhindern, dass sich Eiskristalle ansammeln, die die Textur und den Geschmack beeinträchtigen könnten. Kühlen Sie auch die Eiscremebasis – dies hilft dem Eis, sich schnell einzurichten. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie zwei Chargen herstellen möchten, bevor Sie die Schüssel wieder einfrieren. Wenn Sie Ihr Eis aufpeppen möchten, üben Sie Zurückhaltung. Zu viel Alkohol verlangsamt oder verhindert das Einfrieren. Um das Eis zu schlagen, füllen Sie die Schüssel nur etwa zur Hälfte. Nach dem Einfrieren hat das Eis Luft aufgenommen und nimmt mehr Volumen ein. Entscheiden Sie sich für eine quadratische Backform aus Metall, um das fertige Eis aufzubewahren, und drücken Sie Plastikfolie oder Wachspapier direkt auf die Oberfläche, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Erstellen Sie benutzerdefinierte Würstchen

Würste wie Bratwurst, Kielbasa, Chorizo und Frühstückswurst beginnen alle als Hackfleisch. Eine Mischung aus zugesetzten Gewürzen verleiht jeder Wurstsorte ihren charakteristischen Geschmack. Mit einem einfachen (und kostengünstigen) Zubehör, das zusammen mit dem Aufsatz für die Lebensmittelmühle funktioniert, du kannst deine eigenen würste machen . Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Fleisch zu mahlen und Würstchen gleichzeitig zu füllen. Legen Sie das Fleisch durch den Fleischwolf und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Schicken Sie das gewürzte Fleisch noch einmal durch den Fleischwolf – diesmal mit angebrachtem Füllkegel und einer Hülle, um die Glieder zu füllen. Bevor du mit dem Füllen der Würste beginnst, koche ein wenig von dem gewürzten Fleisch (besonders wenn du deine eigene Mischung oder ein neues Rezept testest) und probiere es, um festzustellen, ob du den Geschmack anpassen musst. Mageres Fleisch kann auch ein gewisses Maß an zusätzlichem Fett wie Olivenöl erfordern, der Schlüssel dafür, dass die Würste nach dem Kochen saftig sind. Grillen Sie so etwas wie diese Bratwürste bei der nächsten Grillparty oder Heckklappenparty, die Sie veranstalten. Oder für eine milde Wurst nach italienischer Art, die Sie mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce kombinieren können, mischen Sie diese Kombination aus Fleisch und Gewürzen. Die Herstellung Ihrer eigenen Wurst wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden es nicht bereuen.

Spezialmehle mahlen

Spezialmehle werden in letzter Zeit sehr beliebt, aber sie haben immer noch kein großes Mainstream-Publikum. Das bedeutet, dass sich der Marktbestand möglicherweise nicht sehr schnell umschlägt und einige dieser Mehle (insbesondere die Vollkornprodukte ) möglicherweise nicht auf ihrem Höhepunkt. Einmal gemahlen, werden die Öle in Vollkornprodukten schneller ranzig als raffinierte Mehle. Wenn du mahlen Sie Ihre eigenen Vollkornmehl auf Anfrage damit Mühlenaufsatz Mahlen Sie für die KitchenAid nur so viel Getreide, wie Sie für dieses Rezept benötigen. Sie können sogar Ihren eigenen Mais für Polenta mahlen oder getrockneten holen freundschaft machen frische Tortillas . Versuchen Sie jedoch nicht, Nüsse in der Mühle zu mahlen; sie sind zu ölig für diesen Prozess.

Spiralisieren, als gäbe es kein Morgen

Möchten Sie eine Schüssel mit Hühner-Zoodle-Suppe ? Wenn Sie sich noch nicht an den Spiralizer-Wahn gehalten haben, bieten die KitchenAid und dieses Rezept einen köstlichen Weg auf den Zug. Verwenden des Mixers Spiralisieraufsatz : Obst oder Gemüse einfädeln, das kann zu 'Nudeln' verarbeitet werden auf den Spieß des Aufsatzes. Wählen Sie dann einfach Ihre Klinge aus und schalten Sie den Motor ein. Du wirst süchtig sein, also hol dir was Inspiration und beginnen Sie mit der Planung weiterer Möglichkeiten zur Spiralisierung.

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Tomaten zu Soße verarbeiten

Hackfleisch ist nicht das Einzige, wofür der Aufsatz des Fleischwolfs gut ist. Wenn Sie eine große Menge Tomaten, Äpfel oder Birnen haben, die Sie zu Saucen verarbeiten möchten, ist die Küchenmaschine plus ein Obst- und Gemüsesieb Zubehör wird alles schnell verarbeiten und die unerwünschten Samen ausspucken, während es funktioniert. Zum Äpfel oder Birnen, kochen Sie zuerst die Früchte (kein vorheriges Entkernen erforderlich) und schieben Sie sie dann durch den Trichter. Für Tomatensauce können Sie die rohen Früchte verarbeiten und dann das Püree würzen und kochen. Oder Probieren Sie diese Methode für eine feuergeröstete Tomatensauce aus wo Tomaten im Ofen gekocht werden, bis sie weich sind und dann unter dem Grill (Yum.) leicht verkohlt werden, bevor sie durch die Mühle / das Sieb geleitet werden.

Hacken Sie Ihre Küche mit Ihrem KitchenAid

Holen Sie sich den KitchenAid-Mixer für diese Zeitersparnisse und Abkürzungen.

Sie können den Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit verwenden, um die Zutaten für ingredients schnell, aber sanft zu vermischen Fleischklößchen oder Hackbraten. Oder geben Sie gekochtes Hühnchen ohne Knochen in die Rührschüssel und zerkleinern Sie das Fleisch mit dem Paddelaufsatz. Die Verwendung des Mixers verkürzt die Zubereitungszeit von Gerichten wie diesen um mehrere Minuten Pulled Chicken Sandwiches .

Kartoffelpüree machen? Gekochte Kartoffeln brauchen nur ein oder zwei Umdrehungen bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Paddelaufsatz zum Einmischen von Butter, Sahne und Gewürzen während des Mischens bis zur perfekten Konsistenz. Aber nicht zu viel mischen – Kartoffeln können schnell von cremig und glatt zu dick und klebrig werden. Gehen Sie auf Nummer sicher, indem Sie den Mixer stoppen, bevor die Kartoffeln vollständig gemischt sind, und dann ein- oder zweimal pulsieren, um die Arbeit zu beenden.