In den Tagen, bevor Begriffe wie 'Trans-Fett' in Amerikas kollektives Vokabular Einzug hielten, MC Donalds verwendet, um seine Pommes Frites in Rindertalg zu frittieren, einer gerenderten Version von Rinderfett (via Verdrahtet ). Der erstaunliche Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Talg veranlasste McDonald's jedoch, zu einem gesünderen Öl zum Braten überzugehen – Pflanzenöl.
leicht zu trinkender Schnaps
Aber nicht jede Fast-Food-Kette verwendet das gleiche Öl zum Braten – Küken-fil-A , verwendet beispielsweise raffiniertes Erdnussöl, um sein Hühnchen zu kochen, und Rapsöl, um seine Pommes frites zu kochen (via Küken-fil-A ). Jede dieser Optionen bietet unterschiedliche Vorteile und alle haben auch ihre Nachteile. Obwohl Erdnussöl beispielsweise einen leichten und nussigen Geschmack ermöglicht (und für Menschen mit Erdnussallergien kein Problem darstellt, da Erdnussproteine während des Herstellungsprozesses herausgenommen werden), ist es teurer als die meisten Öle.
Aber in Bezug auf die allgemeine Gesundheit zum Braten von Speisen ist Olivenöl die beste Option (via Livestrong ).
Warum Olivenöl das gesündeste Öl zum Braten von Speisen ist
Abgesehen davon, dass frittierte Lebensmittel im Allgemeinen nicht gesund sind, ist das Frittieren von Lebensmitteln in Olivenöl zum Beispiel gesünder als das Frittieren von Lebensmitteln in Schmalz. Bei der Auswahl eines Öls zum Braten sollten einige Dinge beachtet werden. Der erste ist der Rauchpunkt, der die Temperatur ist, bei der das Öl zu brennen und sich zu zersetzen beginnt. Obwohl Olivenöl im Vergleich zu anderen Ölen wie Distel und Raps einen vergleichsweise niedrigeren Rauchpunkt hat, ist es dennoch hoch genug zum Frittieren.
Die zweite zu beachtende Komponente ist die Menge an gesunden und ungesunden Fetten im Öl. Olivenöl ist reich an gesunden einfach ungesättigten Fetten und hat einen geringen Anteil an gesättigten Fetten. Ein weiterer Grund, Olivenöl zum Braten zu wählen, ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der gesunden mediterranen Ernährung und die Verwendung zum Braten ist eine zusätzliche Möglichkeit, frittierte Speisen etwas gesünder zu machen.
