Manchmal könnte man meinen, es könnte sich tatsächlich lohnen, einen Vakuumierer zu kaufen. Das Vakuumieren von Lebensmitteln kann dazu beitragen, Gefrierbrand zu vermeiden, Vorratsklammern länger frisch zu halten und Verderb durch Lufteinwirkung abzuwehren (via Ernsthaftes isst ). Die Aufbewahrungsmethode kann auch beim Kochen sehr hilfreich sein. Das Entfernen der gesamten Luft um die Lebensmittel herum verbessert die Verteilung der Marinaden und kann sogar das Garen während verlangsamen unter Vakuum . Es ist jedoch durchaus möglich, dass es für Sie wirklich nicht notwendig ist, wenn Sie es nicht oft genug verwenden.
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Küchenstaubsauger können teuer werden, aber mit einem einfachen Trick können Sie den Kauf eines weiteren Küchengeräts vermeiden. Alles, was Sie zum Vakuumieren Ihrer Lebensmittel benötigen, befindet sich bereits in Ihrer Küche, denn Sie können die Wasserverdrängung zum Vakuumieren nutzen. Wenn Sie also nicht vorhaben, Lebensmittel mit dieser Technik jeden Tag oder sogar jede Woche aufzubewahren oder zu kochen, können Sie diese Methode beherrschen und den Kauf einer weiteren Sache überspringen.
So vakuumieren Sie ohne Maschine
Um Lebensmittel mit Grundstoffen aus Ihrer Küche vakuumieren zu können, müssen Sie lediglich eine große Schüssel mit Wasser füllen. Halten Sie ein Handtuch bereit, damit Sie den Beutel auch trocknen können, wenn er aus dem Wasserbad kommt. Um den Vorgang zu starten, drehe die Siegelnähte eines gefriergeeigneten Plastikbeutels auf links, sodass am Rand eine Manschette entsteht. Dadurch wird verhindert, dass Flüssigkeiten oder Lebensmittel in die Dichtung gelangen, die diese beschädigen könnten (über Einfach Rezepte ).
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Als nächstes fügen Sie das Essen in den Beutel. Es ist am besten, wenn Sie es in einer gleichmäßigen Schicht anordnen, damit das Essen gefriert oder gleichmäßig gart. Drücken Sie mit den Händen so viel Luft wie möglich heraus und schließen Sie den größten Teil der Versiegelung des Beutels, wobei Sie die Ecke einer Seite offen lassen. Legen Sie den Beutel in das Wasser, während Sie die offene Ecke festhalten. Verwenden Sie Ihre freie Hand, um eventuell auftretende Luftblasen zu glätten. Sobald die gesamte Luft herausgedrückt ist, während der größte Teil des Beutels mit Ausnahme der offenen Ecke unter Wasser ist, drücken Sie mit den Fingern das letzte Stück der Versiegelung zu.
Der Kunststoff sollte sich vollständig an das Essen im Inneren anpassen, wenn Sie fertig sind. Wenn es also locker erscheint, wenn Sie es aus dem Wasser nehmen, versuchen Sie es noch einmal. Nach dem Trocknen des Beutels können Sie die Lebensmittel im Inneren lagern oder sous vide ohne Lufteinschlüsse.
