Wenn Sie jemals in einem gemütlichen Café oder einem klassisch eingerichteten Diner Platz genommen haben, haben Sie wahrscheinlich halb und halb zu Ihrem Kaffee hinzugefügt, egal ob er in einem Metallkrug oder in diesen individuell großen Plastikbehältern serviert wurde. Oder vielleicht gehört es seit Jahren zu Ihrer täglichen Routine zu Hause und verleiht Ihrer morgendlichen Tasse Joe einen Spritzer.
Half-and-half hat viele Verwendungsmöglichkeiten, abgesehen davon, dass Sie Ihren Kaffee noch besser machen, da es in einer Reihe von Rezepten für Quiches, Suppen, Saucen und mehr enthalten ist, um sie cremiger zu machen, aber was genau ist das Zeug? Halb-und-halb ist eine der vielen Optionen, die man im Kühlregal findet Milchabteilung in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, aber wissen Sie genau, was Sie bekommen, wenn Sie den Karton aus dem Regal nehmen? Es gibt viel mehr als nur einen großen Spritzer Milchprodukte, um Ihrem Kaffee Textur zu verleihen. Hier ist, was Sie über Half-and-Half wissen müssen, bevor Sie es kaufen.
Es ist halb Milch und halb Sahne
Die Leute haben ihren Morgen mit einem Spritzer halb und halb gefüllt Kaffee oder am Nachmittag eisgekühlter Americano, aber woraus besteht er genau? Halb-und-halb ist einfach nur eine Mischung aus Milch und leichter Sahne, und nach Küche , es wird normalerweise mit Vollmilch statt Magermilch oder 2 Prozent hergestellt. Aber das ist es. Gleiche Teile Milch, gleiche Teile Sahne, gleich halb und halb. Der Name macht jetzt viel Sinn.
Um das Milchprodukt wirklich halb und halb zu nennen, laut den USA Food and Drug Administration , es darf nicht weniger als 10,5 Prozent Milchfett enthalten, aber weniger als 18 Prozent. Von dort kann es pasteurisiert oder ultra-pasteurisiert werden oder Stabilisatoren oder Aromen enthalten, solange das Etikett seine Zusätze vermerkt.
Es gibt einige Sorten wie fettarme und fettfreie Halb-und-Halbe, die andere Milchsorten oder Zusatzstoffe verwenden, aber echte Halb-und-Hälfte sind so einfach wie eine Milchkombination.
Halb-und-halb hat weniger Fett als Sahne
Wenn Sie verblüfft vor dem Milchkühlschrank stehen, werden Sie vielleicht feststellen, dass es eine lächerliche Anzahl von Sahneoptionen gibt. Ernsthaft, wie sind es so viele? Halb-und-halb unterscheidet sich von Schlagsahne, die sich auch von Schlagsahne und leichter Sahne unterscheidet. Aber was ist der Unterschied beim Fettgehalt?
Gemäß Die Küche , Produkte mit einem höheren Fettgehalt werden zu einer dickeren Creme. Halb-und-Hälfte enthalten normalerweise 12 Prozent Fett, während Sahne bis zu 38 Prozent Fett enthält. Ein Esslöffel halb und halb wird hinzufügen 1,6 Gramm Fett für den Tag, wobei 1,1 Gramm davon aus gesättigtem Fett stammen. Alternativ wird ein Esslöffel Schlagsahne eine satte Menge hinzufügen 5,4 Gramm Fett nach Ihrer Zählung, mit 3,5 Gramm gesättigtem Fett.
Laut der USDA , Erwachsene, die eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sollten normalerweise 44 bis 77 Gramm Fett täglich zu sich nehmen, und es ist ziemlich einfach, diese Zahl zu erreichen, ohne auch nur nachzudenken. Aber wenn Sie sich für halb und halb anstelle von Sahne entscheiden, erhalten Sie einen Bruchteil der Fettmenge, die Sie Ihrem Morgenkaffee hinzufügen.
Sie können nicht halb und halb verwenden, um Schlagsahne zu machen
Wenn Sie jemals in den Laden gegangen sind und sich entschieden haben, dass Sie sich mutig genug fühlen, um Ihre eigene Schlagsahne zu machen, anstatt die Sprühdose in den Milchkühlern kann Ihnen das passiert sein. Es ist nicht ungewöhnlich, statt Schlagsahne halb und halb aus dem Milchregal zu greifen. Immerhin ist es so ziemlich im selben Karton.
Aber sobald Sie nach Hause kommen und versuchen, es aufzupeppen, werden Sie sicher feststellen, dass es nicht funktioniert. Und das ist alles auf den Unterschied im Fettgehalt zurückzuführen. Gemäß Die Küche , je dicker die Sahne und solche mit einem höheren Fettgehalt lassen sich leichter zu stabilen Spitzen schlagen.
Aufgrund des geringeren Fettgehalts in der Hälfte und der Hälfte wird es nie in der Lage sein, die flauschigen, wolkenartigen Spitzen der Schlagsahne zu erreichen, die Sie suchen. Um Schlagsahne richtig zuzubereiten, braucht man Sahne mit 38 Prozent Fettgehalt. Gemäß Kochlicht , das ist es, was Ihnen eine vielseitigere Schlagsahne gibt, die ihre Form viel länger als andere Optionen behält. Mit einem Unterschied im Milchfettgehalt von durchschnittlich über 20 Prozent ist die Hälfte dieser Aufgabe einfach nicht gewachsen.
Beim Kochen muss halb und halb temperiert werden
Wenn Sie für Ihre bevorstehende Penne Sahne in eine Wodkasauce werfen Pasta Gericht, es wird normalerweise ohne viel Aufhebens direkt in die Mischung eingearbeitet und verleiht der Sauce eine schöne, cremige Textur. Aber es ist einfach nicht so einfach, wenn Sie sich für halb und halb entschieden haben. Gemäß Ganz einfach , Gerichte wie Quiche, Kartoffelpüree , oder Suppen funktionieren gut mit der Zugabe von halb und halb, und es kann ziemlich gut mit Sahne verwendet werden, aber es braucht ein wenig Hilfe auf dem Weg.
Gemäß Ganz einfach , Sahnevarianten mit einem höheren Fettgehalt sind resistenter gegen Gerinnung, aber wenn Sie halb und halb verwenden, kann die Gerinnung durch Tempern vermieden werden.
Um halb und halb zu temperieren, solltest du eine kleine Menge der heißen Flüssigkeit, der du sie hinzufügen möchtest, in eine Schüssel geben. Dann die Hälfte und die Hälfte hinzufügen und langsam verquirlen. Gemäß Ganz einfach , sollten Sie diese Schritte zweimal wiederholen, um die Sahne langsam in die Mischung einzubringen, bevor Sie sie wieder Ihrem Gericht hinzufügen. Dadurch steigt die Temperatur allmählich an, anstatt die abrupte Zugabe, die zum Gerinnen führen würde.
Half-and-Half ist auf eine lange Haltbarkeit ausgelegt
Wenn Sie Ihren halben und halben Karton zusammen mit Ihrer Gallone Milch aus dem Milchkühlschrank holen, werden Sie möglicherweise feststellen, dass ihre Mindesthaltbarkeitsdaten definitiv nicht übereinstimmen. Nun, unterschiedliche Milchprodukte entsprechen einem unterschiedlichen Mindesthaltbarkeitsdatum. Und das alles aufgrund der Verarbeitung, die stattfindet, bevor Milchprodukte in die Regale der Lebensmittelgeschäfte kommen.
was ist in mcdonalds hamburger fleisch?
Die Mehrheit von halb und halb Produkte auf dem Markt werden ultra-pasteurisiert, bevor sie in die Regale kommen. Gemäß Cornell Universität , wenn ein Produkt ultra-pasteurisiert ist, wird es auf mindestens 280 Grad Fahrenheit erhitzt und bleibt bei dieser Temperatur mindestens zwei Sekunden lang. Während dieses Prozesses tötet es alle bakteriellen Bedenken ab und wird von dort unter sterilen Bedingungen verpackt, damit Bakterien nicht zurück in das Produkt gelangen können. Die Cornell University berichtet, dass ultrapasteurisierte Produkte im Durchschnitt 30-90 Tage mit Kühlung in den Regalen stehen können. Aber wenn der Karton einmal geöffnet ist, wird er durch offene Elemente verunreinigt und hat nur noch 7-10 Tage Zeit zum idealen Verzehr.
Die lagerstabilen Halb-und-Halb-Minis haben eine Menge Extra-Zutaten
Wenn Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant sitzen und Ihrem Kaffee diese süßen Mini-Behälter mit einer halben Hälfte hinzufügen, möchten Sie vielleicht überlegen, wie viele zusätzliche Zutaten darin enthalten sind. Es ist definitiv nicht Ihre normale Mischung aus Milch und Sahne, die in gekühlten Halb-und-Halbschalen zu finden ist.
Das lagerstabile Minis enthalten Milch. Aber irgendwie können sie mit einer idealen Temperatur von 45 bis 80 Grad außerhalb der Kühlung aufbewahrt werden. Und das ist alles auf chemische Zusätze zurückzuführen.
Viele der einzelnen Portionsgrößen von halben und halben Optionen auf der Markt enthalten Natriumcitrat, Dattel, Tetranatriumpyrophosphat und Carrageenan. Gemäß Gesundheitslinie , Carrageenan ist ein Zusatzstoff zum Verdicken von Speisen und Getränken, wirkt aber auch als Konservierungsmittel. Natriumcitrat wird als Aromastoff sowie als Antikoagulans verwendet. Bei der Menge an Artikeln, die zu den lagerstabilen Minis hinzugefügt werden, fragt man sich, ob man den Karton besser aus dem Kühlregal holen sollte.
Sie können halb und halb fettarm bekommen
Da normales Halb- und Halbmilch aus der einfachen Kombination von Rahm und Vollmilch besteht, lässt die Mischung gerade in der Kategorie Milch etwas Spielraum für Anpassungen. Theoretisch könnten halbe und halbe Produzenten mit Optionen von 1 Prozent, 2 Prozent und Magermilch auf dem Markt jede Option von Milchfettanteilen mit Sahne mischen. Standardmäßig wird Vollmilch verwendet, um diese cremige Konsistenz zu erreichen, aber die Verwendung von fettarmer Milch bietet den Verbrauchern eine willkommene Option mit weniger Fett und Kalorien zählt.
Gemäß den Lebensmittelkennzeichnungsstandards der U.S. Food & Drug Administration , darf jedes Produkt mit der Kennzeichnung fettarm 3 Gramm oder weniger Gesamtfett pro 100 Gramm enthalten. Oder nicht mehr als 30 Prozent von Kalorien kommt von fett. Um diesen Titel zu erreichen, einige Unternehmen kombiniert fettarme Milch mit Sahne, um den Fettgehalt auf weniger als 0,5 Gramm pro Esslöffel zu senken. Aber selbst mit dem geringeren Fettgehalt kann es ziemlich austauschbar mit normalem halben und halben verwendet werden.
Trumpf gut durchgebratenes Steakketchup
Du solltest niemals fettfreies Halb-und-Halb kaufen
Während fettarme halbe und halbe eine faire Option ist, wenn Sie versuchen, weniger Kalorien und Fett zu sich zu nehmen, ist fettfreie halbe und halbe definitiv nicht. Wenn Sie tatsächlich eine Option wollen, die noch Milch und Sahne enthält, kaufen Sie niemals fettfreie Hälften und Hälften. Ernsthaft, niemals.
Wie sich herausstellt, enthält fettfreies Half-and-Half überhaupt keine Sahne. Gemäß Guten Appetit , fettfreies halb-und-halb ist eigentlich nur Magermilch, die mit Hilfe von Maissirup und anderen Zusätzen einen Eindickungsprozess durchlaufen hat. Gemäß Zeit , fettfreie Hälften und Hälften enthalten typischerweise Carrageenan, künstliche Farbstoffe, Dinatriumphosphat, Guarkernmehl und Vitamin A-Palmitat. Aber wenn Sie eine Wäscheliste von vergleichen Additive einfach Milch und Sahne, sagte Kristi King, leitende klinische Ernährungsberaterin am Texas Children's Hospital Hospital Zeit du könntest genauso gut nur das echte Ding haben.
Aber wenn Sie eine andere kalorienärmere Option als halb und halb benötigen, Guten Appetit sagt, Sie sollten nur Magermilch verwenden. Für welche andere Option Sie sich auch immer entscheiden, Sie werden zumindest nicht viele Zusatzstoffe in Ihren Morgenkaffee schütten
Du kannst halb und halb selbst machen
Wenn der Tag kommt, wenn Sie aufwachen, gehen Sie zum Kühlschrank und versuchen Sie, sich eine Tasse Kaffee mit halb und halb einzuschenken, nur um den Karton leer vorzufinden, es gibt immer noch eine Alternative. Da halb und halb und buchstäblich nur eine Mischung aus Milch und Sahne ist, können Sie es ganz einfach selbst machen!
Wenn Sie an einem Rezept für Backwaren oder gekochte Gerichte wie Suppen oder Nudelsaucen arbeiten, machen Sie a Ersatz wird zur Not funktionieren, wenn Sie auch ausgehen. Gemäß Guten Appetit , einfach zu gleichen Teilen Vollmilch und Sahne verrühren. Die Mischung in ein Glas oder eine Tasse mit Deckel geben und etwas schütteln. Das ist es! Guten Appetit sagt, dass es sich am Ende leicht trennen kann, wenn Sie es Ihrem Kaffee hinzufügen, da es den Homogenisierungsprozess nicht durchlaufen hat, aber es ist kaum wahrnehmbar.
Gemäß Die Fichte isst , es ist auch möglich, fettarme Milch und Sahne zu kombinieren, um eine leichtere Mischung zu erzielen. Oder, wenn Sie überhaupt keine Sahne im Haus haben, können Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter zu einer Tasse Vollmilch geben, um die gleiche Konsistenz und den gleichen Milchfettgehalt zu erreichen.
Half-and-Half bedeutet in anderen Ländern etwas anderes
Wie sich herausstellt, bedeutet halb und halb nicht für alle Menschen dasselbe. In den USA und Kanada ist es ziemlich üblich, dass man sich halb und halb auf ein Milchprodukt bezieht, aber Gerüchte besagen, dass man, um das gleiche Produkt in Großbritannien zu erhalten, danach fragen muss halbe Sahne stattdessen.
Aber die Variablennamen hören hier nicht auf. Gemäß Huffpost , bedeutet in Irland halb und halb, dass Sie ein Bier bestellen, das aus zwei kombinierten Braustilen besteht. Gemäß Weinpaar , das Getränk, das manchmal auch als Black and Tan bekannt ist, ist ein zweifarbiges, geschichtetes Bier, das aus Guinness und Bass Ale oder einer anderen Art von Pale Ale besteht. Das Ale wird zuerst ins Glas gegossen, mit Guinness rundet es ab.
Huffpost sagt auch, dass Sie in Brüssel eine Mischung aus Champagner und Weißwein erhalten, wenn Sie nach halb und halb fragen. Was Nordamerika betrifft, so erhalten Sie durch unsere Nutzung der halben und halben Welt immer noch die Mischung aus halb Milch und halb Sahne, die wir alle kennen und lieben, ohne Alkohol.
Sie können halb und halb in Cocktails stecken
Instagram Wenn Sie jemals einen White Russian, Spanish Coffee oder sogar einen Key Lime Pie Martini an der Bar getrunken haben, haben Sie wahrscheinlich schwere Sahne oder halb und halb in Ihrem Cocktail. Cocktails wird oft schwere Sahne zugesetzt, um ihnen eine cremige Textur zu verleihen und ein wenig Säure aus dem Alkohol zu durchbrechen. Aber halb und halb ist a tolle Alternative zu fragen, wenn Sie nicht so daran interessiert sind, an einer ganzen Tasse Sahne zu nippen und den Geschmack des Alkohols nicht verwässern möchten. Außerdem haben Restaurants es normalerweise häufiger zur Hand, da es sowieso für Kaffee verwendet wird.
Aber Sie können nicht einfach ein paar halbe und halbe in einen Cocktail gießen und davon ausgehen, dass er sich perfekt vermischt. Es gibt ein bisschen Wissenschaft, die weitergeht mit dem prozess .
Aufgrund des Säuregehalts von Alkohol mischt er sich nicht immer gut mit einfacher Milch. Milch hat keinen ausreichend hohen Fettgehalt, um das, was während des Gerinnungsprozesses passiert, abzuwehren, weshalb häufig Schlagsahne verwendet wird. Aber wenn Sie es richtig einführen, funktioniert halb und halb wunderbar, wenn Sie nur Ihr Cocktailglas auffüllen, und ein bisschen kann einen großen Beitrag dazu leisten, einen Cocktail so viel leckerer zu machen.
