Im Gegensatz zum Kochen ist Backen wirklich eine Wissenschaft, und selbst die kleinste Optimierung eines Rezepts kann ein perfektes Dessert ruinieren und es ungenießbar machen. Hausgemachte Kekse haben etwas, das ein warmes, flauschiges Gefühl wie kein anderes hervorruft. Tatsächlich, Einige Makler haben früher Kekse gebacken bevor Sie einen Tag der offenen Tür veranstalten, damit sich zukünftige Käufer wie zu Hause fühlen.
Im Gegensatz zu hausgemachten Keksen wird die Keksmischung in Kartons verpackt geliefert und fehlt oft eine persönliche Note. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Salz und Backpulver sind bereits eingemischt, sodass Sie nur noch die restlichen nassen Zutaten hinzufügen müssen – normalerweise Butter und / oder Öl, Wasser oder Milch und manchmal Eier. Glücklicherweise gibt es viele Hacks, um im Laden gekaufte Keksmischungen in prahlerische Kekse zu verwandeln, die, wenn Ihre Freunde es nicht besser wüssten, denken würden, sie seien hausgemacht. Hier sind einige Möglichkeiten, mit Ihren Cookies kreativ zu werden.
Verwenden Sie Butter anstelle von Margarine oder Backfett für einen hausgemachten Geschmack
Viele Keksteige in Schachteln verlangen nach Margarine oder Öl, aber hausgemachte Kekse, insbesondere Shortbreads, sind ohne diesen echten Buttergeschmack schwer zu fälschen. Fette aus Backfett, Butter oder Ölen tragen zur Gesamtweichheit der Kekse bei. Insbesondere Butter ist das aromatischste Fett von den dreien, hat aber auch die niedrigster Schmelzpunkt . Wenn Sie Butter anstelle von Backfett oder Öl verwenden, liefern Ihre Kekse nicht nur den typischen hausgemachten Geschmack, sondern sind auch knuspriger und dünner als das, was der Kartonteig verspricht.
Eine Sache, auf die Sie achten sollten, ist die Art der Butter, die Sie in Ihrem modifizierten Keksteig-Rezept verwenden – Butter mit dem halben Natriumgehalt oder fettarme Optionen können beispielsweise zu einer Änderung des Feuchtigkeitsgehalts beitragen, was zu mehr krümeliger oder knuspriger Keks. Wählen Sie als allgemeine Faustregel immer ein ungesalzene Butter weil der Kartonteig wahrscheinlich bereits Salz als Zutat enthält.
Milchpulver ist die geheime Zutat in hausgemachten Keksen
Milch und Kekse sind eine natürliche Kombination. Aber was ist mit Keksen aus Milchpulver? Gemäß Lifehacker , Milchpulver hinzufügen zu Ihrem im Laden gekauften Keksteig kann das Endprodukt zäher machen und kann auch eine leichte Kruste hinzufügen, die hilft, Feuchtigkeit einzuschließen. Milchpulver ist im Wesentlichen dehydrierte Milch. Manchmal auch Trockenmilch genannt, Milchpulver hat eine sehr lange Haltbarkeit und muss nicht gekühlt werden. Daher enthält es immer noch das gesamte Fett, das Protein und den Geschmack, abzüglich der zusätzlichen Flüssigkeit, die Ihr Rezept für Keksteig in Kartons durcheinander bringen könnte. Im Gegensatz zu flüssiger Milch wird das Hinzufügen von Milchpulver zu Ihrem Keksteig nur den Geschmack verstärken , Episch sagt, und Sie müssen sich nicht darum kümmern, dass zusätzliches Wasser Ihre Kekse ruiniert. Wenn Sie Ihrem Keksteig in einer Schachtel Milchpulver hinzufügen möchten, sollte nur ein Esslöffel ausreichen!
Für einen hausgemachten Geschmack etwas reinen Vanilleextrakt einrühren
Wenn Sie ein erfahrener Bäcker sind, haben Sie wahrscheinlich mit vielen reiner Vanilleextrakt . Nicht zu verwechseln mit imitiertem Vanillearoma, das künstliche Zutaten verwendet, Das Fichte isst berichtet, dass wird reiner Vanilleextrakt gewonnen aus Vanilleschoten, Alkohol und Wasser und trägt zu einem reichen und süßen Geschmack bei, ohne wirklich zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Vanille-Imitat hingegen wird mit einem chemischen Zusatzstoff namens Vanillin hergestellt.
Reiner Vanilleextrakt schmeckt tatsächlich nicht wie der Vanillegeschmack, den wir alle kennen und lieben – er ist tatsächlich ziemlich bitter! Aber das billige künstliche Zeug hat einen überwältigenden, zuckerigen Geschmack und es wird nicht empfohlen, es als Alternative zur echten Version in Ihren Keksen zu verwenden. Wenn Sie keinen reinen Vanilleextrakt in die Finger bekommen, benötigen Sie laut die doppelte Menge der Vanille-Imitation, um das gleiche Geschmacksprofil zu erreichen Das Fichte isst . Beim Backen verleiht reiner Vanilleextrakt nicht nur einen vertrauten Vanillegeschmack, sondern kann auf natürliche Weise bringen die anderen Aromen zur Geltung in Ihrem Keksteig, nach dem Huffington Post .
Tausche Pflanzenöl gegen Kokosöl für deine Kekse
Die meisten Keksmischungen in Schachteln verlangen nach Eiern und Butter, aber manchmal verwenden die vorgemischten Rezepte stattdessen Öl. Typischerweise Pflanzenöl wird verwendet, weil es einen neutralen Geschmack hat, der Ihr fertiges Backprodukt nicht überwältigt. Aber da ist ein anderes Öl da draußen, die Ihren vorverpackten Keksteig auf die nächste Stufe bringen können. Kokosöl ist ein wunderbarer Ersatz für andere Öle sowie Butter (via Die Küche ).
Obwohl Kokosöl in flüssiger und fester Form erhältlich ist, ist es am besten, verfestigtes Kokosöl bei Raumtemperatur zum Backen zu verwenden, da die Konsistenz in seinem festen Zustand der von Butter am ähnlichsten ist. Es gibt auch verschiedene Arten von Kokosöl und je nach Art, die Sie verwenden, können Ihre Kekse einen leichten Kokosgeschmack annehmen (via Das Küche ). Unraffiniertes Kokosöl (nativ) wird aus Kokosfleisch hergestellt und ist daher immer noch sehr aromatisch. Raffiniertes Kokosöl wird bei hoher Temperatur verarbeitet, wodurch der natürliche Geschmack entfernt wird. Wenn Sie also nicht möchten, dass die Kekse nach Kokos schmecken, ist dies die beste Wahl!
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um hausgemachte Kekse zu erhalten
Einer der größten Fehler, die Sie beim Backen von Keksen machen können, ist die Verwendung von kalter, harter Butter. Wenn Sie es eilig haben, ist es vielleicht verlockend, die Butter direkt aus dem Kühlschrank zu nehmen, aber Ihre Kekse werden darunter leiden. Butter mit trockenen Zutaten aufschäumen ist am einfachsten, wenn die Butter weich ist. Aber die Leichtigkeit beiseite, mit zimmerwarme Butter spielt auch eine entscheidende Rolle dafür, wie Ihre Cookies ausfallen, Guten Appetit berichtet. Butter bei Raumtemperatur mag ein Feststoff sein, aber sie enthält Lufteinschlüsse, die es ermöglichen, dass sie geschlagen wird, die sie dann beim Mischen des Teigs mit dem Mehl und Zucker verbinden.
ketofreundliche Energydrinks
Wenn deine Butter zu hart ist, kannst du sie in die Mikrowelle stellen, um sie weich zu machen, aber achte darauf, dass sie nicht vollständig schmilzt. Geschmolzene Butter verändert die Konsistenz Ihrer Kekse drastisch. Butter, die zu warm ist, lässt sich nicht richtig belüften und haftet an den restlichen trockenen Zutaten, was zu einem dichteren, härteren Keks führt.
Fügen Sie braunen Zucker hinzu, um extra zähe Kekse zu erhalten
Wer schon einmal Ingwerkekse gebacken hat, weiß das Melasse ist die geheime Zutat hinter ihrer weichen und zähen Textur. Wie sich herausstellt, brauner Zucker ist eine weitere geheime Zutat. Obwohl in den Keksteig bereits Zucker eingemischt ist, kann das Hinzufügen einer kleinen Prise braunem Zucker das Endergebnis völlig verändern. Ähnlich wie Butter und andere fettlösliche Zutaten verflüssigt sich auch Zucker beim Backen. Während weißer Zucker zu einem knusprigen, knusprigen Keks beiträgt, bewirkt brauner Zucker genau das Gegenteil und macht Ihre Kekse weich und zäh , sagt Delishably. Der Grund? Brauner Zucker auch enthält Melasse und behält mehr Flüssigkeit als weißer Zucker, wodurch Ihre Kekse beim Backen im Ofen Feuchtigkeit behalten.
Nach den Detroit Free Press , brauner Zucker hat auch einen höheren Säuregehalt als verarbeiteter Weißzucker durch die zugesetzte Melasse, wodurch auch Ihre Kekse fluffiger werden! Wenn Sie vorhaben, Ihrer Keksmischung ein wenig braunen Zucker hinzuzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mit Ihren trockenen Zutaten mischen, bevor Sie die nassen Zutaten hinzufügen.
Kühle zuerst den Keksteig
Einer der Hauptgründe, warum sich die Leute zu im Laden gekauftem Keksteig wenden, anstatt Kekse von Grund auf neu zu machen, ist die Bequemlichkeit von allem , Berichte Insider . Die Herstellung Ihrer eigenen Kekse dauert im Allgemeinen ein bis zwei Stunden, vom Zeitpunkt des Mischens der Zutaten bis zur Backzeit selbst. Aber wenn Sie Keksteig in Kartons verwenden, wird diese Zeit halbiert! Wenn Sie mehr Zeit zur Verfügung haben, ist eine der besten Möglichkeiten, Ihren Keksteig in Schachteln echter schmecken zu lassen, den teig abkühlen lassen bevor Sie die Kekse auf das Backblech legen, Geschmack von Zuhause schlägt vor. Wenn Sie den Keksteig nur 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, kann dies den Unterschied ausmachen, denn es verhindert, dass sich Ihre Kekse zu schnell im Ofen ausbreiten. Nichts ist schlimmer, als Kekse nach dem Herausnehmen zerbrechen zu müssen!
Durch das Kühlen Ihres Keksteigs werden auch die Fette im Teig abgekühlt, wodurch sich die Kekse langsamer ausbreiten und ihre flauschige Form behalten. Wenn Sie noch überzeugender sind, hat gekühlter Keksteig auch mehr Geschmack, da die trockenen Zutaten mehr Zeit haben, die anderen Zutaten wie Butter, Vanille und den bereits erwähnten braunen Zucker aufzunehmen!
Passen Sie Ihre Keksbackzeit an der Fünf-Minuten-Marke an
Verschiedene Arten von Cookies erfordern unterschiedliche Backzeiten , wie Die Fichte isst weist darauf hin. Die meisten Kekse haben eine Backtemperatur von 350 Grad, aber wie sich herausstellt, können Sie die Zeit anpassen, je nachdem, wie knusprig oder zäh Ihre Kekse werden sollen.
Das Art der Backform du verwendest, wie Livestrong darauf hinweist, wirkt sich auch auf die allgemeine Weichheit oder Härte Ihrer Cookies aus. Dunkle Backformen nehmen die Hitze schneller auf als hellere Pfannen und daher werden deine Kekse schneller gar. Wenn Sie eine dunklere Backform verwenden, ist es eine gute Idee, einen Blick auf Ihre Kekse zu werfen, bevor der Timer abläuft, um sicherzustellen, dass sie nicht bereits fertig sind oder, schlimmer noch, verbrennen! Wenn Sie Ihre Kekse etwas knuspriger haben möchten, Essenskrümel empfiehlt sie drin lassen etwas länger, als das Originalrezept vorschreibt – stellen Sie nur sicher, dass Sie sie nicht zu früh herausnehmen, sonst könnten sie entleeren !
Versuchen Sie, Ihren Keksen Nüsse, Streusel oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen
Das Befolgen des Rezepts auf einem Rezept für eine Keksmischung in einer Schachtel ist einfach genug. Wenn Sie jedoch zu den Bäckern gehören, die gerne improvisieren, könnten Sie versucht sein, von den Anweisungen auf der Rückseite der Schachtel abzuweichen. Ein Teil des Spaßes beim Backen von Keksen (egal ob sie von Grund auf neu sind oder nicht) besteht darin, einen ganz eigenen Leckerbissen zu kreieren. Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten zum Teig, wie Schokoladenstückchen, Nüssen oder Streuseln, macht Ihre Kekse nicht nur optisch ansprechend, sondern kann auch das gesamte Geschmacksprofil verändern!
Sahne der Weizengeschichte
Wenn Sie vorhaben, einige Add-ons unterzumischen, denken Sie daran, dass bestimmte Nüsse und Schokolade dies tun Ölmenge erhöhen im Teig. Außerdem empfiehlt es sich, die zusätzlichen Zutaten gründlich unter den Teig zu mischen, um gleichmäßige Backzeiten zu gewährleisten. Wie Insider weist darauf hin und schüttet willkürlich zusätzliche Zutaten in die Mischung könnte das ganze rezept ruinieren . Du solltest sicherstellen, dass alle trockenen Zutaten und die nassen Zutaten gründlich vermischt werden, um Lufteinschlüsse oder nicht durchgegarte Kekse zu vermeiden.
Fügen Sie den Keksen Toppings hinzu
Das Dekorieren Ihrer Kekse ist nicht nur den Feiertagen vorbehalten! Das Hinzufügen von Belägen ist eine unterhaltsame Möglichkeit, Keksen in Schachteln ein hausgemachtes Gefühl zu verleihen, da Sie dem Endprodukt eine individuelle Note verleihen können, die ganz Ihnen gehört. Toppings wie bunte Regenbogenstreusel, Karamell- oder Schokoladenspritzer oder Bonbons sind allesamt großartige Ideen und verleihen Ihrem Keks eine zusätzliche Knusprigkeit oder Köstlichkeit! Andere unkonventionelle Toppings, wie eine Prise Meersalz, können sogar den ganzen Geschmack ändern entire Profil Ihres Cookies (über Das Küche ). Es gibt einen Grund, warum wir schließlich von allem gesalzenen Karamell besessen sind!
Andere Toppings, um Ihre Kekse in einer Schachtel in etwas Besonderes zu verwandeln, können zerkleinerte Brezeln, Puderzucker, zerkleinerte Walnüsse, geschmolzene Schokolade und sogar ein zuckerhaltiges Müsli wie Fruit Loops oder Lucky Charms sein. Wenn Sie es wirklich hausgemacht mögen, können Sie es auch versuchen hausgemachten Zuckerguss machen , und träufeln Sie es auf Ihre Kekse, sobald sie vollständig abgekühlt sind.
Schneiden Sie die Kekse in süße Formen
Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten wie Schokoladenstückchen, Nüsse oder extra Vanilleextrakt kann dazu führen, dass Ihre Kekse in der Verpackung selbstgemachter schmecken, aber wie wäre es, wenn sie auch hausgemacht aussehen? Die Verwendung von Ausstechformen zum Erstellen süßer, benutzerdefinierter Formen ist eine einfache Möglichkeit, Kekse in Schachteln hervorzuheben. Dies macht besonders viel Spaß, wenn Sie die Kekse für einen besonderen Anlass backen, wie einen Themengeburtstag oder eine Junggesellenparty oder eine Braut- oder Babyparty, da es viele Ausstechformen gibt, die zu all diesen Themen passen.
Wenn du vorhast, Ausstechformen zu verwenden, musst du ihn zuerst mit einem Nudelholz ausrollen, anstatt den Keksteig auf ein Backblech zu löffeln und fallen zu lassen. Dicke ist wichtig Wenn Sie Keksteig rollen, achten Sie also darauf, sie nicht zu flach zu drücken, sonst erhalten Sie einen knusprigeren Keks, im Gegensatz zu einem schönen weichen, klebrigen! Sobald Sie die Kekse in die gewünschten Formen geschnitten haben, können Sie mit Dekorationsideen herumspielen, z. B. eine Kombination aus farbigem Zuckerguss (fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zu Ihrem Vanillezuckerguss hinzu) und Streuseln.
