Mike Coppola/Getty Jennifer Mathews
Es braucht eine besondere Art von Person, um sich anzumelden, um an einem der Wettbewerbe teilzunehmen Gordon Ramsays Reality-TV-Kochwettbewerbe. Man könnte sie als Masochisten bezeichnen, wenn Sie die Reihe von Obszönitäten, die kurze Zündschnur und das feurige Temperament des Küchenchefs gesehen haben, das sich an die Kandidaten wendet 'Höllenküche.' Das meiste von Ramsays „Mentoring“ in der Show kann nicht geteilt werden, ohne die aus vier Buchstaben bestehenden Kommentare zu redigieren, die er den Köchen entgegenschleudert, obwohl es seltene Komplimente gibt. Fans kennen einige Köche Fehler werden ihn sicher abschrecken , wie das Reden, schlechte Kommunikation in der Küche und das Servieren von Rohkost.
Mit sieben Michelin-Sternen ist Ramsay bestens qualifiziert, seine Küche zu beherrschen. Seit 1998, als der Küchenchef sein erstes Restaurant eröffnete, 'Restaurant Gordon Ramsay' das mit beeindruckenden drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, hat in London hohe Maßstäbe für die gehobene Küche gesetzt und tut dies auch weiterhin, da er einer von nur vier Köchen in Großbritannien ist, die eine solche Bezeichnung tragen, so sein Beamter Webseite . Die massive Marke der Food-Persönlichkeit ist heute weltweit mit verschiedenen Restaurantkonzepten von den USA bis Singapur vertreten.
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Wenn Sie nicht in einem seiner Restaurants essen können, bietet Ramsay praktische Kochkurse bei ihm an Akademie oder ein Online Meisterklasse Reihe von Köchen, die vermutlich seine Zustimmung haben. Aber wenn Sie direkt von ihm lernen möchten, finden Sie Ramsays Kochshows auf Youtube , wo der Küchenchef einschüchternd aussehende Gerichte wie Fisch mit Salzkruste entmystifiziert, die seiner Meinung nach unkompliziert sind.
Wie salzt man Fisch? Abdeckung ist der Schlüssel
Youtube
Schließen Sie sich den fast 200.000 an Youtube Zuschauer, die Ramsay dabei zugesehen haben, wie sie Meerbrasse mit Salzkruste nach einer Methode der alten Schule zubereiten, um ein saftiges Filet mit einer atemberaubenden Präsentation zu erhalten. Salz wird mit Wasser gemischt, um eine Textur zu erzeugen, die einem gepackten Schneeball ähnelt. Das verpackte Salz bildet einen Ofen, der Feuchtigkeit einschließt, während es den Fisch sanft dämpft, wodurch einer der häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Fisch beseitigt wird – das Trocknen.
3 Zutaten Schokoladenmousse
Ramsay beginnt damit, den Fisch mit Zitrone, Salz und Fenchelsamen zu würzen, und stellt fest, dass es wichtig ist, dass die Schuppen und die Haut auf dem Fisch bleiben, um das Fleisch vor dem Salzen zu schützen. Dieses Rezept verwendet eine enorme Menge Salz, daher rät Ramsay, das teure Zeug für ein anderes Gericht aufzubewahren, während er nasses Salz über den ganzen Fisch packt und jeden Zentimeter bedeckt, da unbedeckte Bereiche austrocknen könnten.
Der Fisch wird in einem 350-Grad-Ofen gebacken, bis er 125 Grad erreicht, etwa 25 Minuten pro Pfund. Nachdem Sie den Fisch ruhen lassen, Meisterklasse empfiehlt Hobbyköchen, die obere Salzkruste vorsichtig aufzubrechen und zu entfernen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht in den Fisch schneiden. Der letzte Schritt besteht darin, das restliche Salz vom Fisch abzubürsten und dann vor dem Servieren die Haut zu entfernen.
wie werden Hotdogs gemacht?
Diese Salzkrusten-Technik funktioniert gut für die meisten Ganzen Fische , aber auch Wurzelgemüse wie Rüben die davon profitieren, wenn die Haut nach dem Kochen entfernt wird. Ramsay rät davon ab, diese Technik mit öligem Fisch zu verwenden. Es eignet sich auch für teure Fleischstücke, bei denen Sie ein Überkochen vermeiden möchten, z Rinderfilet .
