Gordon Ramsays Lachsrezept mit einem Twist

Gebratener Lachs ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die in nur 15 Minuten zubereitet werden kann und perfekt für die geschäftigen Abendessen unter der Woche ist. Leider wird es oft mit minimaler Würze zu Tode gebacken und als gesunde Mahlzeit präsentiert. Während dieses Rezept sicherlich zu unserer Meinung von einer gesunden Ernährung passt, ist es nicht langweilig. Gekocht und serviert mit einer geschmacksintensiven Zitronen-, Butter-, Knoblauch- und Thymiansauce, vergisst man leicht, dass dieses Gericht ebenso nahrhaft wie appetitlich ist.

Basierend auf diesem Gericht Das einfache Lachsrezept von Gordon Ramsey , Jaime Shelbert aus Rundum genährt hat einen pikanten Schuss Zitrone und etwas Gewürz hineingeworfen, um etwas mehr zip zu geben . Dank Tipps von Chefkoch Ramsey , der Geschmack wird maximiert und die Textur des Fisches ist flockig und zart – gleichbedeutend mit perfekt gekochtem Lachs. Mit diesen einfachen Techniken können Sie das Kaliber all Ihrer zukünftigen Lachsrezepte erheblich verbessern. Ziehen Sie also Ihre Schürze und vielleicht eine Kochmütze auf und bringen Sie Appetit mit, denn Sie werden dieses Lachsgericht in der Sekunde, in der es fertig ist, verfeinern wollen.

Was haben wir mit Gordon Ramseys Rezept geändert?

Gordon Ramsey kann ganz den Lachs zubereiten, und wir lieben seine Thymian-Knoblauch-Butter-Version. Trotzdem können wir nicht genug von Jaime Shelberts Interpretation seines Rezepts bekommen. Jaime fügte Zitronensaft und -schale hinzu, um dem Fisch eine aromatische Komponente von Zitrusölen zu verleihen. Die spritzige Säure durchschneidet die reichhaltige Buttersauce mit Knoblauch und Thymian für eine erfrischende Balance. Zitrone und Fisch sind so eine klassische Kombination, und Sie werden wissen, warum, wenn Sie dieses Gericht probieren.

Gordon verwendet cajun Gewürz die normalerweise Paprika, italienische Gewürze und Cayennepfeffer kombiniert. Um das Gericht etwas schärfer zu machen, tauscht Jaime den Cajun gegen nur Cayennepfeffer ein – der Extra-Kick ist genau das, was wir wollen.

Sammeln Sie die Zutaten für Ihren Lachs in Buttersauce

Dieses Rezept ist ein schnelles, daher solltest du alle Zutaten dafür sammeln, bevor du die Hitze aufdrehst.

Zu Beginn benötigen Sie ein frisches Lachsfilet, entbeint und mit Haut. Die Haut bildet beim Braten auf einer Seite des Fisches eine Barriere, sodass alles schön zart bleibt. Es ist auch köstlich und voller Nährstoffe, wenn Sie es essen. Ein Filet von etwa 10 Unzen sollte für zwei Personen ausreichen, wenn Sie den Lachs mit Beilagen servieren, aber passen Sie die Mengen bei Bedarf an. Jaime würde nicht zögern, dies mit Forelle zu versuchen, sodass Sie den Lachs austauschen können, je nachdem, was Sie in die Finger bekommen.

Neben dem Cayennepfeffer werden Salz und Pfeffer verwendet, um den Lachs zu würzen und seine natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen. Sie benötigen etwas Olivenöl, um den Lachs zu kochen, aber auch Butter ist notwendig, um die dekadente Sauce zuzubereiten, um das Gericht zu beenden. Geschnittener Knoblauch, frische Thymianzweige, Zitronenschale und Zitronensaft verwandeln die Butter in eine cremige, himmlische Sauce, die Sie vielleicht zu allem hinzufügen können.

Die Lachshaut einritzen

Es mag verlockend sein, Ihren Lachs direkt aus der Verpackung in die Pfanne zu werfen, aber mit ein paar einfachen Schritten holen Sie viel mehr aus Ihrem Stück Fisch heraus.

Nimm den Fisch zunächst etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit er nicht bei kalter Temperatur gegart wird. Chefkoch Ramsey empfiehlt diesen Schritt, damit der Fisch schneller gart, ohne in der heißen Pfanne auszutrocknen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig durch die Lachshaut und machen Sie jeden Zentimeter entlang des Fisches Schlitze. Gordon Ramsey erklärt, dass das Einritzen der Haut dem Fisch hilft, schneller zu kochen und die Haut besonders knusprig zu halten. Achten Sie darauf, nicht zu tief in den Fisch zu schneiden, sonst trocknet das Innere aus.

Den Fisch würzen und mit Öl in eine erhitzte Pfanne geben

Das Würzen sollte erfolgen, bevor der Lachs in die Pfanne gegeben wird, damit er alles richtig aufnimmt. Streuen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und Cayennepfeffer auf beide Seiten des Fisches und reiben Sie ihn für maximalen Geschmack ein. Dann eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen – achte darauf, eine zu wählen, die das ganze Filet flach in die Pfanne passt. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es auf der Oberfläche verteilen.

Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Pfanne legen, um das empfindliche Fleisch nicht zu beschädigen. Sie hören ein Zischen, um zu signalisieren, dass die Pfanne heiß genug ist. Drücken Sie den Fisch mit einem Spatel vorsichtig nach unten, sodass die Haut flach auf dem Pfannenboden liegt. Dies trägt dazu bei, dass die Haut besonders knusprig und schmackhaft wird und der Fisch nicht einknickt. Den Lachs mit der Hautseite nach unten zwei Minuten braten, dann wenden und die andere Seite ein bis zwei Minuten braten, bis er gebräunt ist.

Butter, Knoblauch und frischen Thymian zum Fisch in die Pfanne geben

Drehen Sie den Fisch noch einmal um, sodass die Haut wieder nach unten zeigt. 1 Esslöffel Butter, die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Knoblauchs und die Thymianzweige mit dem Fisch in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Fisch weitere fünf Minuten kochen, bis er fertig ist.

Behalte den Lachs gut im Auge, damit er nicht zu stark gegart wird. Wenn Sie die Haut richtig in der Pfanne braten, erhalten Sie ein schönes, knuspriges Äußeres, das Sie nur schwer wegwerfen können.

Testen Sie den Gargrad, indem Sie mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle des Filets stechen – es sollte leicht abblättern.

Nach dem Garen den Fisch herausnehmen und Zitrone in die Pfanne geben

Wenn der Fisch nach etwa fünf Minuten gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf dem Herd und fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft, die restliche Butter und den Rest des in Scheiben geschnittenen Knoblauchs hinzu. Wenn Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, machen Sie sich keine Sorgen; Sie sind nur wenige Augenblicke davon entfernt, sich einzugraben.

Rühren Sie die Butter um, während sie schmilzt und sich mit der Zitrone und dem Knoblauch zu einer cremigen Sauce verbindet. Es wird ziemlich schnell zusammenkommen, also seien Sie aufmerksam, um ein Anbrennen der Butter zu vermeiden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Sauce fertig ist.

Den Lachs mit der cremigen Zitronenbuttersauce belegen

Mit einem Löffel das Lachsfilet mit Zitrone, Butter, Knoblauch und Thymiansauce belegen. Zögern Sie nicht, den Fisch gründlich mit Sauce zu bedecken, damit jeder Bissen die reiche Kombination von Aromen enthält. In nur etwa 15 Minuten haben Sie ein köstliches und sättigendes Lachsrezept zubereitet, das als Restaurantqualität durchgehen könnte.

Je nach Appetit können Sie dieses Lachsgericht mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Wenn Sie sich nach etwas Stärkehaltigem sehnen, empfiehlt Jaime einfache Bratkartoffeln, um überschüssige Soße aufzuwischen. Wenn Sie aufs Ganze gehen, wäre laut Jaime ein Gemüserisotto eine schöne Option. Wenn Sie nach etwas Leichterem suchen, wird gedünstetes oder sautiertes Gemüse wie Spargel dem würzigen Fisch viel Farbe verleihen. Schließlich, wenn Sie eine Beilage vergessen haben, bis Ihr Lachs auf dem Teller war, schlägt Jaime vor, dass Sie einen unkomplizierten Salat mit Ihrem Lieblingsgemüse zubereiten – werfen Sie sie einfach mit einer Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette und Sie sind fertig.

Falls Sie nicht alles verschlungen haben, hält sich der Lachs im Kühlschrank bis zu drei Tage, aber je schneller Sie ihn essen, desto frischer wird er. Das Aufwärmen von Lachs führt oft dazu, dass er austrocknet. Wenn Sie also Reste übrig haben, werfen Sie sie in einen Salat oder fügen Sie sie zu einem Frischkäse-Bagel hinzu.

• 10 Unzen frisches Lachsfilet mit Haut, entbeint
• ¾ Teelöffel Salz
• Prise frisch gemahlenen Pfeffer
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Butter, geteilt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten, geteilt
• 4 Zweige frischer Thymian
• Schale von ½ Zitrone, etwa 1 Teelöffel
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1. Die Hautseite des Lachses mit einem scharfen Messer einschneiden, wobei die horizontalen Kerben etwa 1 Zoll auseinander liegen.
2. Beide Seiten des Lachses mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, sobald die Pfanne heiß ist.
5. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Drücken Sie den Lachs vorsichtig mit einem Spatel, um ein Knicken während des Garens zu vermeiden.
6. 2 Minuten kochen lassen, dann den Fisch wenden, um ihn weitere 1 bis 2 Minuten zu garen, bis er gebräunt ist.
7. Drehen Sie den Lachs um, sodass die Hautseite wieder nach unten zeigt.
8. 1 Esslöffel Butter, die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Knoblauchs und die 4 Thymianzweige hinzufügen.
9. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie den Lachs 5 Minuten lang.
10. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und lassen Sie die Pfanne auf der Hitze.
11. Die Schale, den Zitronensaft, die restlichen 2 Esslöffel Butter und den restlichen in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen und cremig ist.
12. Den Lachs anrichten und den Fisch mit der Zitronenbuttersauce belegen.

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