Giadas Truthahnfleischbällchen mit einem Twist

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Gefüllte Putenfleischbällchen auf einem Teller serviert Mackenzie Ryan/Mashed

Wenn du dem Koch folgst Giada de Laurentiis ' Rezept für klassische italienische Putenfleischbällchen auf den Punkt gebracht, werden Sie einige ziemlich ausgezeichnete Fleischbällchen machen. Auf der anderen Seite, wenn Sie Chefkoch und Rezeptentwickler Mackenzie Ryan von Essen über Gold 's Rezept, das den Dingen eine Wendung gibt, erhalten Sie eine Frikadelle, die über den Klassiker hinausgeht und die noch schmackhafter ist als die OG. Was ist die Wendung? Dazu kommen wir noch früh genug. Aber zuerst sollten Sie ein paar Dinge wissen, bevor Sie an diesem Rezept arbeiten.

'Für eine Keksschaufel ausgeben macht einen enorm Unterschied zu einer einheitlichen Frikadellengröße“, sagt Ryan, also gönnen Sie sich eine, vor allem, wenn sie hinzufügt: „Dieses Rezept ergibt ziemlich viele Frikadellen. Eine Ein-Unze-Keksschaufel wird oft als eine Größe #30 Schaufel bezeichnet. Es ist vielleicht einfacher, eine im Laden zu finden, da die Nummern normalerweise irgendwo auf der Schaufel eingestanzt sind.'

Was die Servierideen betrifft, sobald die Fleischbällchen gekocht und fertig sind, sagt Ryan: „Dies mit einer dickeren Pasta wie Fadennudeln oder Bucatini. Dadurch erhalten Sie ein gutes Nudel-Fleischbällchen-Verhältnis. Es ist auch am besten mit einem Beilagensalat auf Essigbasis oder leicht welken Grüns. Und den herzhaften, kräftigen Rotwein darf man nicht vergessen.“



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Sammeln Sie Ihre Zutaten für Giadas Truthahnfleischbällchen mit einem Twist

Die Zutaten für Giada Mackenzie Ryan/Mashed

Für die Frikadellen selbst brauchst du Semmelbrösel, etwas geriebenen Parmesan, frische Petersilie, Vollmilch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer, zwei Eier, gehackt Knoblauchzehen , eine gehackte kleine Zwiebel, Putenhackfleisch, heiße italienische Wurst und frischer Mozzarella, in etwa würfelgroße Stücke geschnitten.

Für die Sauce brauchst du Paprika-Chiliflocken, extra natives Olivenöl, mehr Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt, mehr gehackte Zwiebeln, gemahlene Fenchelsamen, getrockneter Oregano, zwei 28-Unzen-Dosen zerkleinerte feuergeröstete Tomaten, Basilikum , und etwas optional Hühnerbrühe. Es sind einige Zutaten erforderlich, aber keine Sorge – sie kommen ziemlich leicht zusammen.

Machen Sie die Frikadellen und Sachen mit Käse

Frikadellen von Hand formen Mackenzie Ryan/Mashed

Ihr Gemüse wird also gehackt, Ihre Eier aufgeschlagen und geschlagen, Ihre Milch, Semmelbrösel und Gewürze abgemessen und Ihre Wurst gehackt? Dann ist es Zeit, ein paar Frikadellen zuzubereiten, was ein ziemlich einfacher und sehr praktischer Prozess ist. Zuerst den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

Jetzt einfach mit den Fingern alle Fleischbällchen-Zutaten vermischen. Arbeite sie in einer großen Schüssel zusammen, bis sie vollständig verbunden sind. Als nächstes verwenden Sie diese 1-Unzen-Keksschaufel, um Fleischbällchen zu entfernen, und verwenden Sie Ihre Hände, um jede Portion flach zu schlagen. Legen Sie nun ein Stück Mozzarella in die Mitte und schließen Sie das Fleisch um den Käse, dann rollen Sie es in Ihren Händen zu einer glatten Kugel.

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Wiederholen Sie dies, bis die Fleischmischung und der Käse aufgebraucht sind, dann legen Sie die Fleischbällchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Jetzt backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten.

Die Sauce zubereiten, die Fleischbällchen köcheln lassen und genießen

Ein Topf voller Saucenzutaten Mackenzie Ryan/Mashed

Sobald Sie die Fleischbällchen in der Ofen , es ist Zeit, die Sauce zu machen. Stellen Sie zunächst eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze auf, fügen Sie die Chiliflocken hinzu und kochen Sie sie eine Minute lang. Fügen Sie nun die viertel Tasse Olivenöl, drei zerdrückte und gehackte Knoblauchzehen und eine gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend wird, was etwa drei Minuten dauert.

Als nächstes die zwei Teelöffel gemahlene Fenchelsamen, die Hälfte des Basilikums, zwei Teelöffel getrockneten Oregano und die Tomatendosen einschließlich ihrer Flüssigkeit unterrühren. Das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie nun die gekochten Fleischbällchen hinzu und lassen Sie alles weitere etwa 10 Minuten köcheln. Verdünnen Sie die Sauce mit Hühnerbrühe, wenn sie zu dick wird.

Zum Schluss das letzte Basilikum unterrühren und die Frikadellen mit einer gesunden Portion Sauce servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Was haben wir geändert?

Eine Frikadelle mit Käse drin Mackenzie Ryan/Mashed

„Der Clou sind die gefüllten Fleischbällchen“, sagt Ryan. Das Hinzufügen von Käse zu den Fleischbällchen fügt eine ganz neue Ebene des Geschmacks und der sensorischen Erfahrung hinzu, die jeden begeistern (und beeindrucken) wird, der einen Bissen nimmt. „Außerdem hat die Sauce ein wenig extra scharfen Schwung“, fügt Ryan hinzu. 'Die zusätzliche Würze ist schön, wenn der Mozzarella in die Fleischbällchen gefüllt wird, weil er die Aromen ausgewogener hält.'

Dieses Rezept ergibt viele Fleischbällchen, sodass Sie möglicherweise einige Reste haben. Und das ist gut so. „Diese Frikadellen sind bis zu fünf Tage lang großartig“, sagt Ryan. „Tatsächlich können Sie alle Reste einfach direkt in der Sauce in der Pfanne aufbewahren, um sie leicht wieder aufzuwärmen. Stellen Sie nur sicher, dass die Pfanne nicht aus Aluminium oder Gusseisen besteht, da die Säure der Tomatensauce die Pfanne bei längerer Exposition beschädigen kann.'

Giadas Truthahnfleischbällchen mit einem Twist5 von 35 Bewertungen Füllen 202 Drucken Das Rezept von Giada de Laurentiis für klassische italienische Putenfleischbällchen ist köstlich. Aber warum probieren Sie nicht dieses Rezept, das den Dingen eine Wendung gibt? Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 35 Minuten Portionen 25 Fleischbällchen Gesamtzeit: 55 Minuten Zutaten
  • 1 Tasse normale Semmelbrösel
  • ½ Tasse Parmesan, gerieben
  • ¼ Tasse Petersilie
  • ¼ Tasse Vollmilch
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ¾ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 kleine Zwiebeln, gehackt
  • 1 Pfund dunkles Putenfleisch
  • 1 Pfund heiße italienische Wurst, gehackt
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlen
  • ¼ Tasse Basilikum, gehackt
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 (28-Unzen) Dosen feuergeröstete Tomaten, zerdrückt
  • ½ Tasse Hühnerbrühe (optional)
  • 8 Unzen frischer Mozzarella, gewürfelt
Richtungen
  1. Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
  2. Mit den Fingern Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Milch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Putenfleisch und italienische Wurst vermischen, bis sie vollständig vermischt sind.
  3. Verwenden Sie eine 1-Unzen-Keksschaufel, um etwas Fleisch zu entfernen, dann verwenden Sie Ihre Hände, um es flach zu schlagen und ein Stück Mozzarella in die Mitte zu legen.
  4. Schließen Sie das Fleisch um den Mozzarella und rollen Sie ihn in Ihren Händen zu einer glatten Kugel.
  5. Die Fleischbällchen auf ein beschichtetes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln, dann 15 bis 20 Minuten backen.
  6. Währenddessen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Chiliflocken dazugeben und 1 Minute braten.
  7. Fügen Sie das Olivenöl und den restlichen Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, oder etwa 3 Minuten.
  8. Die gemahlenen Fenchelsamen, die Hälfte des Basilikums, Oregano und die Tomaten mit Flüssigkeit einrühren und auf die Hälfte einköcheln lassen.
  9. Fügen Sie die gekochten Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln oder bis sie durch sind (die Sauce mit Hühnerbrühe verdünnen, wenn sie zu dick wird).
  10. Den letzten Rest Basilikum unterrühren und Fleischbällchen mit einer gesunden Portion Sauce servieren. Mit extra Parmesankäse garnieren.
  11. Servieren und genießen!
Ernährung
Kalorien pro Portion 181
Gesamtfett 11,9 g
Gesättigte Fettsäuren 4,4 g
Transfette 0,0 g
Cholesterin 48,3 mg
Gesamtkohlenhydrate 7,1 g
Ballaststoffe 1,7 g
Gesamtzucker 2,6 g
Natrium 375,2 mg
Protein 11,7 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept

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