Das französische Zwiebelsuppenrezept, das Sie in Ihrem Leben brauchen

Es gibt so viele großartige Gerichte, die großartig schmecken und umso spezieller erscheinen, weil sie kompliziert zuzubereiten sind, während sie tatsächlich erfrischend einfach sind. Dann gibt es solche, die scheinbar schnell und einfach sein sollten, aber in Wirklichkeit keine sind, wie die französische Zwiebelsuppe oder ihr enger Cousin. Englische Zwiebelsuppe . Wenn Sie nervös sind, nehmen Sie sich Mut. „Zwiebelsuppe ist ein heikles Gericht, das definitiv etwas schwieriger zuzubereiten ist“, sagt Maren Epstein , Koch und Autor dahinter Essen funktioniert . Keine Sorge, sagt sie, denn „wenn man den Dreh raus hat, ist es ganz einfach“.

Sie sollten sich bei den ersten Zubereitungen dieser Suppe sehr genau an das Rezept halten, da es zugegebenermaßen leicht ist, sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz zu vermasseln. Aber wenn man es einmal verstanden hat, gibt es viel Raum für Innovationen. Zum Beispiel, sagt Epstein, „um diese Suppe vegan zu machen, tausche die Butter gegen Öl und die Rinderbrühe gegen Gemüsebrühe. Um es vegetarisch zu machen, können Sie die Butter (zum Anbraten) stehen lassen und Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe verwenden. Denken Sie nur daran, dass eine französische Zwiebelsuppe nur so gut ist wie die Brühe, mit der sie zubereitet wird.'

Passen Sie auch auf, dass Sie die Zwiebeln nicht anbrennen. Dazu kommen wir später. Lassen Sie uns jetzt beginnen.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für eine französische Zwiebelsuppe

Die Chancen stehen gut, dass Sie mit Ausnahme eines hochwertigen Baguettes wahrscheinlich die meisten Zutaten für diesen Klassiker der französischen Zwiebelsuppe bereits zu Hause haben. Flüssige Rinderbrühe kann ein zweiter potenzieller Anruf für einen Einkaufsbummel sein, obwohl Sie stattdessen immer Bouillon verwenden können. Wenn Sie diese Suppe einmal probiert haben, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie all diese Dinge für ein oder zwei Zugaben dieses Gerichts bereithalten. Vielleicht möchten Sie auch frisches Baguette aufbewahren, da Französisches Brot ist lecker von selbst sowieso.

Sie benötigen vier Esslöffel ungesalzene Butter, etwa vier Pfund geschnittene süße weiße Zwiebeln (das ergibt etwa 10 bis 12 Tassen geschnittene Zwiebel), einen halben Teelöffel Sojasauce, einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Knoblauchpulver, einen Esslöffel Salz- , zwei Esslöffel getrockneter Thymian, zwei Esslöffel Allzweckmehl, eine halbe Tasse Wein und etwa neun Tassen Rinderbrühe. Übrigens, jeder Hobbykoch, der zusätzliches Guthaben möchte, kann seine eigene Rinderbrühe im Voraus zubereiten. Sie werden auch etwa einen halben Baguette-Laib in Scheiben von halben Zoll und einen 8-Unzen-Block Mozzarella-Käse in dünne Scheiben geschnitten haben wollen.

Die Zwiebeln für die französische Zwiebelsuppe kochen

Dies ist eine Zwiebelsuppe, also behandeln Sie die Zwiebeln gut und alles wird gut. „Das Wichtigste ist, die Zwiebeln nicht anbrennen zu lassen“, sagt Maren Epstein. 'Stellen Sie sicher, dass Sie sie bei mittlerer Hitze kochen und sie oft umrühren, da verbrannte Zwiebeln die Suppe bitter werden lassen.'

Um die Zwiebeln meisterhaft zu kochen, schmelzen Sie zuerst die Butter in einem Schmortopf, werfen Sie dann die Zwiebeln, Zucker, Salz, getrockneten Thymian und Knoblauchpulver hinzu. Wenn Sie nicht genau diese Ausrüstung haben, können Sie einen großen Suppentopf für einen Dutch Oven ersetzen auch. Diese herzhafte Mischung 30 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten oder bis die Zwiebeln goldbraun sind. Rühre sie alle paar Minuten um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Gegen Ende der 30 Minuten kannst du sie etwas weniger oft umrühren, aber behalte den Topf im Auge. Wenn die Mischung gegen Ende der Karamellisierung trocken wird, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

Fügen Sie Flüssigkeiten hinzu und lassen Sie Ihre französische Zwiebelsuppe köcheln

Wenn die Zwiebeln gekocht und vollständig karamellisiert sind, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter die Zwiebeln, bis alles vermischt ist. Als nächstes die Pfanne mit Weißwein ablöschen und ihn so weit wie möglich an den Seiten eingießen. Während der Weißwein die braunen Stücke, auch Fond genannt, vom Topfboden hebt, kratzen Sie sie vorsichtig mit Ihrem Spatel heraus.

Als nächstes die Rinderbrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Sobald das Kochen beginnt, können Sie die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, wobei der Deckel teilweise vom Topf entfernt ist. Geben Sie der Suppe etwa 20 Minuten Zeit, um weiterzukochen. Während Sie warten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Bereiten Sie das Brot für die französische Zwiebelsuppe vor

Schneiden Sie etwa die Hälfte eines französischen Baguettes in etwa 1/2 Zoll dicke Scheiben. Dann die Baguettescheiben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und das Brot beidseitig leicht mit Olivenöl besprühen oder bestreichen. Röste sie etwa fünf Minuten im Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot umdrehen und weitere fünf Minuten backen, oder bis es an den Rändern goldbraun ist. Beobachten Sie sie gegen Ende dieser Zeit sorgfältig, damit die Brotscheiben von perfekt geröstet bis verbrannt werden.

Senken Sie den Ofen auf 300 Grad und schieben Sie den Rost in die Mitte Ihres Ofens, falls er noch nicht da ist. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, falls noch nicht geschehen.

Der letzte Schritt, um eine französische Zwiebelsuppe zuzubereiten und zu servieren

Die Suppe in ofenfeste Schüsseln oder Töpfe schöpfen. Dieses Rezept ergibt etwa sieben Portionen. Die Oberseite jeder Schüssel mit den Baguettestücken belegen, dann eine Scheibe Mozzarella auf jedes Baguette legen. Die Suppenschüsseln auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und etwa fünf Minuten backen, bis der Käse schmilzt.

Nur um unsere Böden zu bedecken, denken Sie bitte daran, Ofenhandschuhe zu verwenden, wenn Sie die Suppen wieder herausholen. Achten Sie auch darauf, Ihre Gäste beim Abendessen zu warnen, dass dieses Zeug genauso heiß wie frisch sein wird!

Servieren und genießen. Französische Zwiebelsuppe ist allein köstlich und kann auch als Beilage zu anderen Gerichten wie Steak, Lachs oder sogar einem getoasteten Sandwich verwendet werden.

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Pfund süße weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• ½ Tasse Weißwein
• ½ Teelöffel Sojasauce
• 8-10 Tassen Rinderfond
• ½ Baguette, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten
• 8 Unzen Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Butter in einem Suppentopf schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Zucker, Salz, getrockneten Thymian und Knoblauchpulver hinzu. 30 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten oder bis die Zwiebeln goldbraun sind. Rühre sie alle 1-2 Minuten um, damit sie nicht anbrennen. Gegen Ende der 30 Minuten kannst du sie seltener siren. Wenn der Topf gegen Ende der Karamellisierung trocken wird, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter die Zwiebeln. Anschließend die Pfanne mit Weißwein ablöschen. Während der Weißwein den Fond (braune Stücke) vom Boden des Topfes hebt, kratzen Sie ihn mit Ihrem Spatel ab
3. Die Rinderbrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten mit teilweise abgenommenem Deckel köcheln lassen
4. Geschnittene Baguettes auf ein halbes Blech legen. Mit Olivenöl besprühen oder leicht damit bestreichen und im Ofen etwa 14 Minuten rösten oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Nach der Hälfte umdrehen. Senken Sie den Ofen auf 300 Grad
5. Schöpfe die Suppe in eine ofenfeste Schüssel oder einen Topf (oder einzelne ofenfeste Schüsseln). Mit geschnittenen Baguettes und Mozzarella belegen. In den Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backen, bis der Käse schmilzt, ca. 5 Minuten

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