Scott Olson/Getty Images panera Brot war definitiv an der Spitze der 'Fast Casual'-Bewegung. Es begann 1980 als kleiner, stationärer Keksladen in Boston (der sich später mit Au Bon Pain und St. Louis Brad Company zusammenschloss) und hat heute über 2.300 Bäckerei-Cafés in den USA und Kanada. Die Marke hat sich immer als gesündere, anpassbare Optionen beworben, und ihr Schwerpunkt lag in letzter Zeit darauf, nur 'saubere Lebensmittel' zu garantieren, die laut der Restaurantkette Webseite bedeutet übersetzt „keine künstlichen Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Aromen und keine Farbstoffe aus künstlichen Quellen“.
Aber ist „sauber“ immer gleich „frisch“? Im Falle von Panera , nicht unbedingt. Es ist verständlich, dass ein Unternehmen, das eine einheitliche Speisekarte in dieser Größenordnung anbietet, bei einer effizienten Massenproduktion geschickt vorgehen muss. Mit anderen Worten, die Verwendung eines Gefrierschranks ist unvermeidlich – nur weil das fertige Sandwich, das sie servieren, nicht aufgetaut ist, heißt das nicht, dass die Zutaten, aus denen sie hergestellt wurden, nicht waren. Hier ist ein Überblick über die Speisen, die bei Panera serviert werden, die möglicherweise nicht so frisch sind, wie Sie dachten.
Brotteig
Facebook Es stimmt zwar, dass die Crew von Panera dies tut backen ihr Brot vor Ort, der Teig wird nicht von Grund auf am selben Ort zum Essen hergestellt. Der zubereitete Teig kommt tatsächlich jeden Tag per LKW von einer Quelle in der Nähe des Restaurants an, und er kann eingefroren sein oder nicht.
Laut einem ehemaligen Mitarbeiter, der mit . gesprochen hat Raffinerie 29 über ihre Erfahrung, Sandwiches an die Kette zu schleudern, kam gefrorener Teig 'aus einer Stadt, die etwa eine Stunde entfernt' von der Panera entfernt war, in der sie arbeitete (obwohl die Herausgeber feststellten, dass sich einige Richtlinien und Praktiken von Panera seitdem geändert haben). Ähnliche Behauptungen wurden von a Ausgleich behauptet, ein ehemaliger Panera-Manager für die Kette zu sein, der bestätigte, dass der Teig bereits zubereitet wurde. 'Der Teig wird jeden Abend frisch von einer regionalen Einrichtung geliefert und jeden Abend frisch für den nächsten Tag gebacken', sagten sie.
Vielleicht ist es gefroren, vielleicht auch nicht, aber vorausgesetzt, der Teig ist gefroren, sobald er perfekt geknetet ist, das ist so frisch, wie man es für Brot in einem Restaurant wie diesem bekommen kann ... nur immer noch nicht vollständig frisch.
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Kaffeekuchen und Cupcakes
Facebook Wenn Sie ein Kuchen-Purist sind und ihn von einer Bäckerei wünschen, die ein Meisterwerk serviert, das sie vom ersten Aufrahmen von Butter und Zucker bis zur Präsentation des eisgekühlten Endprodukts auf einer Platte zum Angaffen geschaffen haben, finden Sie vielleicht nicht das Richtige Sie brauchen bei Panera. Kuchen, sei es in der Kaffeesorte oder in der traditionellen Form von Was-Sie-bild-wenn-Sie-Bild-Kuchen, werden im Bäckerei-Café nicht selbst hergestellt.
Ein mutmaßlicher Panera-Mitarbeiter teilte auf a Reddit-Thread , 'Cupcakes und Kaffeekuchen sind definitiv nur aufgetaut...' Der Arbeiter bestätigt also, dass dies nicht nur nicht ist gemacht vor Ort sind sie aber auch nicht einmal gebacken vor Ort. Im Gegensatz zum Brot, das in den Öfen des Restaurants vom Teig zum Brot wird, werden die Kaffeekuchen und Cupcakes nur aus gefrorenem Zustand aufgetaut. Ich bin mir nicht sicher, ob es überhaupt eine Sache ist, Kuchenteig einzufrieren, um ihn woanders zuzubereiten, aber wenn ja, macht Panera es nicht, also sollten Sie Ihren frischen Cupcake woanders reparieren lassen.
Suppe
Facebook Egal, welche Panera-Suppe Ihr Favorit ist, Sie können mit Sicherheit sagen, dass sie vor dem Verzehr zu 100 Prozent eingefroren wurde. In einer Reddit-AMA, die von einem angeblichen Ex-Panera-Mitarbeiter gestartet wurde, wurde der unfrische Status der Suppe bestätigt, als der Redditor sagte , 'Die Suppen werden in einer Fabrik/einem Werk/usw. hergestellt, schockgefroren, an uns geliefert und wir tauen sie in einem sogenannten Thermalisator auf, im Wesentlichen einem Suppen-Auftaugerät.' In einem anderen Thread behauptet ein Panera-Insider, ein ehemaliger Manager der Kette zu sein behauptet , „Alles außer Brot und Produkten ist im Grunde vorgekocht. Sie haben eine Firma, die die Suppen herstellt, und dann werden sie gefroren geschickt.' Und noch ein ehemaliger Mitarbeiter, der mit Raffinerie 29 beschrieb das Suppenprotokoll des Restaurants wie folgt: 'Die Suppe kam in riesigen Ziegelsteinen an, die in einem heißen Wasserbad im hinteren Teil des Hauses erhitzt wurden.'
Ziegelstein oder kein Ziegelstein, die Suppe bei Panera ist ziemlich echt. Selbst wenn sie sie vor dem Servieren nicht von Grund auf in einem riesigen Topf auf der Rückseite aufschlagen, scheint sie den Geschmack nicht zu sehr zu beeinträchtigen.
Haferflocken
Facebook Haferflocken sind normalerweise eine sichere Wahl von einer Fast-Casual-Kette, wenn Sie nach einem Frühstück zum Mitnehmen suchen, das ziemlich schwer zu vermasseln ist. Die Haferflocken von Panera sind jedoch möglicherweise nicht die beste Wahl. Genau wie einige andere Gerichte auf der Speisekarte kommt es im Restaurant an vorgegart und gefroren . Für das, was es wert ist, sind die Nüsse und Erdbeeren, die Sie zu den Haferflocken hinzufügen können, in der Tat frisch.
Der Mangel an Frische der Haferflocken könnte offensichtlicher sein, als dem Unternehmen bewusst ist. EIN TripAdvisor Rezensenten, die ihre Bestellung von Paneras Haferflocken mit Stahlschnitt nicht allzu freundlich aufnahmen, schrieb: „Die Haferflocken waren im Grunde ein klumpiges, trockenes Durcheinander. Noch nie in meinem Leben hatte ich so etwas in einem Restaurant gegessen, das behauptete, Haferflocken anzubieten. Ich meine, komm schon. Sogar Starbucks und Peet's Coffee können dies richtig machen. Ich würde hier zum Frühstück etwas anderes als Haferflocken probieren.' Beeinflusst das Einfrieren, Auftauen und dann Wiedererhitzen die Qualität und den Geschmack der Haferflocken von Panera so sehr? Wenn ein Rezept wenig mehr als Hafer und Wasser enthält, kann man sich kaum einen anderen Täter vorstellen.
So ziemlich alle anderen Backwaren
Facebook Welpe, bei Panera sieht es an der Konditorei- und Backwarenfront definitiv nicht ganz frisch aus. Ein anderer ehemaliger Mitarbeiter hat einige Geheimnisse verraten MeineRezepte im Jahr 2017 und enthüllte, dass so ziemlich alle Backwaren, die kein Brot oder ein Bagel sind, im Restaurant einfach aufgetaut oder aufgewärmt und nicht dort hergestellt oder gebacken werden. Der Alaun der Panera-Crew sagte: „Panera Bread wirbt gerne dafür, dass ihre Produkte alle von geschultem Personal frisch gebacken werden. In Wirklichkeit kommt ein großer Teil der Backwaren gefroren und wird bei Bedarf in den Ofen geworfen... der Großteil der Waren in der Backkiste wurde woanders hergestellt, in einem Gefrierschrank verschickt und wieder aufgewärmt.'
Der Name des Restaurants ist Panera Bread, nicht Panera Bakery, also sollten wir sie vielleicht etwas lockerer machen auf der alten Vorderseite ohne Backwaren. Macht die Tatsache, dass ihr Keksteig anderswo hergestellt wird, ihre Kekse weniger lecker? Nicht in unserem Buch.
Einige Salatbeläge und Sandwich-Fleisch
Facebook In einem Thread, der sich darüber beschwert, wie überteuert Panera ist, sprang ein Redditor ein, der sagte, sie seien zuvor Manager bei der Kette gewesen, um ihren ehemaligen Arbeitgeber zu verteidigen. Sprichwort , „Panera ist sicherlich überteuert, aber ihre Lebensmittel enthalten keine Konservierungsstoffe und sind definitiv von höherer Qualität als alle anderen Fastfoods…“ Der ehemalige Arbeiter gab weiter genau an, welche Zutaten gefroren geliefert werden – und es sind tatsächlich diejenigen, die Sie als Teil haben könnten Ihrer Salatbeilagen oder auf Ihrem Sandwich. Der Redditor schrieb: 'Einige Lebensmittel werden gefroren geliefert, sind aber von hoher Qualität in Bezug auf die Zutatenbeschaffung... gerösteter Truthahn, Steak, Edamame, Mais usw.'
Obwohl das Fleisch in den Sandwiches möglicherweise zuvor gefroren war, ist es erwähnenswert, dass die Sandwiches immer noch frisch zubereitet werden. Ein anderer angeblicher ehemaliger Panera-Mitarbeiter hat sich in den Thread eingemischt, um dies zu bestätigen. Schreiben , '... alle heißen Sandwiches bei Panera werden auf Bestellung zusammengestellt und dann auf einem Panini-Grill gepresst.'
Und was Salate , viele der Produkte wie Avocado, Römersalat, Grünkohl und Frühlingsgemüse werden täglich frisch geliefert, das ist beruhigend. Aber kann man Salat überhaupt einfrieren? Wenn ja, könnte Panera es einfach versuchen.
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Feta Käse
Facebook Apropos Salat-Toppings, es gibt einen besonderen, den Sie bei Panera meiden sollten. Feta-Käse ist offenbar nicht die Stärke der Kette. Ein proklamierter ehemaliger Panera-Mitarbeiter hat einen AMA-Thread auf Reddit gestartet und hatte diese zu sagen, wenn jemand fragte, was man nie bestellen sollte: 'Alles mit Feta. Ich habe aus Versehen mehreren Kunden schimmeligen Feta serviert, weil ich dachte, ein Stück Gorgonzola sei einfach reingerutscht... und dann noch ein Stück... und dann... der Boden der Pfanne ist blau/grün!' Sag nicht mehr, das war genug, um uns davon zu überzeugen, sie immer zu bitten, den Feta zu halten, wenn wir bei Panera bestellen.
Glücklicherweise sind die Menüpunkte alle anpassbar, und das Risiko von schimmeligem Käse ist definitiv ein Grund, diese Flexibilität zu nutzen. Gefroren statt frisch ist eine Sache, aber Schimmel ist alles andere als frisch.
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Maccaroni und Käse
Facebook Panera serviert einiges an Legit Mac- und Käsevariationen Aber um es klar zu sagen, diese Variationen werden von einem externen Koch zubereitet und nicht im eigentlichen Restaurant, in dem Sie speisen oder Ihre mit Käse beladenen Kohlenhydrate herausnehmen. In einem Reddit-Thread AMA, der von jemandem gestartet wurde, der sagt, er sei ein aktueller Panera-Mitarbeiter, wir das dünn gelernt zum cheesy mac: 'der mac and käse zum beispiel kommt vorgefertigt und tiefgefroren in einer tüte in den markt und wird bei Bedarf in kochendem wasser oder in der mikrowelle erhitzt.' Und ein ehemaliger Panera-Mitarbeiter, der mit gesprochen hat Raffinerie 29 bestätigte auch, dass der Mac und der Käse gefroren in „individuell portionierten Beuteln“ auftauchen.
Okay, die herzhafte Pasta-Beilage hier wird also nicht in der Küche hinter der Theke zubereitet, an der Sie bestellen. Aber was ist das, Italien? Wenn man bedenkt, dass dies ein Land ist, das billige Makkaroni und Käse in einer Schachtel mit trockenen Nudeln und Käsepulver kauft, ist Paneras Mac und Käse nicht wirklich so eine große Sache, wenn sie frisch in ihren Küchen hergestellt werden? Wir denken nicht.
Limonade und grüner Tee
Facebook Wenn Sie darüber nachdenken, was in einem Restaurant frisch ist und was nicht, denken Sie normalerweise nicht an Getränke. Panera lässt Sie jedoch möglicherweise zweimal darüber nachdenken. Ein Beitrag zu MeineRezepte der früher bei Panera arbeitete, erklärte: „Wenn Sie Limonade oder grünen Tee an einem der im Umlauf befindlichen Getränkeautomaten (normalerweise hinter der Theke) bestellen, können Sie dem Schimmel verstörend nahe kommen. Während der Getränkeautomat und die Teespender der Getränkestation jede Nacht gereinigt werden, werden die Limonaden- und Grünteespender vielleicht monatlich gereinigt. Dadurch bildet sich zwischen dem Dosierrohr und dem Kühlsystem schwarzer Schimmel.' Doppelter Mist.
Der ehemalige Mitarbeiter sagte weiter, dass der Schimmel zwar technisch gesehen die Flüssigkeit, die Sie trinken, möglicherweise nicht berührt, seine Nähe zum eigentlichen Getränk jedoch immer noch äußerst eklig und fragwürdig ist. Lektion gelernt – denken Sie auf jeden Fall daran, Ihr Getränk an den Getränkeautomaten hinter der Theke zu bestellen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass es frisch (auch bekannt als 'nicht schimmelig') ist.
Die Eier sind aber echt
Facebook Es ist erwähnenswert, dass Panera trotz einer langen Liste von Menüpunkten, die vielleicht nicht so frisch sind, wie Sie denken, einen Artikel hat, der vielleicht eine Restaurantneuheit ist, wenn es um Frische geht. Wenn es um Eier geht, wird nicht herumgespielt. Tatsächlich hat es die FDA beantragt, eine klare Definition für den Begriff „Ei“ festzulegen, wenn er auf einer Speisekarte aufgeführt ist. Nach einem 2018 Pressemitteilung von der Restaurantkette 'Paneras Standard-Sandwiches enthalten '100 Prozent echte Eier', was bei Panera frisch zubereitete, aufgeschlagene Schaleneier und/oder Eiweiß ohne Zusatzstoffe bedeutet.'
Der Grund, warum Panera in Bezug auf seine Eier so hochnäsig ist, ist, dass es andere Top-Restaurantketten recherchierte und herausfand, dass mehrere behaupteten, frische Eier zu servieren, obwohl die „Eier“ in ihren Produkten in Wirklichkeit „mindestens fünf Zutaten, oft mehr“ enthielten. Wir begrüßen Paneras Mission #RespectTheEgg (ihr Hashtag, nicht unserer) und geben ihnen definitiv Requisiten dafür, dass sie andere Orte für ihre falschen Eierzubereitungen aufrufen. Wann werden sie nun damit beginnen, Menüpunkte als „zuvor eingefroren“ zu kennzeichnen?
