Fisch, den Sie nicht essen, aber essen sollten

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Wenn Sie zu der Sorte gehören, die regelmäßig Fisch serviert, haben Sie zweifellos einige Favoriten. Es sind wahrscheinlich Dinge wie Thunfisch, Lachs und Kabeljau und vielleicht sogar ab und zu Seehecht. Schließlich sieht man das normalerweise in Geschäften und Restaurants. Aber im Meer gibt es alle Arten von Fischen – sollte man sich wirklich auf wenige Möglichkeiten beschränken? Diese Fische schlüpfen wahrscheinlich durch Ihr Netz, vielleicht aufgrund ihres Rufs oder etwas an ihrem Aussehen. Hoffentlich können Sie Ihre Meinung genug ändern, um sie auszuprobieren.

Sardinen

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Ja, Sardinen sind ein wenig kriecherisch, auch wenn Sie Fisch lieben. Sie ruinieren Pizza, und niemand möchte eine Pizza-Nacht damit verbringen, dass das Essen dich anstarrt. Wenn Sie jedoch einen ernsthaften Nährstoffschub wünschen, sollten Sie sie ausprobieren.

Sardinen sind winzig und ernähren sich von Plankton. Das bedeutet, dass sie sehr nahe am Ende der Nahrungskette stehen, was gut ist. Wenn Sie sich Sorgen über das Vorhandensein von Quecksilber oder anderen Chemikalien in Ihrem Fisch machen, haben Sardinen nichts davon, nur weil sie keine Quellen davon fressen. Sie sind möglicherweise in einem Restaurant oder in der Frischeabteilung des Supermarkts schwer zu finden, da sie für die weltweite Fischereiindustrie gelegentlich tabu sind, damit sich die Populationen erholen können. Aber sie vermehren sich und erneuern sich schnell.



Sardinen sind auch in Bezug auf die Ernährung eine Win-Win-Situation. Sie stehen ganz oben auf der Liste der Fische, die einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthalten, und sie sind auch eine gute Quelle für Protein, Kalzium und Vitamin D. Das Kalzium stammt aus den vollständig essbaren Knochen. Wenn Sie bei dem Gedanken immer noch zucken, schauen Sie es sich an Chowhounds Beitrag auf Rezeptideen, die keine Augäpfel beinhalten, die dich anstarren.

Zobelfisch

Die Zobelfischindustrie ist nicht riesig, aber wegen des hohen Preises, der mit diesem Fisch verbunden ist, ist er wohlhabend. Dieses Preisschild ist da, weil Zobelfische extrem sind wandernd und haben eine sehr lange Lebensdauer. Es gilt als ' verbreitet “, um 40 Jahre alte Zobelfische in kommerziellen Fängen zu finden, die für Ihren Teller bestimmt sind. Wenn der Preis pro Pfund nicht abschreckend ist, werden Sie feststellen, dass es sich um einen Fisch handelt, der es wert ist. Süß und flockig, ist er eine beliebte Wahl in Japan und ein Fisch, der sich hervorragend für die Zubereitung im Räucherofen eignet. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, genau das, was Sie von Ihrem Fisch erwarten, und hat einen Nährwert, der mit Wildlachs vergleichbar ist. Vielleicht möchten Sie jedoch im Auge behalten, woher Ihr Zobelfisch kommt. Das National Oceanic and Atmospheric Administration empfiehlt in Alaska gefangenen Zobelfisch, der sehr geringe Mengen an schädlichen Stoffen aus dem Meer wie Quecksilber enthält. Wenn Sie nach Rezepten suchen, denken Sie daran, dass es auch schwarzer Kabeljau genannt wird, obwohl es kein Kabeljau ist. Auschecken dieses Rezept für eine Interpretation von geräuchertem Zobelfisch und eine großartige Geschichte darüber, wie es ist, seinen eigenen zu fangen.

Saibling

Seesaibling ist, wie der Name schon sagt, ein Fisch, der aus den nördlichsten Regionen der Welt stammt. Es wird auch in einigen tiefen Seen in Europa und Großbritannien gefunden, in isolierten Taschen, die entstanden sind, nachdem ihre Vorfahren während der letzten Zeit nach Süden gezogen waren Eiszeit . Das heißt, wenn Sie nicht in Kanada oder in der Nähe eines dieser Orte sind, werden Sie keinen Seesaibling aus der Region bekommen, aber wenn Sie nach etwas anderem suchen, das immer noch gesund ist, lohnt es sich, es auszukundschaften.

Dieser Fisch wird das ganze Jahr über gezüchtet und sollte daher zu jeder Jahreszeit verfügbar sein. Es eignet sich hervorragend für typische Zubereitungen wie Kochen oder Grillen, wird auch in Sushi verwendet, schmeckt hervorragend aus dem Smoker und kann sogar fermentiert oder gesalzen und gepökelt werden. Warum solltest du es also essen? Der Polarsaibling ist fettärmer als andere Fische der Lachsfamilie, und von dem Fett, das er enthält, sind etwa 80 Prozent die guten Sorte, die Ihr Körper braucht und leicht verarbeiten kann. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B-12, A und D. Wenn Sie es eilig haben, versuchen Sie es mit dieses Rezept für einen gesunden gebackenen Knoblauch und Dill Seesaibling.

Barramundi

Der Barramundi, auch bekannt als asiatischer Wolfsbarsch, ist in einem ganz besonderen Gebiet durch Nordaustralien und Südostasien beheimatet, verbreitet sich jedoch langsam als Favorit in der kommerziellen Fischerei im Rest der Welt.

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Dafür gibt es einige gute Gründe. Der Barramundi ist ungefähr auf Augenhöhe mit Lachs für seine wertvollen Omega-3-Fettsäuren, aber der Barramundi ist einer der wenigen Fische, die mit einer vegetarischen Ernährung überleben können und immer noch einen hohen Omega-3-Gehalt produzieren. Im Vergleich dazu müssen Lachse etwa drei Pfund Fisch essen, um ein Pfund Fleisch auf ihren eigenen Knochen hinzuzufügen. Und da Barramundi nicht den Platz brauchen, den Lachse haben, können sie in einer kleineren, kontrollierteren Umgebung aufgezogen werden, was letztendlich bedeutet, dass sie keinen potenziellen Verunreinigungen ausgesetzt sind. Was bedeutet das alles für Sie? Wenn Sie sich um die Umwelt und die Zukunft einer nachhaltigen Landwirtschaft sorgen, bedeutet das viel.

Ernährungsphysiologisch hat Barramundi einiges zu bieten. Eine einzelne Portion hat ungefähr die Hälfte der Kalorien einer Portion Lachs, und es hat wenig Gesamtfett und fast kein gesättigtes Fett. Da es in der Zubereitung flexibel ist, finden Sie bestimmt etwas, das dem Geschmack Ihrer Familie entspricht. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, ist dies Australische Seite hat viele Möglichkeiten.

roter Schnappfisch

roter Schnappfisch ist rundum ein Gewinner. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Kalium und Vitamin A und eine einzige Portion deckt den größten Teil Ihres täglichen Bedarfs an Selen. Selen wird mit der Vorbeugung von Krebs, rheumatoider Arthritis und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht und hilft auch, Ihre weißen Blutkörperchen und Ihr Immunsystem zu unterstützen. Das ist alles gut, aber es gibt ein paar Haken. Red Snapper hat in der Regel einen hohen Quecksilbergehalt, daher sollten Sie dies berücksichtigen, wenn Sie ihn zu Ihrem Abendmenü hinzufügen. Es ist im Allgemeinen kein Problem, wenn es sich um eine einmalige Mahlzeit handelt, und es ist noch weniger ein Problem für alle, die nicht schwanger sind oder stillen.

Es gibt noch eine andere Sache, auf die Sie achten sollten, auch wenn es schwierig ist, Ausschau zu halten. Da Red Snapper im Allgemeinen ein hochwertiger Fisch , es besteht immer die Möglichkeit, dass Sie etwas anderes kaufen. Im Jahr 2013 ergaben Tests, die von einer Organisation namens Oceana durchgeführt wurden, dass eine Probe von drei getesteten Fischstücken vollständig falsch gekennzeichnet war und Red Snapper als 'Aushängeschild des Fischbetrugs' gilt.

Das bedeutet, dass Sie, selbst wenn Sie denken, dass Sie Red Snapper gegessen haben, möglicherweise eine billigere Form von Weißfisch bekommen haben. Der Kauf von einer vertrauenswürdigen Quelle ist der Schlüssel. So wählen Sie die besten Rezepte für den Geschmack Ihrer Familie aus, wie einige von diese von der BBC .

Mondfisch

Das Geschichte des Mondfisches auf Hawaii ist so bunt wie der Fisch selbst. Auch Opah genannt, ist es seit langem ein wichtiger Bestandteil der Langleinenfischerei auf Hawaii. Einige Fischer würden es als Glücksbringer betrachten, einen Mondfisch zu haken und den Mondfisch zu verschenken, anstatt ihn auf den Markt zu bringen, um ihn zu verkaufen. Es ist noch nicht zum Mainstream geworden, und wenn man es auf Speisekarten oder in Geschäften sieht, ist es eher dem Tagesgericht vorbehalten. Das ist schade, aber wenn Sie es sehen, versuchen Sie es.

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Ein extrem vielseitiger Fisch das einen hohen Ölgehalt hat, kann roh, geräuchert oder irgendwo dazwischen gegessen werden. Verschiedene Teile des Fisches ergeben unterschiedliche Fleischsorten und -texturen, daher ist es ein Muss, wenn es um den Mondfisch geht, zu wissen, was Sie sich ansehen und was Ihr Rezept erfordert. Aber wenn Sie das alles herausfinden, werden Sie feststellen, dass es das Zentrum eines Gerichts ist, das reich an B-6, B-12, Protein, Niacin, Phosphor und Selen ist. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Natriumaufnahme machen, ist dies eine ausgezeichnete natriumarme Option.

Es enthält auch die Omega-3-Fettsäuren, die Sie von einem guten Fisch erwarten, und die Fischerei auf Hawaii wird nachhaltig betrieben. Viele Rezepte sind von den Tropen inspiriert, wie dieser für gegrillten Mondfisch mit Mango-, Papaya- und Avocado-Salsa.

Seeteufel

Lassen Sie sich vom Aussehen des Seeteufels nicht täuschen. Probieren Sie es aus und Sie werden vielleicht von einem Geschmack überrascht sein, der diesem hässlichen Seeteufel den Spitznamen ' Hummer des armen Mannes .' Das Fleisch des Seeteufels ist fest, und wenn Sie es hassen, Knochen aus Ihrem Fisch herauszupfen, ist dieser Fisch einen Versuch wert. Es gibt nur einen einzigen zentralen Knochen, also sobald er filetiert und entfernt wurde, können Sie loslegen.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass der Seeteufel Sie abschreckt, können Sie sicher sein, dass Sie ihn bereits zubereitet kaufen können. Fische werden gelegentlich ganz und ausgenommen verkauft, aber normalerweise sind die Schwänze und die Backen die begehrtesten Teile. Mancherorts gelten die Backen als Delikatesse und die Lebern werden in Eigenregie exportiert. Seeteufel ist eine kalorienarme Alternative zu Ihrem Standardfisch, und obwohl er im Vergleich zu Lachs relativ wenig Omega-3-Fettsäuren enthält, ist er immer noch eine gute Selenquelle. Und obwohl der Geschmack allein ausreicht, um Ihnen den Mangel an Fettsäuren zu verzeihen, haben Seeteufel normalerweise einen geringen Quecksilbergehalt.

Der Schwanz des Seeteufels hat so viel Fleisch, dass er normalerweise in Steakform verkauft wird, und er ist ein sehr vielseitiger Fisch. Schauen Sie sich einige an diese Rezepte von der BBC, und Sie werden sicher etwas finden, das Sie alle Vorbehalte vergessen lässt, die Sie vielleicht einmal hatten.

Sichel-Pomfret

Das Sichel Pomfret (oder Monchong) ist ein weiteres Produkt von Hawaii, das Sie außerhalb des Staates wahrscheinlich nicht allzu oft sehen werden. Sie möchten vielleicht keine Verabredung mit einem seltsamen Fisch in einem Restaurant riskieren, daher hier eine kleine Anleitung, was Sie erwarten sollten und warum Sie es vielleicht versuchen sollten.

Es ist ein fester, fettiger Fisch, was ein Grund sein könnte, dass Sie nicht regelmäßig essen möchten. Wenn Sie Schuppen oder Haut nicht mögen, ist es immer noch eine Option für Sie. Da der Sichel-Pomfret harte Schuppen hat, wird er immer gehäutet, bevor er gekocht und serviert wird. Auch wenn es keine regelmäßige Ergänzung zu Ihrer Speisekarte (oder der Speisekarte Ihres lokalen Fischrestaurants) ist, ist es ein vielseitiger Fisch, der eine erstaunliche Abwechslung zu einer Mahlzeit mit Tempura-Teig sein kann, oder er kann für die Gesundheitsbewussteren gekocht und gebacken werden. Wie auch immer Sie es zubereiten, es ist eine großartige Quelle für mageres Eiweiß das ist sowohl in Natrium als auch in gesättigtem Fett niedrig. Es ist auch eine gute Quelle für Jod , ein Nahrungsergänzungsmittel, das zur Regulierung der Schilddrüse benötigt wird, aber in unseren alltäglichen Lebensmitteln schwer zu finden ist. (Deshalb fügen wir den Dingen Jodsalz hinzu.) Wenn Sie Fisch mögen, ist es definitiv eine gesunde Option, die Sie probieren sollten. Wenn Sie das Glück haben, es auf Ihrem lokalen Fischmarkt zu finden, kann es als Basis für hawaiianisch inspirierte Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel dieses Rezept für Sichel-Pomfret mit Mango.

Schwertfisch

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Der Schwertfisch ist ein zweischneidiges Tier. Es gibt viele Warnungen vor dem hohen Quecksilbergehalt einiger Fischarten, und Schwertfisch wird normalerweise herausgegriffen. Die Wahrheit kann etwas komplizierter sein. Wie bei vielen Dingen ist es in Maßen sicher.

Es gibt viele andere Vorteile , auch. Es enthält keine Kohlenhydrate, aber viele Nährstoffe wie Selen und B-12. Mit einer einzigen Portion erhalten Sie fast die gesamte empfohlene Tagesmenge an Vitamin-D. , eine der wenigen Fischarten, die das können. Als Fisch hat Schwertfisch einen ziemlich hohen Fettgehalt, aber es ist die gute Art von Fett und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu erhalten, einige Krebsarten zu bekämpfen und möglicherweise das Gedächtnis und die kognitive Funktion in der Dämmerung zu steigern. Und sein Natrium- und Kaliumgehalt kann ein Segen sein, wenn Sie versuchen, Ihren Blutdruck zu senken.

Es gibt jedoch ein paar Nachteile, und es ist wichtig, sich ihrer bewusst zu sein. Da Quecksilber für junge Körper schädlich sein kann, wird es nicht für Schwangere oder Stillende empfohlen. Obwohl Schwertfisch Verbindungen enthält, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, enthält er auch eine höhere Menge dieses Cholesterins als andere Fischarten. Solange Sie die Risiken kennen und Ihre persönliche Situation angemessen abwägen, kann Schwertfisch erhebliche Vorteile auf den richtigen Tisch bringen. Dieses Rezept für gebratene Schwertfischsteaks soll Sie überzeugen.

Sardellen

Das Gesicht, das Sie wahrscheinlich gerade gemacht haben, ist eine reflexartige Reaktion auf diese Fische, die wie Sardinen wahrscheinlich am besten dafür bekannt sind, den Pizzaabend zu ruinieren. Entweder du liebst sie oder du hasst sie, aber selbst wenn du sie hasst, solltest du vielleicht darüber nachdenken, es noch einmal zu versuchen.

Sardellenpackung a großer ernährungspunsch für so einen kleinen Fisch reich an B-Vitaminen, Eisen, Kalzium, Zink, Vitamin E, Riboflavin und Niacin. Sardellen haben auch Spuren anderer Vitamine. Sie neigen jedoch dazu, einen hohen Natriumgehalt zu haben, aber wenn Sie diesen Fall vermeiden möchten, weichen Sie sie einfach etwa 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden.

Sardellen haben etwas anderes für sie. Wenn Ihnen Nachhaltigkeit am Herzen liegt, könnte dies der richtige Fisch für Sie sein. Obwohl die Sardellenpopulationen (wie andere Populationen) dazu neigen, zu schwanken, Peruanische Sardelle gilt als einer der bevölkerungsreichsten Fische in unseren Ozeanen. Das Hinzufügen dieses kleinen Kerls zu Ihrer Speisekarte könnte einen zusätzlichen Bonus haben. Während Zuchtfische wie Lachs auf Sardellen als Nahrungsquelle angewiesen sind, ist es ökologisch viel effizienter, den Mittelsmann wegzulassen und einfach nur iss sie selbst . Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, dass sie Ihnen gefallen werden, sehen Sie sich einige der Ideen an, die Ernsthaftes isst erklärt, wie man den unverwechselbaren, salzigen Geschmack der Sardelle optimal nutzt.

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