Executive Chef Liz Rogers über das erste Jahr der Eismarke Creamalicious – Exklusives Interview

Wir schreien alle nach Eis – egal bei welchem ​​Wetter draußen. Wenn Sie ein begeisterter Dessertliebhaber sind, kennen Sie Creamalicious wahrscheinlich bereits. Die handwerkliche Marke des Südens kombiniert Ihr Lieblingsgebäck mit Eis für maximalen Genuss. Einige der beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Karamellpfannkuchen, Süßkartoffelkuchen, Bananenpudding , Pfirsichschuster, Pekannusstorte und ein brauner Zucker-Bourbon-Kuchen. Wenn diese Informationen Sie nicht davon überzeugen, ein Bier zu trinken, dann wird es vielleicht Liz Rogers, Küchenchefin und Inhaberin von Creamalicious, tun.

In einem exklusiven Interview mit SN enthüllte Rogers, wie es war, nach nur einem Jahr nach der Gründung ein erfolgreicher Geschäftsinhaber zu sein. Die Köchin beschrieb die Schwierigkeiten, die damit einhergehen, eine Marke im Besitz einer Minderheit und in weiblichem Besitz zu sein, während sie gleichzeitig ein starkes und strategisches Eiscremeunternehmen aufrechterhält. Rogers sprach auch über ihr Familienerbe, aus dem die meisten Gebäckrezepte stammten, und deutete auf leckere neue Projekte hin, die im nächsten Jahr kommen werden. Wir wissen nicht, wie es euch geht, aber der 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' ist uns offiziell aufgefallen und in unseren Einkaufswagen gelandet.

Wie Creamalicious so erfolgreich wurde

Ich beginne damit, über Creamalicious zu sprechen, das ist Ihre Eismarke. Wie war es, nach der Einführung von Creamalicious im letzten Jahr einen so schnellen Erfolg zu haben?

Es war extrem überwältigend. Es war aber auf eine gute Art und Weise. Es war eine Menge Drehungen und Wendungen und eine erstaunliche Erfahrung, mit Leuten zu arbeiten, von denen ich nicht gedacht hätte, dass ich die Chance bekommen würde, mit so vielen Prominenten und wirklich coolen Leuten zu arbeiten, die sie wirklich unterstützen, also war das einer der größten Höhepunkte davon Creamalicious besitzen.

Wer ist eine denkwürdige Person, mit der Sie bisher zusammengearbeitet haben?

Ich bekam die Gelegenheit, zwei Tage lang Privatkoch für Janet Jackson zu sein. Das war super cool, weil sie die süßeste war. Ich bekam die Gelegenheit, mit ihrem Team abzuhängen. Sie kam im Juli dieses Jahres nach Cincinnati. Ich habe ihr ein Eis gegeben und es war wirklich cool, mit ihr arbeiten zu können.

Gab es für Sie als Unternehmen in Minderheiten- und Frauenbesitz Hürden, die Sie überwinden mussten?

Oh ja, auf jeden Fall. [Es geht] darum, die Leute dazu zu bringen, dir eine Chance zu geben, wenn du kein Bier verkauft hast. [Bei] einer neuen Marke wollen die Leute bewährte Konzepte und [wir brauchen] Leute, die an [uns] glauben, ohne irgendwelche Daten aus der Vergangenheit zu liefern. Unsere Marke [war] wirklich stark. Es ist definitiv ein Disruptor in der Kategorie Desserts, weil wir eine Nischenmarke haben und unseren eigenen kleinen Raum geschaffen haben, in den wir passen.

Das ist wirklich der Fokus, nicht unbedingt mit jemandem im Regal zu konkurrieren, weil ich das nicht tue. Wenn ich an Creamalicious denke, denke ich nicht daran, besser als alle anderen zu sein oder zu versuchen, mehr Eiscreme als jemand anderes zu verkaufen oder mit [ihnen] verglichen zu werden. Ich versuche, die beste Version von uns selbst zu sein und authentisch zu sein und zu bleiben, wer wir sind, uns selbst treu zu bleiben.

Rogers beschäftigt sich intensiv damit, ein von Minderheiten geführter Geschäftsinhaber und die Inspiration hinter Creamalicious zu sein

wie wird nachgemachte krabben gemacht

Gehen Sie ein wenig tiefer darauf ein. Was bedeutet es für Sie wirklich, ein Minderheitsunternehmer zu sein?

Es ist mir wichtig. Das Spielfeld ist nicht immer fair, also muss man strategischer vorgehen. Sie müssen um die Ecke denken. Ich bezeichne mich gerne als extrem innovativ, sehr agil. Als von einer Minderheit geführtes Unternehmen bekomme ich die Gelegenheit, die Dinge anders zu sehen, weil ich eine normale Person bin, die wahrscheinlich einen Einkaufswagen direkt neben jemandem schiebt und wie alle anderen einkauft. Ich bin nicht diese riesige große Maschine. Wir sind sehr klein, aber dennoch haben wir eine sehr starke Infrastruktur und es war wirklich eine wirklich großartige Erfahrung.

Wir haben viele Lektionen gelernt, aber das bedeutet nicht, dass wir in unseren Lektionen leben müssen. Ich mache die Dinge etwas anders als die meisten Eiscreme-Unternehmen, die vor Jahren anfingen [als] es kein Internet gab, es kein digitales Marketing gab, es keine Möglichkeit gab, Verbraucher zu erreichen, um ein bekannter Name zu werden. Ich habe das Gefühl, dass wir heute für viel mehr Ressourcen einen Vorteil haben, aber Sie müssen hart arbeiten und Ihre eigenen Chancen nutzen.

Sie haben erwähnt, dass Ihr Geschäft eine Nische in der Branche ist. Was hat Sie dazu inspiriert, gebackenes Gebäck in Eiscreme zu integrieren?

Von Beruf bin ich Küchenchef und Gastronom. [Beim] Eisessen sind wir mehr als nur ein Dessert. Wir sind ein Erlebnis. Wenn ich an Eis dachte, wie esse ich Eis? Jeder liebt Eiscreme, aber du triffst viele Leute, die sagen: „Ich mag Cupcakes“ oder „Ich mag Kuchen“ und andere Dinge in dieser Richtung. Wenn es um Desserts geht, ist es der beste Teil von jedem nach dem Essen oder vor dem Essen.

Da ist immer dieser [Gedanke]: 'Will ich Eis schöpfen?' Du denkst daran, mit deiner Mutter und deinem Vater in den Park zu gehen oder eine Waffel zu teilen, den Eisverkäufer und ähnliche Dinge, wenn wir über Eiscreme sprechen. Vielleicht möchte ich ein Stück Kuchen oder ein schönes Stück Schuster [und] ich wünschte, ich könnte dieses Eis darauf haben.

Mit Creamalicious ist es das Beste aus beiden Welten. Sie müssen sich nicht entscheiden und können alles haben. Sie können Ihre Kuchen und Eiscreme haben und sie auch essen. Dort, wo ich aufgewachsen bin, meine Mutter und meine Großmutter und meine Tante Liz, haben sie mir das Kochen beigebracht. Meine Mutter war eher eine herzhafte Köchin. Meine Tante [und] meine Großmutter [waren] süßer. Ich hatte die Gelegenheit, etwas Süßes und Herzhaftes zu haben.

Alleinerziehende Eltern zu sein, die sie waren und arbeiteten und andere Dinge in der Art, so verbrachten wir unsere Zeit zusammen und verbanden uns. Es war durch Kochen und es waren vier Generationen von Rezepten in Familienbesitz, die weitergegeben wurden, und Generationen von Rezepten, die Traditionen am Laufen halten. Das war eines der großen Dinge – alles in einem Pint zu haben und nicht wie alle anderen zu sein. Creamalicious ist das einzige 2-in-1-Desserteis auf dem Markt. Wir wollten sicherstellen, dass wir auffallen und dem Verbraucher ein anderes Dessertangebot bieten.

Die Creamalicious-Eissorte, auf die Rogers am meisten stolz ist

Mir gefällt, wie du gesagt hast, dass Essen definitiv mit der Erinnerung verbunden ist. Toll, dass auch Ihr gesamtes Unternehmen ein Erlebnis ist. Auf welche Eissorte bist du am meisten stolz? Ich habe online gesucht und sie sehen alle so gut aus.

Wenn ich das sagen müsste, auf das ich am stolzesten bin, wenn wir über Creamalicious sprechen und es vom Koch inspiriert und kulinarisch inspiriert und vom Süden inspiriert ist, all diese Dinge, wenn Sie den Süßkartoffelkuchen essen, es bringt es auf eine andere Ebene. Es schmeckt buchstäblich wie ein Stück Süßkartoffelkuchen. Ich finde es faszinierend, weil Sie die Noten von Zimt und Muskatnuss und das Püree von gerösteten Süßkartoffeln haben, aber Sie haben die Kruste, und es schmeckt buchstäblich genau so, wie es ist.

Von allen Desserts ist es nicht das einfachste. Jeder macht Süßkartoffelkuchen anders. Es gibt einige Leute, die Kürbiskuchen und andere ähnliche Dinge essen, aber aus kulinarischer Sicht war das am schwierigsten zuzubereiten und den Geschmack genau wie das eigentliche Dessert zu erreichen. Es war das Rezept meiner Mutter.

Weihnachtszeit, du bist aufgewacht und … du kommst die Treppe runter, [es gibt] ungefähr 20 Süßkartoffelkuchen auf dem Tisch aufgereiht, weil sie diese tollen Kuchen gebacken hat. Am Ende bekam ich dieses Rezept und meine Kuchen schmeckten wie ihre. Das war etwas, das sie zurückgelassen hat, als sie letztes Jahr starb. Das sind einige der coolen Dinge. Der Bananenpudding überrascht die Leute ein wenig, weil die meisten Bananenpudding-Eiscremes künstlich aromatisiert sind und gelb werden, aber wir verwenden keine künstlichen Aromen oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Unser Bananenpudding ist eigentlich Bananenpuddingcreme.

Es ist echter Bananenpudding in diesem Pint und das macht es so cremig. Du isst buchstäblich Bananenpudding, Pudding mit den Keksen im Pint.

Welches ist Ihr meistverkaufter Geschmack? Ist es der Bananenpudding oder die Süßkartoffel?

Ja, es ist der Slap Yo' Momma Bananenpudding. Dicht dahinter ist Tante Poonie's Caramel Pound Cake, was sehr interessant ist, weil sie meine Patentante war. Die interessante Geschichte hinter Tante Poonie ist, dass sie alle ihre Pfundkuchen in einer gusseisernen Pfanne gebacken hat. Diese gusseiserne Pfanne bekam sie von ihrer Mutter und der Mutter ihrer Mutter und so weiter und so fort. Als sie starb, wurde es an ihre Töchter weitergegeben. Diese gusseiserne Pfanne ist etwa 120 Jahre alt.

Es ist in der Familie, also hat es all diese Geschichte und all das Maisbrot und die Pfannkuchen und das Heißwasserbrot und die Rührkuchen. All diese Dinge wurden in dieser gusseisernen Pfanne verwendet, die so cool war, weil die Pfanne gewürzt ist. Es behält viel von dem Geschmack; das macht Gusseisen. Es gibt so viele Geschichten und Geschichten hinter der Pfanne, in der dieser eigentliche Pfundkuchen gebacken wurde.

Creamalicious hat viele neue Angebote auf dem Weg

Die Geschichte fügt Ihrem Unternehmen als Ganzes definitiv eine Ebene hinzu. Planen Sie irgendwann, das Eiscreme-Portfolio zu erweitern? Vielleicht neue Geschmacksrichtungen?

Oh ja. Creamalicious hat 52 Geschmacksrichtungen. Im Moment bist du der Erste, dem ich das erzähle, aber im März veröffentliche ich Apple Cobbler, Cherry Delight und Baby Listen White Chocolate Blondie. Diese drei Geschmacksrichtungen werden der Linie hinzugefügt. Das ist die Vermächtnislinie von dem, was Sie jetzt sehen.

Das zweite Stück ist, dass eine weitere Linie namens Cookies and Bliss herauskommt. Das sind alles Kekse und Sahne. Es ist ein Pint-Konzept für Kekse und Sahneeis. Dieses Konzept ist nichts anderes als Kekse, wie Oreo-Kekse und Sahne, aber ich würde niemals [Oreo verwenden]. Ich mache keine Dinge, die bereits auf dem Markt sind, weshalb Sie von Creamalicious keine Schokolade, Vanille oder Erdbeere sehen. Sie werden Wiedergaben davon sehen, weil das die drei Verkaufsschlager der Welt sind, aber Eiscreme und Kekse sind wirklich cool.

Wir haben das im März nächsten Jahres herauskommen. Eine andere Sache, die wir herausbringen, ist Creamalicious Creamers. Wir haben uns in die Kategorie der Milchkännchen ausgedehnt [und] wir machen etwas wirklich Exklusives mit einigen unserer Einzelhandelspartner. Wir haben zwei Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht. Es ist wie: „Nimm eine Kugel.“ Es ist, als hätte man eine Kugel Creamalicious in seiner Tasse Kaffee. Es ist sehr dekadent und es ist sehr nachsichtig.

Das letzte, was wir tun, und niemand weiß davon, ist, dass wir ein paar Creamalicious Break-and-Bake-Kekse haben. Sie können die Kekse im Kühlgang abholen und backen. Sie sind handwerkliche Gourmet-Kekse. Wir haben eine Neuheit gemacht. Wir haben Eiscreme-Sandwiches, die im Februar herauskommen.

Ihr habt viel zu tun und es klingt alles erstaunlich.

Ja, aber es ist alles Eis. Es ist wirklich abgefahren. Sie sind sehr handwerklich. Es gibt keine Pints ​​oder ähnliches auf dem Markt. Wir sind wirklich begeistert und konnten unser Portfolio erweitern und alles erledigen.

Rogers enthüllt das Rezept für ihr Lieblingsessen aus dem Süden

Wirst du jemals einen stationären Laden eröffnen? Du hast keinen, oder?

Ich nicht, aber ich habe Restaurants. Creamalicious wird an mehreren Restaurantstandorten eröffnet, beispielsweise in einer Cheesecake Factory. Brick-and-Mortars ... Creamalicious begann mit einer Konditoreilinie. Wir haben eine Reihe von Gebäck. Wir haben Kuchen, Käsekuchen, Schuster, Torten, Kekse. Wir haben eine Reihe von Desserts, die zu Eiscreme verarbeitet wurden. Die Eiscremes wurden von den Desserts meiner Familienrezepte inspiriert.

Dieses Geschäftsmodell wird in einigen der neu eröffneten Restaurants zu finden sein. Ich eröffne ein Restaurant. Ich bin der Chefkoch eines Restaurants, das in Memphis mit der NBA-Spielerin Penny Hardaway eröffnet wird. Es heißt Nitty Gritty, also sehen Sie Creamalicious und dann sehen Sie, dass es in drei anderen Restaurants auch mehr gibt.

Sie haben die Konditorei erwähnt, und das ist alles aus Ihren Südstaaten-Haushaltsgerichten aus Ihrem Familienerbe. Was ist Ihr ultimatives Lieblingsessen aus dem Süden?

Pfirsichschuster, definitiv. Ich liebe Pfirsich-Schuster. Meine Mutter hat den besten Pfirsichschuster aller Zeiten gemacht. Es ist ganz anders; Ihre Kruste war schuppig, aber dann war da Kruste drin mit den Pfirsichen und sie waren eher wie Knödel und sie waren wirklich gut. Das waren einige der Dinge, die ich sehr liebte.

Könntest du vielleicht das schnelle Rezept dafür teilen?

Sie hat geröstete Pfirsiche, Zimt, Muskatnuss, Vanille, braunen Zucker verwendet, und dann macht man eine butterartige, schuppige Kruste. Es wird in einer wirklich großen Pfanne geschichtet und etwa eine Stunde und 30 Minuten lang gebacken. Es war wirklich gut. Sie verwenden den Saft und die Butter und ... es backt alles in die Kruste und Sie backen es, bis es bei 375 Grad goldbraun ist.

Rogers spricht über Essen und was diesen Winter für Creamalicious auf Lager ist

Da sich Ihre Marke hauptsächlich auf Lebensmittel aus dem Süden konzentriert, finden Sie dort den größten Teil Ihres Kundenstamms?

Überhaupt nicht, denn meine Marke ist wirklich sehr kulinarisch inspiriert, eher was für Feinschmecker. Das ist das Verrückte – jeder liebt südlich inspiriertes Essen. Jeder aus allen Genres, sehr unterschiedlich aus allen Lebensbereichen, Menschen lieben Eiscreme. Leute mögen Pecan Pie. Sie mögen Pfirsichschuster. Sie mögen Bananenpudding [und] roten Samtkuchen. Wir essen alle dasselbe. Wenn Sie in den Süden gehen, wenn Sie nach South Carolina gehen, werden Sie es auf der ganzen Welt finden.

Menschen mögen gutes Essen. Ich glaube nicht, dass es etwas damit zu tun hat, woher das Essen kommt. Es geht darum, ob es jemandem gefällt oder nicht. Das Coole an Creamalicious ist, Chefkoch zu sein und das Gesicht der Marke zu sein. Ich bringe eine andere Perspektive ein, weil ich als Koch wirklich aktiv daran arbeite, alles zu kreieren, was mit dem eigentlichen Rezept zusammenhängt und was es tatsächlich in das Pint macht.

Was ist Ihr Plan, das Eis zu vermarkten, wenn wir in den Winter gehen?

Mein Plan ist es, mich auf eine Marketingkampagne mit meinem Publizisten und meiner Marketingfirma vorzubereiten, um mir die Trends anzusehen. Wir planen eine große Markteinführung in drei kommenden Städten und [werden] die unterschiedlichen Zeiten nutzen, die kommen, wenn es darum geht, wie die Eiscremes in die Regale kommen.

Ich weiß, Sie haben erst seit ungefähr einem Jahr geöffnet, aber haben Sie im vergangenen Jahr überhaupt einen Umsatzrückgang im Allgemeinen oder im Winter festgestellt?

I hatte nicht. Das liegt daran, dass es so viel Aufsehen darüber gegeben hat.

Wer ist der einzige Koch, den du dir zum Abendessen kochen möchtest?

Emeril Lagasse. Ich liebe ihn. Er ist so dope.

Was ist Ihre Fast-Food-Bestellung und welches Restaurant?

Ein gegrilltes Hähnchen-Sandwich nur mit Salat und Tomaten, ohne Sauce und roten Zwiebeln bei Smashburger. Mit einer Bestellung von Süßkartoffelpommes. Sie haben das beste gegrillte Hähnchen. Ich weiß nicht, was es ist, aber sie sind so doof.

Ohne welche Zutat könntest du niemals leben?

Zucker. Ich liebe Zucker.

Kasse Die Instagram-Seite von Creamalicious um über die neuesten Produkte auf dem Laufenden zu bleiben, und gehen Sie zu Website von Creamalicious um Ihre eigenen Pints ​​zu kaufen.

Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet.

Kalorienrechner

Boden:

Alter:

Wachstum (In Cm):

Gewicht (In Kg):

Das Maß Der Körperlichen Aktivität: Minimum Niedrig Durchschnitt Hoch Sehr Hoch

Berechnung

Senden Sie Mir Per E -Mail Auf Der Website Zeigen