Vorbei sind die Zeiten, in denen die Wahl von Milch nur die Entscheidung zwischen Magermilch und zwei Prozent bedeutete. Jetzt werden Sie mit einer ganzen Liste von Optionen konfrontiert, wenn es um Ihre Morgenmilch geht, und Sojamilch ist eine davon. Obwohl es für den Rest der Welt definitiv nichts Neues ist, lernt der Westen immer noch die Vor- und Nachteile dieser Milchalternative kennen, und wenn Sie sich fragen, was Sie wissen müssen, sind Sie nicht allein.
Es hat eine überraschende Geschichte in Asien
Soja ist in China seit etwa 3000 v. Chr. ein Grundnahrungsmittel, und es war so wichtig für die alte Lebensweise, dass es genannt wurde eine der fünf heiligen Pflanzen . Frühe Landwirtschaftshandbücher beschreiben alles, was man über die Maximierung einer Ernte wissen musste, und es ist kein Wunder. Sojamilch war – und ist immer noch – ein Grundnahrungsmittel unzähliger Diäten, obwohl das frische Zeug nicht nur dem vorgezogen wird, was man im Supermarkt kauft. es ist der einzige weg für viele Leute.
Ungesüßte Sojamilch ist in asiatischen Ländern immer noch ein beliebtes Frühstücksgetränk und eine wichtige Zutat für traditionelle Frühstücksgerichte wie scharf und salzig Ich bin Milchsuppe .
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Erst seit den 1980er-Jahren ist in Asien verpackte, kommerziell hergestellte Sojamilch erhältlich, die sich von der traditionellen, hausgemachten Sorte so stark unterscheidet, dass sie einen anderen Namen erhielt: Dou Nai. Es wird seit langem für seine laktosefreien Eigenschaften geschätzt, insbesondere in einem Gebiet der Welt, in dem ein großer Prozentsatz der Bevölkerung laktoseintolerant ist. Damit ist es ein altbekanntes Geheimnis, das in der westlichen Welt zumindest in der kommerziell hergestellten Form erst seit relativ kurzer Zeit populär wird.
Vorteile von Sojamilch
Einer der größten Vorteile von Sojamilch – und der am wenigsten diskutierte – ist, dass sie eine legitime Alternative für alle ist, die es sind laktoseintolerant oder laktoseinempfindlich . Während diese Leute ein Glas Kuhmilch vielleicht nicht vertragen, ist Sojamilch völlig in Ordnung. Es gibt auch viele andere Vorteile, eine Pappel ist, dass es wenig Fett . Es ist vergleichbar mit 2 Prozent Milch und enthält auch fast keine gesättigten Fette. Es ist auch cholesterinfrei, was für jeden, der es ist, ein großer Bonus sein kann beobachte ihre Zahlen . Ein weiterer Vorteil? Es ist reich an Proteinen.
Es gab auch Studien, die auf die Rolle von Sojamilch bei der Förderung der allgemeinen Gesundheit und der Bekämpfung einiger der gefährlichsten Erkrankungen hinweisen, mit denen Menschen im Alter konfrontiert sind. Sojamilch enthält einen hohen Anteil an Isoflavon, was entscheidend ist in Prostatakrebs abwehren , und die Antioxidantien in Sojamilch helfen auch bei der Bekämpfung anderer Krebsarten. Studien haben auch den Zusammenhang zwischen Isoflavonen auf Sojabasis und die Entstehung von Osteoporose , und fanden heraus, dass die Knochendichte zunimmt – und Fälle von Osteoporose abnehmen –, wenn Soja zur Ernährung hinzugefügt wird. Es gab auch gemischte Ergebnisse von Studien, die untersuchten, ob diese Soja-Isoflavone einen positiven Einfluss auf Frauen in den Wechseljahren hatten oder nicht, und sie schienen festzustellen, dass es bei manchen Menschen hilft, Dinge wie Hitzewallungen und Schlaflosigkeit zu lindern.
Kalziumgehalt von Sojamilch
Eine der größten Sorgen für diejenigen, die von Milch auf Sojamilch umsteigen, ist, ob sie genug Kalzium zu sich nehmen oder nicht. Für die meisten Erwachsenen beträgt der Tagesbedarf an Kalzium 1.000 mg, ab dem 50. Lebensjahr sogar 1.200 mg. Milch enthält in der Regel zwischen 290 und 300 mg pro Portion, während nur reine, natürliche, nicht angereicherte Sojamilch enthalten ist hat etwa 10 mg. Die meisten handelsüblichen Sojamilchsorten reichern ihr Produkt jedoch an, und das bedeutet, dass Sie wahrscheinlich zwischen 150 und 300 mg Kalzium pro Portion Sojamilch erhalten. (Es variiert stark je nach Marke, also überprüfen Sie unbedingt die Etiketten.)
Der Kalziumgehalt ist nur ein Teil der Geschichte, und egal wie viel er enthält, es wird Ihnen nichts nützen, wenn Ihr Körper es nicht aufnehmen kann. Glücklicherweise, Studien haben gezeigt dass die normalerweise der Sojamilch zugesetzte Art von Kalziumkarbonat vom Körper genauso gut aufgenommen wird wie das natürlich vorkommende Kalzium, das aus der Milch von Graskühen stammt. Wenn die Sorge um Kalzium Sie immer noch vom Wechsel abhält, sollten Sie auch wissen, dass es eine Menge anderer Lebensmittel die das gesamte Kalzium enthalten, das Sie für den Tag benötigen, einschließlich getrockneter Feigen, Melasse, Grünkohl, Orangen, Mandeln und Haferflocken.
Links zu Brustkrebs
Sojaprodukte wurden oft im Zusammenhang mit Brustkrebs erwähnt. Das liegt an den Isoflavonen von Soja, die im Verdacht stehen, Östrogene nachzuahmen und wiederum das Fortschreiten und die Entwicklung von Brustkrebs zu beschleunigen. Das Studium war sehr, sehr gemischt , und scheinen zu zeigen, dass die Beziehung zwischen Soja und bestimmten Krebsarten unglaublich kompliziert ist.
Die Mayo-Klinik haben sich 2016 den Zusammenhang zwischen Soja und Brustkrebs genau angeschaut und festgestellt, dass in den meisten Fällen ein bis zwei Portionen Soja pro Tag das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, nicht erhöhen, sondern sogar verringern könnten – aber nur in manchen Fällen. Es hängt alles von den verschiedenen Östrogenrezeptoren im Körper ab, und Studien scheinen zu zeigen, dass Soja das Krebsrisiko senkt, wenn es mit einigen Rezeptoren in Verbindung gebracht wird, aber keine Wirkung auf andere hat. Im Jahr 2017, die Ergebnisse einer Studie mit 6.235 Überlebenden von Brustkrebs fanden heraus, dass ein hoher Sojakonsum mit einer längeren Lebensdauer nach ihrer Diagnose verbunden war. Dies galt insbesondere für Frauen, bei denen eine Krebsart diagnostiziert wurde, die nicht auf eine Hormontherapie ansprach, und diese Studie unterstützte andere, die feststellten, dass der Verzehr von Soja nach einer Krebserkrankung zu einem besseren und gesünderen Leben führte. Während Wissenschaftler immer noch zögern, Soja und seine Produkte als Wundernahrungsmittel zu bezeichnen, sagen sie, dass der bisherige Glaube an die Gefahren von Soja unbegründet erscheint und sogar von Vorteil sein könnte.
Es ist einfach zu Hause zu machen
Welchen Grund Sie auch immer für die Verwendung von Sojamilch haben, es ist wahrscheinlich, dass Sie von all den auf dem Etikett aufgeführten Zutaten und Zusatzstoffen immer noch etwas eingeschüchtert sind. Glücklicherweise ist Sojamilch für alle, die nicht nur etwas reiner, sondern auch garantiert frei von all dem zusätzlichen Zucker suchen, überraschend einfach zuzubereiten. Ernsthaftes isst hat dieses Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Sojamilch, und es erfordert nur eine Tasse getrocknete Sojabohnen und etwas Wasser. Durch das Pürieren der Bohnen und des Wassers erhalten Sie Ihre Basis, und dann müssen Sie nur noch das Sojabohnenmark abseihen und die restliche Mischung kochen. Durch den Kochvorgang wird der Geschmack der rohen Bohnen beseitigt und Sie erhalten reine Sojamilch, die sich einige Tage im Kühlschrank hält.
Noch besser ist die Möglichkeit, etwas aromatisierte Sojamilch zuzubereiten, die den Geschmack Ihres Morgenkaffees völlig verändern kann ... oder alles andere, was Sie hinzufügen möchten. Ernsthaftes isst empfiehlt, Dinge wie Mandelextrakt, Vanille oder Honig hinzuzufügen, um ihm einen süßeren Geschmack zu verleihen, der für eine Vielzahl von Gaumen wünschenswerter ist, aber wenn es um Aromen geht, sind keine Grenzen gesetzt. Kiran Tarun hat dieses Rezept für eine leckere Zimt-Honig-Soja-Milch, und Sie können auch einen Schuss Kaffeesirup, Schokolade oder alles andere hinzufügen, mit dem Sie Ihren Kaffee aufpeppen könnten.
Wirf das Okara nicht weg
Wenn – und wann – Sie anfangen, Ihre eigene Sojamilch herzustellen, werden Sie feststellen, dass dabei ein Teil des Sojabohnenmarks zurückbleibt. Ihr erster Instinkt könnte sein, es wegzuwerfen, aber es gibt keinen Grund dazu. Es heißt Okara , und es ist eigentlich ein langweiliges, aber nährstoffreiches Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojamilch. Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen , kohlenhydratarm, und es stellt sich heraus, dass man damit alle möglichen Dinge machen kann.
Wenn Sie so geneigt sind, können Sie die Okara, die von Ihrer Sojamilchproduktion übrig bleiben, tatsächlich trocknen und zu Mehl mahlen das verhält sich so ziemlich wie jedes Weizenmehl. Das Unordentlicher vegetarischer Koch hat auch eine Menge Ideen für die Verwendung. Wenn der Abfall Sie davon abgehalten hat, Ihre eigene Sojamilch herzustellen, gibt es jetzt absolut keinen Grund, wegzubleiben!
Umweltauswirkungen von Sojamilch
Sie haben wahrscheinlich schon von den enormen Auswirkungen gehört, die die Rinder- und Milchindustrie auf die Umwelt hat, und dazu gehört alles, von der Freisetzung von Methangas bis hin zum Energieverbrauch, der erforderlich ist, um alles zu tun, um alles zu tun, von der Aufzucht von Kühen bis zum Pasteurisieren der Milch und dem Versand in angemessener Kälte milk Bedingungen. Sojabohnen haben ihre eigenen Auswirkungen auf die Umwelt, was ist also wirklich besser?
Es stellt sich heraus, dass beide ihre Nachteile haben, und laut einem Artikel von Schiefer , sie gleichen sich am Ende fast aus. Bei der kommerziellen Herstellung von Sojamilch müssen viele Zutaten verschifft werden, und da es weniger Hersteller herstellen, muss das Endprodukt in der Regel auch viel weiter reisen, um zum Verbraucher zu gelangen.
Soll ich jeden Tag Milch trinken?
Wenn Sie wirklich besorgt sind, ist es wahrscheinlich am besten, Sojamilch zu trinken – die hausgemachte Sorte.
Sojamilch und Abholzung
Getty Images Wenn es um die Umweltbelastung durch Sojamilch geht, ist die Abholzung sozusagen der andere Elefant im Raum. Die steigende Nachfrage nach Sojabohnen und deren Produkten führt dazu, dass ganze Regenwaldgebiete – vor allem in Lateinamerika und Südamerika – zerstört werden, um Platz für weitere Farmen zu schaffen, aber nicht die Sojamilch ist das Problem.
Nach Angaben des World Wildlife Fund Produkte wie Sojamilch (und Tofu) machen nur einen sehr geringen Prozentsatz des Sojabohnenverbrauchs aus. Die meisten Sojabohnen der Welt schaffen es nicht einmal in unsere Küchen, zumindest nicht direkt. Der hohe Proteingehalt von Soja macht es zu einem wichtigen Bestandteil von Viehfutter, was bedeutet, dass die Fleischindustrie hauptsächlich dafür verantwortlich ist, die Nachfrage nach Sojabohnen auf ein schädliches Niveau zu treiben. Sojabohnen werden in allen Arten von Tierfutter verwendet, von Futtermitteln für Tiere wie Hühner, Schweine und Fische bis hin zu Milchkühen. Obwohl es etwas bizarr erscheint, werden möglicherweise weniger Sojabohnen in Produkten wie Sojamilch verwendet als in Milchmilch. Wenn Sie sich also Sorgen um die Abholzung der Wälder machen, ist Sojamilch wahrscheinlich der richtige Weg.
Richard James "Schwanz" Mcdonald
Eine Allergie gegen Sojamilch erkennen
Während Sojamilch für jeden mit einer Laktoseintoleranz eine sicherere Alternative sein kann, gibt es Fälle, in denen sie eine allergische Reaktion auslösen kann. Laut der American College of Allergy, Asthma & Immunology , Sojaallergien treten am häufigsten bei Kindern im Alter zwischen 3 Monaten und 10 Jahren auf, und obwohl die meisten aus ihnen herauswachsen, kann dies auch die Diagnose erschweren.
Zu den häufigsten Symptomen gehören Übelkeit, Verstopfung, asthmaähnliche Symptome, ein Juckreiz im Mund und sogar die Entwicklung eines Hautausschlags oder Nesselsucht. Laut der Mayo-Klinik , kann die Diagnose einer Sojaallergie noch dadurch erschwert werden, dass es zwischen wenigen Minuten und mehreren Stunden dauern kann, bis sich Symptome entwickeln.
In seltenen Fällen kann eine Sojamilchallergie zu einer Anaphylaxie führen, ähnlich wie bei Menschen, die gegen Nüsse allergisch sind. Es ist keineswegs üblich, aber es ist potenziell lebensbedrohlich, wenn es passiert, und es kann bei Menschen mit anderen Allergien oder Asthma wahrscheinlicher sein. Schwindel, Blutdruckabfall, Atembeschwerden und ein schneller Herzschlag sind Anzeichen dafür, dass etwas nicht stimmt, und es heißt auch, dass es an der Zeit ist, medizinische Hilfe zu rufen, wenn eines dieser Symptome auftritt.
Es gibt eine Debatte darüber, es Milch zu nennen
Wenn es bei Ihnen zu Hause eine heftige Debatte darüber gibt, ob Sojamilch die gute alte Kuhmilch ersetzen soll oder nicht, sind Sie nicht allein. Im Jahr 2017 brachte der Kongress einen Gesetzentwurf mit dem Namen Milchpride-Gesetz , was dazu führen würde, dass Unternehmen ihre nicht-tierischen Produkte „Milch“, „Joghurt“ und „Käse“ nennen. Das Argument ist, dass es im Grunde irreführend ist und dass es die Unversehrtheit der Milch schützen würde, wenn die FDA eingreifen und verhindern würde, dass Sojamilch als Sojamilch bezeichnet wird.
Da Sojamilch – und ihre anderen milchfreien Begleiter – nicht den gleichen Nährstoffgehalt haben wie Milch, die von einem Tier stammt, wird behauptet, dass es irreführend ist, sie tatsächlich Milch zu nennen. Widerspruch gegen das Gesetz argumentiert, dass die Verpackungen klar gekennzeichnet sind und die Nährwertinformationen vollständig preisgegeben werden, was dem Verbraucher alle Werkzeuge an die Hand gibt, die er für einen fundierten Kauf benötigt. Der Gesetzentwurf wurde im Januar eingeführt, und im März argumentierten Gruppen, dass das Recht, diese Produkte Milch zu nennen, nichts weniger als eine Frage des Ersten Verfassungszusatzes sei. Seltsamerweise gibt es für das gesamte Thema einen Präzedenzfall. Im Jahr 2009 wurde eine Klage gegen Quaker Oats weitgehend abgewiesen, weil die Gerichte sie für verrückt hielten. Die Klage behauptete, dass die Etikettierung von Cap'n Crunch's Crunch Berries implizierte, dass das Müsli echte Früchte enthielt, aber die Gerichte entschieden dass es so offensichtlich war, dass es sich nicht um Beeren handelte, dass es keine falsche Darstellung gab.
In ähnlicher Weise wurde eine Klage aus dem Jahr 2015 wegen Soja-, Mandel- und Kokosmilch von Trader Joe abgewiesen, weil es ziemlich offensichtlich war, dass niemand wirklich draußen auf dem Feld war, um eine Art Sojamilchbiest zu melken. Endeffekt? Lesen Sie Ihre Etiketten!
